EXPEDIENTE: HOSTELERÍA Y TURISMO

EXPEDIENTE: HOSTELERÍA Y TURISMO PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS QUE HAN DE REGIR LA CONTRATACIÓN EN LA IMPARTICIÓN DE CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD DE LA FAMILIA HOSTELERÍA Y TURISMO, PARA LA EJECUCIÓN DEL PROGRAMA LOCAL DE APOYO AL EMPLEO, COFINANCIADO POR EL FONDO SOCIAL EUROPEO Exp. núm. 15/2015 1. OBJETO. Es bjet del cntrat de servicis, la adjudicación a entidades especializadas y cn acreditada experiencia en la impartición de frmación, de la realización de las actividades frmativas cnducentes a la btención de móduls frmativs de ls Certificads de Prfesinalidad que se relacinan a cntinuación, acrde cn su nrmativa reguladra, Real Decret 34/2008, de 18 de ener, el Real Decret 189/2013, que l mdifica así cm sus dispsicines de desarrll, incluyend la inserción prfesinal de un númer determinad de alumns. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servici básic de restaurante-bar 120hras. MF0258_1: Aprvisinamient, bebidas y cmidas rápidas 90hras. Ttal 210h LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: Aprvisinamient y mntaje para servicis de catering 120hras MF1090_1: Recepción y lavad de servicis de catering 90hras Ttal 210h El bjet de cada lte cnstituye una unidad susceptible de realización independiente. Pr l anterir, el licitadr pdrá cncurrir a ls ds ltes algun de ells. La rganización e impartición de las accines frmativas, que se desarrllarán de acuerd a las cndicines técnicas de cada especialidad

frmativa, cmprende las peracines de puesta en marcha de la acción frmativa, la selección de participantes, la impartición, gestión y seguimient de la frmación, así cm el suministr de cuanta infrmación fuere requerida pr la cntratante. Dich prgrama deberá prprcinar a las persnas participantes las cmpetencias acreditadas y recncidas en ls móduls frmativs que se relacinan en la presente cláusula, sujet a las cndicines técnicas de cada especialidad. El bjet de la presente licitación incluye la inserción labral del númer de alumns recgids en la clausula 8.2 del presente plieg de clausulas técnicas, debiend tener el cntrat de trabaj una duración mínima de seis meses. Además, el perid de seis meses bligatri para que se cnsidere la inserción cm exitsa tendrá que finalizar antes del 15 de marz del 2016. La inserción labral es pr cuenta del licitadr, acción que va unida indislublemente cn la frmación recibida pr ls alumns. La ejecución del bjet del cntrat deberá adecuarse a las prescripcines técnicas anexas que tienen carácter cntractual. 2. ALCANCE DEL SERVICIO 2.1. Móduls Frmativs de Certificads de Prfesinalidad a impartir: Ls móduls frmativs a impartir pertenecen a ls siguientes certificads de prfesinalidad. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servici básic de restaurante-bar 120hras. MF0258_1: Aprvisinamient, bebidas y cmidas rápidas 90hras. Ttal 210h LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: Aprvisinamient y mntaje para servicis de catering 120hras MF1090_1: Recepción y lavad de servicis de catering 90hras Ttal 210h 2.2. Mdalidad de ejecución del cntrat. La impartición de ls móduls frmativs se llevará a cab baj la mdalidad de frmación presencial.

2.3. Ámbit territrial de ejecución de la frmación. Ls móduls frmativs, se impartirán dentr de ámbit territrial de Gran Canaria y, exclusivamente, en el municipi de San Bartlmé de Tirajana. 2.4. Duración. Las bligacines del cntratista respect del bjet del cntrat se extenderán hasta el día 15 de marz de 2016, inclusive, dad el cmprmis de inserción, si bien la impartición de la frmación deberá estar finalizada a 15 de agst de 2015. El plaz de la ejecución de la frmación pdrá ser ampliad pr quince días. Además de l anterir, el adjudicatari, se cmprmete a estar a dispsición de la Cntratante durante un plaz n inferir a un añ a cntar desde la finalización del servici, para cumplir psibles requerimients de infrmación dcumentación adicinal de la Cntratante, necesaris para la justificación del Prgrama, en este cas cncret, de la presente licitación. 2.5. Prgramación de la frmación. Las entidades deberán presentar un prgrama de ejecución de la frmación debidamente tempralizad, según l previst en el plieg de Cláusulas Administrativas Particulares. 3.- REQUISITOS DE LA FORMACIÓN. Ls prgramas frmativs habrán de cntemplar las cndicines técnicas de las especialidades recgida en el Real decret del Certificad de Prfesinalidad de que se trate, relativas a cntenids, rientacines pedagógicas, requisits de acces de ls participantes, criteris de evaluación, prescripcines de ls frmadres, duración, así cm requisits mínims de las instalacines, espacis y equipamient, n pudiend ser alterads en ningún cas. La frmación se impartirá en la mdalidad presencial, cn la duración establecida en el Real Decret crrespndiente al certificad de prfesinalidad de que se trate. El númer de hras semanales n pdrá ser superir a 40 hras cn un límite de 8 hras diarias. El hrari de impartición, de mañana, tarde nche, será el que determine el adjudicatari. El hrari lectiv será de lunes a viernes, de 08:00 a 22:00 hras. El númer mínim de hras diarias a impartir para tds ls curss será de cuatr y máxim seis. Para aumentar el hrari a más de seis hras diarias, hasta un límite de ch hras diarias, será necesari autrización expresa

de la Cámara de Cmerci de Gran Canaria. En cas de más de siete hras existirán ds turns cn un perid mínim de descans de una hra y máxim de ds hras. La frmación mínima que se prgrame, se crrespnderá a móduls de frmación cmplets y deberá realizarse en centrs entidades de frmación acreditads pr el Servici Canari de Emple para la citada especialidad recgida en cada lte. 4.- CENTROS Y EQUIPAMIENTO PARA LA FORMACIÓN La frmación de móduls de Certificads de Prfesinalidad deberá impartirse en Centrs Acreditads pr el Servici Canari de Emple en las crrespndientes especialidades y deberán estar incluids en el Registr de Centrs y Entidades de Frmación Prfesinal para el Emple de la Cmunidad de Canarias, cumpliend cn ls requisits establecids en el RD 395/2007, de 23 de marz y en la Orden TAS 718/2008 y el RD 34/2008, de 18 de ener, así cm l dispuest en el RD 189/2013. El centr deberá estar acreditad cn carácter previ a la impartición de las Accines Frmativas. La frmación también pdrá impartirse en ls Centrs Integrads de Frmación Prfesinal en Centrs Educativs de Canarias. Ls licitadres deberán detallar en sus prpuestas la relación de instalacines puestas a dispsición de la ejecución del cntrat, así cm la relación de medis materiales, pedagógics y metdlógics fertads, para cada una de dichas instalacines. Si, pr circunstancias excepcinales e imprevistas, el adjudicatari n pudiera utilizar la instalación y/ el equipamient fertads, en algún mment de la realización de ls curss, deberá cmunicarl a la Cámara de Cmerci de Gran Canaria cn la máxima antelación psible, freciend una prpuesta alternativa que, en td cas deberá cumplir cn las exigencias que se han relacinad anterirmente. Esta variación tendrá que ser autrizada, de frma expresa, pr la Cámara de Cmerci de Gran Canaria. La paralización de las clases durante más de 15 días lectivs pr alguna de esas causas, pdrá cnstituir causa de reslución del cntrat. 5. PROPUESTA DOCENTE Y EQUIPO TÉCNICO. El persnal dcente adscrit a la ejecución del cntrat, deberá reunir ls requisits sbre titulación, frmación y experiencia, exigidas pr el Real Decret 34/2008 que regula el certificad de prfesinalidad y su desarrll mediante Orden ESS/1897/2013 de 10 de ctubre, así cm pr l establecid en el RD 189/2013.

La entidad licitadra deberá presentar una lista cn nmbre y apellids de cada dcente, cn sus crrespndientes Curriculum vitae, dnde deberá incluirse la dcumentación acreditativa de la titulación, frmación y experiencia que en él se cntiene. Cada módul frmativ pdrá ser impartid, cm máxim pr ds frmadres. La empresa adjudicataria deberá dispner de un númer de prfesres y prfesras suficiente para garantizar que va a pder prestar el servici en las mejres cndicines, así cm realizar las sustitucines que sean necesarias en cas de ausencias bajas. La empresa licitadra deberá presentar una lista de sustituts/as de cada un de ls prfesinales y ésts deberán cumplir ls misms requisits de ls titulares. Para dar cntinuidad a la frmación, el adjudicatari se cmprmete a mantener al mism prfesr pr cada grup durante td el períd frmativ crrespndiente a cada módul certificad de prfesinalidad, salv que aquél cause baja en la empresa, cn independencia de ls cambis puntuales a efectuar para cubrir psibles ausencias bajas pr enfermedad del prfesr titular. La sustitución definitiva de un prfesr pr tr tendrá carácter excepcinal y deberá ser aprbada, previamente, pr la Cámara de Cmerci de Gran Canaria, tras cnstatar que el prfesr sustitut reúne ls requisits exigids al prfesr titular. La entidad adjudicataria deberá cntar cn medis prpis para la ejecución del cntrat, presentand un equip técnic ante La Cámara de Cmerci de Gran Canaria, cuyas funcines serán las siguientes: Planificar y pner en marcha las accines frmativas, garantizand su crrect desarrll. Realizar las actuacines necesarias para seleccinar a ls participantes cnfrme a l prpuest en el prgrama frmativ. Infrmar y asesrar a ls participantes en l relativ a cntenids, bjetivs y prgramación del curs. Realizar un seguimient del curs y reslver las incidencias que puedan surgir en su desarrll. Crdinar la actividad del equip dcente. Realizar una evaluación permanente del prces frmativ en clabración cn las persnas designadas pr la Cámara de Cmerci de Gran Canaria. Planificar y crdinar la integración labral de ls participantes. Dentr del equip técnic, la empresa adjudicataria deberá designar a una persna cualificada que ejercerá las funcines de crdinación de tda la actividad frmativa.

6. BENEFICIARIOS DE LA FORMACIÓN. 6.1. Perfil de ls participantes Ls participantes en las accines frmativas que van a recibir la frmación crrespndiente a ls móduls frmativs de ls Certificads de Prfesinalidad, deberán encntrarse, al mens en un 50%, dentr de ls siguientes clectivs: Desempleads/as en general Menres de 30 añs Desempleads/as de larga duración Desempleadas que presentan cargs familiares Desempleads/as mayres de 45 añs y persnas inactivas. Será requisit indispensable, que ls participantes figuren inscrits cm desempleads en las ficinas de emple de la Cmunidad Autónma de Canarias, al inici de la Acción frmativa. Asímism, ls participantes deben cumplir cn ls requisits de acces establecids en cada Certificad de Prfesinalidad. 6.2. Derechs y Obligacines de ls participantes Ls participantes seleccinads, tendrán derech, cn carácter gratuit, a recibir la frmación, a la utilización de ls materiales y equips didáctics adecuads, a ser infrmads del sistema de evaluación y seguimient, así cm de ls resultads de aprendizaje y a la certificación de ls cntenids frmativs. La certificación de ls cntenids frmativs deberá cntemplar, cm mínim, el nmbre de la acción frmativa, el númer de hras de frmación, cn expresión de la mdalidad, las unidades frmativas y el lugar de impartición. Ls participantes seleccinads, tendrán la bligación de asistir a la ttalidad de las clases del módul frmativ, siend causa de exclusión de ls misms, el incurrir en un númer de faltas de asistencias n justificadas superir a tres días pr mes. Se cnsiderará que un participante ha finalizad la acción frmativa cuand haya asistid, al mens el 80% de la duración del curs. 6.3. Selección de ls participantes El prces de captación y selección de participantes se realizará atendiend a las priridades del prgrama, a ls itineraris frmativs, a las necesidades identificativas y a criteris de igualdad y de bjetividad. Las persnas descritas anterirmente slicitarán su participación mediante el mdel nrmalizad aprtad pr la Cámara de Cmerci de Gran

Canaria. Dichas slicitudes deberán estar custdiadas pr las entidades adjudicatarias de la licitación y estar a dispsición de ls órgans cmpetentes de su evaluación. El prces de preselección se llevará a cab, en primera instancia, mediante el prcedimient establecid pr la Cámara de Cmerci de Gran Canaria y cn previa slicitud de la entidad adjudicataria. Si en el plaz de 3 días desde la slicitud, la Cámara de Cmerci de Gran Canaria n prpusiera candidats, la entidad adjudicataria pdrá seleccinar a tras persnas desempleadas, siempre y cuand, cumplan cn ls requisits del prgrama. La Cámara de Cmerci de Gran Canaria, mediante sus prpis medis técnics y recurss pdrá, igualmente, aprtar candidats para la realización de ls curss. Finalmente, la entidad adjudicataria deberá cmunicar, pr ls prcedimients establecids en el presente plieg, la relación de participantes que inicien el grup, así cm las incidencias en cuant a altas y bajas de ls participantes en el mment que se prduzcan. Cada alumn sl pdrá participar en un de ls ds certificads de prfesinalidad licitads, al HOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA al HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA. 6.4. Segur de accidentes de participantes. La entidad adjudicataria deberá suscribir una póliza de segur de accidente, cn carácter previ al inici del/ls mdul/s frmativ/s del lte/s adjudicad/s, incluida en el presupuest de la licitación. El segur deberá cubrir cualquier eventualidad que pueda surgir en el desarrll de la actividad frmativa, incluids ls prducids in itinere y las psibles visitas didácticas que se realicen en apy al desarrll de ls móduls frmativs. En ningún cas, un participante pdrá iniciar el módul frmativ, sin que se haya suscrit la póliza de segur de accidentes que deberá cntener, cm mínim, las siguientes cberturas: Fallecimient pr accidente Invalidez absluta y permanente pr accidente Invalidez permanente parcial pr accidente, que será la que crrespnda según barem. Asistencia sanitaria pr accidente cn cbertura equivalente a la del segur esclar.

La Póliza indicará la fecha de inici y de vencimient, el númer identificadr del módul frmativ, el númer de participantes asegurads y las cberturas. Dicha póliza deberá cubrir ls dañs que, cn casión de la ejecución de la frmación, se prduzcan pr ls participantes, quedand la Cámara de Cmerci de Gran Canaria exnerada de cualquier respnsabilidad al respect. La adjudicataria deberá enviar cpia de la póliza acreditativa de que se ha cnstituid el segur exigid cn carácter previ al inici de la frmación. 6.5. Cmpsición y númer de participantes para ls grups frmativs. La Cmpsición de ls grups frmativs será de 17 alumns en cada un de ls móduls. Para cmpensar las psibles bajas de alumns, se admitirán un mayr númer de alumns, cn un máxim de 20 alumns siempre que n se supere la capacidad autrizada del aula acreditada pr el Servici Canari de Emple en el crrespndiente certificad de prfesinalidad de cada lte del presente plieg. Esta ampliación es a criteri y cste del licitadr. Además, el 100% de ests alumns deberá encntrarse sin emple inactivs en el mment de iniciar la actividad frmativa. Al mens el 50% del alumnad deberá pertenecer a algun de ls siguientes clectivs: persnas desempleadas menres de 30 añs, desempleads de larga duración, persnas desempleadas cn cargas familiares, desempleads mayres de 45 añs u persnas inactivas, l cual habrá de acreditarse mediante dcument acreditativ de dicha cndición pr la ficina de emple pr certificad, en este últim cas, de la vida labral. Ls alumns deberán cumplir una asistencia mínima del 80% de la duración del curs para cnsiderar que ha finalizad. Se abnará exclusivamente el participante finalizad. 7. CONDICIONES TÉCNICAS DE EJECUCIÓN. En cuant a las cndicines técnicas de ejecución del prgrama, deberán regirse pr l establecid en la nrma reguladra de ls certificads de prfesinalidad, teniend ésts el carácter de requisits mínims, en l relativ a: Prgramación de Cntenids Requisits del equip dcente

Infraestructuras Equipamient y material fungible Material didáctic Para la ejecución de móduls frmativs, el adjudicatari deberá estar acreditad en el Registr de Centrs y Entidades de frmación de la Cmunidad Autónma de Canarias, en la especialidad crrespndiente. N pdrá subcntratar en ningún cas la actividad frmativa a realizar, pr l que deberá dispner de ls espacis, instalacines, infraestructuras y recurss suficientes en relación a ls requerids en ls prgramas frmativs asciads a cada un de ls certificads de prfesinalidad. La cntratación de persnal dcente n se cnsiderará subcntratación. 8. EJECUCIÓN DEL PROGRAMA FORMATIVO. 8.1 Desarrll del apartad frmativ Antes de iniciar la frmación, la entidad adjudicataria deberá presentar un resumen de la planificación del curs curss asignads, indicand el perid frmativ, el hrari y el aula dnde se van a impartir cada un de ls curss. Asimism deberá presentar las reslucines de hmlgación/acreditación del Servici Canari de Emple en el crrespndiente certificad de prfesinalidad. En cuant al cmienz del curs, la entidad adjudicataria deberá cmunicar cm mínim cn 5 días antelación a la Cámara de Cmerci de Gran Canaria, el lugar, la fecha y el hrari y junt cn esta infrmación, deberán presentar la póliza de Segur. Cualquier mdificación sbre la fecha inicial, deberán de cmunicarl cn 3 días naturales de antelación. Asimism, la entidad adjudicataria, deberá remitir a la Cámara Cmerci de Gran Canaria la relación de participantes inscrits en cada curs y en su defect las bajas que se prdujeran en ls 5 primers días de la Acción. Si se prdujeran abandns de alumns se pdrán incrprar trs a la frmación en lugar de aquells. Esta sustitución se admitirá siempre que se prduzca antes de alcanzar el 20% de duración de la acción frmativa, entendida pr la duración del lte cmplet. En l n cntemplad en el presente plieg de prescripcines técnicas, respect a la interpretación de ls términs de la ejecución de las Accines Frmativas, se estará a l dispuest pr la Cmisión de Seguimient del Prgrama prevista en la cláusula vigesimprimera del Plieg de Cndicines Administrativas Particulares.

8.2. Cmprmis de Inserción Labral La entidad adjudicataria, cm resultad de las accines frmativas desarrlladas, se cmprmete, a facilitar la cntratación de al mens seis (6) de ls alumns participantes en ls móduls frmativs que cmpnen cada un de ls ltes fertads. Ésts deberán haber superad la evaluación psitiva y ls requisits de idneidad del candidat para la ferta de trabaj presentada. La mdalidad del cntrat se ajustará, priritariamente, a la finalidad del pryect, que es la adquisición de una experiencia prfesinal preferentemente relacinada cn la materia impartida, per en su cas n excluyente de actividades n relacinadas. Deberá tener una duración de 6 (seis) meses cm mínim, cn fecha máxima de inici de la cntratación 15 de septiembre de 2015. LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servici básic de restaurante-bar 120hras. MF0258_1: Aprvisinamient, bebidas y cmidas rápidas 90hras. Cmprmis de cntratación: 6 (seis) persnas. LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: Aprvisinamient y mntaje para servicis de catering 120hras MF1090_1: Recepción y lavad de servicis de catering 90hras Cmprmis de cntratación: 6 (seis) persnas. La cntratante pdrá eximir al licitadr de cumplir el númer mínim de alumns a insertar labralmente si, a fecha tpe de cntratación, se han prducid cntratacines derivadas de la acción de la jrnada de frmación y emple (macracción), que clateralmente se realiza cn este pryect, si en tras accines frmativas de este Prgrama de Apy Lcal al Emple, licitads pr trs expedientes, se supera el númer mínim de alumns que les crrespndía insertar. 8.3. Certificación de la frmación teórica cnducente a Certificad de Prfesinalidad. Para la certificación de la frmación recibida, la entidad adjudicataria, deberá acreditar a cada alumn la superación de ls móduls pertenecientes al Certificad de prfesinalidad, cnfrme a l establecid en la Orden ESS/1897/2013 de 10 de ctubre.

9. SEGUIMIENTO, EVALUACIÓN Y CONTROL La evaluación se basará en una planificación previa, según l establecid en el ANEXO V Orden ESS/1897/2013 de 10 de ctubre. Al términ de cada unidad frmativa se aplicará una prueba de evaluación final de carácter teóric- práctic, adaptándse el Sistema de calificación y superación de ls móduls frmativs a l establecid en la citada Orden ESS/1897/2013 de 10 de ctubre.

ANEXO I: LOTES DE LA LICITACIÓN El licitante pdrá cncurrir a ls ds ltes a algun de ls ltes individualizads que cmpnen la licitación: LOTE 1: HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR: MF0257_1: Servici básic de restaurante-bar 120hras. MF0258_1: Aprvisinamient, bebidas y cmidas rápidas 90hras. Ttal 210h Nº de participantes: 17 Imprte máxim ttal: 34.000,00 - Treinta y cuatr mil eurs (exent de IGIC) LOTE 2: HOTR0308 OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING: MF1089_1: Aprvisinamient y mntaje para servicis de catering 120hras MF1090_1: Recepción y lavad de servicis de catering 90hras Ttal 210h Nº de participantes: 17 Imprte máxim ttal: 34.000,00 - Treinta y cuatr mil eurs (exent de IGIC)