Buenas prácticas del recolector de setas

Transcripción

1 Buenas prácticas del recolector de setas Colabora: Laboratorio de Micología

2 Autores MycoGalicia Edita MycoGalicia Deseño e maquetación MycoGalicia Colabora Laboratorio de Micología de la Universidad de Vigo da edición MycoGalicia Vigo, MycoGalicia 201 6

3 Desde MycoGalicia buscamos la explotación sostenible del recurso micológico de nuestros montes. Por ello, aparte de nuestros estudios de diversidad y mejora de las producciones silvestres, queremos concienciar a cualquier recolector o aficionado al increíble mundo de las setas acerca de las normas básicas de recolección de este valioso recurso de nuestros bosques. Lo primero que cualquiera debería saber: Un aprovechamiento sostenible y respetuoso generará un mayor beneficio a lo largo del tiempo. Contenido Pag. Qué es una seta? Cómo viven los hongos? Planificación Equipamiento Normativas de recolección Guía: Morfología de las setas. 1

4 Qué es una seta? Ya que el objetivo es la recolección de setas silvestres, debemos conocer qué es lo que se está buscando. Una seta es una fructificación de un hongo. Como tal, es la parte encargada de su reproducción. Del mismo modo que un manzano produce manzanas, que contienen sus semillas, el hongo produce setas, que se encargan de emitir esporas reproductivas. Un hongo no es una planta. Los seres vivos eucariotas se dividen en 5 reinos: Animalia, Plantae, Chromista, Protista y Fungi. Las características básicas que diferencian a los hongos del resto se pueden resumir en: - Son heterótrofos, no generan su propio alimento, al contrario que las plantas. Son seres pluricelulares, pero sin tejidos celulares verdaderos. Se reproducen mediante esporas haploides, que actuan como los gametos de los animales. Deben fusionarse dos micelios compatibles para generar un micelio secundario capaz de dar setas. 2

5 Cómo viven los hongos? En función de sus necesidades nutricionales, los hongos pueden dividirse en tres grandes grupos. Alguno de ellos puede pertenecer a más de un grupo. Micorrícicos Saprotróficos Este tipo de Estos hongos hongos vive viven sobre la asociado a las materia orgánica raíces de una o de la que se varias especies de alimentan. plantas. Con ellas Pueden ser hojas, forma una madera o simbiosis animales mediante la cual muertos, incluso ambos seres salen heces o restos beneficiados. carbonizados. Parásitos Los hongos parásitos viven a expensas de otros seres vivos perjudicándoles. Son capaces de matar plantas y animales, alimentandose de ellos. Saber que un hongo pertenece a uno u otro grupo es una ayuda muy necesaria de cara a identificarlos o a plantear aprovechamientos micológicos. No se debe olvidar que al igual que existen hongos macroscópicos, apreciables a simple vista, tambien existen hongos microscópicos, como las levaduras o algunos patógenos, que no producen setas. 3

6 Planificación Una salida micológica al campo supone una planificación previa. Es necesario conocer a dónde se va a ir, si las condiciones meteorológicas han favorecido la aparición de las setas, cuánto tiempo se dedicará a la búsqueda, Aspectos que una vez son comprobados permiten una salida eficaz. A dónde vamos? Habitats: Como se ha visto, los hongos, y por tanto las setas, viven en íntima relación con las plantas que los rodean. Por ello se debe tener clara la zona que se va a recorrer, y las especies que en ella aparecerán. Si se planifica una salida por un robledal, será difícil encontrar Lactarius deliciosus (níscalos), propios de un pinar. Si alguna seta se parece a ellos, debe causar sospecha pues puede ser otra especie. En tus salidas nunca entres en una zona vallada, cerrada o señalizada. Son recintos de propiedad privada, no se puede acceder a ellos sin permiso explícito. 4

7 Equipamiento Algo esencial para todo buscador de setas es llevar el equipo adecuado. Es un punto tan importante, que está penado por ley el no llevar los materiales apropiados. Cesta El elemento clave siempre que se vaya a recoger setas es un recipiente abierto por su parte superior, ancho, y con el fondo perforado. Lo más empleado son las cestas de mimbre, aunque comienzan a verse de otros materiales. En la cesta, las setas no se apretarán unas a otras, irán ventiladas, y podrán liberar sus esporas a través del fondo perforado allá por donde se pase. Navaja El segundo compañero fiel del micólogo. Una navaja te ayudará a extraer las setas de la tierra, usando su hoja a modo de palanca. Además, permite cortar una seta para apreciar su carne, y ayuda a limpiar el ejemplar en el propio sitio donde es extraído. 5

8 Guías de campo Es conveniente llevar una pequeña guía de campo que indique en caso de dudas qué especie se ha encontrado. Cuidado, la guía es una aproximación a la identificación del ejemplar, no debe ser usada como elemento determinante de la comestibilidad de una seta. Tecnologías Llevar encima un teléfono inteligente da seguridad frente a posibles accidentes, y además otorga múltiples funcionalidades: disponibilidad de mapas, posicionamiento GPS, aplicaciones especializadas para la recolección de setas, Además, también cumple como cámara de fotos o linterna. También es posible llevar otros equipos de geoposicionamiento, como brújulas, altímetros, que ayudan a conocer mejor el entorno. 6

9 Normativas de recolección Una vez se llega al la zona de recolección favorita, se deben tener en cuenta una serie de normativas. Desde el año 201 4, en Galicia está vigente la actual ley de aprovechamiento micológico forestal (Decreto Ley 50/201 4, del 1 0 de abril). En ella se especifica: 1. No está permitido remover el suelo buscando o recogiendo setas. No se debe alterar la cubierta vegetal ni dañar al micelio de las setas, que se encuentra en las capas superficiales del suelo. La única excepción a este punto es la recolección de hongos hipogeos, como las trufas, que se debe realizar cuidadosamente. 2. No está permitido recoger setas de noche, desde el ocaso al amanecer. Salir de noche supone diversos peligros para el recolector y para las setas. La falta de visibilidad puede provocar accidentes, una mala identificación de las especies que se arrancan, pisoteo innecesario de setas que no se ven,... Además, el recolector puede ser acusado de furtivismo. 7

10 3. No está permitido dañar a las setas que no se recojan, ni arrancar ejemplares jóvenes o muy viejos. Con estas prácticas se altera el ciclo vital de las setas, evitando que liberen sus esporas correctamente. Si se destruyen aquellos ejemplares que no recogemos, se está eliminando del suelo parte de sus recicladores, además de que se puede estar dañando a especies protegidas o escasas. 4. No está permitido transportar las setas en bolsas de plástico, ni en recipientes poco permeables o ventilados. Esto supone que las setas no liberen sus esporas por los lugares que se recorren, evitando su propagación. Además, en la bolsa las setas se amontonan y aprietan, dañándose y contaminándose todas las especies recogidas entre si. Ello dificulta su identificación, y propicia que se traspasen toxinas de especies tóxicas a especies comestibles. 5. Nunca se deben cortar las setas, sea cual sea su especie. Cortar una seta dejando una parte de ella en el suelo supone dejar una herida abierta sobre el micelio, por la cual pueden penetrar patógenos u otros factores que lo dañen e impidan otra fructificación. 8

11 6. Los máximos de recolección permitidos son: Para consumo propio 2 kilogramos de setas por persona y día, siempre que sean setas silvestres (no cultivadas o de plantación). Con fines comerciales Un aprovechamiento comercial será aquel que supere los 2 kilogramos por persona y día. Será necesario un permiso de recolección. Con fines científicos o didácticos Non se excederá la cantidad de 5 ejemplares de cada especie. 7. Hay que solicitar los permisos de recolección que sean necesarios. Las recolecciones para consumo propio o con fines científico didácticos serán libres, a excepción de que el propietario del terreno regule su explotación. Cualquier permiso que se necesite para la recolección, deberá ser tramitado del modo pertinente, y ser demostrable ante las autoridades. 9

12 Colabora: Laboratorio de Micología