ANEXO 4: ENCUESTA 4.1 Diseño del instrumento Objetivos Esclarecer aspectos relevantes de: 1. Familiarización con el uso de tecnologías durante el desayuno 2. Disposición a la introducción de tecnologías en el desayuno 3. Valoración y apreciación de los artefactos y sus resultados según variables: a) Práctica: relacionada con el uso del artefacto Facilidad de uso Utilidad percibida b) Psicológica: relacionada con las emociones producidas Evocación c) Sensorial: relacionada con los resultados obtenidos Percepción del alimento Diseño de la aplicación: Medio: Facebook Duración: 10 días Fecha: 15 de Octubre de 2013 a las 15:30 horas Selección de encuestados: Características demográficas: 20 a 30 años de edad Nivel de experiencia: Elaboración del propio desayuno Modo de selección: Muestreo aleatorio 4.2 Diseño de Cuestionario: Etapa 1: Preguntas filtro para seleccionar los encuestados que satisfacen el objetivo de la encuesta. Etapa 2: Preguntas diseñadas para reconocer el nivel de familiarización con los artefactos tecnológicos, además de identificar aspectos de percepción. Etapa 3: Preguntas diseñadas para evidenciar la disposición a la utilización de tecnología en la cocina, además de identificar aspectos de percepción. Cuestionario 1
Presentación: Por favor, responde esta breve encuesta sobre tecnologías y automatización en el desayuno, que nos ayudará a saber cuál es la percepción y el grado de aceptación que se tiene sobre involucrar la tecnología en la cocina. Gracias. Preguntas Filtro: 1.- Tienes entre 20 y 30 años? a) Sí b) No 2.- Preparas tu desayuno a diario (o recurrentemente)? a) Si b) No Preguntas de Familiarización: 3.- Utilizas artefactos eléctricos para hacer tu desayuno (hervidor, microondas, tostadora, etc.)? a) Sí b) No (Si contestó sí a lo anterior) 3.1.- Nombra qué artefactos eléctricos utilizas 3.2.- Por qué razón utilizas estos artefactos eléctricos? Seleccione dos alternativas como máximo. a) Porque son más rápidos b) Porque son fáciles de usar c) Porque son más limpios d) Porque es los que tengo e) Porque son más atractivos visualmente d) Porque el sabor que deja al utilizarlo es mejor e) Porque son más accesibles que antes f) Otro 4.- Utilizas artefactos tradicionales para hacer tu desayuno? (tradicionales lo entenderemos por artefactos no eléctricos, como por ejemplo tostador, horno, tetera, entre otros) a) Sí b) No (Si contesto sí a lo anterior) 4.1.- Nombra que artefactos tradicionales utilizas 4.2.- Por qué razón utilizas estos artefactos tradicionales? Seleccione dos alternativas como máximo. a) Porque son más accesibles 2
b) Porque son más fáciles de usar c) Porque es lo que tengo d) Porque no quiero comprar otra cosa e) Porque lo herede f) Por algo sentimental, recuerdos o evocación d) Porque el sabor que deja al utilizarlo es mejor f) Otro 5.- Qué tipo artefactos prefieres más? b) Tradicionales no eléctricos c) Tecnológicos eléctricos 5.1.- Por qué motivos? Preguntas de Disposición: 6.- Si tuvieras la posibilidad de tener esta máquina. Mostrar ejemplo de la máquina que hace pan La utilizarías? SI/NO PORQUE 7.- Si tuvieras la posibilidad de tener esta máquina. Mostrar el ejemplo de la cafetera La utilizarías? SI/NO PORQUE 8.- Si tuvieras la posibilidad de tener esta máquina. Mostrar ejemplo de la máquina de yogurt La utilizarías? SI/NO PORQUE 9.- Si tuvieras la posibilidad de tener esta máquina. Mostrar ejemplo de la máquina saca jugos La utilizarías? SI/NO PORQUE 10.- Para terminar Cuál es tu opinión de acercar la tecnología a la cocina, principalmente en la elaboración de comida? 4.3 Aplicación del instrumento y recopilación de datos 3
De un total de 55 encuestas bien efectuadas y completas, los datos recopilados fueron los siguientes: 4
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Motivos de la preferencia: Eléctricos (tecnológicos) Porque son más rápidos y eficientes. En realidad es lo q tengo, quizás si tuviera tetera normal o si no tuviera un horno eléctrico, usaría el tradicional...no tengo problema en eso. El microondas solo lo uso para calentar leche y descongelar. Prefiero evitarlo. Porque hay más variedad. pero los no eléctricos que uso no los cambio por nada Porque considero que son más rápidos y efectivos al conseguir el objetivo, por lo que me permiten optimizar el tiempo en la mañana. son más fáciles de utilizar y ahorran tiempo porque el tiempo de programación es fijo y no tienes que estar pendiente de apagarlo o que se te queme la comida por la rapidez sobre todo en el desayuno ya que tengo poco tiempo para dedicarme a eso en la semana Son más rápidos y se ensucian menos Tiempo po, TIEMPO Porque la electricidad está más barata que el gas, en mi caso la cocina es a gas, usar el horno o la tetera es un gasto extra. Además el gas como combustible expulsa otros gases que van ensuciando el ambiente y la misma cocina. La electricidad es mucho más limpia, rápida y barata. mayor rapidez En el caso del microondas, es más práctico usar eso para calentar que una olla, o el hervidor, es más rápido son más rápidos son más rápidos Porque son más rápidos y en la mañana uno no tiene tiempo. por la rapidez es más rápido Porque son más fáciles de utilizar y optimizar el tiempo en la mañana Rapidez 6
Son más rápidos y, generalmente, en hacer el desayuno debo demorarme lo menos posible. Porque son más rápidos, y no por eso afectan la calidad de los productos. Porque es rápido y se cortan solos (por lo general estoy apurada y dejo las cosas "haciéndose") Por qué es más rápido, optimizando el tiempo durante la mañana. Son más los artefactos eléctricos que utilizo y que no los puedo reemplazar por la textura y sabor que deja en mi pan (sandwichera) o el café exquisito que hace mi cafetera. Tengo Cafetera no eléctrica, pero terminaba quemando el café, por ser poco precisa. La cafetera eléctrica, en cambio, mantiene una temperatura determinada en el café, independiente del tiempo que esté prendida, por lo que nunca me ha quemado el café. más rápido, en el caso de la leche es ponerlo en la taza y calentar... menos cosas que lavar y que usar rapidez, lamentablemente en las mañanas lo que menos hay es tiempo, sistema horario jiji, a veces incluso no se alcanza a desayunar Porque son más rápidos y es lo que más fácil uno compra en el comercio Más rápido, la tetera sólo la uso cuando quiero un té bien preparado y cuando hay tiempo para hacerlo, como en la "hora del té" o viene gente. Por el ahorro de tiempo Me gustan por la rapidez, sin embargo me da un poco de lata gastar tanta luz. En realidad, depende de la función del artefacto. Para tostar el pan es mejor algo tradicional, en cambio para hervir el agua, uno quiere rapidez y no existe modificación del sabor, por lo tanto es preferible que una tetera tradicional. No eléctricos (tradicionales) Porque estoy más acostumbrada a usarlos, si utilizara otro tipo de artefactos se complicaría mi rutina. Suelen funcionar mejor, los aparatos eléctricos tienden a durar menos y descomponerse fácilmente, en mi caso mi mayor problema siempre ha sido con los hervidores que tenía que cambiarlos regularmente y finalmente deje de usarlos. porque son más prácticos es más simple Creo que la electricidad es un recurso que debe utilizarse con medida, el uso excesivo requiere de más centrales hidroeléctricas, lo que implica daños al ecosistema Además artefactos como el micro-ondas está comprobado que alteran dañinamente los alimentos Porque son de mejor calidad Me parece absolutamente innecesario aumentar el gasto energético de la casa. Porque prefiero no gastar energía eléctrica y porque no superan el fuego Aunque uso hervidor por la rapidez, igual creo que con todo automatizado, el rito del desayuno se pierde. Pienso que si hiciera todo con artefactos eléctricos ni me daría cuenta de que estoy preparando mi desayuno, seria sin amor. Los aparatos eléctricos dejan los alimentos raros, con un gusto más artificial porque a veces las cosas eléctricas son rápidas pero la comida no es igual cuando se calienta en microondas que calentarla en el horno o en una olla, además ahorras energía porque son más sanos ( al no alterar la composición química de los alimentos como el microondas) y tienen menor huella de carbono le da un mejor sabor a los alimentos y mantiene sus propiedades 7
Puede ser por costumbre o simplemente seguir lo tradicional. Además en algunos artefactos tecnológicos el sabor no es el mismo. los sabores son mejores y por un tema quizás estético de la cocina :) Porque fallan menos La calidad de éstos, el sabor que dejan, la costumbre. Porque no consumen electricidad y porque no cambian el sabor de la comida. Además, muchos materiales son tóxicos, especialmente los plásticos el sabor que da es mejor, y hacen los procesos mejor, por ejemplo calentar al micro ondas deja una textura diferente a los alimentos puesto que, cuando los alimentos están cocinados, estos guardan una textura agradable, un aroma natural y un sabor, a mí parecer, no modificado... El sabor es mejor. La preparación también cambia. La verdad es por costumbre y porque artefactos tradicionales es lo que tengo en casa Por los métodos de cocción y el resultado (sabor, textura, etc.) Prefiero los no eléctricos por el sabor que dejan en las comidas por ejemplo el microondas es más rápido pero suele dejar las comidas o el pan como chicle, sin embargo utilizo con mayor frecuencia los artefactos eléctricos pues son más fáciles de usar y más rápidos. 8
Por qué sí? La usaría, pero no haría pan en las mañanas, por cosa de tiempo. Me parece práctico poder hacer el pan en la casa, sin cansarme tanto y sabiendo los ingredientes que uso. ya la tengo y es bien buena Porque podría elaborar mi propio pan, sabría qué ingredientes tiene, y no tendría que salir a comprarlo. como muy poco pan porque sería rico tener pan hecho por uno Porque me encanta el pan casero porque es útil, práctica y fácil de usar. Lo único es que es muy grande, pero es lógico no? Ah, si la tengo, pero no la usamos siempre. Fue comprada para comer más sano, para poner los ingredientes que consideramos buenos (como harina integral). sabría qué es lo que como,no tanta cosa envasada en poco tiempo porque es una manera fácil de hacer pan en mi casa se ve rico el resultado la usaría, pero solo si me ocupa el mismo o menos tiempo que lo que hago habitualmente Por qué no? Porque creo que se gastaría más, en cuanto a $ al estar todos los días haciendo pan. Creo que el tamaño para una familia grande, no es el indicado ya que estamos en Chile, y se consume harto pan. no sé qué tan buena queda el pan en esa máquina, no me llama la atención usarla Porque no como pan, y prefiero hacerlo con mis manos en caso de. No me gusta. La encuentro inútil. No hago mi propio pan, prefiero comprar de panadería las marraquetas. Nunca me quedarían igual no creo q sea necesario hacer propiamente el pan paja Ya la tuve. Sinceramente las texturas no son ricas. Pese a que se puede dejar programada para tener pan al desayuno, la use 2 veces. No cocino pan Lo manual/tradicional es mejor Preferiría darme el tiempo de hacerlo a mano. porque me demoro menos comprando pan Porque el pan amasado en horno es más rico que nada en el mundo 9
hacer pan amasado, aunque requiere harto tiempo y trabajo, hacerlo de vez en cuando está muy bien pero hacerlo muy seguido es un poco exhaustivo al menos la probaría para ver si es de buena calidad el pan que preparo, porque creo que lo haría más familiar La posibilidad de tener pan recién hecho es bastante añorable. Además es más barato que ir a comprarlo y puedo tener diferentes panes cada vez que haga pan echándole diferentes ingredientes. Para hacer el pan a mi gusto y reducir el costo del pan Porque podría hacer pan a mi gusto Porque me animaría más a hacer pan que a comprarlo. Porque podría hacer un pan "personalizado" Lo haría sólo para probar, pero sigo prefiriendo las cosas hechas a mano se ve fácil de usar sí, para probar si es más sencillo ocuparla y evaluar el resultado de ésta en el pan. Me parece más práctica, pero creo que el sabor y la gracia del pan queda mejor hecho en el horno a mano. porque es más rápido comprar el pan y tenerlo en el refri porque no como pan al desayuno, como cereales Aunque nunca la he utilizado, se me imagina que no deja el mismo sabor que de la manera tradicional. tengo, pero es más fácil comprar el pan listo Porque utiliza demasiada energía y eso no es amigable con el medio ambiente Porque requiere muchos pasos, y no creo que se compare al sabor de un pan recién horneado Porque es más lento q comprar pan y pierde la gracia de hacer pan con las manos Porque prefiero ahorrar tiempo, además tengo la receta de un pan que se demora sólo 3 minutos y usando el microondas conozco los resultados de esas máquinas y la verdad prefiero hacerlo yo mismo, me quedan mejor a mano La única razón por la que no la tengo, es porque no he tenido dinero para comprarla. No puedo comer pan de trigo por alergia y el pan de arroz o maíz o de cualquier otra harina, es más difícil de conseguir, además de ser más caro. Por lo que he visto esta máquina como la solución para tener pan que pueda comer cuando quiera. si fuera más económico que comprar pan sino no Porque me gusta el pan casero, es más sano, y con esa máquina es más rápido Porque sabría que ingredientes tiene el pan que estoy comiendo, ya que con los que venden, al final uno no sabe bien lo que tienen. Casero es más rico y sanito. Podría elegir mis propios ingredientes para hacer pan. No dependería de una tienda o supermercado. La utilizaría porque se ve muy práctica y fácil. porque es una manera fácil de hacer pan, por lo que podría tener pan recién hecho más días seguidos en casa, que obviamente sería más rico que un pan comprado en el almacén o supermercado. mucho gasto de energía Me parece innecesaria pues comprar el pan hecho es barato y simple. Porque la idea de hacer pan en casa, es realizar toda la actividad y obtener un sabor único y casero, no "industrializado". Prefiero hacer pan de forma tradicional 10
Por qué sí? Tengo una y me ha resultado muy buena, pero la uso poco por lo poco practica que me resulta Me gustaría probar yogurt casero, pero no creo que la usaría a diario yogurt casero más saludable Porque creo que sería un ahorro Se ve rico el resultado y es muy fácil de usar la maquina preferiría hacer el yogurt antes q comprarlo creo que sería mucho más rico comer algo hecho por uno mismo y con los sabores que desees Me atrae un poco la idea de consumir un yogurt "casero", aunque no lo sea al 100% Porque me permite jugar con los sabores y no conozco otra forma de hacer yogurt Porque ahorraría dinero en yogurt y podría hacerlo de sabores que yo quisiera. Sólo para probar, no invertiría en ella Porque es difícil hacer yogurt, sobre todo si es de origen vegetal, y por lo que se ve son pocos pasos y muy intuitivo de usar así podría hacer mi propio yogurt sí, para ver si es práctica Por qué no? Porque no puedo consumir yogurt.. De todas formas, si pudiera, me parecería bastante bueno... ya que es algo difícil de hacer de otra manera. Porque existen los yogurts individuales, y la máquina demora mucho. no lo preparo de esa forma. Me da lata, prefiero comprarlo hecho, me da asquito saber q el yogurt se hace con bichos. no me gusta el yogurt no tomo leche No consumo yogurt, por lo que esta máquina no me serviría de mucho. compro yogurt hecho no como yogurt no me gusta tomar yogurt Porque es más fácil y barato comprar el yogurt q hacerlo No como yogurt Lo manual/tradicional es mejor porque se puede comprar el yogurt, creo que a fin de cuentas igual sale más barato comprarlo hecho. 11
Se ve interesante y recuerdo escuchar que es más sano (que comprar), sin embargo toma mucho tiempo (8 a 12 horas), lo cual implica mayor planificación de parte del usuario. Parece útil pero el que sea eléctrico no me acomoda. Porque el proceso de hacer yogurt es más complejo. No consumo lácteos No sé cómo hacer yogurt de otra forma Tengo yogur de pajaritos. Además si quisiera yogur lo compro en el súper, me evito todo este leseo. Porque los pajaritos de yogur no necesitan nada, solo leche y una temperatura adecuada No me gusta el yogurt y creo que es más fácil comprar uno. soy intolerante a la lactosa, no como yogurt No me gusta el yogurt Porque prefiero lo envasado, pausterizado porque prefiero el yogurt de pajaritos Procuro no consumir productos lácteos. No tomo yogurt y para mí no sería útil Porque soy vegana y no como yogurt No me interesa, me parece más exequible comprar yogurt hecho Porque no me gusta la leche y los q venden tienen cualquier cosa menos leche Porque se demora mucho en preparar el yogurt, no la utilizaría para mi desayuno A pesar de que como yogur, no como tanto yogur para comer toda la cantidad que se prepara. (Según tengo entendido dura una semana en el refri). no me tinca como poco yogur y si comiera, preferiría el de bichitos No consumo yogurt, pero si consumiera si tendría la maquina Creo que comería de los envasados de la marca que acostumbro a comer y son ricos, me ocuparía mucho tiempo y durarían menos. Me da la idea que es más trabajoso HACER yogur, que COMPRAR yogurt, paso. no suelo consumir yogurt Sólo por gusto, aún que si se ve bastante buena pero en mi caso no me gusta el yogurt No consumo mucho yogurt entonces lo encuentro innecesario. 12
Por qué sí? Por qué no? Creo que sería rico tener una, pero para contadas ocasiones, quizás no para el día a día, pero sí de vez en cuando tomar un buen café, estaría bien. me imagino que queda mucho más rico el café y se pueden comprar cafés de variedades más llamativas y probablemente ricas porque tomo café todas las mañanas y porfavoooor.. Que se programe todas las mañanas cuando me despierto!! :) porque el sabor es mejor a que el café instantáneo Porque descubrí que el café de grano es mucho más rico. Sólo la usaría por que la tengo, no porque la encuentro útil. Para mí, este artefacto es el típico producto de diseño hecho para crear la necesidad, no porque ésta existiera realmente. Pues el café en tarro y agua hervida es rápido de hacer. Además de no consumir café... me parece un poco exagerado para tener en la casa. Lo imagino para ocasiones de reunión o con los amigos.. pero no para el desayuno. tengo una pero prácticamente no la uso, la encuentro poco práctica, prefiero mi café normal No tomo café. Tengo una y jamás la uso. no tomo café porque el café que produce es mejor que el en polvo no tomo café Mejor sabor que un café corriente No me gusta el café Tenía y era maravillosa, el sabor del café es más rico, te despierta más y no te da acidez. Se puede usar distintas variedades de café, distintas al café tradicional de "tarro" Por la facilidad de su uso y el sabor es distinto Porque el café así es más rico Porque me gusta el café de grano Poseo una cafetera tradicional que ocupo de forma ocasional, por lo que no considero necesario cambiarla por otra, si la mía cumple perfectamente su función Me gusta el sabor del café hecho en las cafeteras convencionales Lo manual/tradicional es mejor No me gusta el café. Parece útil pero el que sea eléctrico no me acomoda. Tengo cafetera de cocina (aluminica) 13
He probado el café preparado en cafetera y es realmente bueno Porque es mucho mejor que tomar café en polvo y por supuesto más fácil que hacerlo a mano TENGO cafetera y la amo. Me encanta el café en grano, porque es más natural, ya que no tiene todos los químicos del café instantáneo, además de tener un sabor y olor exquisitos. Tuve mucho tiempo cafetera no eléctrica, pero la cambié, porque la otra me quemaba el café, además de que es un cacho lavarla y se demoraba muchísimo en tener listo el café. Podría ser. Depende del sabor al probar... porque me gusta el café que no sea instantáneo Tengo una, pero no la utilizo muy seguido porque no tomo tanto café y me da lata limpiarla después de usarla. Por tanto es sólo cuando tengo tiempo y ganas de tomar café rico y de calidad. (comparándolo con el instantáneo) He probado el café de esas máquinas y su sabor es bastante rico, aún que no tome café a diario. Por la rapidez Actualmente utilizo una cafetera, es de otro tipo pero también es eléctrica. La encuentro inútil, es peor que las otras de arriba. Si quiero café, caliento agua y me sirvo uno. el café es dañino para la salud No tomo café, pero si tomara probablemente la compraría porque es más rápida y eficiente que usar otra cosa. tengo una similar y no la uso porque preparar café filtrado es más engorroso (lento) que preparar café instantáneo No tomo café casi nunca prefiero la tradicional tipo tetera que se pone al fuego no tomo café no tomo café Tengo mi cafetera y estoy feliz con ella. No tomo café Porque no consumo mucho café no tomo café No me gusta el café de cafetera no, porque el hacer café es una acción muy sencilla; insuperablemente sencilla Porque no consumo café no tomo café Consumo mucho café, estoy acostumbrado a la cafetera no eléctrica y me gusta el resultado, no la cambio. Y si fuera por una cuestión de ahorro en gas, prefiero ahorrar pa instalar un sistema de paneles solares y dp ahorrar al máximo con mi electricidad solar y usar cocina eléctrica y seguir con mi cafeterita tradicional No tomo café No tomo café. No consumo café porque me hace mal para el colon 14
Por qué sí? Porque me gustan los jugos naturales Me parece que simplifica la tarea de hacer jugo que es bastante engorrosa normalmente. Porque separa la pulpa y permite introducir las frutas enteras. Esta si me encantaría tener, las he probado y son buenísimas, pero caras. Que fácil se ve! puede que quede con más sabor Por qué no? Es muy engorrosa, tiene muchas piezas que se ensucian... Para usarla necesitas tiempo... Además, prefiero la juguera. solo tomo agua Ya la tengo. Prefiero usar la licuadora, porque esta máquina deja como desecho una gran parte de la fruta y su pulpa. No me es útil Lo manual/tradicional es mejor Prefiero ahorrar en gasto de energía humana montando la máquina, luego usándola y posteriormente lavándola, siendo que puedo exprimir el jugo de forma manual. Me ayudaría a preparar jugo en las mañanas, de forma rápida. Sería un aporte saludable a mi dieta. Tengo una mucho más simple apaña caleta y no tienes que ejercer mucha fuerza Para eso está la juguera porque me gustan los jugos naturales y hacerlo en mi casa así de fácil sería muy bueno Porque me gusta el jugo natural Aparentemente no usa electricidad, y además creo que sería mucho más difícil aprovechar a ese nivel el jugo de una fruta. Más rápido que exprimir a mano, o sacar la licuadora. Pero debe ser un atado lavarla. para hidratarse de manera natural porque puedo hacer jugo de manzana Porque prefiero usar la juguera, me parece mejor que usar una maquina más compleja y atadosa. Prefiero la tradicional. Solo se corta la fruta y se jeda andando un tiempo. Esta necesariamente tienes que estar presente para ir introduciendo cada una de las frutas u otros ingredientes. Prefiero usar juguera o exprimirlos. creo que quedan mejor de sabor así. El uso de la maquina es rápido pero la limpieza es tediosa Se ve demasiado aparatosa y prefiero la fruta entera Es demasiado aparatosa y probablemente no tan fácil de limpiar como parece 15
de forma fácil se hacer un jugo natural, que es mucho más rico que uno artificial * Sería una buena idea para hacer jugo de frutas en la mañana permite extraer jugo a zanahorias o betarragas, y verduras que sin maquina es más difícil es algo más natural que los jugos embotellados y facilita la forma de prepararlo es mejor la fruta natural es más rica y fresca puedes meter las frutas enteras sin desperdiciar nada de ellas, mezclarlas, quedan ricos los jugos. Facilita la extracción de jugo en cantidades más grandes de fruta Se ve rápida y me gusta el jugo natural. Es muy práctico y es algo que no puedes lograr sin una máquina aumenta la productividad Porque me gustan los jugos naturales pero nunca los hago porque me toma mucho tiempo Si tuviera tiempo suficiente sí. eso versus licuadora y dp colador, prefiero eso, menos procesos además cualquier cosa pa evitar girar las muñecas que las tengo demasiado frágiles por tendinitis crónicas Porque me gustan mucho los jugos de fruta natural! Absolutamente, fácil de usar y mejor que el juego de caja. Porque me gusta el juego de frutas, es tedioso a veces usar la juguera. Haría de todos los jugos posibles, se ve bastante fácil de hacer un jugo natural y rico Porque con esa máquina puedes sacar jugo de frutas y verduras que no se puede de otra forma (como la zanahoria) tuve una máquina muy similar y era bastante buena, es una forma fácil de hacer jugo natural y poder disfrutar de alimentación más sana que muchas veces no comemos pues nos da un poco de lata prepararla Porque creo que una juguera es mucho mejor que esta máquina. no, porque es más sencillo hacerlo con un exprimidor manual. Porque los puedo exprimir o usar la licuadora. Además me gusta la textura del jugo sin colar o con pedazos de fruta. tengo una en casa pero limpiarla es ene jaleo Hay unas más rápidas y no gigantes como la que se muestra ahí, prefiero una juguera o mini primer. Esa no hay espacio para guardarla en ninguna parte de la cocina. En el contexto del desayuno se ve como que tomaría mucho tiempo, prefiero comprar un jugo, y además ocuparía mucho espacio en la cocina. Además por lo general cuando cocino para mi sola busco utilizar la menor cantidad de aparatos posibles, porque son menos cosas que lavar después. Su apariencia se ve muy aparatosa y ocupa mucho lugar 16
Gráfico resumen: disposición a la utilización de las máquinas escogidas Cuál es tu opinión de acercar la tecnología a la cocina, principalmente en la elaboración de comida? Si es bien utilizada, me parece bien, pero si reemplaza demasiado las acciones humanas, me parecería como demasiada la intervención. Se debe tener atención al cocinar y hacer las cosas lo más tradicionalmente posible, así se disfruta del cocinar y del comer algo hecho con las propias manos. Pienso que son herramientas que ayudan a cocinar, hacen de la tarea más simple y rápida. Creo que muchas veces no es necesaria, creo que los métodos tradicionales de cocina suelen ser mucho más prácticos y con mejores resultados. Por mí es suficiente con el extractor y artefactos como minipimer o licuadoras para verduras. Me gusta la tecnología mientras no se pierda la magia del cocinar...cocinar es un rito q se está perdiendo poco apoco, por la falta de tiempo. Tampoco me gusta la tecnología cuando hace q las comidas queden con gusto, apariencia y sensación a nada...como cocinar en microondas...lo peor! Acelera muuuuuuucho los procesos, pero hay algunas máquinas que realmente no sirven en cuanto a el sabor que dejan. Aun así creo que uno tiende a usar artefactos tradicionales más por el valor sentimental o porque "la receta de la abuela" así lo dice y que se yo. creo que solo con el tostador es muy notoria la diferencia. facilita los procesos pero también quita las tradiciones de hacer Ayuda bastante en la simplificación de tareas, y por lo mismo, a optimizar el tiempo en la mañana, que es cuando uno necesita realizar mucho más y en menos tiempo. estoy a favor porque ayuda a hacer las cosas de forma más rápida que debe facilitar la vida de las personas, minimizando el tiempo de uso y que la calidad del producto (de lo que comes) sea buena (ejemplo: comida recalentada al microonda?? malísima y no sirve de nada alimenticio) que es muy útil y te permite muchas veces no estar tanto tiempo en la cocina 17
Pienso q facilita el proceso de cocinar, se ahorra tiempo y se puede comer más sano gracias a una preparación selecta por uno mismo Me parece que si se hace de forma responsable y sustentable, es práctico. Cada vez aparecen más máquinas que nadie usa. A veces es una herramienta que disminuye el tiempo en la cocina, pero cambia muchas veces el sabor o textura a la que estamos acostumbrados de los alimentos Si bien ayuda en cuanto a tiempo, siempre es más satisfactorio y sensorialmente más atractivo elaborar la comida de manera tradicional Existen cosas muy útiles como las picadoras/moledoras de comida, sin embargo automatizar todo lo que este recinto conforma creo que es una exageración. Valoro por sobre todo el trabajo manual, y esto se va perdiendo con la automatización. Tampoco estoy en su contra pero creo que todo tiene un límite. Creo que la dependencia de artefactos eléctricos responde a un modo de vivir obsesionado por la eficacia que se traduce exclusivamente en inmediatez, en rapidez sin medir consecuencias. No me interesa vivir lo veloz que se supone tenemos que vivir. Creo que hay cosas que se pueden disfrutar dándose el tiempo para aquello. Considero que es muy exagerada, cuando muchas cosas se pueden simplificar, y que los tremendos armatostes para exprimir una sola naranja no se justifican. Creo que hay algunas muy útiles como el hervidor, ya que agua hervida se necesita para cocinar y muchas otras cosas, pero hay cosas que son un gasto ridículo de plástico y energía como las picadoras, a menos que la cantidad a cocinar sea mucha. Saludos Se debe complementar con lo tradicional, ya que ambos tienen cosas buenas y defectos. Pero usar sólo una o sólo la otra es muy extremista. Algunas las encuentro súper inútiles, es casi lo mismo que ocurre con los celulares, no son innovaciones, no suplen una necesidad real, solo les agregan un plus de automatización, es casi para flojos. Por último si no sabes cocinar, pide que te enseñen o está internet, pero no encuentro que valga la pena gastar plata en estos aparatos. es útil ahora con lindos diseños creo que hay muchos artefactos y no toda la gente sabe que existen peor de todas formas prefiero las cosas tradicionales Creo que es bueno dependiendo de los gustos de cada persona, y dependiendo del tiempo que se le quiera dar a estar o hacer cosas en la cocina, en lo personal me parece súper bueno tener estas cosas tecnológicas hacen todo más rápido y en muchos casos más eficiente. facilita los procesos y permite obtener mejores resultados * optimiza las funciones la electrónica puede no ser necesaria, pero si te gusta cocinar y experimentar, resulta bastante util y entretenida en algunos casos es buena, pero si hace que pierdan las propiedades los alimentos no estoy de acuerdo con ella Ayudan a un mundo que posee poco tiempo Puede ser de mucha ayuda y simplificar realmente la vida, sin embargo, a veces la calidad tradicional o la manera de hacer las cosas no es la que uno acostumbra, por lo tanto hay un cierto rechazo hacia algunas cosas. me gusta que optimicen el tiempo, especialmente para cuando se está apurado, pero creo que mientras se pueda hacer de manera un poco más tradicional, mejor (el sabor queda mejor a juicio personal). son una herramienta bien útil, agilizan los procesos, por lo menos en los casos que proponen, con buenos resultados y son fáciles de limpiar. me parece que en algunos aspectos como la optimización de tiempo y recursos sirve, pero según la utilidad que se le de y para la necesidad específica de cada persona Es útil y generalmente práctica pero no indispensable Creo que ha acortado los tiempos de preparación y eso ayuda, pero tienen muy poca vida útil y la dependencia a la electricidad también es un factor de riesgo en caso de emergencia 18
Es esencial para ahorrar tiempo y permite hacer distintos tipos de comida. Es útil cuando facilita tareas que no pueden lograrse de manera manual, pero no creo que debamos prescindir de los utensilios tradicionales por completo, muchos de ellos son lo suficientemente buenos y bien diseñados como para reemplazarlos por artefactos eléctricos que consumen mucha energía, son caros y de mala calidad. me parece que son imprescindibles y que es importante seguir innovando, sobre todo en los artefactos básicos para una dieta energética y balanceada a favor de fomentar el bienestar en una cultura golpeada por la mala alimentación ;D Que algunas tecnologías pueden complementar para preparaciones difíciles de hacer caseramente, pero otras recetas o preparaciones más comunes que se pueden hacer con utensilios no eléctricos no es necesario para mí tenerlas. Las tecnologías no deberían reemplazar nuestro trabajo, sino que complementarlo para ayudarnos a realizar algo. esta muy desarrollada pero que utiliza productos que ocupan mucho espacio, para las cocinas de casas de clase media son demasiado aparatosas Hay artefactos que valen la pena por ahorro de tiempo, pero hay otros que son muy rebuscados y dejan las cosas con gustos distintos como el tostador eléctrico Me parece que es práctico utilizar maquinas en la cocina para simplificar algunas labores que conllevan, para realizarlas mucho tiempo. Yo creo que es buena, pero a la hora del desayuno y cuando estamos atrasados, prefiero consumir un desayuno más bien de "simple elaboración" que al utilizar cada una de estas máquinas para preparar mi desayuno. Ayuda a la rapidez que siempre es necesaria en el desayuno. Me cuesta mucho despertar y siempre tengo poco tiempo antes de salir, por lo que un desayuno listo en 3 minutos se agradece. Además de que he logrado conocer máquinas que realmente ayudan en la calidad de las comidas y que reemplazan de mejor forma a los artefactos tradicionales. agiliza la preparación pero la limpieza de estos es un cacho prefiero el proceso manual mil veces, lamentablemente los ritmos de la u, pegas, etc no permiten hacerlo, así que lo de la technology lo considero una buena solución a un problema que me apesta que exista. Bueno porque brinda mayor tiempo libre a las personas que tienen que hacerse cargo de cocinar. Lo malo es que requiere mayor inversión y además gastan luz, pero vale la pena (dependiendo del presupuesto de cada uno claro) Está bien, tanto como es rica hacerla de manera tradicional como también usar la tecnología, todo depende del momento. Con la tecnología me gusta porque es mucho más rápido y necesario como lo es en el desayuno diario. La tecnología de la cocina es muy buena, cuando no interviene la preparación de las comidas cocidas/hervidas y el material con el proceso de preparación de los alimentos no altera el sabor de la comida, respecto a los métodos tradicionales. son herramientas que ayudan, pero en el momento de que no hay energía eléctrica, volvemos a lo tradicional. son una opción para ahorrar tiempo, pero no dejan el mismo sabor en la cosas. Opino que la aplicación de tecnología en la cocina debiese resolver problemas sin generar nuevos. Por lo general los aparatos más "sofisticados" requieren mucho cuidado y mantención; por ejemplo, a veces uso la sandwichera para preparar pan con queso, pero se demora mucho en calentar y después lavar las placas es complicado, mientras un tostador requiere cero mantención, el tema de la capacidad eléctrica del hogar no es menor, y calentar comida en el microondas siento que afecta el sabor. Viendo estos vídeos se puede decir que todos estos artefactos electrónicos son para hacer cosas ricas, de manera fácil y rápida. Claro que los usaría Algunas cosas son útiles. Algunos productos son muy aparatosos. Creo q depende de lo que se esté haciendo. Hay cosas que quedan mejor haciéndolas de manera tradicional y otras en las que no influye que sean automatizadas. Me parece necesario, la tecnología está para ayudar a la gente en todo sentido. La tecnología en la cocina simplifica procesos y otorga resultados que no pueden ser obtenidos de otra forma. considero que en algunos aspectos es buena pues facilita la preparación de los alimentos, pero en otros casos es mala pues altera el sabr a las comidas dejando una consistencia extraña y poco natural 19
4.4 Análisis de datos Preguntas de familiarización con la tecnología: Utilización de artefactos tecnológicos (Preguntas 3.0, 3.1 y 3.2) La mayor parte de los encuestados usan artefactos tecnológicos (80%), principalmente hervidor y microondas. La razón principal de su uso es por la rapidez de estos artefactos y, además, porque son fáciles de usar. Utilización de artefactos tradicionales (Preguntas 4.0, 4.1 y 4.2) La mayoría de los encuestados usan artefactos tradicionales (71%), principalmente tostador y tetera. La razón principal de su uso es por los resultados obtenidos en el alimentos y, además, porque son a los que tienen acceso. Preferencia de uso de artefactos (Preguntas 5.0 y 5.1) La preferencia de los encuestados es relativamente pareja. Un 56% de las personas prefiere los artefactos eléctricos, mientras que el 44% restante prefiere los tradicionales. La razón de la preferencia de los artefactos eléctricos por sobre los tradicionales recae en la percepción que se tiene sobre la rapidez y la eficiencia del productos. Otro argumento importante es la conveniencia que significa que muchos de estos artefactos tengan apagado automático. Además, se mencionaron también como factores determinantes para algunos casos: el ahorro energético, el beneficio de ensuciar menos utensilios y la calidad del alimento resultante. Por otro lado, la preferencia de los artefactos tradicionales se ve determinada principalmente por los resultados, es decir, la calidad del alimento. Gran parte de los encuestados apunta a la importancia que tiene que el alimento mantenga sus propiedades, ya sea por un factor de gusto o nutricional. Además, se logra apreciar lo significativo que es el proceso: algunas personas prefieren los artefactos tradicionales por el hecho de apreciar la elaboración del desayuno y no volverla automática. Otro argumentos importante es la durabilidad y fidelidad del artefacto, acompañado por su materialidad. Además, se mencionan también como factores determinantes para algunos casos: la tradición, la accesibilidad y la facilidad de uso. Preguntas de aceptación de la tecnología: Predisposición hacia artefactos automatizados (Preguntas 6.0, 6.1, 7.0, 7.1, 8.0, 8.1, 9.0 y 9.1) La disposición de los encuestados a usar los artefactos automatizados presentados es relativamente buena. La máquina para hacer pan y la máquina para hacer jugo tienen mayor aceptación que las demás, sin embargo, es necesario mencionar que, parte de las respuestas negativas hacia la cafetera y la máquina para hacer yogurt son producto del no consumo de estos alimentos. 20
La principal razón de la aceptación de las máquinas es el beneficio de tener la posibilidad de elaborar en el hogar un alimento que, comúnmente, se compra hecho. Por otro lado, el rechazo a estos artefactos recae principalmente en la complejidad que prevé su utilización. Percepción sobre la tecnología en la cocina (Pregunta 10) La opinión de los encuestados respecto a la tecnología en la cocina se ve reflejada, en su mayoría, a través de dos enfoques. Existe una percepción relacionada con la valorización del alimento y del rito de cocinar y otro enfoque más práctico de la utilización del artefacto en sí. En cuanto a la apreciación del valor ritual del cocinar, la tecnología, por lo general, se presenta como un obstáculo para el proceso. Si el nivel de automatización es inapropiado para la actividad, el ritual de cocinar y el resultado del alimento se ven directamente afectados de manera negativa. Con respecto al aspecto práctico del artefacto, la percepción de los encuestados se traduce en la siguiente frase extraída de una de las respuestas: "la aplicación de tecnología en la cocina debiese resolver problemas sin generar nuevos". Una aplicación adecuada de la tecnología en la elaboración de alimentos simplifica procesos y crea nuevas posibilidades de elaboración, mientras que, si el artefacto dificulta la tarea, resulta contraproducente. 4.5 Esquema resumen 21