Producción agroalimentaria AGRICULTURA Y GANADERÍA El valor de la Producción Final Agraria de la Comunidad Valenciana ascendió en 2012 a 3.319 millones de euros, de los que la producción agrícola aportó 2.525 millones y la ganadería otros 692 millones. El resto de la Producción Final Agraria procedió de otros servicios y producciones. El valor del consumo de medios de producción se redujo considerablemente; lo que unido a las amortizaciones y deducidas las subvenciones proporcionan como resultado una Renta Agraria de 1.816 millones de euros. Dentro de la agricultura, el grupo que más aportó a la renta agraria regional fueron las frutas y dentro de éstas, los cítricos, con un valor que supera anualmente los 1.200 millones de euros. La producción regional de cítricos fue peor que la del año anterior, pero en otras frutas de hueso el balance fue positivo, al igual que en las hortalizas. También fue inferior la cosecha de almendra y aumentó la producción de aceite de oliva. En cuanto al vino, la producción fue algo menor que la de 2011, con 2,15 millones de hectolitros de vino y mosto, de los que más de la mitad eran vinos con Denominación de Origen. Las producciones de carne de pollo y de huevos continuaron siendo en 2012 los principales motores de la ganadería valenciana, que también cuenta con producciones minoritarias de porcino, ovino, caprino y conejos. El censo de porcino al acabar el año ascendía a 1,19 millones de cabezas, ligeramente por debajo de 2011. La producción de leche de vaca ascendió en la campaña 2012/13 a 53.800 toneladas ajustadas a materia grasa, un volumen superior al del año precedente. Los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA) sitúan la media de ocupados en el sector primario en 68.850 personas durante 2012, cifra muy superior a la del año anterior. PESCA PRINCIPALES PRODUCCIONES AGRÍCOLAS Y GANADERAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA MILES DE TONELADAS PRODUCTO AÑO 2012 * TRIGO 7,1 CEBADA 23,1 MAÍZ 4,1 ARROZ CÁSCARA 129,2 SANDÍAS 51,2 MELONES 33,1 MANZANA DE MESA 10,3 PERAS 5,8 ALBARICOQUE 8,7 MELOCOTONES 14,2 CIRUELAS 4,6 UVAS DE MESA 81 NARANJAS 1.423 MANDARINAS 285 LIMONES 201 ALMENDRAS GRANO 6,8 PATATAS 43,5 TOMATES FRESCOS 62 LECHUGAS 38,5 PIMIENTOS FRESCOS 40,4 ALCACHOFAS 61,6 COLIFLORES 22,9 CEBOLLAS 45 ZANAHORIAS 9,7 JUDÍAS VERDES 4,9 CALABACÍN 4,4 ACEITE DE OLIVA 26 VINOS Y MOSTOS CABAÑA BOVINA CABAÑA PORCINA CABAÑA OVINA CABAÑA CAPRINA CONEJOS PRODUCCIÓN DE LECHE DE VACA 12/13 2.151 (miles de hl.) 46,5 (miles de cabezas) 1.198 (miles de cabezas) 326 (miles de cabezas) 72 (miles de cabezas) 688 (miles de cabezas) 53,8 (Millones de litros) * Estimación. FUENTE: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. 469
Industria Alimentaria INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA El sector alimentario de la Comunidad Valenciana en relación al sector industrial de esta comunidad autónoma participa con el 13,3% del empleo (31.139 personas sobre un total de 234.221) y el 18,4% de las ventas netas de producto con cerca de 8.203 millones de euros sobre un total próximo a los 44.641 millones. El consumo de materias primas en el sector asciende a 4.443 millones de euros y el número de empresas a 2.006. La mayor facturación procede del subsector de industrias cárnicas con cerca de 1.498 millones de euros, seguido de conservas de frutas y hortalizas con 1.241 millones de euros. En número de personas ocupadas, el primer subsector es el de pan, pastelería y pastas alimenticias con 7.582 personas, seguido de industrias cárnicas (6.060). En cuanto a empresas, 1.543 cuentan con menos de 10 empleados, 365 tienen de 10 a 49, otras 73 de 50 a 199, y 25 empresas superan los 200 empleados. SECTOR VENTAS NETAS DE PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA (EN MILES DE EUROS) Total industria alimentaria 8.203.552 Industrias cárnicas 1.498.129 Transformación de pescado 248.208 Conservas de frutas y hortalizas 1.240.904 Grasas y aceites (vegetales y animales) 88.927 Industrias lácteas 679.723 Productos molinería 801.694 Pan, pastelería y pastas alimenticias 932.906 421.179 Otros productos diversos 502.099 Productos alimentación animal 494.582 Vinos 267.938 Cerveza y malta 435.151 Aguas y bebidas analcohólicas 592.112 Datos de 2011. NÚMERO DE EMPRESAS Industrias cárnicas 245 Transformación de pescado 66 Conservas de frutas y hortalizas 142 Grasas y aceites (vegetales y animales) 119 Industrias lácteas 81 Productos molinería 57 Pan, pastelería y pastas alimenticias 716 82 Otros productos diversos* 206 Productos alimentación animal 33 Vinos 189 Otras bebidas alcohólicas 32 Aguas y bebidas analcohólicas 38 Total Industria Alimentaria 2.006 Total Industria 25.718 *Incluye: café, té e infusiones; especias, salsas y condimentos; elaboración de platos y comidas preparadas; preparados alimenticios homogeneizados y alimentos dietéticos; y elaboración de otros productos alimenticios n.c.o.p. Datos de 2012. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. La Comunidad Valenciana participa, sobre el total nacional, con el 9,25% de las ventas de la industria alimentaria, el 8,55% en consumo de materias primas, el 8,69% en número de personas ocupadas, y el 13,06% en inversiones en activos materiales. FUENTE: Información elaborada por la Dirección General de la Industria Alimentaria, a partir de datos suministrados por el INE. 470
Distribución alimentaria DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD VALENCIANA Licencias alimentación Superficie alimentación (m 2 ) Supermercados pequeños (< 399 m 2 ) Supermercados medianos (400-999 m 2 ) Supermercados grandes (> 1.000 m 2 ) Hipermercados Licencias de comercio ambulante y mercadillos C. VALENCIANA 26.228 2.976.228 566 668 542 44 1.996 C. VALENCIANA/ ESPAÑA (%) 11,2 15,3 5,6 10,7 16,2 9,2 11,1 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. SUPERFICIE DE ALIMENTACIÓN POR FORMATOS COMERCIALES EN LA COMUNIDAD VALENCIANA (%) SUPERFICIE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS DE LIBRESERVICIO EN LA COMUNIDAD VALENCIANA (%) HIPERMERCADOS 17,5 COMERCIO ESPECIALIZADO 18,9 HIPERMERCADO < 5.000 m 2 1,2 HIPERMERCADO > 5.000 m 2 11,7 SUPERMERCADO < 400 m 2 7,5 SUPERMERCADO 400-900 m 2 31,0 SUPERMERCADOS 63,6 SUPERMERCADO > 1.000 m 2 48,6 FUENTE: Elaboración propia con datos de Alimarket, INE, FEHR y Fundación La Caixa. Consumo alimentario Durante el año 2012, la Comunidad Valenciana registró un gasto per cápita en alimentación de 1.393,8 euros (un 5,1% inferior a la media nacional). Carne (23,1%), pescado (11,8%), derivados lácteos (8,8%), frutas frescas (8,7%), hortalizas frescas (7,2%), pan (5,9%) y bollería, pastelería, galletas y cereales (4,2%) cuentan con la mayor participación sobre el gasto total. 471
ESTRUCTURA DE GASTO EN ALIMENTACIÓN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA (HOGARES) 2012 Gasto per cápita (euros) Participación sobre el gasto total (%) Desviación con la media nacional (%) HUEVOS 17,7 1,3-4,9 CARNE 322,3 23,1-3,1 PESCA 164,4 11,8-14,5 LECHE 47,7 3,4-6,8 DERIVADOS LÁCTEOS 123,3 8,8-0,7 PAN 82,0 5,9-2,9 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES 58,7 4,2-0,6 CHOCOLATES Y CACAOS 20,8 1,5-8,9 ACEITE 20,7 1,5-25,3 VINO 15,4 1,1-20,7 CERVEZAS 19,5 1,4-4,9 ZUMO Y NÉCTAR 10,0 0,7 1,8 PATATAS 20,8 1,5-4,0 HORTALIZAS FRESCAS 100,2 7,2 1,5 FRUTAS FRESCAS 121,3 8,7-10,1 FRUTOS SECOS 19,3 1,4 15,4 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS 23,6 1,7-13,8 PLATOS PREPARADOS 47,7 3,4-2,5 CAFÉS E INFUSIONES 24,9 1,8 8,1 AGUA MINERAL 12,9 0,9 20,0 BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS 32,6 2,3-8,0 OTROS PRODUCTOS 88,0 6,3 0,1 TOTAL ALIMENTACIÓN 1.393,8 100,0-5,1 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. DESVIACIÓN DE LA COMUNIDAD VALENCIANA CON LA MEDIA NACIONAL EN EL CONSUMO PER CÁPITA (%) BEBIDAS REFRESCANTES Y GASEOSAS -9,2 PLATOS PREPARADOS -0,9 FRUTAS Y HORTALIZAS TRANSFORMADAS FRUTAS FRESCAS HORTALIZAS FRESCAS ACEITE -21,5 BOLLERÍA, PASTELERÍA, GALLETAS Y CEREALES PAN DERIVADOS LÁCTEOS LECHE PESCA CARNE -25 FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. -20-7,6-5,5 3,7-0,1-7,7-4,2-10,3-12,6 2,2-15 -10-5 0 5 En comparación con la media nacional, los consumidores de la Comunidad Valenciana cuentan con un gasto superior en agua mineral (20%), frutos secos (15,4%), cafés e infusiones (8,1%) y zumo y néctar (1,8%), mientras que, por el contrario, gastan menos en aceite (-25,3%), vino (-20,7%), pescado (-14,5%) y frutas y hortalizas transformadas (-13,8%). En términos medios, durante el año 2012, cada valenciano consumió 133 huevos, 54 kilos de carne, 23,1 kilos de pescado, 66,3 litros de leche, 33,7 kilos de derivados lácteos, 33,1 472
CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LA COMUNIDAD VALENCIANA EN COMPARACIÓN CON LA MEDIA NACIONAL 2012 CONSUMO SUPERIOR A LA MEDIA NACIONAL CONSUMO INFERIOR A LA MEDIA NACIONAL 12 litros de agua mineral 7 litros de leche 2 kilos de hortalizas frescas 6 kilos de frutas frescas 2 kilos de carne fresca 6 litros de leche entera 2 kilos de carne de pollo 4 litros de gaseosas y bebidas refrescantes 2 kilos de arroz 3 litros de aceite de oliva 1 litro de cerveza 3 kilos de pan 1 kilo de queso 3 kilos de pescado fresco 1 kilo de carne de conejo 2 litros de vinos de mesa 1 litro de batidos de leche 1 kilo de carne de vacuno 1 kilo de carne de cerdo 1 kilo de derivados lácteos 1 kilo de pastas alimenticias 1 kilo de yogurt 1 kilo de helados y tartas Nota: Las contidades expresan la diferencia inferior o superior respecto a la media nacional. FUENTE: Elaboración propia con datos de MAGRAMA. kilos de pan, 10,2 litros de aceite, 18,7 litros de cerveza, 64,6 kilos de hortalizas frescas, 98 kilos de frutas frescas, 12 kilos de platos preparados, 64 litros de agua embotellada y 41,7 litros de bebidas refrescantes y gaseosas. Tomando como referencia la media nacional, en la Comunidad Valenciana se consume solamente, en términos per cápita, una mayor cantidad de hortalizas frescas (3,7%) y carne (2,2%), mientras que, por el contrario, el consumo es menor en aceite (-21,5%), pescado (-12,6%), leche (-10,3%), bebidas refrescantes y gaseosas (-9,2%) y pan (-7.7%). Hostelería y Restauración HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN EN LA COMUNIDAD VALENCIANA Licencias de restauración y bares Restaurantes Cafeterías Bares Comedores Colectivos Plazas hoteleras C. VALENCIANA 27.709 8.634 (*) --- (**) 20.069 (***) 1.571 120.793 C. VALENCIANA/ ESPAÑA (%) (*) Se consideran también los restaurantes-cafeterías. (**) Las cafeterías están contabilizadas tanto en los restaurantes como en los bares. (***) Se incorporan también las empresas de cafeterías-bares. 10,3 13,2 --- 10,8 14,1 8,4 Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket (2013), INE (2013), FEHR (2013) y Fundación La Caixa (2013). 473
DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA DENOMINACIONES DE ORIGEN INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS VINOS ALICANTE CAVA ** UTIEL-REQUENA VALENCIA HORTALIZAS CHUFA DE VALENCIA TURRÓN, BOLLERÍA, DULCES JIJONA TURRÓN DE ALICANTE FRUTAS CEREZAS DE LA MONTAÑA DE ALICANTE CÍTRICOS VALENCIANOS EMBUTIDOS EMBUTIDO DE REQUENA: * VINOS CASTELLÓ DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS FRUTAS KAKI DE LA RIBERA DEL XUQUER NÍSPEROS DE CALLOSA D EN SARRIÀ UVA DE MESA EMBOLSADA VINALOPÓ HORTALIZAS ALCACHOFA DE BENICARLÓ ARROCES ARROZ DE VALENCIA BEBIDAS ESPIRITUOSAS TRADICIONALES DE ALICANTE ANÍS PALOMA DE MONFORTE DEL CID APERITIVO-CAFÉ DE ALCOY CANTUESO ALICANTINO HERBERO DE LA SIERRA DE MARIOLA AGRICULTURA ECOLÓGICA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA ACEITES ACEITE DE LA COMUNITAT VALENCIANA * VINO DE PAGO MARCA DE CALIDAD CV PARA PRODUCTOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS ALAJÚ MORCILLA DE CEBOLLA Y PIÑONES EL TERRERAZO PAGO DE LOS BALAGUESES PAGO CHOZAS CARRASCAL BOTIFARRA DE CEBA CARNE DE CORDERO GUIRRO CEREZA CLOCHINA EMBUTIDO OREADO AL PIMENTÓN JAMÓN CURADO LONGANIZA AL AJO LONGANIZA DE PASCUA LONGANIZA MAGRA LONGANIZA SECA MIEL DE AZAHAR MIEL DE ROMERO MORCILLA DE PAN MORCILLETA DE CARNE PERUSA PIMIENTO SOL DEL PILAR PLANTA ORNAMENTAL QUESO BLANQUET QUESO DE CASSOLETA QUESO DE LA NUCÍA QUESO DE SERVILLETA QUESO TRONCHÓN TOMATA DE PENJAR TORTA DE GAZPACHO * Denominación en tramitación ** Denominación compartida en otras CCAA Inscrita en el Registro de la UE 474