Papa: situación y perspectivas

Transcripción

1 Papa: situación y perspectivas Diciembre 2015

2 Producción y Superficie Según los resultados de la Encuesta de Papa "Primavera 2015" en el ciclo de otoño se sembraron hectáreas, con una producción total de alrededor de toneladas. Si bien la superficie fue 2,5% mayor que la zafra de otoño 2014, el rendimiento promedio fue 16,9 ton/ha, que se ubicó casi un 20% por debajo (4 toneladas menos que en 2014). Esto fue determinado por factores climáticos adversos durante el desarrollo del cultivo. Al momento de la encuesta, para el ciclo productivo de primavera-verano 2015/2016 la intención de siembra fue de hectáreas, ubicándose 18% por encima de la anterior zafra de primavera-verano. Este comportamiento revierte la tendencia de los últimos años, probablemente a causa del menor rendimiento del ciclo de otoño y de los altos precios alcanzados durante todo el año. (ver informe Observatorio Granjero "Papa: Situación y perspectivas" - Agosto 2014) Ingresos al Mercado Modelo Toneladas Ingresos de Papa al Mercado ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic promedio 03/14 Mes Los ingresos de papa al Mercado se han ubicado sensiblemente por debajo del promedio histórico en lo que va del año, llegando en los tres últimos meses a los valores más bajos de los últimos años, siendo en setiembre, octubre y noviembre; 32, 28 y 35% respectivamente inferiores que los ingresos históricos para esos meses.

3 Precios mayoristas de Papa en el Mercado 35 Precios de Papa en el Mercado $/kilo ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic prom 13/15 Mes La baja oferta de papa en el Mercado ha causado que los precios sean los mayores registrados en los últimos años desde julio hasta fin de año. Si se observan los precios constantes, también se aprecia que son los mayores de los últimos años Precio promedio de la papa en el Mercado en Pesos Constantes Pesos Constantes /10 03/10 05/10 07/10 09/10 11/10 01/11 03/11 05/11 07/11 09/11 11/11 01/12 03/12 05/12 07/12 09/12 11/12 01/13 03/13 05/13 07/13 09/13 11/13 01/14 03/14 05/14 07/14 09/14 11/14 01/15 03/15 05/15 07/15 09/15 11/15 Mes

4 Importaciones de Papa Importaciones de Papa fresca al Uruguay (toneladas) * * al 15 de Diciembre Ingresos de Papa el Mercado en el año2015 según origen (toneladas) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Ingresos de Papa Importada al Mercado Ingresos de Papa Nacional al Mercado Las importaciones de 2015 se realizaron para complementar la oferta tanto en calidad como en cantidad. A pesar de la presencia de producto importado, prácticamente durante todo el año, no se logró una reducción en los precios. En parte debido a que el panorama de precios en la región fue similar al nacional, con valores altos en buena parte del año. Esto a su vez asociado con que la producción resultó afectada por las condiciones meteorológicas adversas en Brasil y Argentina (principales orígenes de las importaciones de papa). Este escenario seguramente desalentó, en algunos momentos, el ingreso de mayores volúmenes de papas importadas a la oferta.

5 De todas formas el volumen importado en lo que va del año supera a los registrados en los últimos 10 años, probablemente cerrando el año habiendo sido importadas unas toneladas. Importaciones de Papa procesada al Uruguay Las importaciones de papa procesada, principalmente prefritas y puré deshidratado continúan en ascenso. Este año se estima que culminaría con un total de más de toneladas importadas (aproximadamente un 6% más que en 2014). Esto equivaldría a unas toneladas de papa en fresco. De modo que se mantendría la tendencia a cada vez mayores importaciones de este tipo de producto procesado que se viene observando en forma ininterrumpida desde Lo que a su vez indica que aumenta el consumo de este tipo de sustitutos de papa fresca, probablemente en detrimento de esta última. ton. Importaciones de papa procesada * Año *valor estimado El pulso en el Mercado Según las fuentes consultadas, la merma en la producción de la zafra de otoño, junto con el escenario de precios altos de este año, provocó que las existencias de papas conservadas se comercializaran con mayor agilidad que años anteriores. Incluso se volcaron a la plaza partidas con problemas de calidad que en años con buenos niveles de calidad en la oferta presentarían mayores dificultades de venta. En cuanto a la papa nueva (ciclo de primavera 2015) algunos productores tipo familiares o de pequeña escala están más atraídos por el escenario de altos precios y poseen menor capacidad de almacenamiento, lo que determina que hayan venido volcando a la plaza partidas desde hace varias semanas, al comienzo de la cosecha. Por otro lado, los productores de mayor escala (quienes concentran la mayor parte de la producción) no tienen apuro por vender, ya que en muchos casos todavía tienen papa del ciclo de otoño, conservada en condiciones refrigeradas, con características de calidad aceptables; de las cuales no existe certeza en cuanto al remanente. De las partidas conservadas en frío, las que muestran mejores características de calidad corresponden principalmente a las variedades Chieftain, Rudolf y Red Magic; siendo estas dos últimas las que consiguen los mayores precios a la hora de comercializarse por sus mejores características de piel lisa, color, ojos poco marcados, forma, etc..

6 Las partidas de papa nueva, en oferta corresponden principalmente a las variedades Ponitac, Chieftain, Red Magic. En general han ido mostrando menores niveles de pelado, dado que su piel ha ido endureciéndose o sazonado. Recorrida de Campo Al momento de realizarse la recorrida por la zona de San José, en el eje de ruta uno, los cultivos nuevos se encontraban con muy buen estado sanitario, y en su mayoría habían sido plantados en fecha. El estado de desarrollo observado hace espera que los rendimientos de los cultivos en general se ubiquen en valores, al menos similares o por encima al promedio nacional.

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8 Cometarios finales Este año se ha presentado con un nivel de precios por encima del promedio, llegando a precios record en los últimos meses del año. El nivel de ingresos al Mercado ha sido de los más bajos de los últimos años, a pesar de la presencia de producto importado de la región durante, prácticamente, todo el año. Esta tendencia tiene un componente estructural, con un marcado descenso de la superficie y por ende en los niveles de producción, especialmente para la zafra de primavera, y zafras de otoño más estables que explican la mayor parte de la producción. Esto a su vez tiene diversas razones, entre las que se destacan algunas: productivas, por ejemplo la mayor necesidad de riego de los cultivos de primavera, sumado a la competencia con los rubros agrícolas extensivos (soja principalmente y otros cultivos de verano); comerciales, ya que la papa de otoño se conserva cada vez más en cámaras frigoríficas y se vende en los meses subsecuentes a la cosecha con buena calidad comercial (incluso luego de 6 meses de finalizada la zafra). El pequeño aumento que se observa en la superficie de las papas de primavera con respecto al año pasado, se explicaría fundamentalmente por los altos precio de venta al momento de la decisión de siembra y la baja de los precios de los granos, en especial de la soja, que volvió este año a los cultivos agrícolas menos competitivos con respecto a la papa. A pesar del comienzo de la cosecha de papas de zafra de primavera, con el ingreso de mayor número de partidas de papas nuevas de reciente cosecha, los precios no mostraron reducciones significativas y continúan siendo altos para la época del año. Estamos finalizando el mes de diciembre y la oferta de papa en el Mercado está compuesta principalmente por papa rosada nueva, papa del ciclo anterior conservada en cámara de frío fundamentalmente rosada y papa mayoritariamente blanca importada proveniente casi toda de Brasil y Argentina. La demanda de papa ha sido discreta debido a los precios altos que el producto ha mostrado durante todo el segundo semestre del año.