Control de Plaguicidas en leche: Tolerancias máximas de residuos en alimentos (Res.33/2010)

Control de Plaguicidas en leche: Tolerancias máximas de residuos en alimentos (Res.33/2010) Estela Salinas Jefe Laboratorio de cromatografía Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.

PLAGUICIDAS / PESTICIDAS Sustancia destinada a prevenir, destruir, repeler o combatir cualquier plaga, incluidas las especies indeseadas de plantas o animales, durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de alimentos, productos agrícolas o alimentos para animales o que pueda administrarse a los animales para combatir ectoparásitos.

REGULACIÓN CHILENA EN ALIMENTOS DE CONSUMO NACIONAL 1979 1999 2001 2010 2011 Abril 2012 Vigencia Nch 1525 Of. 79 Res. Exenta N 581 Actualización Res. 581 Res. Exenta Res. Exenta N 762 Res. 762 N 33 Exenta

RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Límite Máximo de Residuos (LMR): Concentración máxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/kg) permitida legalmente para su uso en la superficie o la parte interna de productos alimenticios para consumo humano y de piensos. Los LMR se basan en datos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos básicos que se ajustan a los respectivos LMR sean toxicológicamente aceptables Límite Máximo de Residuos Extraños (LMRE): Es la concentración máxima de residuos de un plaguicida o contaminante (expresada en mg/kg) permitida o reconocida como aceptable en o sobre un alimento, producto agrícola o alimento para animales. Se aplica a residuos de plaguicidas o contaminantes de procedencia ambiental (incluidas usos agrícolas anteriores) distinta del uso de una sustancia plaguicida o contaminante directa o indirectamente en el producto.

CLASIFICACION SEGÚN LOS ORGANISMO QUE CONTROLAN PLAGUICIDAS Insecticidas Fungicias Herbicidas Acaricina Molusquicida Rodenticidas Nematicidas- Fumigantes de suelo Bactericidas Avicidas PLAGA Insectos Hongos Plantas Ácaros Moluscos Ratones Nématodos Bacterias Aves

CONTAMINACIÓN POR PLAGUICIDAS

RESOLUCION EXENTA N 33-2010 / 762-2011 Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija Tolerancias Máximas de Residuos de Plaguicidas en Alimentos y Deja sin efecto la Resolución Exenta N 581 de 1999 y sus modificaciones. Resolución Exenta N 762 de 2011 que modifica la Res. N 33 exenta 2010, publicada en el D.O. 20.10.2011 y entra en vigencia en Abril 2012

RESOLUCION EXENTA N 33-2010 / 762-2011 Se incorporan 42 plaguicidas Modificaciones en los LMR ACTUALIZAR Regulación de UE y EE.UU Correcciones

CRITERIO DE SELECCIÓN DE LOS ALIMENTOS Productos de alto consumo nacional Productos importados de relevancia Productos exportados

ALIMENTOS PRIORITARIOS Aceituna Apio Brócoli Cereza Durazno Huevo de Gallina Mandarina Nuez Piña Tomate Acelga Arándano Carne de Ave Chirimoya Espárrago Kiwi Mango Palta Plátano Trigo Ají Fresco Arroz Carne de Bovino Choclo Espinaca Manzana Papa Poroto Uva Ajo Arveja Desgranada Carne de Ovino Ciruela Frambuesa Lechuga Melón Pepino Poroto Verde Zanahoria Alcachofa Avena Carne de Porcino Coliflor Fruitlla Lenteja Naranja Pera Repollo Zapallo Almendra Beterraga Cebolla Damasco Haba Limón Nectarín Pimiento Sandía Zapallo Italiano

CRITERIOS_PLAGUICIDAS Plaguicidas con Registro SAG consumo interno y exportación Plaguicidas sin Registro SAG con tolerancias Codex aplicable a productos importados Plaguicidas prohibidos internacionalmente, límites máximos de residuos extraños (LMRE)

CRITERIOS LMR / LMRE CODEX UE/USA 0.01 0.05 0.10 1.00 Clasificación de peligrosidad OMS Ia (extremadamente peligroso) Ib (altamente peligroso) Vulneabilidad (Población Infantil) Exportación

RESOLUCION EXENTA N 33-2010 / 762-2011 Tolerancia Máxima de Residuos de Plaguicidas en Leche

INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*) Abamectina 0,005 Clorfentezina 0,05 Acefato 0,02 Cloropicrina 0,01 Acequinocilo 0,01 Clorpirifós 0,02 Acetamiprid 0,05 Clorpirifós-Metilo 0,01 Acrinatrina 0,05 Clotianidina 0,01 Aldicarb 0,01 Criolita 0,01 Azadiractina 0,01 Ciflutrin (Isomeros Beta) 0,04 Azinfos-Metilo 0,01 Deltametrina 0,05 (F) Benzoato de Emamectina 0,003 Diazinon 0,02(F) Bifenazato 0,01 Dimetoato 0,05 Bifentrina 0,05 Dioctil Sulfosuccinato de Sodio 0,01 Cadusafos 0,01 Endosulfan 0,01 Carbarilo 0,05 Esfenvalerato 0,02 Carbofurano 0,1 Espirodiclofeno 0,004 Cartap 0,01 Espirotetramato 0,005 Cihexatina (Azociclotina) 0,05 Etofenprox 0,05 Cipermetrina (Isomeros Alfa y Zeta) 0,05/0,05 (F) Etoprofós 0,01 Clorfenapir 0,01 Fenitrotion 0,01 (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012

INSECTICIDAS/ ACARICIDAS / MITICIDAS PLAGUICIDAS MLR (*) PLAGUICIDAS MLR (*) Fenpiroximato 0,005 Metomilo 0,02 Fenpropatrina 0,1 (F) Metoxifenozida 0,01/0,05 Fipronil 0,02 Milbectina 0,01 Flubendiamida 0,01 Novalurón 0,4 Formetanato 0,01 Oxamilo 0,02 Fosfuro de Hidrogeno 0,01 Permetrina 0,1 (F) Fosfuro de Aluminio 0,01 Pimetrozina 0,01 Fosfuro de Magnesio 0,01 Piridabén 0,01 Fosmet 0,05 Pirimifós - Metilo 0,01 Gamma Cihalotrina 0,2 Profenofós 0,01 Imidacloprid 0,1 Rotenona 0,01 Indoxacarb 0,1 Spinosad 1 Lambda Cihalotrina 0,2 Tau-Fluvalinato 0,05 Lufenurón 0,02 Tebufenozida 0,01 Malation 0,02 Teflutrina 0,05 Metaflumizona 0,01 Tiacloprid 0,05 Metamidofós 0,02 Tiametoxam 0,02 Metidatión 0,001 Tiociclam 0,01 (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012

FUNGICIDAS PLAGUICIDA LMR (*) PLAGUICIDA LMR(*) 1,3 Dicloropropeno 0,01 Kresoxim-Metilo 0,01 Azoxistrobina 0,01 Mandipropamid 0,02 Benalaxilo (Benalaxilo-M) 0,05 Metalaxilo 0,02 Boscalid 0,05 / 0,10 Metam-Sodio 0,01 Carbendazina (Benomilo y Tiofanato-Metilo) 0,05 Miclobutanilo 0,01 Ciprodinilo 0,0004 Penconazol 0,01 Clorantraniprole 0,01 Piraclostrobina 0,03 Clorotalonilo 0,01/ 0,10 Pirimetanil 0,01 Dazomet 0,01 Procimidona 0,05 Dicloran 0,01 Propargite 0,1(F) Difenoconazole 0,005 Propiconazol 0,01 Dimetormof 0,01 Protioconazol 0,004 Ditianon 0,01 Quinoxifeno 0,01 Ditiocarbamatos (Ferbam, Ziram, Tiram, Mancoseb, Maneb, tiram, Zineb, Propineb) 0,05 (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012 Tebuconazol 0,01 Dodina 0,2 Tetratiocarbonato de Sodio 0,01 Fenarimol 0,02 Tiabendazol 0,2 Fenbuconazol 0,05/0,01 Tolclofós- Metil 0,05 Fenhexamida 0,01 (F) Triadimefón 0,01 Fludioxonil 0,01 Triadimenol 0,01 Flusilazol 0,05 (g) Trifloxistrobina 0,02 Flutolanil 0,05 Triflumurón 0,01 Folpet 0,01 Triforine 0,05 Imazalil 0,02 Triyoduro de Potasio 0,01 Iprodiona 0,05

HERBICIDAS, LARVICIDAS, NEMATICIDAS, REGULADORES DEL CRECIMIENTO Y OTROS PLAGUICIDAS LMR (*) PLAGUICIDAS LMR(*) 2,4 D 0,01 Fenamifós 0,005 Bentazona 0,05 Fenoxicarb 0,05 Buprofezina 0,05/0,01 Fenpropimorf 0,01 Captan 0,01 Flufenoxuron 0,05 Ciromazina 0,01 Glifosato 0,05 Cletodim 0,05 Glufosinato - amonico 0,02 Clorprofan 0,01 Haloxifop 0,01 Difenilamina 0,01 Hidrazina Maleica 0,2 Diflubenzuron 0,02 (F) Metaldehido 0,05 Dimetenamid- P (Dimetenamid) 0,01 Paraquat 0,005 Diquat 0,01 Pirimicarb 0,01 Etefon 0,05 Procloraz 0,05 (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012

LIMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS EXTRAÑOS No se deben encontrar residuos de plaguicidas prohibidos por el Servicio Agrícola y Ganadero en los alimentos de consumo interno, tanto de producción nacional. Como importados, excepto aquellos que tienen establecidos (LMRE) PLAGUICIDAS LMRE (*) Aldrin y Dieldrin Clordano DDT 0.006 (F) 0.002 (F) 0.02 (F) Heptacloro 0.006 (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012

RODENTICIDAS / LAGOMORFICIDAS No se permite la presencia de rodenticidas en los alimentos, tanto para los incluidos en la resolución, como para cualquier otro PLAGUICIDAS LMR (*) Brodifacum Bromadiolona Flocumafen (*) mg/kg (F) Residuo Liposoluble Vigencia Abril 2012

LABORATORIO Y CONTROL DE CALIDAD Plaguicidas Res. 33 de 2010 Res. 762 de 2011 Multiresiduos HPLC MSMS- MS Multiresiduos GC ECD-NPD-MS-MSMS Específicos HPLC (DAD-FLU GC( ECD-FID-NPD_MS) Espectrofotomería Químicos

ENSAYOS IMPLEMENTADOS EN LECHE EN GCL DE LA RES. 762 /2011 POR IMPLEMENTAR 21% ESPECIFICOS 3% GC/ECD-NPD-MS 17% HPLC/MSMS 59%

REFERENCIAS -Resolución Exenta N 33 de 2010 que Fija Tolerancias Máximas de Residuos de Plaguicidas en Alimentos y Deja sin Efecto la Resolución Exenta N 581 de 1999 y sus Modificaciones. MINSAL, Gobierno de Chile. -Resolución Exenta N 762 de 2011 publicada en Diario Oficial de 20.10.2011 que Modifica Resolución N 33 Exenta de 2010 publicada en el Diario Oficial de 05.02.10, que Fija Tolerancias Máximas de Residuos de Plaguicidas en Alimentos. -Limites máximos del Codex para residuos de plaguicidas. www.fao.org/waicent/faostat/pest-residue/pest-s.htm -Actualización 2011, Resolución 33/2010 LMR Plaguicidas en Alimentos. Comisión Reglamento Sanitario de los Alimentos. Diciembre de 2010. www.chilealimentos.com Estela Salinas Jefe Laboratorio de cromatografía Gestión de Calidad y Laboratorio S.A. esalinas@fundacionchile.cl