TENDENCIAS EN LA COMERCIALIZACIÓN MAYORISTA DE BONIATO

Transcripción

1 TENDENCIAS EN LA COMERCIALIZACIÓN MAYORISTA DE BONIATO

2 Estado de situación: En el año 2014 el boniato representó un 4% (alrededor de toneladas) del total de ingresos de frutas y hortalizas al Mercado Modelo, ocupando el 5to lugar en las hortalizas de mayor ingreso al Mercado, luego de la papa, tomate, cebolla y zanahoria. El consumo estimado de boniato en el Uruguay varía según las fuentes entre 5 y 7 Kg/persona/año.

3 Producción de Boniato zafra 2014/15 : Gran Producción: incremento de área, mayores rendimientos, incorporación de nuevas chacras Predominio de calibres Buenos y Muy grandes Ej.: 30% Muy grandes 55% Mediano y Grande o bueno 15% Chico

4 La aptitud para la conservación del producto fue evaluada por la mayoría de los productores como buena a muy buena (a comienzos de zafra), ubicándose un 70% del boniato almacenado en esta categoría, por lo que no se esperan inconvenientes mayores en la etapa poscosecha.

5 ton Ingresos de Boniato al Mercado ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic promedio 03/14 Mes

6 Toneladas Composición de la oferta de Boniato nacional en el Mercado 2014/ ene-14 feb-14 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 set-14 oct-14 nov-14 dic-14 ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 Beauregard/Cuabé Arapey/Cuarí Total Mes

7 Ton 1000 Ingresos boniato Arapey/Cuarí nacional según origen (t) ene-14 feb-14 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 set-14 oct-14 nov-14 dic-14 ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 Norte Sur Mes

8 Ton 600 Ingresos boniato Beauregard/Cuabé nacional según origen (t) ene-14 feb-14 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 set-14 oct-14 nov-14 dic-14 ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 Norte Sur Mes

9 Composición de la oferta de Boniato en el Mercado 2014 Composición de la oferta de Boniato en el Mercado 2015 * 38% 37% 62% 63% Beauregard/Cuabé Arapey/Cuarí Beauregard/Cuabé Arapey/Cuarí * a julio de 2015

10 pesos/kg. Precios de Boniato en el Mercado ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic prom 13/15 Mes

11 Pesos/kilo Precio promedio mensual mayorista de Boniato según tipo o variedad Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Arapey/Cuarí 2014 Beauregard/Cuabé 2014 Arapey/Cuarí 2015 Beauregard/Cuabé 2015

12 DEFECTO Es cualquier alteración del producto que afecta su presentación y condición DEFECTO CRÍTICO Es cualquier alteración del producto que afecta notablemente su presentación y calidad comestible

13 CATEGORÍAS DE CALIDAD Tolerancia: porcentaje de piezas o unidades defectuosas admitidos en una muestra Extra I II Defectos Críticos Defectos Totales

14 CALIBRE CALIBRE PESO (g) EXTRA GRANDE >600 GRANDE MEDIANO CHICO

15 Arapey Cuarí

16

17 Boniatos de pulpa anaranjada $ 350 $ 300

18 Boniatos de pulpa crema $ 200 a 220

19 Boniatos de pulpa crema $ 180 a 200 $ 250 a 280

20 Boniatos de pulpa crema $ 150 a 180

21 $ $ Categoría de Calidad II (descalibrado, deformes, puntas partidas, manchas, etc.)

22 $170 $ 250 Categoría de Calidad <II (más de 40% defectos totales descalibrado, deformes, puntas partidas, manchas, etc.)

23 Boniato Arapey con la pulpa firme y sin signos de deshidratación (sale látex en el corte).

24 Boniato Arapey con avanzado nivel de deshidratado ( Boniato corchoso ). En estos momentos (comienzos de julio) comienzan a observarse los primeros signos en algunas partidas.

25 Daño por insectos

26 Ton Importaciones anuales de Boniato al Uruguay Año

27 kilogramos Importaciones mensuales de Boniato Ene Mar May Jul Sep Nov promedio 2014 Mes

28 Ingresos de Boniato nacional Vs. Boniato importado en el Mercado Modelo * Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importado 2014 Nacional * Ingresos de Boniato Importado al Mercado = 50% de las importaciones al país 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importado prom 2006/15 Nacional prom 2006/15

29 Consideraciones finales: Ocupó en 2014 el 5ª lugar en las hortalizas de mayor ingreso al Mercado, luego de la papa, tomate, cebolla y zanahoria.

30 Consideraciones finales: Los precios están algo más firmes en categorías de calidad superior. Ya se encuentran partidas de boniato Arapey ahuecadas. En boniatos de pulpa anaranjada se visualiza mayor presencia de roña (boniatos negros). No se han identificado claramente las nuevas variedades en el Mercado.

31 Muchas gracias!