Estudio de viabilidad del aprovechamiento de PAM en una finca situada en el T.M. de Los Villares (Jaén)

Transcripción

1 Estudio de viabilidad del aprovechamiento de PAM en una finca situada en el T.M. de Los Villares (Jaén) Pablo S. García Jiménez Ingeniero de montes Enero

2 1. Introducción Descripción de la finca Localización Antecedentes Estado legal Posición administrativa Pertenencia Límites y cabida Calificación Estado natural Factores fisiográficos... 5 a)altitud... 5 b)orientación... 6 c)pendiente Factores climáticos... 8 a)temperatura... 9 b)pluviometría... 9 c)viento d)hidrología Factores edáficos Descripción de la vegetación actual Infraestructuras Descripción del mercado de las PAM Prospección de mercado Elección de la especie Viabilidad económica Viabilidad ambiental Bibliografía

3 1. Introducción El aprovechamiento de las plantas aromáticas y/o medicinales (PAM) a partir de sus poblaciones silvestres no es una actividad que pueda contemplar la creación de un mercado más amplio. Esto es debido a la falta de flexibilidad de la producción, que es incapaz de adaptarse a la demanda ya que la actividad está sujeta a las inclemencias del tiempo, a la calidad de estación considerada y a las restricciones legales que persiguen conservar las poblaciones de dichas especies. Los productos derivados de la recolección de plantas aromáticas y/o medicinales que crecen de manera espontánea no pueden competir en el mercado internacional con los provenientes de otros países y difícilmente encuentran un nicho en el mercado nacional. Solamente el cultivo de estas especies, que permitiría la selección de genotipos y quimiotipos adecuados y la optimización del proceso, podría llegar a tener una salida comercial que permitiera el crecimiento del sector (Fundación Alfonso Martín Escudero, 1999). La comarca de la Sierra Sur se encuentra en el cuadrante suroccidental de la provincia de Jaén. Según la Estrategia de Actuación Global 2007 para la Comarca Sierra Sur de Jaén (redactada por la Asociación para el Desarrollo Rural de la Sierra Sur de Jaén, entidad encargada de gestionar los recursos económicos que el programa Proder de Andalucía pone a disposición de las zonas rurales más necesitadas de la Unión Europea), la actividad agrícola es el principal medio de vida de la mayoría de los municipios de ésta comarca, mientras que la reducida actividad industrial que aparece está en parte ligada a la agricultura. Uno de los objetivos económicos que se proponen en dicho documento es la introducción de cultivos alternativos para fomentar la producción agroganadera y alimentaria con criterios de calidad, propiciando que el valor añadido se quede en la Comarca y de ésta forma tratar de solventar problemas como la elevada tasa de paro, el abandono de la actividad agrícola y ganadera por la escasa sostenibilidad económica que esta presenta, etc. Este marco es propicio para el desarrollo en esta comarca de nuevos recursos, como lo son los productos obtenidos a partir del cultivo de plantas aromáticas y medicinales, cuya explotación puede además ser llevada a cabo en zonas donde los cultivos tradicionales no son viables por motivos económicos o técnicos (zonas montañosas o de elevada pedregosidad, zonas de monte bajo o especialmente áridas, etc.) (E. Moré, A. Colom, 2002). Teniendo en cuenta las dos consideraciones anteriores, se decidió realizar el presente trabajo con el fin de estudiar si sería factible la ejecución de una explotación de PAM en una finca privada situada en el término municipal de Los Villares (que pertenece a la Comarca de la Sierra Sur de Jaén) desde un punto de vista técnico, económico, medioambiental y legal. 2. Descripción de la finca Localización La finca se encuentra en el T.M. de Los Villares (Jaén), en uno de los márgenes de la carretera convencional que une las localidades de Fuensanta de Martos y Valdepeñas de Jaén y cuya matrícula es JA-3301 (Figura 1). Las distancias por carretera que la separa de los 3 núcleos de población más cercanos y de la capital de provincia se recogen en la Tabla 1. 2

4 Nucleo de población Distancia por carretera (km) Los Villares 11,917 Valdepeñas de Jaén 11,9 Fuensanta de Martos 6,434 Jaén 21,351 Tabla 1. Distancias desde la finca a los núcleos de población más cercanos y a la capital de provincia Figura 1. Plano de situación de la finca de estudio 3 Las coordenadas del centroide de la finca son (Tabla 2): Sistema de Coordenadas de Referencia (SCR) Coordenada x Coordenada y ED50/UTM Zone 30N , ,03 Tabla 2. Coordenadas de centroide de la parcela Antecedentes La finca fue adquirida por su propietario actual hace 12 años. Cuando la adquirió, ya se habían plantado algunos ejemplares de olivo en el marco de plantación habitual para esta especie en la zona. Sin embargo, no se han realizado tratamientos culturales sobre dicho cultivo desde que la finca pasó a manos del propietario actual. En estos últimos 10 años se han ejecutado algunas obras: - Explanación de 2 superficies y posterior armado y hormigonado de las mismas - Excavación de zanjas para albergar tubos de drenaje o saneamiento - Excavación para construcción de una balsa

5 El único aprovechamiento que existe actualmente en la finca es el apícola: unas 60 colmenas se distribuyen sobre las explanadas de hormigón armado. La cubierta vegetal que ha crecido sobre el suelo de la finca, como consecuencia de la ausencia de prácticas culturales como el laboreo, supone un sustento ideal para las abejas de las colmenas. Estado legal Posición administrativa Sobre la Base General del Catastro, la finca se encuentra registrada con la siguiente información (Tabla 3). Polígono Parcela Referencia catastral Superficie (ha) Subparcela Descripción de uso Superficie (ha) a olivar 2, A IL 2,082 b pasto arbustivo 0,0577 Tabla 3. Información de la finca sobre el registro de la Base General del Catastro. La finca se encuentra registrada dentro de un coto de caza menor. Pertenencia El monte objeto de estudio pertenece a D. Juan Manuel Molina Valdés. Límites y cabida Los límites de la finca son los que se recogen en la Tabla 4. Norte Sur Oeste Este Límites Parcelas 589, 577 y 588 del polígono 5 del T.M Los Villares Carretera convencional JA-3301 Parcela 580 del polígono 5 del T.M. Los Villares Parcela 578 del polígono 5 del T.M Los Villares Tabla 4. Límites de la finca La superficie de la finca es de 20793, m 2 según el Catastro. Sin embargo, a través de un Sistema de Información Geográfica se ha medido una superficie de 21421,127 m 2. Calificación Según el Estudio de Impacto Ambiental recogido en el Plan General de Ordenación Urbanística de Los Villares, aprobado por acuerdo plenario del Ayuntamiento el 2 de Julio de 2008, la finca de estudio ha sido calificada como (Tabla 5): CATALOGACIÓN DESCRIPCIÓN DOCUMENTO PLANO PQM pastizales con arbustos en vertientes serranas estudio de impacto ambiental situación territorial consolidada y unidades ambientales SNU- IN suelo no urbanizable de especial protección por su interés natural estudio de impacto ambiental afección protección y clasificación del suelo PASTIZAL pastizal estudio de impacto ambiental usos del suelo, riesgos y cautelas Tabla 5. Calificación del suelo de la parcela 4

6 Los condicionantes que imponen estas calificaciones son los siguientes: El Suelo No Urbanizable de Especial Protección por su Interés Natural hace referencia a un conjunto de rasgos relativos a la buena disposición de la cubierta arbórea, a la diversidad o peculiaridad de las especies que la forman, al matorral acompañante, a la existencia de fauna asociada de interés y en general, al conjunto de elementos del medio natural y la incidencia humana de las actividades tradicionales, que dan lugar a un paisaje de calidad por sus elementos y a la sostenibilidad de los aprovechamientos rurales que soporta. Los recursos que poseen deben ser puestos en valor de modo no consuntivo mediante usos compatibles con el mantenimiento de los valores naturales que poseen. Además, estos suelos están adyacentes con los espacios catalogados por el Plan Especial de Protección del Medio Físico de la Provincia, y presentan una disposición territorial de transición entre espacios en buenas condiciones ambientales. Tienen por tanto la funcionalidad de ser áreas perimetrales protectoras de ámbitos especialmente valiosos. Estado natural Factores fisiográficos a) Altitud Las altitudes de la parcela son las que se recogen en la tabla 6 y las que pueden apreciarse en la figura 2. Altitudes (metros sobre el nivel del mar) Máxima 1171 Mínima 1149 Media ponderada 1160 Tabla 6. Altitudes de la parcela 5

7 Figura 2. Plano de alturas b) Orientación Se pueden distinguir distintas orientaciones en la finca. Todas ellas están recogidas en el plano de orientaciones representado en la figura 3. 6

8 Figura 3. Plano de orientaciones c) Pendiente Las distintas pendientes a las que está sometida el terreno de la parcela de estudio se recogen en el plano de pendientes de la figura 4 (agrupadas según intervalos, que se han establecido por criterios de posibilidad de mecanización de operaciones, riesgo de ocurrencia de fenómenos erosivos ). 7

9 Figura 4. Plano de pendientes Factores climáticos Por lo general, la información para la caracterización climática de la zona suele adquirirse de la red de estaciones meteorológicas existente y elaborarse partiendo de los datos proporcionados. La elección del observatorio u observatorios debe hacerse atendiendo a la similitud altitudinal y de orientación, así como a la proximidad geográfica, siempre y cuando se posean datos de una serie de años suficientemente larga (30 años de promedio, aunque mayor para el caso de la precipitación que de la temperatura) (Navarro, R. 2012). Siguiendo este criterio, y debido a que en la finca pueden encontrarse zonas orientadas en distintas direcciones, se deberían considerar las siguientes estaciones para la obtención de datos climáticos (Tabla 7). Estación Altitud Orientación Coordenadas (ETRS89 UTM 30N) Red Distancia a la parcela (km) Valdepeñas de Jaén 927 Norte X = ,921 Y = ,047 Meters Red de estaciones secundarias AEMET 7,94 Los Villares C.Rio Frio 740 Sur X = ,225 Y = ,356 Meters Red de estaciones secundarias AEMET 3,64 Tabla 7. Estaciones meteorológicos ambientalmente idóneas. Sin embargo, conviene atender también a los costes derivados de la obtención de la información. Según este criterio resulta más económico acceder a la información de estaciones de otras redes que estén a disposición pública. La estación idónea es por tanto (Tabla 8): Estación Altitud Orientación Coordenadas (ETRS89 UTM 30N) Red Distancia a la parcela (km) JA005 - Los villares 780 Sur X = ,780 Y = ,920 Meters Red de Alerta e Información Fitosanitaria 9,49 Tabla 8. Estación meteorológica idónea para obtener los datos climáticos de la finca 8

10 El desarrollo de los Sistemas de Información Geográfica ha provocado que la Junta de Andalucía publique abundante información climatológica con una base cartográfica de alta resolución en la REDIAM. Dicha información ha sido también tenida en cuenta para la elaboración de las variables climáticas que se presentan más adelante. Así mismo, se ha utilizado la Caracterización Agroclimática de la Provincia de Jaén, publicada por el antiguo ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1989, para acceder a datos históricos de las variables Temperatura media mensual y Precipitación Media Mensual de las estaciones ambientalmente idóneas, y de esta forma poder ampliar la serie de años considerada y poder ponderar mejor sus valores. a) Temperatura Los datos de temperatura son los que se recogen en las tablas 9, 10 y 11. TEMPERATURA MEDIA MENSUAL Mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre periodo Fuente Temperatura Media Mensual ( o C) 5,6 7,0 9,4 11,4 15,1 21,3 25,1 24,6 20,1 14,2 9,4 6,7 serie REDIAM Temperatura Media Mensual ( o C) 6,8 8,0 10,8 13,4 17,7 22,1 26,3 25,9 21,9 16,0 10,5 6,9 serie Estación Los Villares C. Rio Frio Temperatura Media Mensual ( o C) 6,0 7,2 9,8 12,3 16,7 21,1 25,4 25,0 20,9 15,0 9,7 6,2 serie Estación Valdepeñas de Jaén Media de la Temperatura Media Mensual ( o C) 6,1 7,4 10,0 12,4 16,5 21,5 25,6 25,2 21,0 15,1 9,9 6,6 serie Estaciones y REDIAM Tabla 9. Temperatura media mensual TEMPERATURAS MEDIAS EXTREMAS MENSUALES Mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre periodo Fuente Temperatura Media de las Mínima Mensuales ( o C) 0,6 0,3 2,3 4,1 6,1 10,4 15,2 14,7 12,1 8,6 3,5 1,7 serie REDIAM Temperatura Media de las Máximas Mensuales Absolutas ( o C) 9,5 11,3 14,1 15,8 21,3 27,5 32,9 32,2 27,1 19,2 13,0 9,9 serie REDIAM Tabla 10. Temperaturas medias extremas mensuales OTRAS VARIABLES Variable Días periodo Fuente Numero medio de días al año en que la temperatura ha sido inferior a 0 ºC 40 serie REDIAM Numero medio de días al año en que la temperatura ha sido superior a 25 ºC 120 serie REDIAM Tabla 11. Otras variables relacionadas con la temperatura b) Pluviometría En cuanto a los datos de precipitación, aparecen en las tablas siguientes (Tabla 12 y 13) PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL Y NÚMERO MEDIO DE DÍAS DE LLUVIA AL MES Mes enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre periodo Fuente Precipitación Media Mensual (mm) 81,4 78,8 60,6 75,6 66,3 21,9 5,1 11,3 27,6 64,8 87,2 101,0 serie REDIAM Precipitación Media Mensual (mm) 108,4 124,4 114,6 76,5 64,8 31 7,9 7 35, ,8 110,5 serie Estación Los Villares C. Rio Frio Precipitación Media Mensual (mm) ,1 111,8 83,4 64,9 32 5,1 8,7 40,7 73,8 102,8 118,5 serie Estación Valdepeñas de Jaén Media de la Precipitación Media Mensual (mm) 104,6 109,1 95,7 78,5 65,3 28,3 6,0 9,0 34,7 71,9 90,9 110,0 serie REDIAM y estaciones Numero medio de dias de lluvia al mes (días) de 8 a 10 de 6 a 8 de 6 a 8 de 8 a 10 de 6 a 8 de 2 a 4 de 0 a 2 de 0 a 2 de 2 a 4 de 6 a 8 de 6 a 8 de 8 a 10 serie REDIAM Tabla 12. Precipitación media mensual y número medio de días de lluvia al mes 9

11 OTRAS VARIABLES Variable Días periodo Fuente Numero medio de días de lluvia al año 74 serie REDIAM Tabla 12. Otras variables relacionadas con la pluviometría c) Viento DIRECCIÓN DEL VIENTO Dirección del viento Nº de horas medidas % sobre el total de horas medidas periodo Fuente Norte ,04 serie Junio Octubre 2012 Estación JA005 - Los Villares Sur ,81 serie Junio Octubre 2012 Estación JA005 - Los Villares Este ,14 serie Junio Octubre 2012 Estación JA005 - Los Villares Oeste ,01 serie Junio Octubre 2012 Estación JA005 - Los Villares Tabla 13. Dirección del viento predominante d) Hidrología La superficie de la finca pertenece a 2 cuencas distintas tal y como se muestra en la figura 5. En cuanto a la dirección del flujo de la escorrentía superficial, ésta está representada en la figura 6. Figura 5. Plano de cuencas 10

12 Figura 6. Plano de dirección de escorrentía Factores edáficos Según el Mapa Litológico de Andalucía (1: ), el suelo de la parcela está compuesto por la unidad litológica: Margas, margocalizas y calizas. Esto quiere decir que se trata de un suelo más bien básico. Según el Conjunto de Datos de Edafología de Andalucía: Capacidad de Uso, Elementos Traza, Fondos Marinos y Unidades Edáficas. Consejería de Medio Ambiente. Junta de Andalucía. Escala 1: , el suelo tiene las siguientes propiedades edáficas: - Unidad edáfica: Luvisoles cálcicos, cambisoles cálcicos y cambisoles eútricos con Luvisoles crómicos, Regosoles calcáreos y Litosoles - Capacidad de uso: Tierras marginales o improductivas Según el Conjunto de datos de Geología de Andalucía: Edad Geológica, Estructuras, Geoestructuras, Unidades Litológicas y Unidades Tectónicas. Consejería de Medio Ambiente. Junta de Andalucía. Escala 1: , el suelo tiene las siguientes propiedades geológicas: - Edad geológica: Cretácico - Estructura geológica: Unidades intermedias 11

13 Descripción de la vegetación actual Para este estudio, no se ha considerado necesario realizar un inventario detallado de la vegetación. Simplemente se van a enumerar aquellas especies con mayor presencia en la parcela: - Olea europea (olivo) - Quercus ilex (encina) - Quercus faginea (quejigo) - Prunus avium (cerezo) - Crataegus monogyna (espino albar) - Spartium junceum (gayomba) - Pinus halepensis (pino carrasco) - Cistus albidus (jara blanca) - Rosmarinus officinalis (romero) - Thymus mastichina (mejorana) - Thymus vulgaris (tomillo común) - Cleonia lusitánica (cleonia) Cichorium intybus (achicoria) Infraestructuras Las infraestructuras que se pueden encontrar en la parcela se recogen en el plano de la figura 7. Figura 7. Plano de infraestructuras 12

14 Como se puede apreciar, el inventario de infraestructuras consta de: - Un camino al natural (sin obra de ningún tipo) - Excavaciones - Una caseta con un pozo en su interior - Otro pozo de agua resultado de una prospección. 3. Descripción del mercado de las PAM Podemos distinguir los siguientes agentes en el mercado de las PAM (E. Moré Palos, A. Colom Gorgues 2002): o o o o Producción: Se trata de los recolectores y los cultivadores. Industrias de 1ª transformación: Se trata de mayoristas, fabricantes de aceites esenciales e industrias extractoras. Industrias de 2ª transformación: Son los mayoristas de aceites esenciales y los fabricantes de aromas, así como las industrias acondicionadoras. Industrias utilizadoras: Laboratorios farmacéuticos, industrias agroalimentarias e industria parafarmacéutica y perfumería. Los distintos tipos de productos que circulan por la línea de flujo de la industria de PAM son: Planta fresca: el producto primario derivado de la recolección de ejemplares espontáneos o cultivados. No ha sufrido apenas transformación. Planta seca: Derivado del secado de la planta fresca (al sol y bajo cubierta normalmente) Aceite esencial: Se deriva de la destilación de la planta fresca. Planta acondicionada: Planta que ha sufrido algún proceso de limpieza, análisis de calidad Prospección de mercado Del estudio de E. Moré Palo y A. Colom Gorgues se deduce cual es el agente del mercado y el tipo de producto más interesante para el que se debe destinar la producción de PAM en la finca de estudio: Son aspectos muy valorados por los compradores los siguientes: calidad (ausencia de cuerpos extraños, concentración de principios activos ), regularidad en la oferta, precios bajos, y aval ecológico. Son pocos los proveedores de productos ecológicos derivados de las PAM, por lo que sería muy interesante avalar la producción de la finca como ecológica. 13

15 Por otro lado, la planta fresca tiene caducidad, por lo que tiene que venderse a los pocos días de ser recolectada. Esto supone una desventaja, pues acelera el proceso de compra-venta y puede suponer un hándicap para la fijación del precio. En cuanto a la producción de aceite esencial y la planta acondicionada, precisan de instalaciones que requieren de una inversión inicial elevada y el aceite esencial sufre de una gran competencia por parte de los productos sintéticos. Por estos motivos se ha decidido producir la planta en seco y venderla de ésta forma. Además, existen en la parcela 2 explanadas de hormigón donde se podría secar la planta fresca. En primer lugar, hay que considerar que todos los agentes consideran una ventaja tener cerca al proveedor. Esto quiere decir que se podría aumentar la competitividad si se buscase un comprador cuyo negocio se situara en el ámbito comarcal o regional. Teniendo en cuenta estas consideraciones, se realizó una encuesta a través de llamadas telefónicas y entrevistas presenciales a distintas empresas y agentes de la industria de las PAM (Tabla 14), tanto a nivel a regional como nacional para evaluar la cuota de mercado de las distintas especies de PAM. Nombre Rol Fecha de resultados consultados Situación de la sede más cercana Anís Castillo de Jaén S.L Industria utilizadora 2012 Jaén (Jaén) Herboristeria Gallardo Industria utilizadora 2012 Jaén (Jaén) Ramón Cruz Industria utilizadora 2012 Jaén (Jaén) Francisco Lora Serrano Investigador 2004 Comarca del Valle del Guadiato (Córdoba) Merlo y Torrente S.L. Industria de 1ª transformación 2012 Granada (Granada) Plantacar S.L Industria utilizadora 2012 Jaén (Jaén) EVESA (Extractos vegetales S.A) Industria de 1ª transformación 2012 La Línea de la Concepción (Cádiz) Soria Natural Industria utilizadora 2012 Málaga (Málaga) Sabater spices Industria utilizadora 2012 Murcia (Murcia) El Reloj Especias y condimentos Industria utilizadora 2012 Málaga (Málaga) Tabla 14. Población de las encuestas realizadas Se consultó como se aprecia a 7 industrias utilizadoras, 2 industrias de transformación y 1 investigador. En cuanto a la procedencia de los elementos de la muestra: 4 son de la ciudad de Jaén, 5 de otras provincias andaluzas y 1 de Murcia. El resultado fue una lista de las 32 especies más vendidas por estos agentes (tabla 15). 14

16 Especies más utilizadas Nº de empresas Origanum virens (Orégano) 6 Rosmarinus officinalis (Romero) 6 Pimpinella anisum (Anís dulce) 6 Thymus vulgaris (Tomillo común) 5 Equisetum arvense (Cola de caballo) 4 Salvia officinalis (Salvia) 4 Foeniculum vulgare (Hinojo) 3 Matricaria chamomilla (Manzanilla dulce) 3 Thymus mastichina (Mejorana) 2 Hypericum perforatum (Hipérico) 2 Sideritis angustifolia (Zahareña) 2 Illicium verum (Anís estrellado) 2 Stevia rebaudiana (Stevia) 2 Thymus zygis (Tomillo aceitunero) 1 Achilea milefolium (Milenrama) 1 Anthemis nobilis (Manzanilla amarga) 1 Melisa officinalis (Melisa) 1 Lavandula latifolia (Espliego) 1 Mentha spicata (Hierbabuena) 1 Crataegus oxyacantha (Espino blanco) 1 Valeriana officinalis (Valeriana) 1 Harpagophytum procumbens (Harpagofito) 1 Tilia platyphyllos (Tila) 1 Sysimbrum officinale (Erísimo) 1 Passiflora incarnata (pasiflora) 1 Avena sativa (avena) 1 Verbena officinalis (Verbena) 1 Angelica archangelica (angélica) 1 Lepidium latifolium (Rompepiedras) 1 Pulmonaria officinalis (pulmonaria) 1 Plantago lanceolata (Llantén) 1 Arnica montana (Árnica) 1 Tabla 15. Especies con más cuota de mercado para los agentes de la encuesta. En cuanto a la posible competencia que pueda existir para estos productos, se utilizan los resultados de la investigación de E. Moré Palo y A. Colom Gorgues en Según estos autores las especies más importadas de entre las anteriores son (Tabla 16): 15

17 Principales especies importadas Plantas Aceites esenciales Manzanilla (Matricaria chamomilla) Romero (Rosmarinus officinalis) Harpagofito (Hapagophytum procumbens) Cola de caballo (Equisetum arvense) Menta piperita (Mentha piperita) Pasionaria (Passiflora incarnata) Valeriana (Valeriana officinalis) Tila (Tilia sp.) Tabla 16. Especies más importadas de entre las de la encuesta Conviene evaluar también la Encuesta sobre la Estructura de Explotaciones Agrícolas de 2007 realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Según esta encuesta, la superficie dedicada a los cultivos de Plantas Aromáticas, Medicinales y Especias y el número de explotaciones son (Tabla 17): Explotaciones con SAU < 1 Plantas aromáticas, medicinales y especias Total Secano ExplotacionesHa. ExplotacionesHa. ExplotacionesHa. 1 a < a < a < a < a < a < a < >= Tabla 17. Encuesta del INE sobre la Estructura de Explotaciones Agrícolas de 2007 Regadío E. Moré Palo y A. Colom Gorgues en 2002 establecen cuáles son las especies de PAM con mejores perspectivas de mercado: Un 30 % de las empresas de su encuesta tienen problemas para conseguir las siguientes especies (Tabla 18): 16

18 Especies con problemas de aprovisionamiento Plantas Aceites esenciales Manzanilla (Matricaria chamomilla) Salvia (Salvia officinalis) Anís estrellado (Illicium verum) Espliego (Lavandula latifolia) Valeriana (Valeriana officinalis) Anís verde (Pimpinella anisum) Hipérico (Hypericum perforatum) Equinacia (Echinacea sp.) Tabla 18. Especies con problemas de aprovisionamiento según la encuesta de E. Moré Palo y A. Colom Gorgues en 2002 Según estos autores, las especies con una mejor salida como planta seca de entre todas las de la encuesta propia realizada a los agentes del mercado son: anís verde (Pimpinella anisum), avena (Avena sativa), cola de caballo (Equisetum arvense), equinacia (Echinacea sp.), hipérico (Hypericum perforatum), manzanilla (Matricaria Chamomilla), melisa (Melissa officinalis) y menta (Mentha Piperita). 4. Elección de la especie Viabilidad económica Según la descripción anterior del mercado de las PAM, las especies que pueden ser más rentables desde el punto de vista económico para el tipo de producto que se pretende obtener son las siguientes (Tabla 19): Viabilidad ambiental Especies con mayor posibilidad de ser rentables Origanum virens (Orégano) Pimpinella anisum (Anís dulce) Thymus vulgaris (Tomillo común) Matricaria chamomilla (Manzanilla dulce) Hypericum perforatum (Hipérico) Sideritis angustifolia (Zahareña) Illicium verum (Anís estrellado) Stevia rebaudiana (Stevia) Tabla 19. Especies con mayor posibilidad de ser rentables Atendiendo a las condiciones ambientales que imperan en la finca de estudio y a las descripciones de la ecología de las especies determinadas como económicamente viables (que aparecen en los estudios de Ruano, J.R. de Polesse J.M. o de Lora, F.) se pueden establecer cuáles de ellas podrán cultivarse (Tabla 20). Se ha de indicar que la presencia de Thymus vulgaris (Tomillo común) en la parcela de forma espontánea es el mejor indicador de que su cultivo funcionara bien. 17

19 Tabla 20. Especies ambientalmente viables de entre las económicamente viables. Estas serán por tanto las especies elegidas para cultivarlas en la parcela. 5. Bibliografía Especies ambientalmente viables Thymus vulgaris (Tomillo común) Origanum virens (Orégano) Matricaria chamomilla (Manzanilla dulce) Hypericum perforatum (Hipérico) E. Moré Palos, A. Colom Gorgues Distribución comercial de plantas aromáticas y medicinales en Cataluña. Invest. Agr.: Prod. Prot. Veg. Vol. 17 (1), 2002 Fundación Alfonso Martín Escudero. Las Plantas de Extractos. Bases para un Plan de Desarrollo del Sector. Ed. Mundi-Prensa. Madrid Polese, J.M. Cultivo de plantas aromáticas. Ed. Omega. Francia Fernández Álvarez, A. Las plantas aromáticas y medicinales PAM, un potencial con gran necesidad de reorientación. Estudios agronómicos y pesqueros. Nº 209, 2006 (pag ). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Dirección General de la Producción Agraria. Caracterización Agroclimática de la Provincia de Jaén. Madrid Asociación para el desarrollo rural de la Sierra Sur de Jaén. Estrategia de Actuación Global. Comarca Sierra Sur de Jaén. Periodo Navarro Cerrillo, R. Apuntes de Ordenación de Montes Crispín Murillo, I. Lora Serrano, F. El Cultivo de Plantas Aromáticas y Medicinales en la Comarca del Valle del Guadiato. Resultados de la experiencia piloto del Proyecto Life-Guadiato. Mancomunidad de Municipios Valle del Guadiato J.R. Ruano Martínez, A. Albert Bernal, F. Albert Llana. Cultivo de plantas aromáticas, medicinales y condimentarias en la comunidad valenciana Generalitat Valenciana. Conselleria de Medio Ambiente, Excmo. Ayuntamiento de Los Villares, Consejería de Obras Públicas y Viviendas de la Junta de Andalucía. Plan General de Urbanística de Los Villares. Abril