R"E GIS T AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR de C;S,?fJWmda?Úb 9YaMnai (jjj[' Buens Aires, 28 de septiembre de 2006 VISTO la presentación de la Facultad Reginal Villa María, a través de la cual slicita la autrización de implementación de la Especialización y Maestría en Tecnlgía de ls Aliments, y CONSIDERANDO: Que el Cnsej Superir Universitari aprbó pr Ordenanza W 1081 la actualización curricular de la Especialización en Tecnlgía de ls Aliments y pr Ordenanza W 1082 la Maestría en Tecnlgía de ls Aliments y resulta necesari renvar la autrización de implementación. Que la Facultad Reginal Villa María cuenta cn un Cmité Académic y un Cuerp Dcente de recncid prestigi en el área, cn prgramas de investigación y desarrll que facilitarán la elabración de Tesis en la temática específica, cn cndicines adecuadas de infraestructura y de equipamient y cn cnvenis interinstitucinales que favrecerán un buen nivel de impact en la región de influencia. Que la Cmisión de Psgrad de la Universidad ha analizad ls antecedentes y la dcumentación que acmpañan la slicitud y acnseja autrizar a la Facultad Reginal Villa María a implementar la Especialización y la Maestría en Tecnlgía de ls Aliments. Que la Cmisión de Enseñanza recmienda aprbar la slicitud. Que el dictad de la medida se efectúa en us de las atribucines trgadas pr el Estatut Universitari. Prell,
AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR -.'._ rih q;,?ijienda?úb 9Yaei<md [fjf EL CONSEJO SUPERIOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL RESUELVE: ARTíCULO 1.- Autrizar a partir del cicl lectiv 2006, el dictad de la Especialización en Tecnlgía de ls Aliments y la Maestría en Tecnlgía de ls Aliments en la Facultad Reginal Villa María, en un td de acuerd cn el currícul aprbad pr la Ordenanza N 1081 Y W 1082 respectivamente, y en el marc de l establecid pr la Ordenanza W 970. ARTíCULO 2.- Aprbar el Cmité Académic y el Cuerp Dcente para el dictad de ls curss y seminaris que figuran en el Anex 1, que es parte integrante de la presente Reslución. ARTíCULO 3.- Regístrese. Cmuníquese y archívese. RESOLUCiÓN N 1419/2006 2
E GIS T QJ LLQ.. : AZUCENA PERALTA DIRECTORA APOYO CONSEJO SUPERIOR deys S1í'aeiMu:d rt1['?bi&leia?h RESOLUCiÓN N 1419/06 ANEXO I IMPLEMENTACIÓN DE LA ESPECIALIZACiÓN Y LA MAESTRíA EN TECNOLOGíA DE LOS ALIMENTOS EN LA FACULTAD REGIONAL VILLA MARíA Cmité Académic - Miguel Ángel ROSA Ingenier Químic, Universidad Nacinal del Litral. Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Prfesr Adjunt, Universidad Tecnlógica Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Dirección de pryects de investigación. Dirección de tesis de psgrad. Dirección de investigadres, pasantes y becaris. - María Angélica PERILLa Biquímica, Universidad Nacinal de Córdba. Dctra en Ciencias Químicas, Universidad Nacinal de Córdba. Psdctrad: Department f Bichemistry and Mlecular Biphysics, MCV, Virginia Cmmnwealth Uhiversity, Richmnd, Virginia, USA. Prfesra Adjunta, Universidad Nacinal de Córdba. Investigadra Categría I de Dcente-Investigadr de Prgrama de Incentivs. Independiente del CONICET. 3
de Y5,?fJieneia?h 9V'cwWnat rfjf Investigadra Asciada, Department f Bichemistry and Mlecular Biphysics, MCV, Virginia Cmmnwealth University, Richmnd, Virginia, USA. Dirección de Pryects de Investigación y Desarrll. Jurad de Tesis de Maestría y Dctrad. Dirección de Tesis de Maestría y Dctrad. Dirección de investigadres. - Fernand BONA TERRA Licenciad en Físic Química, Universidad Nacinal de Córdba. Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Categría 111de Dcente-Investigadr para el Prgrama de Incentivs. Prfesr Asciad, Universidad Tecnlógica Nacinal, Facultad Reginal Villa María. Dirección de becaris y tesistas de psgrad. Directr Académic - Luis Albert TOSELLI Ingenier Químic, Universidad Tecnlógica Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Secretari de Ciencia y Tecnlgía de la Facultad Reginal Villa María, U.T.N. Prfesr Asciad, Universidad Tecnlógica Dirección de pryects de investigación. Dirección de becaris y pasantes. 4
AZUCENA PERt\L TA DIRECTORAAPOYO Cm,'SEJO SUPERIOR,-,,=""'=é._=,.,''''''''w,,x,= de?fkacwn,?fwncia11dt dt G/ÍÍacWnaI Cuerp Académic LEGISLACiÓN ALlMENTARIA - Rland PÉCORA Biquímic, Universidad Nacinal de Córdba. Biquímic Especialista en Brmatlgía, Clegi de Biquímics de la Prvincia de Córdba. Dctr en Ciencias Bilógicas, Universidad de Mar del Plata. Prfesr Adjunt, Universidad Nacinal de Córdba. Miembr del Cnsej Asesr de la Cmisión Nacinal de Aliments. Cdirección de Tesis de Dctrad. Jurad de Tesis de Maestría. Dirección de pasantes, becaris y tesis de especialización. QUíMICA DE LOS ALIMENTOS - Rland PECORA Biquímic, Universidad Nacinal de Córdba. Biquímic Especialista en Brmatlgía, Clegi de Biquímics de la Prvincia de Córdba. Dctr en Ciencias Bilógicas, Universidad de Mar del Plata. Prfesr Adjunt, Universidad Nacinal de Córdba. Miembr del Cnsej Asesr de la Cmisión Nacinal de Aliments. Cdirección de Tesis de Dctrad. Jurad de Tesis de Maestría. Dirección de pasantes, becaris y tesis de especialización. 5
$'J Y JI dt dtqáí - Fernand BONA TERRA Magíster en Tecnlgía de ls Aliments. Universidad Tecnlógica Nacinal Licenciad en Físic Química. Universidad Nacinal de Córdba Prfesr Asciad. Universidad Tecnlógica Nacinal Directr del Pryects de Investigación. Arbitraje de trabajs para cngress internacinales. Cdirección de tesis de Maestría. Directr del Departament de Química. UTN Dcente Investigadr Categría 111.Prgrama de Incentiv Dcente. MICROBIOLOGíA DE LOS ALIMENTOS - Lucía BULACIO Biquímica, Universidad Nacinal de Rsari. Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Prfesra Adjunta, Universidad Católica Argentina. Prfesra de Psgrad, U.N. de Rsari y Universidad Católica Argentina. Integrante del Cnsej Directiv de la Facultad de Ciencias Biquímicas y Farmacéuticas. Universidad Nacinal de Rsari. Directra de Crdinación y Gestión, Universidad Nacinal de Rsari. Integrante de pryects de investigación, Universidad Nacinal de Rsari. PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS - Darí ROA Ingenier Químic, Universidad Nacinal del Litral. 6
AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR de C(5,?f)i&tda? Úk 9Yadnat @f Prfesr Adjunt Ordinari, Universidad Nacinal del Litral. Prfesr de Psgrad en la Maestría en Ciencias y Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Nacinal del Litral. Jurad de Tesis de Maestría. Integrante de la Cmisión de Supervisión Académica de la Carrera de Ingeniería en Aliments. O GESTIÓN DE LA CALIDAD - Silvina FAILLACI Licenciada en Química Farmacéutica, Universidad Nacinal de Córdba. Especialista en Ingeniería en Calidad, Universidad Tecnlógica Diplmada en Gestión Gerencial, Institut de Ciencias de la Administración, Universidad Católica de Córdba. Magíster en Ingeniería en Calidad, Universidad Tecnlógica Realizand Dctrad en Ciencias de la Ingeniería, Universidad Nacinal de Córdba. Prfesra Adjunta, Universidad Nacinal de Córdba. Miembr del Cnsej Académic de la Maestría en Ingeniería en Calidad y de la Especialidad en Ingeniería Gerencial, U.T.N., Facultad Reginal Córdba. Capacitadra del Prgrama de Calidad Alimentaria (PROCAL) en Argentina de la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Dirección de becaris y pasantes. \ Dirección de tesis de grad. Jurad de tesis de grad y psgrad. 7
cw, ME 9V'ad4u:d (fj['?iji&teitv?h EGISTADl kl--a. AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR - Marcel COSTAMAGNA Ingenier Mecánic, Universidad Tecnlógica Ingenier Especialista en Calidad, Universidad Tecnlógica Prfesr Titular, Universidad Tecnlógica Categría IV de Investigadr, U.T.N. Auditr Líder de Sistemas de Calidad, 1.R.A.M., ISO 14001 e ISO 9001:2000. Directr del Grup Calidad de la Facultad Reginal Villa María, U.T.N. Dirección de Pasantes. HERRAMIENTAS MATEMÁTICAS APLICADAS - Niclás SCENNA Ingenier Químic, Universidad Tecnlógica Dctr en Ingeniería Química, Universidad Nacinal del Litral. Categría I de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Crdinadr respnsable del área infrmática aplicada a la Ingeniería Química, Universidad Tecnlógica Miembr de la Cmisión de Psgrad de la Universidad Tecnlógica Investigadr Independiente del CONICET. Directr a carg de INGAR-CONICET. Directr del Grup de InvestigaciónAplicada a la Ingeniería Química. Miembr del Banc de Evaluadres del CIN, CONICET, Universidad Tecnlógica Nacinal, Universidad Nacinal de Rsari y Universidad Nacinal del Litral. - Alejandr SANTA CRUZ Licenciad en Física, Universidad Nacinal de Rsari. Dctr en Tecnlgía Química, Universidad Nacinal del Litral. 8
rk: q;,?bjiíz 9YadMla/ {f5}{' GIST AZUCENA PERALTA DIRECTORA APOYO CONSEJO SUPERIOR "'--" Prfesr Adjunt dedicación exclusiva, Universidad Tecnlógica Dcente de Psgrad en la Universidad Nacinal del Litral y la Universidad Tecnlógica Cdirectr de Tesis de Maestría. Cdirectr de pryects de investigación. Universidad Tecnlógica - Mónica GUERRERO Ingeniera Química, Universidad Tecnlógica Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Prfesr Titular Ordinari, Universidad Tecnlógica Categría IV de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Dirección de becaris, pasantes y auxiliares dcentes O FENÓMENOS DE TRANSPORTE EN LA INGENIERíA ALlMENTARIA - Marta BASUALDO Ingeniera Química, Universidad Tecnlógica Dctra en Química, Universidad Nacinal de Litral. Categría I de Dcente-Investigadr para el Prgrama de Incentivs. Prfesra Titular Ordinaria, Universidad Tecnlógica Dirección de Investigadres, Becaris, Graduads, de Tesis de Maestría y Dctrad. - Oscar IRIBARREN Ingenier Químic, Universidad Nacinal del Litral. \ Prfesr Ph.D. in Chemical Engineering, University f Massachusetts, Massachusetts, E.E.U.U. Investigadr Principal de CONICET en INGAR. Adjunt Interin, Universidad Tecnlógica 9
,/. ME I AZUCENA PERALTA i DIRECTORA APOYO CONSEJO SUPERIOR F."._-,,._.,,--.--=" " -"V" de Y5, Y;YWneia?ÚV r9v'admlat @f Dcente de Curss de Psgrad. Universidad Nacinal del Litral, Universidad de Cncepción de Chile. Jurad de Tesis de Maestría y Dctrad. Dirección de Tesis de Maestría y Dctrad. EQUIPOS E INSTALACIONES PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - Oscar IRIBARREN SEMINARIO DE NUTRICIÓN - María Catalina OLGuíN Biquímica, Universidad Nacinal de Rsari. Prfesra Adjunta Ordinaria, Universidad Nacinal de Rsari. Prfesra de la Carrera de Dctrad, Escuela de Graduads de la Facultad de Ciencias Biquímicas y Farmacéuticas. Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Directra del Labratri de Análisis de Aliments del Área Química Aplicada. Universidad Nacinal de Rsari. QUíMICA Y TECNOLOGíA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS - Rafael BORNEO Licenciad en Bilgía, Universidad Central de Venezuela. \( Magíster Scientiarium en Ciencia y Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Central de Venezuela. 10
de Y5, YfJie?wia?Úb 9V'cwúmd rtlf IBJEGIST! AZUCENA PERAL T A DIRECTORA APOYO CONSEJO SUPERIÓR "-=--',",,",'= Dctrad, Cereal Science, Nrth Dakta State University, E.E.U.U. Prfesr en Universidad Nacinal de Córdba. QUíMICA Y TECNOLOGíA DE LOS LÁCTEOS - Luis Antni CANNA Licenciad en Química Industrial, Universidad Católica Argentina. Dctr en Química Industrial, Universidad Católica Argentina. Categría 111de Dcente-Investigadr para el Prgrama de Incentivs. Prfesr Adjunt, Universidad Tecnlógica Prfesr de Psgrad, Universidad Tecnlógica Prfesr Titular, Universidad El Salvadr. Miembr Titular de la Cmisión de Psgrad de la Maestría en Gerenciamient de Empresas Agralimentaria. Universidad Nacinal de Rsari. Miembr del Cmité de Investigación. Universidad Católica Argentina. Jurad de Tesis Dctral. QUíMICA Y TECNOLOGíA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS y AFINES - Viviana RENAUD Ingeniera en Aliments, Universidad Nacinal de Luján. Especialista en Calidad Industrial de Aliments, Universidad de San Martín - Institut Nacinal de Tecnlgía Industrial. Crdinadra del Área de Tecnlgía de Prcess de Centr de Investigación y Tecnlgía Industrial de Carnes, INTI - Carnes del Institut Nacinal de Tecnlgía Industrial. 11
AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR de C(5 YfJietu!kv? :%«v 9V'aei1w1 r!y{' Investigadra científic-técnica en el área de Tecnlgía de Prcess e integrante del área de Capacitación de INTI - Carnes. Dcente de Psgrad, Universidad de Buens Aires. Prfesra Titular, Universidad Católica Argentina. - Hug DELLAVEDOVA Ingenier Químic, Universidad Tecnlógica Ingenier Especialista en Tecnlgía de ls Aliments. Especialista en Ingeniería Gerencial, Universidad Tecnlógica Categría IV de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Prfesr Asciad Interin, Universidad Tecnlógica Dirección de pasantes, auxiliares dcentes y tesistas de Grad. - Rger ILLANES Ingenier Químic, Universidad Nacinal de Cuy. Ingenier Especialista en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Tecnlógica Prfesr Asciad en Universidad Tecnlógica Dirección de becaris, pasantes y auxiliares dcentes. Miembr del Cnsej Académic de Facultad Reginal Villa María, Universidad Tecnlógica Categría D investigadr, Universidad Tecnlógica SEMINARIO DE INTEGRACIÓN - Miguel ROSA C! - Marcel TAVELLA Ingenier Químic, Universidad Tecnlógica 12
EGIST -Q.UJ..Q AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR cw Y5, cg?1á:b 9Yadnd @f Magíster en Dcencia Universitaria, Universidad Tecnlógica Prfesr Titular de Grad y Psgrad, Universidad Tecnlógica Jurad de Tesis de Grad y Psgrad. Dirección de Tesis de Maestría. Dirección de becaris y pasantes. - Elisabet SILLEONI Licenciada en Ciencias de la Educación, Universidad Nacinal de Córdba. Tesista de la Maestría en Educación, Universidad Nacinal de Entre Rís. Directra de Planeamient Académic, Facultad Reginal Villa María, U.T.N. Prfesra Adjunta, Universidad Tecnlógica Categría V de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Dirección de auxiliares de dcencia. Dirección de Tesis de Grad. Integrante Jurad de Tesis de Grad. METODOLOGíA DE LA INVESTIGACIÓN - Fernand NÁPOLl Licenciad en Ciencias de la Educación, Universidad Católica de La Plata. Dctr en Ciencias de la Educación, Universidad Católica de La Plata. Directr Académic, Dirección de Educación de Psgrad, Facultad Reginal Buens Aires, Universidad Tecnlógica Crdinadr de la Carrera de Especialización y Maestría en Dcencia Universitaria, F.R.B.A., U.T.N. Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. 13
de C(f5,?fji&t<!ia?Úk 9V'aeimld rjj}[' AZUCENA PERALTA I! DIRECTORAAPOYCONSEJO.'::,RIOR Prfesr Adjunt, Universidad Tecnlógica Dcente de Psgrad, Universidad Tecnlógica Dirección de Tesis de Maestría. Jurad de Tesis de Maestría. - Elisabet SILLEONI SEMINARIO-TALLER HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DE TESIS - Eduard Abel ROMERO Ingenier Eléctric-Electrónic, Universidad Católica de Córdba. Dctr en Ciencias de la Ingeniería, mención Electrónica, Universidad Tecnlógica Categría 111de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Prfesr Asciad Interin, Universidad Tecnlógica Miembr de la Cmisión de Psgrad de la Universidad Tecnlógica Dirección de investigadres frmads y en frmación. Dirección de becaris y tesistas de psgrad. - Luis TOSELLI CURSOS Y SEMINARIOS OPTATIVOS USO TECNOLÓGICO DE ENZIMAS EN ALIMENTOS - María Angélica PERILLO Cb - Daniel GARCíA 14
de Y5,?fJienda?Úb 9YaeiMuÚ @f EGIST Q.9..U-U... AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPEAIOA -"""""'-""""""'-'-. - Graciela MARíN DISPERSIONES Y EMULSIONES - Silvia Clara KIVATINITZ Licenciada en Química Bilógica, Universidad Nacinal de Córdba. Dctra en Química Bilógica, Universidad Nacinal de Córdba. Prfesra Adjunta, Universidad Nacinal de Córdba. Directra de Curss de Psgrad, Universidad Nacinal de Córdba. Dirección de Tesis Dctral. MODELADO Y SIMULACIÓN DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALlMENTARIA - Luis TOSELLI - María PRAMPARO Ingeniera Química, Universidad Nacinal de Rí Cuart. Magíster en Ingeniería Química, Universidad Nacinal de Rí Cuart. Categría 11de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Prfesr Adjunt de grad y psgrad. Universidad Nacinal de Rí Cuart. Dirección de becaris y pasantes. Dirección de Tesis de Maestría. GESTIÓN AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA AGROALlMENTARIA 15
de Y5, cgie?wia?úb 9YaeiMud r J{' - Héctr PIÑEDA Ingenier Químic, Universidad Nacinal del Litral. AZUCENA PERAL TA DIRECTORAAPOYOCONSEJOSUPERIOR,=---,.",,"="".=. Magíster en Ingeniería Ambienta, Universidad Nacinal de Cuy. Prfesr Adjunt, Universidad Nacinal de Rí Cuart. Categría IVDcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Direcciónde Pryects de Investigación. Direcciónde Tesis de Grad y Psgrad. - MiguelROSA O BIOQuíMICA DE LOS ALIMENTOS - María Angélica PERILLO Biquímica, Universidad Nacinal de Córdba. Dctra en Ciencias Químicas, Universidad Nacinal de Córdba. Psdctrad: Department f Bichemistry and Mlecular Biphysics, MCV, Virginia Cmmnwealth University, Richmnd, Virginia, USA. Prfesra Adjunta, Universidad Nacinal de Córdba. Categría I de Dcente-Investigadr de Prgrama de Incentivs. Investigadra Independiente del CONICET. Investigadra Asciada, Department f Bichemistry and Mlecular Biphysics, MCV, Virginia Cmmnwealth University, Richmnd, Virginia, USA. \l Dirección de Pryects de Investigación y Desarrll. Jurad de Tesis de Maestría y Dctrad. Dirección de Tesis de Maestría y Dctrad. Dirección de Investigadres. - Daniel GARCíA 16
Y5,?iJi&leia?h 9Yaei1ud @( - Graciela MARíN QUíMICA Y TECNOLOGíA DE GLÚCIDOS y PRODUCTOS AZUCARADOS - Enz TOSI Ingenier Químic, Universidad Tecnlógica Magíster en Tecnlgía de ls Aliments, Universidad Católica de Buens Aires. Categría 11de Dcente-Investigadr del Prgrama de Incentivs. Prfesr Titular, Universidad Tecnlógica Jurad de Tesis de Psgrad. Dirección de becaris. ------------------------------------------------------------------------------- 17