EE.UU., Mejillones con valor agregado 2017 Fecha: 14/09/17 b. Producto: Mejillones con valor agregado c. Sector: Agro-alimentos d. País: Estados Unidos e. Nombre Oficina Comercial: Washington, DC 1. Metodología El producto mejillones con valor agregado, se distribuye en retailers, y en formato congelado. El término valor agregado en este caso se refiere a mejillones semi-preparados: cocidos, ahumados, y/o con una salsa o crema la cual le agrega sabor. Los mejillones con valor agregado han aumentado su participación en el mercado debido a que consumidores han descubierto en los mejillones un producto de excelente calidad (debido a sus propiedades nutritivas) y un acompañamiento natural para platos rápidos y de fácil de preparación. 2. Establecimiento Comercial 2.1. Whole Foods Market a. Giro Comercial Whole Foods Market es una cadena de supermercados estadounidense que ofrece alimentos orgánicos y naturales, libres de preservantes artificiales, colorantes artificiales, saborizantes, endulzantes, y grasas hidrogenadas. b. Breve descripción e historia del establecimiento Whole Foods Market abrió su primera tienda en 1980 en Austin, Texas. Actualmente, posee 456 tiendas en total: 436 en Estados Unidos, 11 en Canadá y 9 en el Reino Unido. Es la octava retailer de alimentos en Estados Unidos, con ventas equivalentes a los $15,7 mil millones de dólares en 2016, lo que significa un aumento de 2,2% en comparación al año anterior. Whole Foods Market se posiciona como el supermercado más saludable en Estados Unidos, ofreciendo solamente productos certificados como orgánicos. Whole Foods cumple con altos estándares de calidad y con un fuerte compromiso con la agricultura sustentable. Ofrecen productos de alta calidad y bajo nivel de procesamiento, con una fuerte presencia de marcas propias, contando con más de 2.600 productos naturales y orgánicos bajo esta modalidad. Sus marcas propias son las siguientes: Engine 2 Plant-Strong Products (una línea sin derivados animales ni aceites adicionales, y 100% integral), Whole Trade Products (una línea de productos a base de comercio justo), 365 Everyday Value (una línea económicamente accesible) y Whole Foods Market (una línea de mayor calidad). Cuenta además con un amplio mix de productos internacionales. 1
c. Distribución geográfica de la cadena Comercializa en 42 estados de EE.UU. y el Distrito de Columbia, con oficinas regionales en Massachusetts, Maryland, New Jersey, Florida, Georgia, Illinois, Texas, Colorado, Washington y California. Su casa matriz se ubica en la ciudad de Austin, Texas 1. Como se mencionó anteriormente, opera 436 tiendas en Estados Unidos. Estado Número de tiendas Estado Número de tiendas Estado Número de tiendas California 85 Connecticut 9 South Carolina 4 Massachusetts 31 Maryland 9 Alabama 3 Texas 29 Ohio 9 Hawaii 3 Florida 26 Oregon 9 Missouri 3 Illinois 26 Michigan 7 Oklahoma 3 Colorado 20 Louisiana 6 Rhode Island 3 New York 17 Minnesota 6 Wisconsin 3 New Jersey 15 Tennessee 6 Arkansas 2 Virginia 13 Nevada 5 Kentucky 2 North Carolina 12 Utah 5 Nebraska 2 Distrito de New Arizona 11 Columbia 4 Hampshire 2 Georgia 10 Indiana 4 Idaho 1 Pennsylvania 10 Kansas 4 Iowa 1 Washington 10 New Mexico 4 Maine 1 Mississippi 1 d. Ubicación el establecimiento visitado 1440 P Street Northwest, Washington, DC 20005. Sector exclusivo, mayoritariamente residencial, ubicado en la zona centro de la ciudad, muy cercano a Dupont Circle y a áreas cercanas a embajadas y oficinas. Este sector se caracteriza por un alto flujo de transeúntes, debido a la gran cantidad de teatros, galerías de arte y restoranes de moda que hay en el sector. e. Fortalezas estratégicas que ofrece el establecimiento comercial Amplia cobertura, con más de 430 tiendas en 42 estados de EE.UU y el Distrito de Columbia. Público objetivo: Personas con ingresos medios-altos/altos, con disposición a pagar por productos de alta calidad, naturales, orgánicos y que han sido producidos de manera responsable. Valoran que los productos cuenten con certificaciones tales como: orgánica, non-gmo, Kosher, amigable con el medio ambiente, Fair Trade, entre otras. Ofrece un amplio portafolio de marcas en categorías que usualmente son acotadas en supermercados, como por ejemplo, especias, aceites, frutos secos, jugos naturales, aguas, entre otros. Es una plaza para productos de calidad, ya que existe una alta valoración por este atributo. Cuenta con productos con marca propia en la mayoría de las categorías. f. Sitio Web www.wholefoodsmarket.com 1 Oficinas Regionales de Whole Foods Market: http://www.wholefoodsmarket.com/company-info/regional-offices 2
2.2. Harris Teeter a. Giro Comercial Harris Teeter es una cadena de supermercados de la zona este de Estados Unidos. b. Breve descripción e historia del establecimiento Harris Teeter comenzó sus operaciones en 1960 en el estado de North Carolina. En 2014 fue adquirida por The Kroger Company, el segundo retailer más grande detrás de Walmart. Harris Teeter opera más de 243 tiendas en siete estados: North Carolina, South Carolina, Virginia, Georgia, Florida, Delaware, Maryland y el Distrito de Columbia 2. En 2013, obtuvo ingresos de $4,7 mil millones de dólares. Harris Teeter basa su estrategia en productos frescos y carnes de calidad, además de ofrecer productos de marcas tradicionales a precios competitivos. Este supermercado también ofrece servicios de comida preparada, o sea, un consumidor puede retirar comida lista para llevar. Su sector de alimentos orgánicos, saludables y kosher está en expansión, para atender al consumidor consciente de su bienestar físico. Ofrece tres marcas propias: Harris Teeter, HT Brands, y Harris Teeter Organics, esta última se enfoca en alimentos orgánicos 3. c. Distribución geográfica de la cadena Existen 243 tiendas en siete estados y el Distrito de Columbia. Su casa matriz está en Matthews, North Carolina. d. Ubicación el establecimiento visitado 11845 Old Georgetown Rd, North Bethesda, Maryland 20852. Sector residencial y familiar. Ubicado a poca distancia de estación de metro White Flint y sobre calle principal Old Georgetown Road, por lo que hay un alto flujo de personas. e. Fortalezas estratégicas que ofrece el establecimiento comercial Público objetivo: Personas que buscan productos de calidad, con alta disposición de pago. Segmentos de productos variados: Harris Teeter ofrece segmentos de productos tradicionales, orgánicos, kosher, frescos, y listos para consumo, por lo que atrae a distintos segmentos de consumidores. f. Sitio Web www.harristeeter.com 2 About Us, Harris Teeterhttps://www.harristeeter.com/about-us#/app/cms 3 Our Brands, Harris Teeter https://www.harristeeter.com/our-brands#/app/cms 3
3. Punto de Venta y competencia: a. Whole Foods Market Marca Ducktrap River of Maine Producto Maine Smoked País de origen Maine, EEUU Precio (USD)/Cantidad Características/ sabores Certificaciones Observaciones Empaquetado $5.99/6 oz. Ahumado, - - natural Bantry Bay in a creamy stout sauce Chile $3.99/16 oz. A la crema Best Aquaculture Practices Certified Preparar en microonda o sartén en 6 minutos Whole Catch tomato basil Chile $5.99/16 oz. Tomate y albahaca - Criados responsableme nte, verificado por tercero Whole Catch lemongra ss curry Chile $5.99/16 oz. Curry y citronella - Criados responsableme nte, verificado por tercero 4
b. Harris Teeter Marca Pier 33 Gourmet Producto Mussel Meat in Butter Garlic Sauce País de origen Precio (USD)/Cantidad Características/ sabores Certificaciones Observaciones Empaquetado Chile $4.99/16 oz. Salsa de ajo y - Mejillón cocido, mantequilla sólo carne Pier 33 Gourmet Mussel Meat in Butter Garlic Sauce Chile $4.99/16 oz. Salsa de ajo y mantequilla - Mejillón cocido, sólo carne Pier 33 Gourmet in tomato garlic sauce Chile $4.99/16 oz. Salsa de tomate y ajo - Mejillón cocido con concha 5
4. Imágenes de la distribución en góndola y productos 6
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5. Conclusiones La categoría de mejillones con valor agregado se ofrece en la góndola de mariscos congelados, el cual consiste en ensaladas de mariscos (mariscos frescos), mariscos apanados o fritos, hamburguesas de mariscos, y otros mariscos listos para consumir. El marisco con mayor presencia en la góndola es el camarón, en formato frito y estándar. Los productos de mejillones con valor agregado ocupan 1/10 de la góndola. No obstante, las importaciones de mejillones están en alza en Estados Unidos 4, con una demanda particular del mejillón chileno, el 75% de los mejillones con valor agregado en Whole Foods proviene de Chile, este valor equivale a 100% en Harris Teeter. El aumento en consumo de mejillones y la demanda en Estados Unidos por comidas fáciles de preparar y listas para consumo presentan una oportunidad de aumentar la oferta de mejillones con valor agregado. Se recomienda apoyarse en certificaciones de calidad, sostenibilidad con el medio ambiente y naturaleza orgánica, ya que se trata de un producto animal, que puede ser cultivado o salvaje. Así, existen preocupaciones por parte del consumidor y distribuidor de su proceso de cultivación o captura. 4 U.S. imports of, scallops, other mollusks increased 7 percent through July to $564.91 million: https://www.ustradenumbers.com/ports/other/imported-mussels-scallops-other-mollusks/ 9