MANUAL DE CONTROL DE PLAGAS

La Empresa controla las plagas a través de una Empresa Especializada, habilitada por la Autoridad competente. No obstante ello -en forma directa- la Empresa realiza las siguientes prácticas y asegura -mediante determinados mecanismos- que no ingresen plagas al Establecimiento. En general: 1) Las materias primas y productos se mantienen correctamente almacenadas, envasadas y, adecuadamente estibadas. 2) En los sectores previos a los ingresos al establecimiento, se colocan electrocutores. 3) Las puertas al exterior están provistas de sistemas de cierre automático y bandas de polietileno que permanecen activas cuando las puertas están abiertas. 4) Todas las aberturas al exterior están provistas de mallas antiinsectos, incluso extractores y rejillas de pared y piso. 5) Se maneja en forma adecuada los residuos (véase Manual de Manejo de Residuos) para evitar una contaminación del medio y con ello reducir la aparición y desarrollo de plagas. 6) Se realiza una eficiente tarea de limpieza (Véase Manual de Procedimientos de Operación Sanitaria Estándar SSOP/POES-) de las instalaciones, utensilios y equipos para reducir la presencia de residuos orgánicos. En especial: 1) La Empresa que se contrata a los efectos de combatir y mantener bajo control las plagas se encuentra suficientemente habilitada por la Autoridad Sanitaria competente. 2) Se combate en forma adecuada las plagas en el exterior del establecimiento y en su interior para evitar su proliferación y mediante la utilización de plaguicidas que no contaminen el medio ambiente. 3) En el uso de plaguicidas se previenen los efectos nocivos o peligrosos. Todos los agentes destinados al control de plagas están aprobados por las Autoridades Sanitarias competentes (Salud Pública y/o SENASA) y en su uso controlado- son compatibles con la elaboración de alimentos. Se utilizan, mediante Manuales de Procedimientos en concentraciones inferiores a los límites críticos; no se colocan en forma aérea ni volatilizan al medio ambiente y son supervisados por Empresa contratada al efecto. 2

4) Se mantiene un Registro de aprobaciones de rodenticidas e insecticidas utilizados, que se acompaña de los documentos de aprobación correspondientes. La Empresa contratada provee una Ficha de Seguridad de los productos en uso. 5) Los lugares donde se colocan sebos están identificados, son inaccesibles y suficientemente protegidos para evitar los efectos de vientos, polvos o lluvia, y se indican en un croquis. 6) Durante la desinsectación, todas las instalaciones y equipos están cubiertos y no hay alimentos en el lugar donde se realiza esta tarea. 7) No se almacenan en Establecimiento productos sin uso o desechos de éstos. 8) En cada oportunidad que se requiera -según la mayor o menor presencia de plagas en la zona- y al menos una vez por mes, se realizan la tareas preventivas de desinsectación y desratización por parte de la Empresa contratada, quien en cada caso, extiende la correspondiente certificación, y un informe sobre los servicios prestados. En términos generales dicha tarea consiste en: a) Inspección visual de las instalaciones. b) Monitoreo de las placas en los equipos UV; eventual reposición y desinsectación. c) Monitoreo de sebos y reposición. Tipo de productos 1 1) Rodenticidas: Producto: Bloques Superasecho Bayer. Composición: Bromadiolone al 0,005%. Información toxicológica: Usado adecuadamente no ofrece peligro. Información ecológica: su uso normal no causa efectos adversos al medio ambiente. 2) Insecticidas para insectos voladores y rastreros: Producto: Emulsión Proteginal Chemotecnia Composición: Cipermetrina al 20% Información toxicológica: Usado adecuadamente no ofrece peligro. Información ecológica: su uso normal no causa efectos adversos al medio ambiente. 1 conforme las preferencias de la Empresa contratada y la especificidad según plaga. En todos los casos aprobados por Salud Pública y/o SENASA.Se indican al sólo efecto orientativo. Puede haber sustitutos y otros de mayor eficacia. 3

La Empresa que presta los servicios proveerá -en cualquiera de los casos- toda la información que refiera a: a) la identificación de la sustancia; b) composición; c) identificación de los peligros; d) primeros auxilios; e) medidas de lucha contra incendios; f) medidas en caso de vertido accidental; g) manipulación y almacenamiento; h) control de exposición y protección individual; i) propiedades físicas y químicas; j) estabilidad y reactividad; k) informaciones toxicológicas; l) informaciones ecológicas; m) consideraciones relativas a la eliminación; n) informaciones relativas al transporte; o) informaciones reglamentarias y p) otras informaciones de interés. Dr. César Augusto Lerena Dr. Joaquín I. Lerena Assistance Food Argentina S.A. Copyright 2007 Rev: 1.5.09 4

Fundación AGUSTINA LERENA - NUEBA y MAS Gascón 1378 (7600) Mar del Plata Argentina Tel. (54 223) 451-3741 Fax (54 223) 486-2002 E-mail: capacitacion@fundacionnuebaymas.org.ar Dr. César Augusto Lerena, Dr. Joaquín Ignacio Lerena Fundación Agustina Lerena NUEBA y MAS - Assistance Food Argentina S.A. Copyright 2008. Reservados todos los derechos. PERMITIDA LA REPRODUCCIÓN SIN MODIFICAR LOS FORMATOS, CONTENIDOS NI AUTORES. Hecho el depósito que previene la Ley 11.723. Registro de la Dirección Nacional del Autor. I.S.B.N. Nº 987-43-9749-7 5