I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias (CONTABILIDAD BÁSICA LTU y LGA 2013-B) ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM PROGRAMA EDUCATIVO: LIC. TURISMO y LIC. EN GASTRONOMÍA Área de docencia: Administración Aprobación por los H.H. Consejos Académico y de Gobierno Clave Horas de teoría Fecha: 21 de agosto de 2013 (sesión extraordinaria) Horas de práctica Total de horas Programa Actualizado C. P. María Cecilia López Silva C.P. Martha Bejarano Rodríguez M. en A. María de Lourdes Escalona González C.P. Sandro Vargas Martínez C.P. y Lic. en G. Mónica Vieyra Quijada L.C. Xiomara Rodríguez Mondragón * C.P. Ernesto Calzada Uribe* *(Tenancingo) C.P. Nora Jazmin Torres Alonso UAP Chimalhuacan Créditos Tipo de Unidad de Aprendizaje Carácter de la Unidad de Aprendizaje Fecha de Reestructuración: 31 Agosto 2007 17 de julio de 2008 Agosto 2009 Agosto 2010 Actualización Agosto 2011 Actualización 6 de Agosto 2013 Núcleo de formación Modalidad 2 2 4 6 Curso Taller Obligatoria Básico Presencial Prerrequisitos Unidad de Aprendizaje Antecedente Unidad de Aprendizaje Consecuente 1
NINGUNO No aplica No aplica Programas académicos en los que se imparte: LIC. TURISMO y LIC. EN GASTRONOMÍA II. PRESENTACIÓN La actividad turística requiere la formación integral de los profesionales en el área que den respuesta a los retos de una actividad multidimensional que demanda distintas trayectorias que atiendan los retos de un futuro incierto. El profesional en turismo deberá entre otras cosas: generar, operar e impulsar empresas del sector en un nivel de excelencia, aplicando el proceso administrativo para hacerlas más eficientes y rentables; utilizar herramientas metodológicas, técnicas, mercado lógicas y de comunicación que garanticen permitan la planeación, promoción, venta de servicios, así como la gestión diseño, ejecución y evaluación de planes y programas turísticos, todo esto con un gran sentido de ética y responsabilidad. Será un profesional que contará con las competencias necesarias para la administración de los establecimientos de alimentos y bebidas turísticos, hospitalarios y comedores industriales, generando procesos y productos innovadores que satisfagan las necesidades de los consumidores. La contabilidad en este contexto es una herramienta fundamental de la administración, en el sentido que da elementos para la aplicación de su proceso. La finalidad de la unidad de aprendizaje de Contabilidad básica es que los alumnos conozcan el proceso contable como el generador de la información financiera, base fundamental de la toma de decisiones, actividad en la que se verán inmersos en su vida profesional futura; por lo tanto hay que resaltar que la contabilidad al igual que las demás disciplinas impartidas en la Licenciatura deben tener en común la orientación y dirección al turismo, es decir, que se impartan con una visión y aplicación de éste, seleccionando los conocimientos que sean apropiados para este tipo de entidades y a la vez buscar siempre la aplicación o ejemplificación en el área turística, esto entre otras razones: para que puedan vislumbrar la utilidad práctica que los conocimientos adquiridos puedan tener en la administración de establecimientos de alimentos y bebidas, en su vida profesional futura. El programa de Contabilidad básica contiene un seguimiento del proceso contable partiendo de cuáles son las fuentes de información, cómo se registran las operaciones financieras de las entidades gastronómicas, cómo se valúan sus inventarios, la manera de registrarlos y procesarlos, con la finalidad de que conozcan el origen del proceso y puedan determinar su adecuación y pertinencia a una empresa turística concreta, se elaboran los estados financieros básicos (estado de resultados y balance general) a partir de la información anterior, siendo estos documentos la 2
información financiera que se tendrá como base para la toma de decisiones. III. LINEAMIENTOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE DOCENTE Asistir a todas las clases, o avisar con anticipación Tener un margen de 10 min. para llegar a clase Contar con la información y material necesario para el adecuado desarrollo de la clase Se regresarán los trabajos revisados en un periodo máximo de una semana No usar celular dentro de clase DICENTE Asistir a las sesiones con un mínimo del 80% Tener un margen de 10 min. para llegar a clase Presentarse con los material o investigaciones necesarias para el adecuado desarrollo de la clase Los trabajos en clase solo se revisarán a los alumnos que asistan a esa sesión No se recibirán tareas o trabajos fuera del plazo establecido Los trabajos deberán entregarse en limpio, con buena presentación, y en su caso caratula y bibliografía No usar celular dentro de clase IV. PROPÓSITO GENERAL El estudiante será competente para elaborar estados financieros a partir de transacciones financieras que realice el ente económico. V. COMPETENCIAS GENÉRICAS 3
LICENCIATURA EN TURISMO Administrar empresas turísticas para el logro de sus objetivos LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Administrar establecimientos y/o área de alimentos y bebidas VI. ÁMBITOS DE DESEMPEÑO En establecimientos turísticos tales como hoteles, agencias de viajes, centros recreativos, transportadoras y establecimientos de alimentos y bebidas, tales como restaurantes y comedores industriales, empresas de banquetes, entre otros. VII. ESCENARIOS DE APRENDIZAJE Salón de clase, biblioteca y sala de cómputo. VIII. NATURALEZA DE LA COMPETENCIA (Inicial, entrenamiento, complejidad creciente, ámbito diferenciado) La unidad de aprendizaje es de naturaleza inicial ya que ayuda a desarrollar la competencia de manera básica, proporcionando las bases y los postulados de contabilidad aplicados a empresas turísticas, así como a familiarizarse con las operaciones financieras de las entidades de este giro. Además será de entrenamiento, ya que llevarán a la práctica todos los conocimientos adquiridos. IX. ESTRUCTURA DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE I ENTIDAD ECONÓMICA II REGISTROS CONTABLES 4
III ESTADOS FINANCIEROS IV VALUACIÓN DE INVENTARIOS X. SECUENCIA DIDÀCTICA ENTIDAD ECONÓMICA Donde REGISTROS CONTABLES Como CONTABILIDAD ESTADOS FINANCIEROS Elemento Importante VALUACIÓN DE INVENTARIOS Para que 5
UNIDAD DE COMPETENCIA I Identificará los espacios donde se desarrollan transacciones financieras en el ámbito turístico. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigación documental, sobre textos contables, de los cuales se desprenda la exposición docente y resolución de estudio de caso CRITERIOS DE DESEMPEÑO I El dicente a partir de ejemplos dados por el profesor será capaz de clasificar correctamente una entidad turística, reconocer cual es su objetivo, sus recursos y su entorno. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores *Entidad económica Reconocer *Responsabilidad de su desempeño y Concepto, características de aprendizaje *Disposición al trabajo clasificación, las entidades personal *Entusiasmo al realizar las objetivos, recursos, económicas para actividades, *Interés en el tema áreas funcionales. clasificarlas bajo Respeto a sí mismos, a sus *Entorno económico, diferentes criterios compañeros y al docente político, social, *Veracidad de la información que tecnológico y ético. investiga y que genera RECURSOS REQUERIDOS Bibliográficos: Toda Didácticos Cañón TIEMPO DESTINADO 8 horas EVIDENCIAS DESEMPEÑO PRODUCTOS Investigación documental sobre el tema. Resumen de la entidad Resumir la información obtenida Ejercicios de clasificación de entidades Analizar los ejemplos a la luz de la información anterior Construir la clasificación y delimitación de la entidad Retroalimentación de la clase anterior 6
UNIDAD DE COMPETENCIA II Realizará registros contables de transacciones financieras que se realizan en las entidades turísticas. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigación documental, sobre textos contables, de los cuales se desprenda la exposición docente y resolución de estudio de caso ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores *Contabilidad: * Clasificar las *Responsabilidad de su desempeño y conceptos, operaciones aprendizaje *Disposición al trabajo características, financieras en personal *Entusiasmo al realizar las información cuentas para actividades, *Interés en el tema financiera, postulados realizar registros Respeto a sí mismos, a sus de contabilidad, contables. compañeros y al docente proceso contable * Resolución de *Veracidad de la información que Manual contable casos investiga y que genera *Registro y cálculo de *Honestidad con su trabajo datos en diario y mayor *Balanza de comprobación RECURSOS REQUERIDOS Bibliográficos Cañón y pintarrón TIEMPO DESTINADO 14 horas CRITERIOS DE DESEMPEÑO II DESEMPEÑO EVIDENCIAS PRODUCTOS 7
El dicente aplicará las bases, a partir de la resolución de los casos que le proporcione el docente, en los cuales identificará el concepto o postulado contable que se aplica o se omite, El dicente realizará un manual contable tomando en cuenta la metodología vista en clase como herramienta de contabilización, además elaborara una tarjeta con movimiento de las cuentas y reglas del cargo y el abono. El dicente resolverá ejercicios de registro de operaciones en empresas turísticas que serán proporcionados por el profesor para lo cual utilizará como herramienta el manual contable Suficiencia de la información documental sobre contabilidad Sintetizar la información obtenida Analizar los casos planteados para identificar el concepto o postulado que se aplica o omite Retroalimentación de la clase anterior Casos prácticos 8
UNIDAD DE COMPETENCIA III Elaborará estados financieros básicos de las entidades turísticas. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigación documental, sobre textos contables, de los cuales se desprenda la exposición docente y resolución de estudio de caso CRITERIOS DE DESEMPEÑO III El dicente elaborará ejercicios de estructuración de Estados Financieros en empresas turísticas a partir de los saldos de las cuentas de balance y de resultados ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores *Estados financieros Elaboración de *Responsabilidad de su desempeño y básicos: estados financieros aprendizaje *Disposición al trabajo generalidades básicos personal *Entusiasmo al realizar las *Estado de resultados actividades, *Interés en el tema Balance general Respeto a sí mismos, a sus Elementos, ecuación compañeros y al docente contable, estructura, *Veracidad de la información que características, forma investiga y que genera de presentación *Honestidad con su trabajo RECURSOS REQUERIDOS Bibliográficos: Toda b) Didácticos Cañón y pintarrón EVIDENCIAS DESEMPEÑO Utilización del manual contable para elaborar estados financieros básicos correlacionados Comprobación de resultados TIEMPO DESTINADO 14 horas PRODUCTOS Estados financieros básicos. 9
UNIDAD DE COMPETENCIA IV Aplicará los Métodos de Valuación de Inventarios.NIF C-4 ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS: Investigación documental, sobre textos contables, de los cuales se desprenda la exposición docente y resolución de estudio de caso CRITERIOS DE DESEMPEÑO IV El dicente aplicara los procedimientos de valuación de inventarios que se aplican en las empresas turísticas. ELEMENTOS DE COMPETENCIA Conocimientos Habilidades Actitudes/ Valores * Métodos: Costo de Valuación de *Responsabilidad de su desempeño y Adquisición, Costo inventarios y aprendizaje *Disposición al trabajo Estándar y Costo elaboración personal *Entusiasmo al realizar las Detallistas. tarjetas de actividades, *Interés en el tema * Formulas de almacén Respeto a sí mismos, a sus asignación del costo: compañeros y al docente PEPS, Promedio e *Veracidad de la información que Identificado. investiga y que genera *Honestidad con su trabajo DESEMPEÑO Investigación documental sobre el tema. Resumir la información obtenida. Retroalimentación de la clase anterior. Elaboración de tarjetas de almacén RECURSOS REQUERIDOS Bibliográficos: Toda Didácticos Proyector de acetatos y pintarrón EVIDENCIAS TIEMPO DESTINADO 8 horas PRODUCTOS Resumen de métodos de valuación. Tarjetas de almacén. 10
IX. EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN Evaluación primer parcial Ejercicios y Tareas 20% Evaluación parcial 50% *Anticipo práctica integral 30% Evaluación segundo parcial Ejercicios y Tareas 20% Evaluación parcial 50% **Práctica integral 30% *Anticipo práctica integral: incluye diario, mayor y balanza de comprobación de un mes de una empresa gastronomía (por lo menos 30 asientos). ** Practica integral. Incluye elaboración de balance y estado de resultados y elaboración de operaciones de compra venta de una entidad gastronómica donde se incluyan 4 o 5 artículos diferentes. De acuerdo al Reglamento Interno de la Facultad para tener derecho a presentar la evaluación final el dicente deberá tener el 80% de asistencias. Para el extraordinario deberá tener el 60% de las asistencias y a titulo de suficiencia el 30%. Para la evaluación ordinaria será un evaluación escrito y se promedia con las calificaciones parciales, el extraordinario y a titulo de suficiencia solo se realizara evaluación escrita. 11
X. BIBLIOGRAFÍA Básica 1. Contabilidad financiera, Gerardo Guajardo Cantú, Ed MC GRAW HILL 2010 2. El proceso contable, Elizondo López, Ed ECAFSA, 2010 3. Primer y segundo curso de contabilidad, Lara Flores Elías, Ed Trillas, 2010 4. Principios de contabilidad, Javier Romero López, Ed MC GRAW HILL, 2010 5. Normas de Información Financiera, CINIF, IMCP, 2013 6. Contabilidad para no contadores. Ed MC GRAW HILL 2005 7. Contabilidad financiera, Miguel A. Segura, Ed Patria Complementaría 1. Contabilidad general, Paz Zavala, Ed Mc Graw Hill, 2010 2. Manual del puesto de contabilidad para restaurantes, Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles Ed Limusa, 1990 3. Contabilidad para licenciaturas, García Rodríguez José, CECSA, 1999 4. Contabilidad un enfoque para usuarios, Gerardo Guajardo Cantù, ed MC GRAW HILL, 1999 12