C.A.M.M. UIDEPRO Cádiz 3280, Montevideo, Uruguay. San Jacinto, 19 de Diciembre

Transcripción

1 San Jacinto, 19 de Diciembre

2 Importancia relativa de la Cebolla en el Mercado Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % Especie % PAPA 1 19,0 PAPA 20,6 PAPA 23,9 PAPA 23,7 PAPA 22,8 PAPA 23,8 PAPA 24,0 PAPA 24,1 PAPA 21,8 PAPA 21,3 PAPA 19,7 PAPA 19,6 BANANA 2 10,7 BANANA 11,3 BANANA 11,5 BANANA 10,8 BANANA 10,6 MANDARINA 11,3 MANDARINA 11,2 BANANA 10,6 BANANA 11,5 BANANA 10,6 BANANA 11,3 TOMATE 9,6 TOMATE 3 9,1 TOMATE 8,3 TOMATE 7,8 TOMATE 7,6 MANDARINA 9,1 BANANA 9,4 BANANA 10,1 MANDARINA 10,5 MANDARINA 8,7 TOMATE 7,3 TOMATE 9,5 BANANA 9,5 DURAZNO 4 7,1 DURAZNO 5,7 MANZANA 6,7 MANZANA 7,0 TOMATE 6,6 CEBOLLA 6,7 CEBOLLA 7,6 MANZANA 6,2 TOMATE 6,7 MANZANA 6,8 NARANJA 6,5 DURAZNO 6,7 5 SANDÍA 6,9 MANZANA 5,6 CEBOLLA 5,7 MANDARINA 6,3 MANZANA 6,4 MANZANA 6,1 ZANAHORIA 5,6 CEBOLLA 6,0 MANZANA 6,4 MANDARINA 6,8 CEBOLLA 6,2 MANZANA 6,2 CEBOLLA 6 CEBOLLA 5,1 CEBOLLA 5,2 NARANJA 4,6 CEBOLLA 6,2 CEBOLLA 6,2 TOMATE 5,6 MANZANA 5,6 ZANAHORIA 5,7 CEBOLLA 6,2 NARANJA 5,7 MANZANA 6,0 NARANJA 5,7 NARANJA 7 4,9 SANDÍA 4,6 PERA 4,3 BONIATO 4,3 BONIATO 4,7 BONIATO 5,3 BONIATO 5,3 TOMATE 5,7 ZANAHORIA 5,2 CEBOLLA 5,6 ZANAHORIA 4,8 CEBOLLA 5,2 ZANAHORIA 8 4,3 NARANJA 4,3 ZANAHORIA 4,3 PERA 4,1 ZANAHORIA 4,7 ZANAHORIA 5,3 TOMATE 4,9 BONIATO 5,3 NARANJA 4,9 ZANAHORIA 4,9 DURAZNO 4,7 SANDÍA 4,5 MANZANA 9 3,8 ZANAHORIA 4,0 BONIATO 4,1 ZANAHORIA 3,8 NARANJA 3,7 NARANJA 3,9 NARANJA 4,2 NARANJA 4,3 BONIATO 4,9 BONIATO 4,4 MANDARINA 3,8 ZANAHORIA 4,2 MELÓN 10 3,3 BONIATO 3,4 LECHUGA 3,0 NARANJA 3,6 ZAPALLO 3,1 ZAPALLO 3,2 ZAPALLO 3,3 ZAPALLO 3,4 ZAPALLO 3,2 LECHUGA 3,1 LECHUGA 3,3 LECHUGA 3,3 LECHUGA 11 3,0 PERA 3,0 MANDARINA 2,7 LECHUGA 3,0 LECHUGA 2,7 ACELGA 2,4 ACELGA 2,3 LECHUGA 2,4 LECHUGA 2,9 ZAPALLO 2,8 ZAPALLITO 2,7 MELÓN 2,1 BONIATO 12 2,5 LECHUGA 2,9 ZAPALLITO 2,6 ZAPALLITO 2,6 PERA 2,7 MORRÓN R 2,3 MORRÓN R 2,1 ACELGA 2,2 ACELGA 2,2 FRUTILLA 2,8 BONIATO 2,5 MORRÓN R 2,1 ZAPALLITO 13 2,3 ZAPALLITO 2,5 ZAPALLO 2,5 ZAPALLO 2,5 ACELGA 2,6 LECHUGA 2,1 LECHUGA 2,1 MORRÓN R 2,2 MORRÓN R 2,1 ZAPALLITO 2,4 FRUTILLA 2,4 ZAPALLITO 2,1 ZAPALLO 14 1,9 MELÓN 2,3 ACELGA 1,9 ACELGA 2,3 MORRÓN R 2,3 MORRÓN V 1,6 MORRÓN V 1,5 MORRÓN V 1,5 ZAPALLITO 1,7 MORRÓN ROJO 2,2 ZAPALLO 2,3 BONIATO 2,1 MORRÓN R 15 1,8 ZAPALLO 2,1 MORRÓN R 1,9 MORRÓN R 2,0 ZAPALLITO 2,3 ZAPALLITO 1,0 ZAPALLITO 0,8 ZAPALLITO 0,8 MORRÓN V 1,4 ACELGA 2,0 MORRÓN R 2,1 ZAPALLO 1,9 ACELGA 16 1,6 UVA 1,8 DURAZNO 1,7 MORRÓN V 1,3 MORRÓN V 1,6 PERA 1,0 PERA 0,4 FRUTILLA 0,5 FRUTILLA 0,8 MORRÓN V 1,7 ACELGA 1,8 ACELGA 1,5 MORRÓN V 17 1,3 ACELGA 1,7 UVA 1,4 UVA 0,5 UVA 0,2 FRUTILLA 0,2 FRUTILLA 0,4 PERA 0,3 PERA 0,4 DURAZNO 0,6 MORRÓN V 1,7 MORRÓN V 1,5 CIRUELA 18 1,1 MORRÓN R 1,7 MORRÓN V 1,2 MELÓN 0,2 FRUTILLA 0,1 UVA 0,0 UVA 0,0 MELÓN 0,0 UVA 0,0 PERA 0,3 MELÓN 0,5 FRUTILLA 1,3 UVA 19 1,1 MORRÓN V 1,3 MELÓN 1,0 FRUTILLA 0,1 MELÓN 0,0 MELÓN 0,0 DURAZNO 0,0 UVA 0,0 MELÓN 0,0 UVA 0,0 PERA 0,3 MANDARINA 1,2 PERA 20 0,8 CIRUELA 0,6 SANDÍA 0,2 DURAZNO 0,1 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 MELÓN 0,0 SANDÍA 0,0 DURAZNO 0,0 MELÓN 0,0 SANDÍA 0,1 CIRUELA 0,8 FRUTILLA 21 0,3 FRUTILLA 0,2 CIRUELA 0,2 CIRUELA 0,1 DURAZNO 0,0 DURAZNO 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 SANDÍA 0,0 UVA 0,0 PERA 0,2 22 MANDARINA 0,2 MANDARINA 0,1 FRUTILLA 0,1 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 SANDÍA 0,0 DURAZNO 0,0 SANDÍA 0,0 CIRUELA 0,0 CIRUELA 0,0 UVA 0,2 total 92,3 total 93,1 total 93,3 total 92,3 total 92,3 total 91,3 total 91,5 total 91,8 total 91,0 total 91,6 total 92,2 total 91,2

3 Los ingresos promedios al Mercado son aproximadamente de 1450 ton/ mes. El periodo de mayor ingreso se registra durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, el grueso de esa oferta proviene del litoral norte; mientras que el mes de setiembre registra los menores ingresos. A comienzo de año los ingresos fueron relativamente altos debido a los buenos precios y a la mala conservación de las cebollas que obligó a desprenderse rápidamente de ellas antes de que las perdidas fueran severas. De Julio a Setiembre la oferta estuvo compuesta principalmente por partidas de cebollas importadas de la región. Ahora nos encontramos en una situación similar a la de los ingresos históricos.

4 pesos/kg. C.A.M.M. UIDEPRO 35 Precios de Cebolla en el Mercado ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic prom 11/ Mes En el comportamiento promedio de precios a lo largo de los últimos años, los valores de la cebolla se incrementan desde enero hasta setiembre, para luego caer más o menos abruptamente con el ingreso masivo de la cebolla de Salto en octubre.

5 La zafra 2012/2013 presentó precios muy por encima del promedio histórico; llegaron a ser mas del doble del año pasado en Abril y 35% mas que el promedio de precios histórico. Este escenario se explicó por la baja expectativa de conservación y alta proporción de podredumbres, en especial de cebollas de ciclo intermedio (Pantanoso). Es a fines de mayo que ingresan las primeras partidas importadas desde la región, y es en ese momento que las fuertes presiones al alza en los precios se frenan (antes del ingreso de las cebollas importadas, la bolsa de cebolla llego a cotizarse a $800). En octubre se registra un fuerte descenso en el precio con el ingreso de cebolla provenientes del litoral norte y la tendencia a la baja se extiende hasta diciembre enero donde se registran los precios mas bajos de l zafra. En los meses de agosto y setiembre la DNA decomisó varias partidas de cebollas y zapallos que ingresaron de contrabando desde Brasil. Las altas cotizaciones en nuestro territorio, y los bajos precios de cebolla en la región, generaron un marco atractivo para este tipo de situaciones.

6 En este gráfico se observa que los niveles de cebolla importada presentes en el mercado interno hasta 2002, se encuentran en el entorno de las 7500 ton., situación que se revierte a partir de De los últimos 16 años solo se registra un año en el cual no hubo importación, el El 2013 fuel año de mayor volumen de importación (6.668 ton) desde 2002.

7 Toneladas C.A.M.M. UIDEPRO Ingresos de cebolla promedio ( ) al Mercado según procedencia Norte agosto setiembre octubre noviembre diciembre Total Las primeras partidas de producción del litoral norte se hacen presente en agosto. Durante este mes la oferta se compone principalmente de las últimas partidas de la zafra del sur y con producto importado que generalmente ingresa entre los meses de junio y setiembre. El grueso de la producción del norte ingresa en octubre, constituyéndose hasta principios de diciembre, como el principal componente de la oferta en el Mercado Modelo.

8 tt C.A.M.M. UIDEPRO IMPORTACIONES Importaciones promedio cebolla Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Mes

9 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic tot Cebolla Nacional Cebolla Import % Importada 0% 1% 1% 2% 1% 9% 34% 31% 44% 1% 0% 0% 11% El componente de cebolla importada dentro de la oferta del Mercado Modelo se vuelve importante a partir de junio y esta presente en la oferta con gran peso en la misma hasta setiembre. Prom 2009/11

10 AÑO Prom. 04/13 TOTAL

11 Principales defectos encontrados

12 Falta de Catáfilas Principales defectos encontrados

13 Falta de Catáfilas C.A.M.M. UIDEPRO

14 Carbonilla (Aspergillus nigrus)

15 Podredumbre bacteriana

16 Evolución de pudrición bacteriana

17 Evolución de pudrición bacteriana

18 Escenario actual, problemas y perspectivas. La cebolla es uno de los rubros más importantes en el Mercado, ocupando el 4 puesto durante varios meses del año. La calidad del producto de la zafra sur, depende en gran medida de cómo hayan sido las condiciones de cosecha de la cebolla tipo Pantanoso, dado que es la variedad mayoritaria. Según técnicos y referentes del sector sería recomendable que se diversificara el tipo de oferta, sobre todo en lo que refiere a cebollas de ciclo largo, para no depender tan fuertemente de las cebollas de ciclo intermedio.

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