NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 1740 2001-06-27 BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS LICOROSOS O GENEROSOS E: ALCOHOLIC BEVERAGES. GENEROUS WINES. CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: bebida alcohólica; vino; vino generoso. I.C.S.: 67.160.10 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435 Prohibida su reproducción Cuarta actualización Editada 2001-07-23
PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 1740 (Cuarta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2001-06-27. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 313201 Industrias vinícolas. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE IMPORTADORES DE LICORES Y VINOS BODEGAS AÑEJAS BODEGAS DEL RHIN COLOMA LTDA. EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA FRUVER Y CIA. INVIMA LABORATORIO DE ANÁLISIS AMBIENTAL, ALIMENTOS Y AGUAS (ASINAL LTDA.) MARPICO S.A. Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: BODEGAS ANDALUZAS BODEGAS VENECIANAS CORPORACIÓN DE PRODUCTORES DE VINOS (CORPOVINOS) SABAJÓN APOLO SECRETARIA DIST. DE SALUD ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
BEBIDAS ALCOHÓLICAS. VINOS LICOROSOS O GENEROSOS 1. OBJETO Esta norma establece los requisitos y los ensayos que deben cumplir los vinos licorosos o generosos. 2. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN 2.1 DEFINICIONES Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones además de las establecidas en la NTC 293: 2.1.1 Vino licoroso o generoso: vino que procede de la fermentación alcohólica del mosto de uvas frescas o de frutas, mosto concentrado o de uvas pasas y que se ha encabezado o no con alcohol vínico, alcohol etílico neutro o alcohol etílico extra neutro, siempre que el grado alcohólico proceda en su mayor parte de la fermentación del azúcar inicial del mosto y cuya riqueza alcohólica (natural + adicionada) no es menor de 14 grados alcoholimétricos. Estos vinos pueden ser edulcorados o no con azúcar, jarabes, mostos concentrados, arropes o mistelas. 2.1.2 Vino de frutas generoso o licoroso: es aquel vino al cual se adiciona alcohol vínico o alcohol etílico rectificado neutro o extraneutro, pudiendo ser edulcorado. Debe tener una graduación alcohólica mínima de 14 grados alcoholimétricos. 2.1.3 Vino licoroso o generoso con denominación de origen: se entiende por denominación de origen el nombre geográfico de la región, comarca, lugar o localidad empleado para designar un producto de la vid de la respectiva zona, que tenga cualidades y caracteres diferenciales que se presentan principalmente por le medio natural, la elaboración y la crianza. Ejemplos de este tipo de vinos son el Oporto y el Jerez. 1
7. APÉNDICE 7.1 NORMAS Y GUIAS QUE SE DEBEN CONSULTAR Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto, constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de su publicación eran válidas las ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas y guías mencionadas a continuación. GTC 4: 1994, Manual de métodos analíticos para el control de calidad de las bebidas alcohólicas. NTC 173:1998, Bebidas alcohólicas. Extracción de muestras. NTC 223: 1980, Bebidas alcohólicas. Vinos. Prácticas permitidas en la elaboración. NTC 278: 1998, Bebidas alcohólicas. Ron. NTC 293:2000, Bebidas alcohólicas. Vino. Definiciones y clasificación NTC 1853:1997, Envases de vidrio para bebidas alcohólicas. NTC 4118: 1997 Determinación de metanol y congéneres en bebidas alcohólicas y en etanol empleado en su elaboración, mediante cromatografía de gases. NTC 4676:1999, Bebidas alcohólicas. Rotulado 2
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