Exigencias sanitarias para la exportación de productos de la jibia, según mercados de destino. Seminario Biología, producción y comercialización de jibia ( (Dosidicus gigas) Valparaíso, 19 de enero de 2012
Exportaciones de jibia, asociadas a los mercados de destino. 2010 14% 1% 13% Africa América Asia Europa 72% Fuente: Servicio Nacional de Pesca 2011 18% 1% 9% Afr ica América Asia Europa 72% 2
Exportaciones de jibia, asociadas a los mercados de destino. 2010 2011 Mercado Volumen exportado (ton) Mercado Volumen exportado (ton) México 1507 México 2044 Venezuela 947 Estados Unidos 1116 Argentina 601 Brasil 1062 Honduras 519 Uruguay 731 Panamá 501 Argentina 645 Fuente: Servicio Nacional de Pesca 3
Exportaciones de jibia, asociadas a los mercados de destino. 2010 2011 Mercado Volumen exportado (ton) Mercado Volumen exportado (ton) España 5261 España 13198 Rusia 516 Ucrania 904 Ucrania 182 Italia 757 Italia 136 Rusia 393 Portugal 519 Lituania 160 Fuente: Servicio Nacional de Pesca 4
Exportaciones de jibia, asociadas a los mercados de destino. 2010 2011 Mercado Volumen exportado (ton) Mercado Volumen exportado (ton) Corea del Sur 10402 Corea del Sur 29537 China 8532 China 16140 Filipinas 4696 Japón 5251 Taiwan 2810 Tailandia 4826 Vietnam 2627 Filipinas 3689 Fuente: Servicio Nacional de Pesca 5
Exportaciones de jibia, asociadas a los mercados de destino. 2010 2011 Mercado Volumen exportado (ton) Mercado Volumen exportado (ton) Egipto 324 Sudáfrica 1060 Sudáfrica 302 Egipto 160 Islas Mauricio 0 Islas Mauricio 28 Namibia 0 Etiopía 27 Nigeria 0 Namibia 26 Fuente: Servicio Nacional de Pesca 6
Volumen de exportaciones de jibia, asociadas al establecimiento elaborador/región. 2010 20000 15000 10000 5000 0 I II III IV V VIII X XI XIII XIV Fuente: Servicio Nacional de Pesca 2011 30000 20000 10000 0 I II III IV V VIII X XI XIII XIV 7
Volumen de exportaciones, asociado a la línea de proceso. Tonel ad das 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 2010 2011 0 Congelado Conservas Enfriado refrigerado Harina Fuente: Servicio Nacional de Pesca 8
Volumen de exportaciones, asociado a la presentación del producto. 50000 s Tonela da 40000 30000 20000 10000 2010 2011 0 Aleta s Anilla s Filete Por ciones Tentá culos Tubo Fuente: Servicio Nacional de Pesca 9
Una de las principales preocupaciones de los gobiernos es que los alimentos no representen una amenaza para la salud de los consumidores. Es así como, los gobiernos han creado leyes y reglamentaciones de obligado cumplimiento para eliminar o reducir al mínimo esas amenazas. Considerando que Chile pretende constituirse en una potencia alimentaria, conocer y aplicar las normas resulta vital para la participación en el comercio internacional. 10
Producto Requisitos Mercado de destino 11
Requisitos de mercado Referencia: Norma Técnica CER/NT2 Se indican los requisitos generales para la Certificación Sanitaria de los productos pesqueros de exportación. 12
Requisitos de mercado Referencia: Norma técnica CER/NT3 Unión Europea Embarcaciones habilitadas (condición sanitaria) Establecimiento que elabore bajo concepto HACCP. Requiere certificación sanitaria. Brasil Establecimiento que elabore bajo concepto HACCP. Requiere certificación sanitaria. 13
Requisitos de mercado China Establecimiento bajo control sanitario de Sernapesca. Requiere certificación sanitaria. Límites específicos para Listeria monocytogenes. Argentina Establecimiento bajo control sanitario de Sernapesca (Categoría A o B). Requiere certificación sanitaria. 14
Requisitos de mercado Singapur Establecimiento bajo control sanitario de Sernapesca. Requiere certificación sanitaria. Argentina Establecimiento bajo control sanitario de Sernapesca (Categoría A o B). Requiere certificación sanitaria. 15
Requisitos de mercado Rusia Establecimiento bajo control sanitario de Sernapesca (Categoría A o B). Requiere certificación sanitaria. Límites específicos para RAM, E. coli y Listeria monocytogenes. 16
Cada eslabón de la cadena tiene responsabilidades que cumplir para que la actividad se desarrolle en forma exitosa. 17
Si un eslabón no cumple su función, pone en riesgo la salud del consumidor, la cadena exportadora se rompe y la actividad económica se ve perjudicada.
El primer y más importante eslabón de la cadena es el pescador artesanal, puesto que de él depende la calidad de la materia prima que ingresa a proceso. 19
Conclusiones El manejo sanitario de la materia prima es fundamental para obtener un producto de calidad. La exportación de productos seguros para los consumidores, genera confianza en los mercados de destino, lo que permite mantener la actividad productiva y nos beneficia a todos.
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