Guía del alumnado ( ACTIVIDADES BIC DE GESTION DE ALOJAMIENTOS TURISTICOS ) MOLINA ARAGÓN. AÑO 2015 DE 1
Índice: 1. Introducción... 3 2. Objetivo general... 4 3. Contenido formativo... 4 4.Metodología didáctica... 6 5. Evaluación... 7 6. Calendario... 8 7. Otros aspectos relevantes... 9 2
1. Introducción: En este apartado se presentarán los aspectos generales de la acción formativa, la finalidad de esta formación, a quién va dirigida y las ocupaciones o puestos de trabajo relacionados con esta especialidad. Existen muchos tipos de Turismo, tantos como puntos de vista y formas de análisis puedan ser concebidas. Entre ellas están: las características de los atractivos del lugar de destino; los servicios y facilidades puestos a disposición de los turistas; y las actividades que esta en capacidad de desarrollar con fines de ocio, entretenimiento, descanso o recreación. De acuerdo al lugar de destino se puede hablar de: turismo de playa, turismo de ciudad, turismo rural o ecoturismo. Partiendo de la visión, de la importancia que tiene que el visitante reciba servicios acordes al lugar que visita, es importante que se capacite a las personas profesionalmente en los servicios que se ofrece. En concreto, es necesario capacitar a las personas en el sector agroturismo, en especial en la profesión de auxiliar de operaciones en alojamientos rurales. Ya que de los servicios que se ofrezcan a los turistas, dependerá en gran medida que las personas se sientan confortadas y animadas a repetir su experiencia en el lugar e incluso recomendar el destino a su red social. La calidad de la plantilla que conforma un grupo hotelero, marcará las pautas y determinará el éxito o no del establecimiento, repercutiendo esta idea en la satisfacción del visitante conforme al lugar que elige para disfrutar. En esta formación de operaciones básicas en alojamientos rurales se pretende formar a las personas participantes en: -Gestión básica de acogida y recepción al cliente. -Trato al público. -Preparación de habitaciones y otras instalaciones de un alojamiento rural. -Preparación básica de un catering de un alojamiento rural. 3
2. Objetivos 2.1 Objetivo general Formar profesionales cualificados y competentes que den respuesta a la demanda de personal especializado en el sector de agroturismo, capacitándolos en el desempeño de las funciones de operaciones básicas de gestión de alojamientos rurales. 2.2 Objetivo especifico Gestionar y realizar el servicio de recepción en alojamientos propios de entornos rurales y o naturales. Dotar al alumnado del conocimiento básico sobre las gestiones administrativas, de mantenimiento y comerciales así como del trato al cliente en un alojamiento rural. Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona. Asegurar el mantenimiento y condiciones de uso de espacios, instalaciones y dotaciones de un alojamiento rural. Actuar bajo las normas de seguridad, higiene y protección ambiental. 3. Contenido formativo Cualificación Profesional de referencia: HOT326_2. ALOJAMIENTO RURAL (RD 1700/2007 de 14 de diciembre) Familia Profesional: Agroturismo. Nivel: 2 Formación Específica: Módulo formativo 1: Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y o naturales. Duración 50h Módulo formativo 2: Restauración en alojamientos ubicados rurales. Duración: 25h en entorno Módulo formativo 3: Mantenimiento y limpieza de los alojamientos rurales. Duración: 35h Módulo 4: Manipulador de alimentos. Duración: 10 H 4
Formación complementaria: Módulos complementarios licitados por la entidad adjudicataria en la memoria técnica. El itinerario formativo propuesto en el curso, también contempla como mejora la formación en competencias complementarias que faciliten la empleabilidad del alumnado. Todos/as los/as alumnos/as podrán cursar los siguientes contenidos: Formación en Inteligencia Emocional (10h) Orientación Laboral y Búsqueda activa de empleo (20h) Formación en Habilidades informáticas (30h) Formación en igualdad de Género (10h) Módulo de prácticas profesionales no laborales: Una vez finalizada y superada (apto) la formación teórica en el curso se iniciarán las prácticas tutorizadas en empresas, con la intención de aplicar los conocimientos adquiridos y conocer la realidad del futuro trabajo. Las prácticas no laborales se desarrollarán en establecimientos hoteleros de la zona. 5
4. Metodología didáctica: Se expondrán los principios metodológicos y los tipos de actividades didácticas (exposición de temas, demostraciones, tareas en grupo ) que se utilizarán para conseguir los objetivos de aprendizaje. El curso contará en todo momento con una metodología mixta, basada en el desarrollo de contenidos teóricos, procedimentales y actitudinales. Dicha metodología se basará en la utilización y fomento de las nuevas tecnologías aplicadas a la formación. Una metodología que facilita el acceso a la formación de alumnos/as con cargas familiares, situaciones especiales y bajos recursos económicos (que de otra forma no sería posible), convirtiéndose en un instrumento favorecedor de conciliación de la vida familiar Los contenidos se irán introduciendo de forma «significativa», es decir, partiendo de las ideas o conceptos previos de los/as alumnos/as, lo que facilitará el aprendizaje de cada punto. Será, por tanto, un tratamiento metodológico interactivo con la clase, por lo que se trabajará previamente sobre lo que saben de cada tema. Los objetivos del curso se lograrán combinando las clases presenciales y a distancia con distintos recursos: ejercicios de tipo expositivo, demostrativo, operativo, recapitulador, de autoevaluación, etc., y actividades eminentemente prácticas que permitan el conocimiento y la posterior aplicación en la práctica laboral. Por tal motivo, se fomentará la transferencia a entornos reales o simulados en todo momento. El desarrollo de actividades y tareas se realizará tanto de manera individual como grupal con el objetivo de fomentar el desarrollo de habilidades y competencias del futuro profesional en todos los ámbitos y roles de actuación, 6
5. Evaluación Se procederá a una evaluación continua, en la que el criterio de evaluación se basará en la consecución de los objetivos específicos (conceptuales, procedimentales y actitudinales) de cada unidad. Se evaluarán todos los ejercicios que se realicen en la clase. Finalmente, se realizará un examen teórico global y un examen práctico al final del curso. Cada modulo será evaluado como apto o no apto y para obtener la calificación profesional completa es necesario tener aprobados todos los módulos. El conjunto de procedimientos de evaluación estará constituido por un amplio abanico de herramientas que dependerá del tipo de contenidos que se evalúe y de la decisión del docente. Entre ellos podemos destacar: Contenidos teóricos: Cuestionarios tipo test. Cuestionarios de desarrollo de preguntas. Contenidos prácticos: -Conocimiento y preparación de la documentación que se debe elaborar (factura, reserva, la cuenta, alta en el hospedaje). -Trato y protocolo a seguir con el cliente. -Preparación de habitaciones. -Preparación de desayunos, platos básicos y bebidas frías y calientes. -Simulación de una reserva. Contenidos actitudinales: Observación. Valoración por los tutores. 6. Calendario 7
Se propondrá una temporalización en forma de calendario en la que se contemplarán las clases presenciales y el período de prácticas. Se recogerá también el horario de las clases presenciales. La duración del curso se establece en 120 h de la acción formativa, 80 h de prácticas y 50 h de formación complementaria (mejoras). Su desarrollo será en horario de mañana de 09:00h a 14:00h OCTUBRE LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBAD O DOMING O 12 13 14 15. 16. 17 18 HABILIDADES INFORMÁTIC 19.HABILIDADES INFORMÁTIC 24 25 26. INTRODUCCIÓN FORMACIÓN COMPLEMENTA RIA NOVIEMBRE 20. HABILIDADES INFORMÁTIC 27. RECEPCÍÓN 21. HABILIDADES INFORMÁTIC 28 RECEPCÍÓN 22. HABILIDADES INFORMÁTIC 29 RECEPCÍÓN 23. HABILIDADES INFORMÁTIC 30 RECEPCÍÓN 31 1 LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMIN GO 2. RECEPCÍÓN 3. RECEPCÍÓN 4. RECEPCÍÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE 5 RECEPCÍÓN 6. RECEPCÍÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE 7 8 9. RECEPCIÓN 16 RESTAURACI ÓN EN ALOJAMIENT OS 23 MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 30. PRÁCTIC DICIEMBRE 10 MANIPULADO R DE ALIMENTOS 17. RESTAURACI ÓN EN ALOJAMIENT OS 24. MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 11 RESTAURACI ÓN EN ALOJAMIENT OS 18 MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 25 MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 12 RESTAURACI ÓN EN ALOJAMIENT OS 19 MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 26. MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 13 RESTAURACI ÓN EN ALOJAMIENT OS 20 MANTENIMIE NTO Y LIMPIEZA 14 15 21 22 27. PRÁTIC 28.PRÁCTIC 1PRÁCTIC 2. PRÁCTIC 3. PRÁCTIC 4. PRÁCTIC 5 6 29 LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO 7.FESTIVO 8. FESTIVO 9 PRÁCTIC 10.PRÁCTI 11PRÁCTIC 12.PRÁCTIC 13 C 14PRÁCTIC 15PRÁCTIC 16. PRÁCTIC - El 28 /11/2015 y 12/12 las prácticas serán de 7h el resto de días será de 6h -MODULO MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10H -MODULO RECEPCIÓN.50H -MODULO RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS. 25H -MODULO MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA. 35H -MODULO PRÁCTIC NO LABORALES EN EMPRES. 80H 8
-MODULO FORMACIÓN COMPLEMENTARIA. 70H(30 INFORMÁTICA PRESENCIAL, +5 HOR PRESENCIAL. -MODULO ON LINE: INTELIGENCIA EMOCIONAL (10H), ORIENTACIÓN LABORAL (20H) IGUALDAD DE GÉNERO(10H). Se establecerán tutorías. 7. Aspectos relevantes para el funcionamiento del curso Con el fin de que el curso se desarrolle de manera favorable y se favorezca el aprendizaje del grupo, la persona participante debe saber que: -Es necesario que la persona participante respete los horarios del curso para un buen desarrollo y aprovechamiento del curso, favoreciendo el aprendizaje y el avance del curso. -No se admiten faltas de asistencia, en caso de que así ocurra se descontara el dinero de la beca que corresponda a ese día. -Además, es necesario que se realicen todas las tareas que se mandan para favorecer un buen ritmo de aprendizaje durante la formación. -Las personas participantes deben llevar todos los días el material y el uniforme que se le proporcionen al inicio del curso. Cualquier duda o sugerencia puede transmitirla a los gestores del curso. Oscar o Laura. Tfno: 607.77.19.09 ó 949.39.15.58 9
ANEXO: CONTENIDOS DE LOS MÓDULOS FORMATIVOS Módulo formativo 1: Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y o naturales. Duración: 50H Objetivo: Realizar operaciones básicas en gestión administrativa de alojamientos rurales, basada en la gestión de reservas hoteleras, proveedores, gestión de redes sociales, plataformas turísticas, elaboración de paquetes turísticos. Realizaciones profesionales: RP1. Realizar las actividades habituales de la recepción en alojamientos propios de entornos rurales y /o naturales, desde la reserva a la salida del cliente, tramitando y gestionando la documentación necesaria, de acuerdo con la normativa vigente. RP2. Utilizar las técnicas y medios externos e internos de comunicación adecuados a las necesidades y características de clientes y proveedores. RP3. Prestar información general sobre itinerarios, recursos naturales y culturales del entorno rural, meteorología y servicios turísticos complementarios, sensibilizando a los clientes sobre la necesaria conservación de los espacios naturales. RP4.Atender a las peticiones y quejas planteadas por los clientes o usuarios, de forma que se les facilite el máximo nivel posible de satisfacción, confort y seguridad Contenidos: -Comunicación aplicada a la hostelería y turismo. -Recepción en alojamientos propios de entornos rurales. -Gestión de reservas en alojamientos. -Facturación y cobro de los servicios de alojamiento. 10
Módulo formativo 2: Restauración en alojamientos ubicados en entorno rurales. Duración: 25H Objetivo: Adquirir conocimientos básicos de elaboración de desayunos y meriendas, servicio por self service, o en mesa, gestión de pedidos. Realizaciones profesionales: RP1. Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de entornos rurales y naturales. RP2. Informar a los clientes sobre la oferta gastronómica del establecimiento y sobre las características de la gastronomía local, potenciando su venta. RP3. Elaborar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos poco complejos del entorno rural y natural, que respondan a las características de la zona, aplicando la normativa higiénica sanitaria. Contenidos: -Materias primas alimentarias -Ofertas gastronómicas propias de l -Técnicas culinarias -Presentación de platos -Preparación de desayunos -Regeneración, conservación y presentación comercial de los alimentos. Módulo formativo 3: Mantenimiento y limpieza de los alojamientos rurales. Duración: 35H Objetivo: Realizar con los medios y materiales adecuados, la limpieza y orden de las habitaciones y de los espacios comunes, nociones básicas de mantenimiento. Realizaciones profesionales: RP1 Coordinar y realizar operaciones de limpieza y arreglo de habitaciones, mobiliario y equipamiento de establecimientos de alojamiento rural, respetando las normas ambientales y de seguridad. RP2 Coordinar y realizar operaciones sencillas de lavado, planchado y presentación de ropas propias del establecimiento, teniendo en cuenta las indicaciones de etiquetado y respetando las normas de protección ambiental y de seguridad e higiene, así como asegurar y comprobar resultados y necesidades de reposición. 11
RP3 Mantener y controlar las áreas de trabajo y las instalaciones del establecimiento de hostelería y en particular de preparación y servicio de alimentos y bebidas dentro de los estándares higiénicos requeridos por la producción y normativa vigente. RP4. Conducir y realizar las operaciones de recogida, depuración y vertido de los residuos alimentarios y otros materiales de hostelería, respetando las normas de protección ambiental. Contenidos. -Instalaciones, habitaciones y demás dependencias -Técnicas de limpieza -Técnicas de mobiliario y decoración Módulo 4: Manipulador de alimentos. Duración: 10 H Objetivo: Obtener el permiso de manipulación de alimentos, reconociendo las normas de higiene y prevención. 12
ANEXO II: CONTENIDOS DE LOS MÓDULOS FORMATIVOS CONTEMPLADOS COMO MEJOR ORIENTACION LABORAL Y BÚSQUEDA ACTIVA DE EMPLEO DURACIÓN: 20H El módulo se divide en los siguientes talleres 1.- Talleres Prelaborales de Capacitación y Adquisición de Habilidades Laborales: Objetivo: mejorar determinadas competencias personales, sociales o técnicas, para situar a las personas en mejores condiciones a la hora de acceder y mantenerse en un empleo. Duración: 5 horas Contenido: - Diagnóstico personal - Cómo mejorar nuestra comunicación interpersonal? - Cómo mejorar las relaciones para la búsqueda de trabajo? - Cómo mejorar la iniciativa en el trabajo? - Cómo aprender a tomar decisiones? - Cómo adaptarnos a las normas y hábitos de la empresa? 2.- Talleres de Búsqueda Activa de Empleo Objetivo: trabajar las diferentes herramientas existentes para realizar la búsqueda de empleo (vías y acceso al empleo, entorno personal, bolsas de empleo, agencias de colocación, oferta de empleo pública, creación y mantenimiento del curriculum, técnicas de presentación, manejo de entrevistas de trabajo, etc. ) Duración: 5 horas Contenido: - Definición del objetivo personal - Diseño del plan de búsqueda: vías de acceso, autoempleo, herramientas para la búsqueda; curriculum, manejo de internet para la búsqueda de empleo, agenda para la búsqueda de trabajo. - Superación del proceso de selección: entrevista de selección, como venderse a uno mismo, mantener una buena conversación con el entrevistador, comunicación verbal y no verbal. Pruebas psicotécnicas y dinámicas de grupo. 13
3.- Taller de Empleo Web 2.0.: Objetivo: dar a conocer a los participantes las nuevas herramientas disponibles en la red, para la búsqueda de empleo, como son las redes sociales, blogs, etc. Duración: 2 sesiones de 5 horas cada una de ellas. Contenido: - La marca personal - Principales redes sociales: LinkedIn, Twitter, Facebook, - Consejos para la búsqueda de empleo 2.0. - Cómo sacarle partido? - Prácticas habituales y erróneas en la búsqueda de empleo a través de las redes sociales. FORMACIÓN EN HABILIDADES INFORMÁTIC DURACIÓN: 30h OBJETIVO: Conseguir una alfabetización informática básica que posibilite el manejo de las herramientas informáticas claves para el desempeño de numerosas tareas y actividades CONTENIDO: Principios ofimáticos Manejo del entorno Windows Paquete Office Excell Internet Buscadores Gestión de correo gratuito Gestión de redes sociales Navegación por internet FORMACIÓN EN INTELIGENCIA EMOCIONAL DURACION: 10H OBJETIVO: Afianzar el control de las emociones y el autoconocimiento para mejorar la capacidad de asimilación de las situaciones de vida consiguiendo un enfrentamiento positivo a los problemas. CONTENIDO: Historia de la Inteligencia Emocional 14
Definición de la inteligencia emocional La inteligencia Emocional aplicada al trabajo Las emociones Los componentes de la Inteligencia Emocional Autoconsciencia Autorregulación La motivación La empatía Las Habilidades Sociales FORMACION EN IGUALDAD DE GÉNERO Duración: 10h Objetivo: Sensibilizar a la población en General y fomentar el conocimiento de la materia de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres Contenidos: Conceptos básicos en torno a la igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres Acciones para promover la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres desde los organismos internacionales Políticas para la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en nuetro país Comunicación: Introducción a la comunicación no sexista Violencia de género 15