LASAL DEL VARADOR Una apuesta por la calidad HACIA UN NUEVO MODELO DE RESTAURANTE @lasalvarador @jornet
LASAL DEL VARADOR: Un restaurante sostenible 1 3 ARQUITECTURA BIOCLIMÁTICA EFICIENCIA ENERGÉTICA & ENERGIAS RENOVABLES 2 4 COMIDA ECOLÓGICA RECICLAJE LATAS, TAPONES CORCHO, CAFÉ
1- Arquitectura bioclimática Principios básicos aplicados: 1 Ubicación 2 Ventilación cruzada + cámara aire = NO aire acondicionado 3 Protección solar 4 Ahorro de agua 5 Materiales ecológicos 6 Energías renovables 7. Vegetación Materiales ecológicos: - Desagües y tuberías de polipropileno, evitando el uso del PVC. - Ladrillos de termoarcilla. - Cableado libre de halógenos. - Vigas techo de madera con el sello de geshón sostenible FSC. - Corcho como aislante térmico y acúshco. - Pinturas naturales mineralizadas. - Barnices ecológicos. - Paneles de pladur ecológico de la marca Fermacell.
1- Arquitectura bioclimáhca
2- Comida ecológica y de proximidad Cuando es posible compramos a proveedores locales, así hacemos red y apoyamos al territorio. En nuestra carta indicamos qué materia primera es ecológica. Productos ecológicos que ofrecemos: La harina, la harina integral, el pan rallado, el pan, la coca de pan, los huevos, el aceite de oliva, la carne de ternera Bruneta, los espaguetis, el sésamo, la salsa de soja, el ketchup, la mostaza, las legumbres, entre el 70% y el 90% de la fruta y la verdura según temporada, las pasas, las nueces, las almendras, el cacao, el café la leche, la leche de soja al azúcar de caña los yogures, el agave, el membrillo las mermeladas, las infusiones Yogui Tea, los zumos de frutas y de tomate de Cal Valls y los helados Bodevici. Este año apostamos por los vinos ecológicos y/o de proximidad.
3- Energías Renovables y eficiencia energética Medidas tomadas en el proyecto: 1- Dispositivos de encendido automático. 2- Luces Leds. 3- Placas solares térmicas que calientan el agua. 4- Instalación de un sistema de monitorización del consumo eléctrico. Solartradex.com 5- Instalación de 36 Placas fotovoltaicas Conergy con una potencia total de 8,6 kw. 6- Apertura de ventilaciones 7- La energía de la red la compramos a SOM ENERGIA, Cooperativa de Producción y Consumo de Energía Renovable. La cubierta FV nos permite producir el 25% de nuestra electricidad. El ahorro en la factura es de más del 30%.
PROYECTO CUBIERTA FV LASAL DEL VARADOR PREMIO INTERSOLAR 2013 The renewable energy market
Próximos objetivos: ü ü ü ü ü ü Ampliar canales monitorización. Queremos 20 puntos. Ampliar la instalación fotovoltaica. 20,8 kw. Reducir los consumos modificando temperaturas de consigna de las neveras vía web. Mover cargas de trabajo de la maquinaria a las horas de sol. Calentar agua con excedente de las producción FV. Instalar baterías para almacenar el sobrante de la producción eléctrica. Si se aprueba el peaje de respaldo al autoconsumo entonces el objetivo seria desconectarnos de la red..
4- Reciclaje Queremos apostar por la economía circular
9 razones para apostar por la sostenibilidad 1. Para ahorrar. Más de 100.000 ahorrados en10 años. 2. Reducimos nuestra dependencia energética. 3. Reducimos nuestras emisiones de CO2. 4. Contaminamos menos. 5.Contribuimos a cambiar nuestro entorno. 6. Damos trabajo a proveedores locales. 7.Una vez amortizada la inversión seremos más competitivos. 8. Mejoramos nuestra imagen corporativa. 9. Sale menos dinero fuera del país para comprar gas o petróleo.
8 puntos para tener éxito apostando por la sostenibilidad 1 - Haz una apuesta seria por la sostenibilidad 2- No lo hagas pensando en la publicidad o en el éxito 3- Ama tu proyecto y tu entorno 4 - Apuesta por un buen equipo con talento 5 - Sé constante y flexible 6 - Busca una experiencia de usuario excelente 7 - Siempre busca en qué puedes mejorar 8 - Escucha a tus clientes
RECONOCIMIENTOS Y APARICIONES Premio INTERSOLAR 2013: Mejor proyecto FV europeu Premio Solar 2013: Eurosolar Sección española Medios de comunicación:
Quién nos ha ayudado en todo este camino? www.solartradex.com www.conergy.com www.ar47.net Muchas gracias a todos!! Ricard Jornet ricard@lasal.com www.lasal.com @jornet