BOTÁNICA II. Bromatología. Licenciatura en Bromatología COROLIANOS

Transcripción

1 BOTÁNICA II Bromatología Licenciatura en Bromatología COROLIANOS

2 Reino PLANTA División FANERÓGAMAS Subdivisión ANGIOSPERMAS Clase DICOTILEDÓNEAS subclase ARQUICLAMÍDEAS Grupos de órdenes A. Flores aclamídeas o monoclamídeas. B. Flores aclamídeas o con perigonio bracteoide, sepaloide. SEPALOIDEANOS BB. Flores con perigonio coloreado, corolino. PETALOIDEANOS AA. Flores diclamídeas, con cáliz y corola. COROLIANOS

3 ÓRDENES COROLIANOS flores diclamídeas, dialipétalas, hipóginas o períginas, cuando epíginas, con los estilos separados Centrospermales Ranales Papaverales Rosales Geraniales Sapindales Ramnales Malvales Parietales

4 GRUPO DE ÓRDENES COROLIANOS Arquiclamídeas con cáliz y corola diferenciados, flores dialipétalas. Clave de los órdenes A. Flores hipóginas o períginas, cuando epíginas, con los estilos separados. B. Placentación central o basal. Centrospermales BB. Placentación parietal. C. Flores tetrámeras. Papaverales CC. Flores pentámeras. Parietales BBB. Placentación axilar. D. Gineceo dialicarpelar. E. Estructura floral espiralada, mera. Ranales EE. Estructura florar cíclica, 4-5 -mera. Rosales DD. Gineceo gamocarpelar. F. Estambres generalmente libres, excepcionalmente unidos (Meliáceas, Rutáceas, Euforbiáceas, Oxalidáceas). G. Flores diplostémonas o isostémonas, con estambres alternipétalos. H. Óvulo colgante con rafe ventral o erguido con rafe dorsal (epítropo). Geraniales HH. Óvulo colgante con rafe dorsal o erguido con rafe ventral (apótropo). Sapindales GG. Flores isostémonas, estambres oposipétalos. Ramnales FF. Estambres generalmente con los filamentos más o menos soldados. Malvales AA. Flores epíginas, con estilos soldados, rara vez períginas. I. Flores con estructura espiralada. Opunciales II. Flores con estructura cíclica. J. Lóculos multiovulados, excepcionalmente un solo óvulo en flores períginas, flores generalmente diplo o polistemonas. Mirtiflorales JJ. Lóculos 1-2 ovulados, flores siempre epíginas, isostémonas. Umbeliflorales

5 Orden CENTROSPERMALES Flores en general de estructura cíclica, con perianto simple o doble, ovario unilocular, placentación central o basal, semillas con embrión curvo. Plantas generalmente herbáceas. A. Perianto calicoide (sepaloide), verde. 1. Quenopodiáceas AA. Perianto escarioso, pajizo. 2. Amarantáceas Familia Quenopodiáceas Hierbas o arbustos, muchas especies halófilas Perianto calicoide, piezas soldadas en la base Semillas perispermadas Embrión curvo. -Chenopodium quinoa quinoa Pseudocereal cultivado por los indígenas de las regiones andinas del noroeste argentino, Aromático y medicinal.

6 Orden CENTROSPERMALES Familia Quenopodiáceas -Beta vulgaris ssp. vulgaris formas cultivadas: var. vulgaris acelga var. conditiva remolacha o beterava var. altissima remolacha azucarera -Spinacia oleracea espinaca

7 Orden CENTROSPERMALES Familia Amarantáceas: familia de la quinoa rosada Plantas generalmente herbáceas, inflorescencias densas; flores con perianto escarioso, pajizo o coloreado, hermafroditas o unisexuales, ovario súpero, poseen betalaina, embrión curvo. Amarantus mantegazzianus chaclión, trigo inca ataco A. caudatus quinoa rosada

8 Orden RANALES Plantas con flores generalmente de estructura espiralada, con gineceo 1 a pluricarpelar, dialicarpelar y con perianto a menudo no bien diferenciado en cáliz y corola. Poseen representantes acuáticas con rizomas comestibles, crecimiento intercalar en el pecíolo, ovario súpero, placentación axilar. Clave de las familias A. Fruto seco compuesto por 6 o más folículos unidos en el centro 1. Illiciáceas AA. Frutos carnosos B. Frutos indehiscentes C. Fruto sincárpico por unión de los diferentes carpelos 2. Anonáceas CC. Fruto drupáceos reunidos en número de Monimiáceas CCC. Frutos generalmente bayas uniseminadas o drupas solitarias 5. Lauráceas BB. Frutos dehiscentes por 2-4 valvas 3. Miristicáceas

9 Orden RANALES Familia Illiciáceas Fruto seco, 6 o más folículos unidos en el centro. No hay representantes nativos. -Illicium verum anís estrellado. Frutos aromáticos (anetol), licorería, jarabes Adulterado con I. religiosum, frutos tóxicos.

10 Orden RANALES Familia Anonáceas Árboles o arbustos con follaje y leño aromáticos, principalmente tropicales, algunas medicinales otros frutales. Fruto carnoso sincárpico. -Annona cherimolia chirimoyas, frutales de América tropical, cultivadas en el norte del país. Árbol pequeño con ramitas nuevas vellosas. Hojas grandes de 15 a 20 cm de largo. Fruto verde claro, pulpa blanca, semillas negras. Flores solitarias. Presenta dicogamia (asincronía en la maduración de los estambres y los óvulos).

11 Orden RANALES Familia Miristicáceas Árboles tropicales, de hojas enteras y coriáceas. Flores diclino dioicas de ovario súpero. Un solo género. Frutos dehiscentes por 2-4 valvas. -Myristica fragrans nuez moscada. Islas Molucas. Fruto baya globosa, dehiscente, cuya semilla sin cáscara constituye el condimento. Semilla de 2 a 3 cm de longitud, surcada por un arilo llamado macis de color rojo con glándulas con esencias como mirticina y elementina

12 Orden RANALES Familia Monimiáceas Árboles o arbustos, aromáticos, de follaje persistente y coriáceo. Frutos drupáceos reunidos de 2-5 -Boldea boldus boldo. Árbol chileno cuyas hojas se utilizan en infusiones, colagogo. Arbusto de hojas enteras, con los márgenes doblados hacia adentro, densamente glandulosas, ásperas en la cara superior.

13 Orden RANALES Familia Lauráceas Árboles y arbustos generalmente siempreverdes, plantas aromáticas. Familia tropical. Frutos generalmente bayas uniseminadas o drupas solitarias. -Laurus nobilis laurel común, ornamental y aromática, utilizada en comidas. Árbol o arbusto dioico siempre verde. Hojas lanceoladas, aromáticas, glabras. Flores amarillas pequeñas, diclinas, dispuestas en umbelas axilares. Fruto negro elipsoide de 1-2 cm.

14 -Cinnamomum camphora alcanforero ornamental y medicinal. Árbol de gran porte. Flores amarillentas en panojas axilares. Fruto baya. Extracción de alcanfor destilando madera. -C. zeylanicum canelo, de su corteza se extrae la canela, utilizada en postres y comidas. Árbol de follaje persistente, hojas lanceoladas, alternas, coriáceas. Flores amarillentas dispuestas en panojas terminales, prospera bien en Misiones.

15 -Persea americana palto o aguacate de América tropical. Muy cultivado en el norte del país por sus frutos (paltas). Árbol de porte mediano. Hojas coriáceas verde oscuro, fruto baya uniseminada, piriforme, de 10 o más cm de largo con el epicarpo verde oscuro muy coriáceo y grueso. Meso y endocarpo carnoso de color verde claro.

16 Orden PAPAVERALES Herbáceas. Hojas simples o compuestas. Flores hermafroditas, tetrámeras, hipóginas. Estructura cíclica, 2-muchos carpelos. Placentación parietal. 4 familias Clave de las familias A. Flores con ginóforo. CAPARÁCEAS AA. Flores sin ginóforo. B. Flores cigomorfas. FUMARIÁCEAS BB. Flores actinomorfas. C. Plantas con látex, infinitos estambres, fruto cápsula PAPAVERÁCEAS CC. Plantas sin látex, estambres 6 o menos, fruto silicua o silícula. CRUCÍFERAS

17 PAPAVERÁCEAS 26 géneros especies Regiones templadas, principalmente del hemisferio norte Plantas con látex, generalmente herbáceas Anuales o perennes Hojas alternas, simples o muy divididas Flores hermafroditas, actinomorfas, 2 sépalos caducos, muchos estambres, ovario 1-locular con 2 a numerosos carpelos, fruto cápsula, muchas semillas

18 Papaver somniferum amapola adormidera

19

20 CAPARÁCEAS = CAPARIDÁCEAS 40 géneros especies Tropicales y subtropicales, algunas región mediterránea Arbustos, a veces hierbas o árboles Hojas alternas, simples o palmadas Flores con ginóforo, hermafroditas, actinomorfas, 4 a muchos estambres, ovario 2-carpelar, 1-locular Fruto cápsula o baya

21 Capparis spinosa alcaparrero

22 CRUCÍFERAS = BRASICÁCEAS 380 géneros especies Cosmopolita Regiones templadas del mediterráneo, SO y centro de Asia Hierbas anuales o perennes

23 CRUCÍFERAS Hojas alternas, con indumento (pelos) de forma muy variada Flores hermafroditas, en racimos, actinomorfas, tetrámeras Androceo tetradínamo Ovario 2-carpelar, con falso tabique (replum) Fruto silicua o silícula

24 Brassica oleracea

25 Brassica oleracea var. capitata repollo

26

27 Brassica oleracea var. botrytis subvar. cymosa brócoli Brassica oleracea var. botrytis subvar. cauliflora coliflor

28 Brassica oleracea var. Botrytis subvar. cauliflora Coliflor

29 Brassica oleracea var. botryits subvar. cymosa Brócoli

30 Brassica oleracea var. gemmifera repollito de Bruselas

31 Repollito de Brucelas

32 Brassica rapa nabo

33 Brassica napus colza

34 Brassica alba mostaza blanca Brassica nigra mostaza negra

35 Raphanus sativus rabanito

36 Raphanus sativus Rabanito

37 Rabanito

38 Rorippa nasturtium-aquaticum berro

39 Eruca sativa rúcula

40 Eruca sativa Rúcula

41 Brassica chinensis Col China

42 Brassica oleracea var. gongylodes Col rábano