Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura

Transcripción

1 Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Foro Internacional de Economía verde y Agua 22 de agosto de 2012 Dr. Claudio Galmarini INTA- FCA (UNCuyo) - CONICET cgalmarini@fca.uncu.edu.ar

2 Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Características de la Horticultura Riego y Horticultura Competencia con otros usos Consideraciones finales

3 HORTALIZAS DEFINICIÓN Grupo convencional de plantas herbáceas de bajo porte, destinadas al consumo humano en forma directa o industrializada.

4 Superficie cultivada con Hortalizas en Argentina ( ha) Poroto ha Papa ha Lechuga ha Cebolla ha Tomate ha Arveja ha Lenteja ha Zapallo ha Batata ha Ajo ha Maíz dulce ha Pimiento ha Sandía ha Zanahoria ha Melón ha Garbanzo ha Alcaucil ha Espárrago ha Frutilla ha ANDINA NOA CENTRO LITORAL SUR PATAGONIA NEA

5 Contexto Hortícola Producción diversificada ( ha, 11% PBI agrícola). Distribuida en todo el país. Preponderantemente dirigida al mercado interno (93 %). 320 millones de dólares en exportaciones, concentradas en tres cultivos: ajo, cebolla y poroto seco. Alta dependencia de Brasil al ser el principal destino de las exportaciones. Actividad intensiva (se estima que ocupa alrededor de 10 millones de jornales al año). El 85% del valor de la producción la concentran especies como ajo, cebolla, papa, tomate, papa, poroto seco, zanahoria, zapallo, batata, pimiento y lechuga. Agroindustria hortícola: 10% de lo producido se industrializa, en especial industrias conserveras, deshidratadoras y de congelado.

6 CONSUMO ANUAL = 140 g/hab/día Destinos Mercado Fresco Hipermercados Verdulerías Industria Congelado Deshidratado Conservera Encurtido Dulces Molienda(pimentón)

7 Destinos MERCADO INTERNO (93%) 50 % Buenos Aires y Gran Buenos Aires MERCADO EXTERNO (7 %)

8 Exportaciones Argentinas de Hortalizas (7 % de lo producido) Poroto Seco 50% Otros 2% Cebolla 16% Ajo 32%

9 Horticultura provincial ha (8% del país) Lider en: Hortalizas pesadas Ajo, zapallo, papa, cebolla Industria conservera Industria deshidratadora Producción de semillas Centro de abastecimiento del sur del país y de abastecimiento de hipermercados.

10 Ajo colorado ha Ajo blanco ha Ajo morado ha Papa ha Zanahoria ha Tomate industria ha Cebolla ha Zapallo ha Maíz dulce ha Pimiento ha Lechuga 800 ha Melón 800 ha Poroto 100 ha Sandía Brocoli y otras coles Alcaucil Espárrago Frutilla Espinaca Apio e hinojo Remolacha Pepinos Horticultura Provincial

11 Horticultura provincial Sede de instituciones de investigación especializadas en Horticultura (INTA La Consulta, FCA, ISCAMEN, IDR, INTI) Sede del único posgrado de Horticultura del país

12 Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Características de la Horticultura Riego y Horticultura Competencia con otros usos Consideraciones finales

13 El Riego y la Horticultura Demanda Necesidades de Riego (mm) Cultivo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic TOTAL Vid 155,36 129,49 100,11 59,78 28,84 0,00 0,00 38,40 69,98 123,20 152,94 150, ,27 Frutales de Carozo 173,90 153,40 106,94 59,78 23,90 0,00 0,00 0,00 20,93 70,45 134,50 177,80 921,59 Olivo 155,36 137,46 100,11 67,75 23,90 17,45 19,90 38,40 69,98 123,20 152,94 159, ,83 Ajo 0,00 0,00 52,30 59,78 36,25 26,18 33,83 73,14 94,50 175,94 217,48 85,75 855,14 Cebolla 81,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 19,90 49,98 69,98 130,73 180,60 159,39 691,78 Zapallo 136,82 121,52 72,79 39,85 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 140,98 784,97 Melón - Sandía 136,82 121,52 72,79 39,85 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 140,98 784,97 Tomate 210,98 113,55 52,30 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 177,80 827,64 Características Frecuencia Demanda Invernal

14 Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Características de la Horticultura Riego y Horticultura Competencia con otros usos Consideraciones finales

15 Hortalizas pesadas Dos casos Horticultura periurbana

16 Caso Tomate para industria

17 Asociación de tecnologías aplicadas a rendimientos, de los diez productores con mayores y menores rindes en las últimas campañas Tecnologías aplicadas Aplicó guano (%) Subsoló (%) Regó bien (%) Fertilización base (%) Partida temprana (%) Rendimientos (t.ha -1 ) Los 10 productores con mayores rindes Los 10 productores con menores rindes 05/ 06 06/ 07 07/ 08 08/ 09 09/ 10 05/ 06 06/ 07 07/ 08 08/ 09 09/ ,6 93,0 101,1 113,2 116,6 32,1 34,9 31,9 34,0 30,8

18 Producción a campo

19 Horticultura Periurbana

20 La producción urbana y periurbana de hortalizas, ofrece múltiples ventajas a las poblaciones vecinas y requiere la acción conjunta de todos los actores involucrados En nuestro país, esta actividad se encuentra presente en los alrededores de las principales ciudades de distintas provincias. Conviven el ambiente rural y el urbano. Problemas ambientales.

21 Pequeños productores Precariedad de condiciones laborales

22 Primera condena por fumigar con agroquímicos cerca de poblados Un tribunal dio por comprobado que la aplicación descontrolada multiplicó los casos de cáncer Por Orlando Andrada LA NACION, Miércoles 22 de agosto. Edición Impresa.

23 El agua es un recurso importante para la horticultura urbana y periurbana y además es requerida para uso humano (consumo, industrial, recreativo) Problemas de distribución y contaminación.

24 El agua agrícola que es utilizada en los establecimientos frutihortícolas puede además, ser vehículo para múltiples microorganismos patógenos.

25 Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura Características de la Horticultura Riego y Horticultura Competencia con otros usos Consideraciones finales

26 Consideraciones Finales Costo del agua y su vínculo con sistemas de riego más eficientes Competencia con otros usos Ordenamiento territorial Uso de aguas residuales

27 Muchas Gracias