BONIATO SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS

Transcripción

1 BONIATO SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS ABRIL 2015

2 Situación actual del cultivo En el año 2014 el boniato representó un 4% (alrededor de toneladas) del total de ingresos de frutas y hortalizas al Mercado Modelo, ocupando el 5to lugar en las hortalizas de mayor ingreso al Mercado, luego de la papa, tomate, cebolla y zanahoria. El consumo estimado de boniato en el Uruguay varía según las fuentes entre 5 y 7 Kg/persona/año. Este cultivo involucra unos 800 productores aproximadamente, 680 en el sur y 120 en el Litoral Norte y la superficie promedio que ocupa es hectáreas para las últimas cinco zafras que se tienen datos. De acuerdo a operadores calificados la superficie de boniato para la zafra aumentó significativamente dado los elevados precios registrados durante el 2014, los productores tradicionales plantaron más superficie y se sumaron otros que no se dedicaban a este cultivo. Productores referentes de la zona sur manifiestan no sólo que se plantó más sino que los rendimientos fueron superiores al promedio, con buena aptitud para la conservación, favorecido por las buenas condiciones meteorológicas. La calidad de la cosecha fue evaluada por la mayoría de los productores como buena a muy buena, ubicándose un 70% del boniato almacenado en esta categoría. En este momento se estaría finalizando la cosecha y según referentes gran parte de esta, presenta boniatos de calibres grandes y extra grandes. Sin embargo, referentes del litoral norte manifiestan que, si bien la producción de boniato es buena, la aptitud para la conservación estaría algo comprometida por las condiciones de lluvias intensas desde setiembre hasta enero (con inundaciones), seguida por un periodo de sequía a finales del verano. En el siguiente gráfico se observa que el ingreso de los tres primeros meses del año el boniato fue superior al promedio. Con respecto al año 2014, hasta marzo ha ingresado un 12% más de boniato que el año pasado Ingresos de Boniato al Mercado ton ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic promedio 03/14 Mes

3 Los precios mayoristas en lo que va del 2015 se encuentran muy deprimidos con guarismo menores al promedio. En relación a similar época del año pasado, se ubican un 35% por debajo. 35 Precios de Boniato en el Mercado 30 pesos/kg ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic prom 13/15 Mes Cambios en las Variedades comercializadas en el ámbito del Mercado. La composición varietal dentro del ámbito del Mercado correspondió a un 62% a boniatos de pulpa crema y 38% a los de pulpa naranja en el La distribución a lo largo ese año es la siguiente: Toneladas Composición de la oferta de Boniato en el Mercado Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Beauregard/Cuabé Mes En este gráfico se aprecia que las variedades de pulpa crema predominan claramente en la primera parte del año hasta el mes de agosto, y en los meses de setiembre a noviembre crece la presencia de las variedades tipo zanahoria dada su mejor conservación, para revertirse en diciembre con el inicio de la nueva cosecha.

4 Composición de la oferta de Boniato en el Mercado % 62% Beauregard/Cuabé Arapey/Cuarí Dentro de los boniatos de pulpa crema, ha habido un importante vuelco desde la variedad Arapey hacia el Cuarí. Se constata una diferenciación muy fuerte de calidad y precio, entre otras razones, los operadores y productores alegan que este último se conserva mejor y se vende con mayor facilidad. Características que diferencian las variedades de pulpa crema en su comercialización Arapey Cuarí Color de Piel Morada opaca Morada brillosa Color de Pulpa Amarilla clara Amarilla oscura con betas anaranjadas Tiempo pos-cosecha Corto Medio Problemas pos-cosecha Ahuecado y Brotación Brotación Forma Globosa anguloso Fusiforme lisa De acuerdo a productores consultados, el Cuarí es un boniato con mayor rendimiento y mejor vida postcosecha ya que no se ahueca. Sin embargo, presenta como desventaja que en años más lluviosos puede tener mayor proporción de boniatos extragrandes ( boludos ) y ser más proclives al rajado. A modo de ejemplo, en una chacra de San Antonio los resultados obtenidos en cuanto a calibre fueron 30% de boludo (extragrande), 55% de bueno (grande y mediano) y 15% de chico 1) *, indicio que hay alta proporción de boniato de buena calidad. Variedad INIA Cuarí Variedad INIA Arapey

5 Variedad Beauregard Variedad Inia Cuabé Con respecto a las variedades de pulpa naranja o zanahoria, la mayoría de los operadores y compradores no diferencian la variedad Cuabé de la Beauregard en la comercialización. * 1) Calibres de Boniato: Extragrande Grande Mediano Chico Calibre (gramos) > Comercio exterior de Boniato No se registran exportaciones de boniato en los últimos años, mientras que las importaciones corresponden a boniato de pulpa crema. Generalmente comienzan en el mes de setiembre, lo que coincide con el final de su conservación hasta diciembre, momento en el cual ingresan las primeras partidas de la nueva zafra del norte. El volumen que se importa anualmente varía según la cantidad y calidad del boniato almacenado. El siguiente gráfico muestra los valores de importación promedio mensuales ( ). El mayor registro se encuentra en octubre con un valor levemente superior a las 400 toneladas. Tíon Importaciones de Boniato promedio 2007/14 Sep Oct Nov Dic

6 CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS Es factible que los precios se mantengan por debajo de los valores promedio hasta que comiencen a ingresar las primeras partidas de la próxima zafra (enero-febrero 2016). Los precios mayoristas no presentarían variaciones significativas en los próximos tres meses. Los productores y operadores manifiestan, que existe un mayor volumen de producción y que serían escasas las pérdidas durante el período de almacenamiento, y por lo tanto se espera una abundante oferta de boniato, al menos, hasta el comienzo de la primavera. Las condiciones de producción, calidad y conservación se han ido desarrollando a lo largo de los últimos años, en las cuales, es más que destacable las líneas de investigación del INIA y la Facultad de Agronomía, por ello hay una importante expectativa de cómo se comportaran comercialmente algunas variedades en relación a la conservación. Estas nuevas variedades incorporadas en el mercado, producto de líneas de investigación nacional, han traspasado fronteras y han sido adoptadas por productores de países vecinos (Argentina y Brasil). Dada la buena conservación que presentaría el stock de la variedad Cuarí, es esperable que llegue un buen remanente con calidad superior hacia el final de la zafra, por lo que en el caso que se importe, como es habitual en los últimos años, sería un bajo volumen. Un punto a tener en cuenta, es que generalmente dado el comportamiento cíclico de la mayoría de los cultivos hortícolas y frente al escenario actual de abundante oferta y precios bajos, es esperable que la intención de siembra de la próxima zafra sea relativamente más baja. Cultivo de Boniato en etapas iniciales de crecimiento