Flexibilidad. Fiabilidad. Seguridad. Higiene. Tecnología. Ahorro de energía. Atención para el ambiente. Ciclopentano

Transcripción

1 Refrigeración

2 Refrigeración 2

3 Flexibilidad Electrolux asegura la máxima flexibilidad al ofrecer una amplia gama de equipos para la refrigeración: desde los armarios a las mesas refrigeradas, desde los abatidores y congeladores a los frigoríficos roll-in y pass-through. Fiabilidad La línea Heavy Duty garantiza una larga duración y ha sido diseñada para un uso continuado gracias a una robusta estructura en acero inoxidable. Seguridad Electrolux centra su atención en la calidad de los alimentos, que requiere la máxima seguridad. Dicha seguridad está garantizada por un eficiente mantenimiento de la temperatura, que permite conseguir una conservación perfecta de los alimentos. Higiene La higiene está garantizada por el evaporador oculto. La ausencia total de uniones verticales en la cámara impide que la suciedad pueda depositarse. Las superficies lisas facilitan las operaciones de limpieza. Tecnología La línea Smart se caracteriza por la electrónica inteligente que se activa sólo cuando es necesario. La unidad de refrigeración funciona también ante temperaturas tropicales de +43 C. Ahorro de energía El aislamiento mejorado, la alta eficiencia de la unidad de refrigeración y la evaporación automática del agua de descongelación, contribuyen en reducir el consumo de energía y en aumentar el ahorro. Atención para el ambiente El uso del Ciclopentano, como aislante, demuestra la atención especial que Electrolux dedica al medio ambiente. Ciclopentano El Ciclopentano se utiliza como nuevo agente para el poliuretano rígido y reemplaza las espumas a base de HCFC y CFC que atacan la capa de ozono atmosférico y contribuyen en aumentar el efecto invernadero. 3

4 Armarios Smart Heavy Duty Electrolux presenta la gama más completa de productos para la refrigeración, a partir de la línea Smart Heavy Duty que, con su control Electrónico Inteligente, brinda al cliente numerosas ventajas. El control electrónico de la línea Smart activa el ciclo de descongelación sólo cuando una sonda específica registra la presencia de hielo dentro del evaporador, a fin de garantizar un ahorro de energía. Categorías alimenticias según el alimento conservado, es posible seleccionar automáticamente la temperatura y la humedad simplemente pulsando un botón. Los niveles ideales de temperatura y humedad vienen predeterminados automáticamente para las principales categorías alimenticias CATEGORY 4

5 Electrónica inteligente Descongelación inteligente El ciclo de descongelación funciona sólo cuando es necesario (patente Electrolux); esto significa que si el evaporador está cubierto de hielo, comienza automáticamente el ciclo de descongelación, con mayores ventajas en términos de consumo de energía y uniformidad de la temperatura de conservación En horas diurnas: puesto que el evaporador trabaja siempre en excelentes condiciones, queda garantizada la correcta temperatura de conservación, reduciendo las fluctuaciones de temperatura en los alimentos En horas nocturnas: cuando la puerta queda cerrada (por ejemplo de noche o durante el periodo de cierre del establecimiento) la formación de hielo en el evaporador es improbable, por tanto no es necesario el ciclo de descongelación. La descongelación inteligente garantiza una mejor eficiencia del equipo y el resultado final es la reducción del consumo de energía: - 5% Panel de control inteligente 1 On/Off 2 Interruptor luminoso On/Off (si procede) 3 HACCP: monitorización y memorización de todos los eventos críticos y de aumento de temperatura dentro de la cámara 4 Tecla Reducir. Pulsándola por más de 4 segundos, es posible modificar la programación de la temperatura 5 Tecla para verificar los eventos de alarma (salvo aumentos de temperatura dentro de la cámara) y para desconectar la alarma sonora Interruptor de humedad alta: con LED encendido, humedad al 80%, con LED apagado humedad al 65% CATEGORY 5 Inteligencia también en caso de avería! Los aparatos con control inteligente disponen de 4 sondas: sondas ambientales, internas, en el condensador y en el evaporador. En caso de avería de una sonda en un frigorífico tradicional éste deja de funcionar. 7 % SET HACCP HUM HIGH HISTORY Una unidad inteligente repite las precedentes 24 horas de funcionamiento, garantizando temperaturas seguras de conservación y evitando que se deterioren los alimentos. 7 Tecla categoría alimenticia: programación automática de la temperatura óptima y de la humedad adecuada para cada tipo alimento 8 Tecla Aumentar, pulsándola por más de 4 segundos, descongelación manual 9 Display de 4 dígitos 10 Indicador luminoso de compresor en marcha. Si parpadea, el compresor tiene arranque retrasado 11 Indicador luminoso de presencia de alimentos Diagnóstico Cuatro sondas controlan constantemente las condiciones operativas del equipo. Todos los datos son memorizados y el técnico de asistencia puede verificar fácilmente el estado de los aparatos. Cronología HACCP Cuando la temperatura supera los umbrales críticos, son activadas las alarmas sonoras y visuales. Todos los eventos son memorizados visualizando las fechas y horas, las temperaturas máximas, el horario de activación y de desactivación de la alarma HACCP. Además, cada día es registrado el número de aperturas de la puerta, el tiempo de funcionamiento del compresor y las temperaturas registradas por todas las sondas 5

6 Armarios Heavy Duty: Los armarios Heavy Duty Electrolux están disponibles en distintas medidas y abarcan una gama completa de temperaturas desde -2/+10 ºC hasta -15/-24 ºC, con capacidades de 650 ó 1400 litros, con contenedores GN 2/1 máx. y con control inteligente o digital. Todos los modelos tienen lámpara para una mejor iluminación de los productos. Las puertas son reversibles en todos los modelos, salvo para los congeladores con puertas de cristal. Al abrir la puerta un microinterruptor detiene el ventilador. Pueden funcionar con temperaturas ambiente de +43 C (armarios con puertas de cristal: +32 C). Uniformidad de las temperaturas y refrigeración rápida gracias al sistema de circulación forzada del aire Mayor capacidad de conservación y menos problemas de corrosión gracias a la posición oculta del evaporador, en la parte superior del espacio refrigerado Desagüe de 1/2 para una mejor limpieza (sólo frigoríficos) 6

7 Para satisfacer las exigencias Armarios con doble temperatura DUAL Rango de temperatura -2/+10 C -15/-24 C (puertas de cristal 0 C ó -15/-24 C) Ahorro de energía y tiempo Higiene Evaporación automática del agua de descongelación por medio de gas calentado n reducción del consumo energético Mantenimiento más rápido gracias a la facilidad de desmontaje de la unidad de refrigeración, tanto por la parte superior, como por la parte trasera Mayor aislamiento: el grosor de 75mm contribuye en reducir el consumo energético hasta niveles mínimos Tirador de las puertas en acero inoxidable estampado, sin partes de plástico ni uniones para evitar la acumulación de suciedad y polvo Interiores realizados partiendo de una sola plancha de chapa estampada, sin uniones (550/650 L) Cámara interna con esquinas redondeadas Las uniones entre los paneles internos laterales e inferiores tienen medidas menores de 0.5 mm evitando la suciedad residual, conforme a las normas de higiene Panel de control digital n Programaciones de humedad Alta/Baja. Pulsando esta tecla se activa la humedad Alta (80%), disponible sólo en los frigoríficos n Programación de la temperatura n Descongelación. Es posible seleccionar la descongelación manual. O bien, arrancará automáticamente el ciclo de descongelación n Servicio. Provisto de una tecla dedicada para las configuraciones de parámetros y de servicio (a utilizar sólo por parte del personal de asistencia) 7

8 HD: Línea Slim La línea Slim de Electrolux, realizada en acero inoxidable AISI 430, incluye 6 modelos aptos para funcionar en rangos de temperatura de refrigeración y congelación, con capacidad desde 550 hasta 1200 litros, con puertas de cristal o acero inoxidable. Todos los modelos tienen un sistema de circulación forzada del aire, para una rápida refrigeración y una mayor uniformidad de la temperatura, así como descongelación automática y evaporación del agua residual. Guías y soportes en acero inoxidable. Fácilmente desmontables (sin herramientas) para una limpieza más simple y rápida Fondo estampado partiendo de una pieza única, con desagüe de 1/2" en los frigoríficos 8

9 HD: Prostore La línea Prostore de Electrolux se ha realizado para los clientes que necesitan productos para la refrigeración aptos para albergar recipientes gastronorm en el menor espacio. Forma parte de la gama HD pero también es un complemento de la gama air-o-system. Mayor capacidad de conservación y menos problemas de corrosión están garantizados por el sistema de refrigeración de alta eficiencia con evaporador en posición oculta. La gama incluye modelos de 400 y 650 litros, con puertas enteras o medias puertas en acero AISI 304 o cristal. El rango de temperaturas puede ser de 0/+10 C ó -15/-22 C y el control puede ser inteligente o digital. El fondo estampado en una única pieza y las guías y los soportes en acero inoxidable pueden desmontarse fácilmente para permitir una rápida limpieza. 9

10 Línea Benefit Los armarios Benefit de Electrolux satisfacen las exigencias de los clientes que necesitan equipamiento GN 2/1 con funciones exclusivas, de notable valor y altas prestaciones. La gama ha sido rediseñada y alineada con las mesas de la serie Benefit. Ofrecen así mismo el ciclo de descongelación completamente automático y la evaporación automática del agua de descongelación. La línea incluye frigoríficos, congeladores y armarios con temperatura dual, con 2 modelos de frigoríficos ventilados de 600 y 1300 litros con temperaturas separadas: -2/+2 C en cada zona. Panel de control n programación simple y exacta y control de la temperatura interna n display de gran tamaño n visualización de las temperaturas de las sondas n teclas fáciles de leer n parámetros de servicio para agilizar los controles de mantenimiento 10

11 Fiabilidad Mayor robustez gracias a los paneles laterales externos formados por una única pieza. Calidad de los alimentos La calidad perfecta de la conservación está garantizada por la máxima uniformidad de temperatura interna de la cámara, gracias al excelente sistema de refrigeración por aire forzado. Ahorro de energía El aislamiento a largo plazo está garantizado por la espuma aislante en poliuretano expandido de alta densidad con inyección de ciclopentano. Tecnología Descongelación completamente automática y evaporación automática del agua de descongelación La unidad de refrigeración puede funcionar con temperaturas tropicales de +43 C Innovación operaciones de limpieza más rápidas gracias a la nueva forma de las juntas de las puertas nuevo bastidor de la puerta nuevo compresor para los congeladores patas con parte externa en acero inoxidable para una mayor robustez rapidez del servicio de mantenimiento 11

12 Línea de 400 l La gama completa ofrece un surtido de modelos, en acero inoxidable AISI 430, acero pre-barnizado blanco con puerta entera o en cristal y exterior revestido en madera para los modelos para vinos. Han sido diseñados para funcionar con temperaturas ambiente de hasta 32 C. Refrigeración por ventilador para una distribución uniforme de la temperatura. Las guías los estantes están incorporadas en la estructura térmica interna (no en los modelos para vinos y pescado) a fin de facilitar la limpieza. La cámara interna tiene esquinas redondeadas y es de poliestireno térmico blanco resistente a los golpes. Está garantizado el ciclo de descongelación automático. 400 l Temperatura Frigorífico Positivo C Positivo C vinos Frigorífico Negativo -2+8 C Negativo -5+8 C pescado Congelador -10/-20 C 12

13 Pescado Vino Acero inoxidable Modelo para pescado mejora de la unidad de refrigeración en términos de prestaciones rango de temperatura 5/+8 Modelo para vinos con puerta de cristal y exterior revestido en madera rango de temperatura C Ahorro de espacio gracias al diseño compacto. Los modelos en acero inoxidable integran por primera vez el display de temperatura DIGITAL Fiabilidad Los paneles externos e internos están especialmente unidos para aumentar la robustez de la estructura. Sistema automático de evaporación del agua residual para los modelos frigoríficos y sistema manual para los congeladores dotados de una base para el agua residual. Higiene La cámara interna tiene todas las esquinas redondeadas y sin juntas para evitar que se pueda acumular suciedad. No hay condensación gracias a las puertas de cristal calentadas Ecología libre de CFC y HCFC 13

14 HD: mesas refrigeradas Las mesas refrigeradas Heavy Duty de Electrolux ofrecen al cliente la mayor flexibilidad, combinando el espacio del plano de trabajo con una mayor capacidad de conservación en frío. Los altos niveles de rendimiento energético y de protección ambiental satisfacen a los usuarios más exigentes. La unidad de refrigeración en posición central garantiza altas prestaciones y temperatura uniforme, así como la posibilidad de conservar con toda seguridad los alimentos cerca del evaporador. La gama incluye mesas de 3 medidas distintas, con o sin moldura, con compresor incorporado o remoto, con posibilidad de diferentes configuraciones de puertas y cajones y en versiones frigorífico o congelador. Disponibles con control inteligente o digital. El ciclo de descongelación inteligente comienza sólo cuando es necesario, gracias a una sonda patentada que registra la presencia de hielo. InteligenteoDigital 14

15 Flexibilidad Las mesas son modulares se pueden convertir de una configuración estándar en otras configuraciones personalizadas a petición del cliente utilizando el correspondiente kit de cajones accesorios. Optimización del espacio Las mesas refrigeradas Heavy Duty de Electrolux tienen medidas compactas pero con una gran capacidad de conservación en su interior. Los cajones son intercambiables y también pueden ponerse cerca de la unidad de refrigeración. Fiabilidad Realizadas en acero inoxidable AISI 304 con plano de trabajo de 50mm de grosor para soportar hasta el uso más intenso. Pueden alcanzar una temperatura de 2 C a +43 C de temperatura ambiente. Los tubos para el agua de descongelación están protegidos contra la corrosión y el evaporador está revestido con barniz anti-ácido. Fácil de Limpiar El acceso frontal al filtro del condensador, las esquinas redondeadas, los cajones sin tornillos y el agujero de desagüe incorporado, hacen que las operaciones de limpieza sean más sencillas y rápidas. El kit de guías para rejillas se puede lavar en lavavajillas de capota y las estructuras de los cajones se pueden quitar fácilmente para limpiar la cámara interna. Ahorro de energía El bajo consumo de energía está asegurado gracias al espesor del aislamiento, a la espuma aislante con Ciclopentano y a la evaporación automática del agua de descongelación mediante gas calentado. Fácil de usar Trabajar con las mesas Heavy Duty es aún más simple gracias a las guías anti-vuelco en acero inoxidable. El revestimiento especial de las rejilla no está sujeto a agrietarse a bajas temperaturas. 15

16 Mesas refrigeradas Benefit La gama de mesas refrigeradas de Electrolux presenta varios modelos con distintas capacidades y con la unidad de refrigeración incorporada o remota para ofrecer los mejores resultados en cuanto a calidad y precio. Cumplen los más severos estándares de higiene y las operaciones de limpieza son más fáciles y seguras gracias a las esquinas internas redondeadas y a la facilidad de desmontaje de las guías y rejillas. El panel de control digital permite controlar y programar la temperatura de forma simple y exacta. La gran uniformidad de la temperatura y la excelente conservación de la calidad de los alimentos están garantizadas por el sistema de refrigeración por aire forzado. El ciclo de descongelación es completamente automático en los mod. standard con unidad de refrigeración incorporada y hay un kit accesorio para la evaporación automática del agua para mod. con compresor remoto. mesas refrigeradas con dos puertas, con unidad de refrigeración mesas refrigeradas con cuatro puertas, con unidad de refrigeración remota 16

17 Saladette Las unidades Saladette son ideales para conservar y preparar verduras, como tomates, ensaladas, cremas y sandwiches. Dos modelos tienen el plano de trabajo, con grosor de 50mm y ranuras de soporte para recipientes GN 1/3. La unidad de refrigeración está incorporada y el funcionamiento es por ventilador. Dotado de puertas reversibles con cierre automático, con apertura máxima de 100 para facilitar la limpieza. El panel de control electrónico, con microprocesador, tiene un display digital para la temperatura. El ciclo de descongelación es automático. El rango de temperatura es de C en ambientes de hasta +43 C. Libres de CFC y HCFC. 1 mesa saladette pequeña para distintas combinaciones de recipientes 2 mesas saladette para 3 recipientes GN 1/3 y 4 GN 1/3 17

18 air-o-chill Abatir significa llevar la temperatura de alimentos precocinados de +90 C a +3 C y los abatidores Electrolux realizan dicha operación en menos de 90 minutos. La velocidad de este proceso garantiza la higiene y la seguridad del alimento impidiendo la proliferación de mohos y bacterias. Enfriar tradicionalmente significa que el alimento queda, por un largo periodo, en un rango de temperatura en el cual la proliferación bacteriana es elevada y rápida. Después del abatimiento de la temperatura comienza automáticamente un ciclo de mantenimiento que conserva el alimento a una temperatura de +3 C. El alimento sometido a abatimiento mantiene durante 5 días sus valores nutritivos, como sales minerales y air-o-chill 50 kg 70 kg Ciclos de los abatidores n Mayor duración, hasta 5 días Abatimiento Suave, temperatura del aire: -2 C n ideal para alimentos delicados, verduras de hojas, mariscos, raciones de carne, repostería y pasta Abatimiento Fuerte temperatura del aire: -20 C Mantenimiento a: +3 C 18

19 air-o-chill proteínas, y sus características organolépticas, como la forma, el sabor, la fragancia, el peso y el aroma. Los tiempos de congelación y abatimiento de la temperatura cambian según la cantidad de alimentos, su densidad y el tipo de recipientes. Este sistema garantiza la reducción efectiva de los costes de mano de obra, preparando de una sola vez los alimentos a utilizar en diferentes ocasiones durante la semana. Los abatidores/congeladores Electrolux satisfacen las exigencias de los profesionales del catering que necesitan abatir la temp. de +90 C a +3 C en menos de 90 min. y congelar de +90 C a -18 C en menos de 48h. Después del proceso comienza autom. un ciclo de mantenimiento +3 C ó -22 C. Compatible con los hornos. air-o-chill 100 kg 180 kg Ciclos de los abatidores y congeladores n Mayor duración, hasta 6-12 meses Abatimiento Suave temperatura del aire: -2 C Abatimiento Fuerte, temperatura del aire: -20 C n ideal para alimentos sólidos o firmes - verduras, sopas, cocidos y salsas, estofados y guisados Mantenimiento a: +3 C Congelación, temp. del aire: -36 C n ideal para la congelación de toda clase de alimentos crudos, medios o totalmente cocinados que se conservarán por un largo periodo Mantenimiento a: -22 C 19

20 Frigoríficos roll-in y pass-through El frigorífico roll-in de la línea Smart de Electrolux, de medidas compactas, ha sido diseñado para la fase de conservación y para adaptarse perfectamente a air-osystem 20 GN 1/1. La estructura interna tiene esquinas redondeadas y el evaporador y el ventilador están situados fuera de la cámara, para una limpieza más fácil y segura. Además de los modelos Smart, se han realizado frigoríficos roll-in y pass-through con una capacidad de 1250 litros, para clientes, como profesionales del catering, hospitales y entidades, que exigen una mayor eficiencia en el trabajo en la cocina. La combinación de los hornos air-o-system con los abatidores/frigoríficos roll-in, ofrece un sistema de banquetes integrado pasando por todas las fases hasta llegar al emplatado, regeneración y servicio. 20

21 Sistema integrado Servicio Regeneración Materias primas Emplatado Preparación Cocción: air-o-steam Abatimiento: air-o-chill 21

22 Fabricadores de hielo La gama de fabricadores de hielo Electrolux ha sido diseñada para satisfacer toda clase de exigencias, presentando una amplia gama de modelos con diferentes niveles de productividad. Versiones disponibles refrigeradas por aire o por agua. Los cubitos y el hielo triturado son sumamente sólidos, cristalinos, se derriten muy despacio y no se disuelven inmediatamente en las bebidas, gracias al sistema spray spray de pulverizació n. Para evitar depó sitos calcáreos, los brazos de pulverización son desmontables sin necesidad de herramientas y están realizados de un material y forma especial. La detección automática de la temperatura ambiente optimiza el ciclo del producto proporcionando una calidad muy alta de los cubitos y garantizando una larga duración de la máquina. Productores de hielo La gama de FABRICADORES DE HIELO incluye: Fabricadores de cubitos con capacidad desde 24 hasta 143 kg/24 horas Fabricadores de cubitos verticales con capacidad de 235 kg/24 horas Fabricadores de hielo triturado con capacidad desde 94 hasta 500 kg/24 horas Los fabricadores de hielo triturado de Electrolux producen escamas sólidas de hielo claro y cristalino gracias a un sistema spray. Están equipados con tubos para el suministro de agua y desagüe flexibles, apto sólo para la descarga por gravedad. Modelos disponibles refrigerados por aire y por agua. 22

23 Cámaras frigoríficas Las cámaras frigoríficas Electrolux están disponibles en distintas medidas con diferentes características. La línea PREMIUM se compone de cámaras frigoríficas con rango de temperatura de -2 C a +8 C y rango de congelación de -10 C a -21 C. Están disponibles con la unidad refrigerante incorporada o remota para funcionar con máximas de +43 C. Las operaciones de limpieza son más fáciles gracias a las esquinas redondeadas (salvo en el techo). La descongelación mediante gas calentado con re-evaporación, reduce las necesidades de potencia total instalada, acortando el tiempo de descongelación y limitando el calentamiento de la cámara frigorífica. El nuevo sistema fast-fit de ajuste rápido permite una alineación perfecta de los paneles El panel de control lleva: interruptor ON/OFF luminoso, interruptor de la iluminación interna, indicador del ciclo de descongelación, temperatura de la lámpara y control termostato con display digital. 23

24 RFG24ESP La Empresa se reserva el derecho a efectuar modificaciones técnicas sin preaviso