Decreto Universitario Nº de 15 de diciembre de 2003

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1 55 REGLAMENTO ESPECIFICO Y PLAN DE ESTUDIOS DE LA LICENCIATURA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y DEL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO EN ALIMENTOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACEUTICAS Decreto Universitario Nº de 15 de diciembre de 2003 Apruébase el siguiente Reglamento Específico y Plan de Estudios de la Licenciatura en Ciencias de los y del Título Profesional de Ingeniero en de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Artículo 1 I. REGLAMENTO TITULO I DISPOSICIONES GENERALES El presente Reglamento establece las normas particulares para la administración del Plan de Estudios, conducente al Grado de Licenciado en Ciencias de los y al Título Profesional de Ingeniero en, que se imparte en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas y complementa el Reglamento General de las Licenciaturas y Estudios Profesionales de dicha Facultad. Artículo 2 TITULO II DE LOS ESTUDIOS Los estudios conducentes al grado de Licenciado en Ciencias de los tienen por finalidad que el estudiante conozca los principios y las formas de razonar y crear, propias de diversas disciplinas, y en profundidad la de la ciencia de los alimentos. Artículo 3 Los estudios conducentes al título profesional de Ingeniero en tienen por finalidad que el estudiante adquiera los conocimientos básicos y de aplicación, la capacidad para entender y asimilar los avances científicos y tecnológicos, así como las destrezas necesarias para el desempeño en los respectivos campos profesionales. Artículo 4 TITULO III DE LA ORGANIZACION DE LOS ESTUDIOS Los estudios de Licenciatura en Ciencias de los están programados en una duración mínima de cuatro años de tiempo completo con una carga académica de horas docentes correspondientes a un mínimo de 393 créditos. Durante ese período, el estudiante deberá realizar actividades curriculares obligatorias y electivas de formación general, básica y especializada.

2 56 Artículo 5 Los estudios conducentes al Título Profesional de Ingeniero en están programados sobre la base de los estudios de la Licenciatura más una formación profesional, equivalente a un año y medio de tiempo completo como mínimo y a un máximo de dos años de jornada completa. Durante ese período, el estudiante deberá realizar actividades curriculares obligatorias y electivas equivalentes a 954 horas docentes correspondientes a un mínimo de 90 créditos dando un total de 5076 horas docentes correspondientes a un mínimo de 483 créditos. Además deberá cumplir con las actividades curriculares finales. Artículo 6 TITULO IV DE LAS ACTIVIDADES CURRICULARES FINALES Las actividades curriculares finales del Plan de Estudios conducentes al título profesional de Ingeniero en comprenden: - Una Práctica Profesional - Una Memoria de Título - Un Examen de Título Artículo 7 Para iniciar las actividades curriculares finales, el estudiante debe haber aprobado todas las asignaturas del Plan de Estudios. Artículo 8 La Práctica Profesional, definida en el Reglamento General de las Licenciaturas y Estudios Profesionales de la Facultad, tiene una duración mínima efectiva de 320 horas, puede realizarse una vez completado el Plan de Estudios. Las organizaciones en las que se realizará dicha Práctica Profesional deberán ser acreditadas para este efecto por la Facultad. Esta Práctica se regirá por una Norma Interna. Artículo 9 El Profesor Coordinador de las Prácticas propondrá a la Dirección de Escuela, al Director de Práctica y al Profesor Supervisor. El Director de Práctica deberá ser un profesional vinculado a la organización en la que se realizará la Práctica Profesional. El Profesor Supervisor será un Académico de la Facultad. Artículo 10 La Práctica Profesional será Aprobada (A) o Reprobada (R) por el Profesor Supervisor al final del período, una vez revisados los informes del alumno y del correspondiente Director de Práctica.

3 57 Artículo 11 La Memoria de Título deberá realizarse de acuerdo con lo establecido en el Reglamento General de las Licenciaturas y Estudios Profesionales de la Facultad. Artículo 12 Una vez aprobada la Práctica Profesional y la Memoria de Título, el estudiante estará en condiciones de rendir su Examen de Título. TITULO V DE LA OBTENCION DEL TITULO PROFESIONAL DE INGENIERO EN ALIMENTOS Artículo 13 La nota final de obtención del título de Ingeniero en corresponderá: - Promedio de Notas del total de Asignaturas que conforman el Plan de Estudios, incluida la aprobación de la Práctica Profesional - Nota de la Memoria de Título - Nota del Examen de Título 50% 30% 20% DISPOSICION FINAL Artículo 14 Derógase el Plan de Estudios aprobado por Decreto Universitario Nº00574, de 1990 y sus modificaciones: D.U. Nº de 2000 y D.U. Nº de Artículo 1 DISPOSICIONES TRANSITORIAS El Presente Plan de Estudios y los Reglamentos que lo rigen, se aplicarán a los alumnos ingresados a partir del 1er. Semestre del año Alumnos de promociones anteriores podrán ser autorizados para incorporarse al nuevo Plan de Estudios. La autorización será individual y la hará el Decano previo informe del Director de Escuela. Artículo 2 El Consejo de Escuela determinará la aplicación de las homologaciones que permitan la transición del anterior régimen de estudios al nuevo establecido en este Reglamento. Artículo 3 No obstante lo señalado en el artículo 14º, los alumnos ingresados con anterioridad al año 2003 y que tengan continuidad en los estudios, se regirán transitoriamente por el Plan de Estudios aprobado por D.U. Nº00574 de 14 de Marzo de 1990 y sus modificaciones. Los alumnos de estas promociones que interrumpan sus estudios y que se reincorporen con posterioridad, lo harán de

4 58 acuerdo a las condiciones que establezca el Decano en la resolución respectiva para cada caso, previo informe de la Escuela de Pregrado. La resolución fundada de reincorporación será informada a la Vicerrectoría de Asuntos Académicos para su conocimiento y registro. Artículo 4 Las homologaciones entre las actividades curriculares del Plan de Estudios regido por el D.U y sus modificaciones y las del Plan que se aprueba por el presente Decreto se regirán por la siguiente Tabla de Homologaciones: TABLA DE HOMOLOGACIONES: CARRERA DE INGENIERIA ALIMENTOS PLAN ACTUAL PLAN NUEVO D.U. Nº00574 de 14 de Marzo de 1990 y Presente Decreto Sus modificaciones PRIMER AÑO 1er. Semestre 1. Técnicas Laboratorio Químico Técnicas Laboratorio Cínico (2º semestre) 3. Electivo Formación General Electivo de Formación General (1er. semestre) 4. Matemáticas I (Anual) - Matemáticas I (1er. semestre) - Matemáticas II (2º semestre) 5. Inglés - Inglés I (1er. semestre) - Inglés II (2º semestre) 6. Dibujo en Ingeniería No tiene equivalencia 7. Introducción Ingeniería en Introducción a la Ingeniería en I (1er. semestre) 2º Semestre 8. Química General (2º semestre) Química General I (1er. semestre) 10. Computación No tiene equivalencia 11. Biología Biología Celular y Genética (1er. semestre) 12. Electivo de Formación General Electivo de Formación General SEGUNDO AÑO 3er. Semestre 13. Química General e Inorgánica (3er. semestre) Química General II (2º semestre) Laboratorio Química General (3er. semestre) 14.Matemáticas II (Cálculo II) Cálculo Avanzado (3er. semestre) 15. Física I (3er. semestre) Física I (2º semestre) 16. Química Orgánica I 3er. semestre) Química Orgánica I (3er. semestre)

5 59 4º Semestre 17. Química Analítica e Instrumental I Química Analítica I (4º semestre) Lab.I Química Analítica e Instrumental (5º sem.) Matemáticas III ( Algebra Lineal) 18. Matemáticas III (Álgebra Lineal) Algebra Lineal y Análisis Numérico (4º semestre) 19. Física II (4º semestre) Física II (3er. semestre) 20. Química Orgánica II (4º semestre) Química Orgánica II (4º semestre) Laboratorio I Química Orgánica (4º semestre) TERCER AÑO 5º Semestre 21. Química Analítica e Instrumental II (5º semestre) Química Analítica II (5º semestre) Lab. Química Analítica e Instrumental ( 6º sem.) 22. Matemáticas IV (Ecuaciones Diferenciales) Ecuaciones Diferenciales (5º semestre) 23. Fisicoquímica I (5º semestre) Fisicoquímica I (4º semestre) 24. Estadística (5º y 6º semestres) No tiene equivalencia 25. Tópicos de Fisiología Sensorial No tiene equivalencia 6º Semestre 26. Química y Análisis de Química y Análisis de (6º semestre) 27. Operaciones Unitarias I Operaciones Unitarias I (6º semestre) 28. Fisicoquímica II Fisicoquímica II (5º semestre) 29. Resistencia de Materiales Propiedades Físicas y Estructura de Materiales 30. Materias Primas Materias Primas (5º semestre) 31. Inglés Técnico No tiene equivalencia CUARTO AÑO 7º Semestre 32. Bioquímica de Química General (6º semestre) Bioquímica de (7º semestre) 33. Operaciones Unitarias II Operaciones Unitarias II (7º semestre) 34. Principios de Administración Industrial Administración General (6º semestre) 35. Macro y Microeconomía (anual) Ver 8º semestre 36. Higiene y Sanidad Industrial Higiene y Sanidad Industrial (8º semestre) 37. Elementos de Ingeniería en Comunicaciones en Ciencias y Tecnología de los 8º Semestre Nutrición 38. Nutrición 39. Microbiología de Microbiología de 40. Legislación de Tópicos de Legislación e Inocuidad de (9º semestre) 41. Macro y Microeconomía (anual) Administración General (6º semestre) Economía (7º semestre) 42. Contabilidad y Costos de Producción Administración y Costos de Producción (7º semestre) 43. Ingeniería de Procesos I Bajas Temperaturas (8º semestre) Altas Temperaturas(8º semestre)

6 60 9º Semestre 44. Electivo de Formación Específica Electivo de Formación Especializada 45. Industrialización de (anual) Ver 10º Semestre 46. Análisis de Mercado y Comercialización Comercialización (8º semestre) 47. Finanzas Finanzas (9º semestre) 48. Ingeniería de procesos II Conservación de por Métodos Convencionales y no Convencionales (9º semestre) 10º Semestre 49. Formulación y Evaluación de Proyectos Evaluación de Proyectos 50. Industrialización de (anual) Ingeniería de Grasas y Aceites (9º semestre) Industrialización de Cereales (9º semestre) Industrialización de Productos Cárnicos (9º semestre) Ingeniería de Productos Lácteos (10º semestre) Ingeniería de Productos del Mar (9º semestre) 51. Ingeniería Fermentaciones Industriales Ingeniería de Fermentaciones (10º semestre) 52. Evaluación Sensorial Evaluación Sensorial (9º semestre) 53. Control de Calidad Gestión de la Calidad (10º semestre) 54. Diseño de Plantas Diseño de Plantas (10º semestre) 55. Electivo de Formación Específica Electivo de Formalización Especializada La tabla anterior de homologaciones es válida para estudiantes que, habiendo reprobado una asignatura del plan antiguo, deseen permanecer en él. Cuando se señala No tiene equivalencia, deberá dictarse esa misma asignatura nuevamente.

7 61 PRIMER AÑO 1er. Semestre II. PLAN DE ESTUDIOS: INGENIERIA EN ALIMENTOS Área de Formación CARGA ACADEMICA SEMANAL DEL ALUMNO Profesor Ayudantía Estudio Química Analítica II Química General I Básica Ingreso Matemáticas I Básica Ingreso Inglés I Básica Ingreso Biología Celular y Genética Básica Ingreso Introducción a la Ingeniería en Especializada Ingreso I Electivo de Formación General General Ingreso Docentes Semanales Docentes Semestrales º Semestre Técnicas de Laboratorio Químico Básica Química General I Química General II Básica Química General I Matemáticas II Básica Matemáticas I Física I Básica Matemáticas I Inglés II Básica Inglés I Computación Avanzada Básica Electivo de Formación General General Docentes Semanales Docentes Semestrales SEGUNDO AÑO 3er. Semestre Química Orgánica I Básica Química General II Laboratorio Química General Básica Química General II, Técnicas de Laboratorio Químico Elementos de Estadística Básica Matemáticas II Física II Básica Física I, Matemática II Cálculo Avanzado Básica Matemáticas II Electivo de Formación Especializada Especializada Electivo de Formación General General Docentes Semanales Docentes Semestrales

8 62 4º Semestre Área de Formación Profesor Ayudantía Estudios Requisitos Química Orgánica II Básica Química Orgánica I Química Analítica I Básica Química General II Físico Química I Básica Química General II, Física II Laboratorio I Química Orgánica Básica Técnicas de Laboratorio Químico Química Orgánica Álgebra Lineal y Análisis Básica Cálculo Avanzado Numérico Estadística Básica Elementos de Estadística Electivo de Formación General General Docentes Semanales Docentes Semestrales TERCER AÑO 5º Semestre Química Analítica II Básica Química Analítica I Laboratorio I Química Analítica e Instrumental Básica Laboratorio de Química General Química Analítica I Físico Química II Básica Fisicoquímica I Materias Primas Especializada Biología Celular y Genética, Química Orgánica II Ecuaciones Diferenciales Básica Álgebra Lineal y Análisis Numérico Dibujo en Ingeniería Especializada Computación Avanzada Docentes Semanales Docentes Semestrales º Semestre Laboratorio II Química Analítica e Instrumental Básica Química Analítica II, Laboratorio I Química Analítica e Instrumental Operaciones Unitarias I Especializada Fisicoquímica I Química y Análisis de Especializada Química Analítica II Bioquímica General Especializada Química Orgánica II Propiedades Físicas y Estructura de Materiales Especializada Fisicoquímica I Ecuaciones Diferenciales Administración General General Estadística Electivo de Formación General General Docentes Semanales Docentes Semestrales

9 63 CUARTO AÑO 7º Semestre Área de Formación Profesor Ayudantía Estudio Requisitos Comunicación en Ciencias y Tecnología de Especializada Ingles II. Operaciones Unitarias I Operaciones Unitarias II Especializada Operaciones Unitarias I Envases y Embalajes Especializada Química Orgánica II, Fisicoquímica II Bioquímica de Especializada Química y Análisis de, Bioquímica General Economía Especializada Estadística Administración y Costos de Producción Especializada Administración General Electivo de Formación Especializada Especializada Docentes Semanales Docentes Semestrales Semanas 8º Semestre Bajas Temperaturas Altas Temperaturas Especializada Operaciones Unitarias II Bioquímica de Especializada Operaciones Unitarias II, Bioquímica de Microbiología de Especializada Bioquímica General Nutrición Estadística, Bioquímica de Higiene y Sanidad Industrial Especializada Bioquímica de Comercialización Especializada Administración General, Economía Docentes Semanales Docentes Semestrales

10 64 QUINTO AÑO 9º Semestre Área de Formación Profesor Ayudantía Estudio Requisitos Ingeniería de Conservación Especializada Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas, Microbiología de Ingeniería de Grasas y Aceites Especializada Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas, Microbiología de Industrialización de Cereales Especializada Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas, Microbiología de Industrialización de productos Cárnicos Especializada Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas, Microbiología de Evaluación Sensorial Especializada Estadística, Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas Finanzas Especializada Administración y Costos de Producción, Comercialización Tópicos de legislación e Inocuidad de Especializada Química Analítica de, Microbiología de Docentes Semanales Docentes Semestrales

11 65 10 Semestre Área de Formación Profesor Ayudantía Estudio Requisitos Ingeniería de Productos Lácteos Especializada Bajas Temperaturas, Altas Temperaturas Ingeniería de Productos del Mar Especializada Bajas Temperaturas Proceso de Altas temperaturas Ingeniería de Fermentaciones Especializada Microbiología de Gestión de Calidad Especializada Conservación de por Métodos Convencionales y no Convencionales, Evaluación Sensorial Tópicos de legislación e Inocuidad de Diseño de Plantas Especializada Propiedades Físicas y Estructuras de Materiales, Operaciones Unitarias II Evaluación de Proyectos Especializada Finanzas Electivo de Formación Especializada Especializada Docentes Semanales Docentes Semestrales SEXTO AÑO 11º Semestre Práctica profesional: 320 Memoria de Título: 6 meses Mínimo Examen de Título

12 66 LICENCIATURA Profesor Ayudantía Estudio Sub- Total TOTAL Supervisadas Asignaturas Formación General Asignaturas Formación Básica Asignaturas Formación Especializada Total Licenciatura TITULO PROFESIONAL Profesor Ayudantía Estudios Sub- Total TOTAL Supervisadas Licenciatura Formación Profesional TOTAL NOTA: modificaciones incluidas en el texto: El D.U. Nº de 2006, en el Plan de Estudios del mencionado grado académico y título profesional, modifica los requisitos previos de las asignaturas y semestres que se señalan, (tercero y cuarto semestre); en el Plan de Estudios del mencionado grado académico y título profesional, modifica el área de formación de las asignaturas y semestres que se indican, (segundo semestre); en el plan de estudios del mencionado grado académico y título profesional, modifica en nombre de la asignatura del semestre que se indica, (noveno semestre); en las disposiciones transitorias, Artículo 4º, del mencionado grado académico y título profesional, modifica las asignaturas señaladas en la Tabla de Homologaciones, Plan Actual de la Carrera de Ingeniería en en los semestres que se indica, (primero, segundo, tercero, cuarto y quinto. El D.U. Nº de 2007, en las disposiciones transitorias, Artículo 4º, modifica las asignaturas señaladas en la Tabla de Homologaciones, Plan Nuevo de la Carrera de Ingeniería de en los semestres que se indican, (sexto y séptimo semestres); en el Plan de Estudios, modifica los requisitos previos de las asignaturas y semestres que se señalan, (cuarto, quinto y sexto semestres).