GUÍA DOCENTE DE NUTRICIÓN EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE CURSO 2010-2011 FICHA DE ASIGNATURA DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: NUTRICIÓN EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE CÓDIGO:102 11 A7 AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2002 TIPO (troncal/obligatoria/optativa) :OPTATIVA Créditos totales (LRU / ECTS):4,5 Créditos LRU/ECTS teóricos:3 CURSO:tercero CUATRIMESTRE: 2 CICLO:1 DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES NOMBRE: QUESADA GRANADOS, JOSÉ JAVIER FACULTAD DE FARMACIA. DPTO NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA ÁREA: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Nº DESPACHO: E-MAIL: quesadag@ugr.es TF: 958240669 URL WEB: Créditos LRU/ECTS prácticos:1,5 DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTOR SEGÚN BOE Alimentación y actividad física.. Dieta y actividad físico-deportiva. 2. BLOQUES TEMÁTICOS Programa teórico 1. Sistemas de energía del organismo 2. Macro y micronutrientes. Relación con la actividad física 3. Ayudas ergogénicas y dopaje 4. Recomendaciones nutricionales para distintas actividades físicas Programa práctico.- Elaboración de un plan de alimentación específico adaptado a las necesidades de una disciplina o actividad física en concreto. Justificación, exposición y debate del plan de alimentación elaborado. 3. BIBLIOGRAFÍA 3.1 GENERAL (Libros de texto) Nutrición para la salud, la condición física y el deporte / Melvin H. Williams ; Barcelona : Paidotribo, 2002 Rendimiento deportivo máximo : estrategias para el entrenamiento y la nutrición en el deporte / John Hawley, Louise Burke; Barcelona : Paidotribo, 2000. Nutrición y ayudas ergogénicas en el deporte / Javier González Gallego, José G. Villa Vicente; Buenos Aires : Síntesis, 1998
Nutrición para deportistas de alto nivel : guía de alimentos, líquidos y suplementos para el entrenamiento y la competición. Planes adaptados a cada deporte / Dan Benardot; Barcelona : Hispano Europea, 2001. Alimentación y nutrición del deportista : con regímenes adaptados a cada deporte / Camille Craplet, Pascal Craplet, Josette Craplet-Meunier; Barcelona : Hispano Europea, 2000. Nutrición y deporte / Odriozola, José María; Madrid : Eudema, 1994. Nutrición en el deporte: un enfoque práctico: Madrid: Médica Panamericana: 2009. 3.2 ESPECÍFICA (Páginas web) Son recomendables todas las correspondientes a Organismos oficiales y profesionales. http://www.wada-ama.org/en/ http://www.csd.gob.es/ http://www.coe.es/ http://www.femede.es/ 4. EVALUACIÓN El alumno deberá realizar un examen escrito al finalizar el período de clases teóricas y entregar, después de haber sido expuesto, el trabajo práctico realizado. El examen constará de preguntas concretas con limitación de espacio.
5 TEMARIO DESARROLLADO PROGRAMA TEÓRICO BLOQUE 1 Tema 1: SISTEMAS DE ENERGÍA HUMANA. Introducción. Sistemas energéticos del cuerpo humano. Nutrientes como fuentes energéticas. Metabolismo energético durante el reposo y el ejercicio. Fatiga durante el ejercicio. BLOQUE 2 Tema 2: HIDRATOS DE CARBONO. Tipos de Hidratos de Carbono. Alimentos ricos en Hidratos de Carbono. Aspectos importantes del metabolismo de los Hidratos de carbono en la actividad física. Índice Glucémico. Hidratos de Carbono para el ejercicio. Carga de Hidratos de Carbono. Algunos aspectos ergogénicos de los Hidratos de Carbono. Tema 3: GRASAS. Tipos de Grasas. Alimentos ricos en grasas. Aspectos importantes del metabolismo de las Grasas en la actividad física. Grasas para el ejercicio. Carga de grasas. Algunos aspectos ergogénicos de las grasas. Tema 4: PROTEÍNAS. Tipos de proteínas. Alimentos ricos en proteínas. Aspectos importantes del metabolismo de las proteínas en la actividad física. Proteínas en el ejercicio. Carga de proteínas. Algunos aspectos ergogénicos de las proteínas. Tema 5: VITAMINAS. Tipos de vitaminas. Fuentes alimenticias de vitaminas. Necesidades vitamínicas del deportista. Algunos aspectos ergogénicos de las vitaminas. Tema 6: MINERALES. Tipos de minerales. Fuentes alimenticias de los minerales. Necesidades minerales en los deportistas. Algunos aspectos ergogénicos de los minerales. Tema 7: AGUA. Necesidades hídricas. Regulación de la Temperatura corporal. Pérdida de líquidos durante el ejercicio. Reposición de líquidos. Aspectos ergogénicos. BLOQUE 3 Tema 8: AYUDAS ERGOGÉNICAS NUTRICIONALES. Definición de ayudas ergogénicas nutricionales. Clasificación. Descripción de las ayudas ergogénicas nutricionales. BLOQUE 4 Tema 9: RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LOS DEPORTES DE RESISTENCIA Y FUERZA. Remo. Alpinismo. Triatlón. Ciclismo en ruta. Natación en distancias largas. Esquí alpino. Boxeo. Hípica. Vela de competición. Regatas. Surf. Lucha. Tema 10. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES DE FUERZA Y RAPIDEZ. Gimnasia. Carreras de velocidad. Natación. Saltos de Esquí. Squash. Esgrima. Saltos de atletismo. Patinaje artístico. Voleibol. Tema 11. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES DE PELOTA. Fútbol. Balonmano. Baloncesto. Tenis. Waterpolo. Temas 12. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN DEPORTES DE FUERZA. Lanzamiento. Pesas. Halterofilia. Culturismo.
PROGRAMA DE PRÁCTICO 1. Elaboración de un plan de alimentación específico adaptado a las necesidades de una disciplina o actividad física en concreto. 2. Justificación, exposición y debate del plan de alimentación elaborado.