La Fermentación Controlada. Tecnología C-Touch

Transcripción

1 La Fermentación Controlada Tecnología C-Touch

2 C-Touch La Tecnología al alcance de los dedos, a la medida de todos CFi innova en el campo de la Fermentación Controlada, etapa crucial en los procesos de panificación gracias a un nuevo Panel de Control bautizado con el nombre de C-Touch. Aliado ergonómico y polivalente, ha sido desarrollado bajo la tecnología capacitiva, permitiendo una gran precisión en la gestión de programas de Fermentación. Así nos ofrece numerosas ventajas tanto en el trabajo de Fermentación directa como en Controlada. Integrado perfectamente en las puertas de los Armarios/Cámaras de Fermentación a la ALTURA DE LA MANO, el Controlador se adapta a los procesos y hábitos del usuario. C-Touch : una tecnología punta al alcance de mano. El Interface del Panel de Control C-TOUCH ha sido desarrollado bajo tecnología << capacitiva >>. Reconocido y utilizado ampliamente en el campo de la telefonía donde la ergonomía es esencial, las pantallas capacitivas simplifican considerablemente la navegación y la programación de los equipos. El recurso para este proceso, la retro-iluminación del teclado, así como del gran Panel de Control, permiten la utilización del Control C-Touch de una forma simple e intuitiva. La utilización es extremadamente simple y fácil de acceder a todas las funciones y los parámetros de la Fermentación Controlada ( temperatura-humedad), en un simple paso de los dedos. Navegar de un programa a otro, crear o modificar las recetas se convierte en un juego de niños. Su superficie perfectamente plana, es muy fácil de limpiar además de estar compuesta por un material muy resistente a los golpes. Su estética se integra perfecta y armoniosamente en su superficie de todas nuestras nuevas Cámaras de Fermentación Controlada. El Control C-Touch está siempre al alcance de la mano y crea un verdadero entorno multi-sensorial. C-Touch: Una acumulación del saber-hacer Sí el Panel de Control es muy fácil de usar es porqué se refuerza el contenido del principio de funcionamiento optimizado. CFi ha tardado más de un año en desarrollar y verificar los potentes algoritmos, que permiten al Control C-Touch adaptarse perfectamente a todos los tipos de panaderías.

3 Sus características hacen que sea una máquina verdaderamente útil, tanto en el plano de la organización como en el plano económico. El panel de control C- TOUCH contribuye a la reducción del consumo disminuyendo los costes de explotación de cada máquina, en comparación con cualquier otro Controlador electromecánico. Este ahorro de energía del %, comparado con un controlador electromecánico, está asegurado por la precisión y la anticipación de sus sistemas de regulación. El Control C-TOUCH ofrece una gran polivalencia. Dos grandes familias de programas están disponibles: Programas diferidos ( automáticos): Fermentación Controlada hasta 7 horas con una Fermentación por fases, los incrementos de crecimiento con una elevación progresiva de la temperatura y de la ventilación. Vuelta a frío automático-dormilón- y un fin de ciclo para algunos de los programas. Programas directos ( manuales) : Conservación Positiva (desescarche automático), Fermentación Directa y un crecimiento lento a una temperatura y un valor constantes. El C-Touch integra en modo estándar todas las recetas técnicas de panificación y garantiza la integridad y la calidad de los productos, gracias a su gestión precisa y adaptativa de la temperatura, de la uniformidad de la humedad y del flujo de aire según el programa elegido. El C-Touch asegura la optimización del alveolado, del aroma y gusto del pan.

4 Cámaras y Armarios de Fermentación controlada Una construcción de calidad y respetuosa con el medio ambiente. El recinto está constituido por paneles unidos con ganchos excéntricos y centradores, compromiso de un acabado impecable. Los paneles aislantes son de espuma de poliuretano ecológica el agente de expansión esta hecho a base de agua. La inyección se realiza a alta presión con una densidad de 5 Kg/m. La alta presión tiene el poder de formar las partículas extremadamente finas, de esta forma aumenta el poder de aislamiento de la espuma formada. Los paneles interiores y exteriores son de planchas de 6/0 mm., ambas caras electro-zincadas, revestidos de una película de PVC alimentario de alta resistencia de 0 micras. Versión en acero inoxidable en opción. Muy alta resistencia en medios y atmosferas agresivas. Sistema frigorífico ecológico a R0A. Ahorro de energía Todo nuestro proceso de fabricación está al servicio del ahorro de energía desde la fase de diseño, hasta la fabricación. Los ganchos excéntricos se han dotado de movimientos : - el primero acerca los paneles para unirlos - el segundo asegura el cierre para obtener una junta estanca (Conforme a la norma N.F.H.A. Norma de Higiene Alimentaria) Perfil de ensamblaje exclusivo que garantiza una excelente estanqueidad y delimita considerablemente las pérdidas de frío. Ausencia total de puente térmico : un compromiso de ahorro de energía

5 Cámaras de Fermentación Controlada Gama CF C.Touch : Cámara de Fermentación C-Touch La familia estándar de las Cámaras de Fermentación Controlada serie CF Le ofrece una gama para elegir las definiciones y configuraciones: Tipo Medida Nº de Carros en estándar CF 8 00 x 800 de a CF x 800 de a 9 CF x 800 / 750 x 950 / 800 X 880 de a 0 CF x 800 de a CF x 800 de a 6 CF x 000 / 700 X 000 de a 6 CF x 00 / 700 x 00 de a 6 Se permiten todos los golpes! Las protecciones exteriores e interiores preservan a los paneles de la Cámara de todo tipo de golpes. En el exterior El nivel de acabado le aporta una protección suplementaria. Absorbe los golpes y asegura mayor vida útil de los paneles de control C-TOUCH. El gran espesor de la puerta ofrece una excelente presión de cierre. Las bisagras normales en rampa helicoidal permiten subir la puerta desde su apertura, ajustándose de esta manera al desnivel del suelo. Junta de puerta estándar con doble burlete para una mejor estanqueidad Las bisagras de la puertas ajustable, facilita el ajuste y estanqueidad perfecta en el interior.

6 En el interior una protección a toda prueba El sistema de apertura estándar de la puerta desde el interior está protegido contra los golpes. Esta protección de acero inoxidable, también impide la apertura accidental de la puerta opuesta en las cámaras tipo túnel, cuando se introducen los carros uno de tras de otro. El Panel de Control C-TOUCH bien colocado en la puerta a la altura de los ojos no precisa la presencia de ningún tornillo de fijación visible desde el interior. El aislamiento de la puerta en la parte interior de la cámara está garantizado. No hay ningún conducto de conexión entre el control C-TOUCH y el cuadro eléctrico situado encima de la puerta. La unión del panel C-TOUCH y el cuadro eléctrico se ha hecho de forma perfectamente invisible, así como su fijación. No hay posibilidad de sufrir daños en estos elementos. Las protecciones interiores tienen una función doble: - Guiar a los carros en su desplazamiento y evitar los golpes en los paneles. - Además garantizan la buena circulación del flujo de aire Todos los ángulos interiores verticales y horizontales redondeados para facilitar la limpieza y asegurar una perfecta higiene. En opción: un suelo anti-deslizante evita los fenómenos de Condensación en un suelo aislado perfectamente. Los zócalos de cierre de los paneles con el suelo son de bi-material (PVC rígido y soplado en las extremidades). Se evitan así las filtraciones de agua de lavado y residuales. Ausencia de juntas entre los paneles, los zócalos y el suelo para facilitar la limpieza y asegurar una higiene perfecta. 5 5 Toda la construcción se ha realizado según las reglas de buena conducta recomendadas. La tecnología aplicada en todos los accesorios, refuerza la calidad de los productos: - Revestimiento completo en acero inoxidable 0 - Ventiladores en acero inoxidable - Resistencias de calor en acero inox 6L con una correcta relación de potencia por cm² para garantizar una máxima vida útil. - Sistema de humedad independiente con resistencias inmersas de incoloy, garantizan su fiabilidad. - Evaporador con tratamiento anti-corrosión. - Conductos de difusión de aire en acero inox 0 - En opción, iluminación automática controlada por el mando C-Touch. Todas estas unidades vienen montadas de fábrica. Las perforaciones, fijaciones, paso de tuberías frigoríficas, y cables de alimentación también se preparan en fábrica. 5 La precisión del Panel de Control C-Touch unido a a todas estas cualidades, garantiza un resultado óptimo en todos los métodos de panificación.

7 Armarios de Fermentación Controlada Gama AF C-Touch : Armario de Fermentación C-Touch La familia de Armarios de Fermentación Controlada AF os ofrece una gama extensa de productos para elegir entre estos productos: Los Armarios de Fermentación Controlada Pastelería AFV Los Armarios de Fermentación Controlada Panadería AFB Los Armarios de Fermentación Controlada Junior AFJ Los Armarios de Fermentación Controlada Gran Capacidad AFG Los Armarios de Fermentación Controlada Tradición Mixta AFT Los Armarios de Fermentación Controlada a Carros AFC Para cada uno de los modelos de Armarios existen diversas dimensiones dependiendo del tipo de soportes bandejas- y disponibles en configuraciones diferentes: Por su polivalencia el Controlador CTouch, se integra en toda la gama de Armarios de fermentación Controlada. compartimento con una puerta compartimento con puertas batientes compartimento con 5 puertecitas batientes compartimento con puertecitas Presentación Todos los Armarios son fabricados con la apertura de la puerta a derecha. La apertura izquierda se hace bajo pedido. Todos los ángulos interiores son redondeados para facilitar la limpieza y una mejor higiene. Angulos inclinados según norma N.F.H.A. Todos los materiales utilizados en el interior son de acero inox 0. La colocación y desplazamiento es muy fácil. - ruedas fijas traseras y rueda pivotante delante permiten un desplazamiento sin esfuerzos. - pies en parte delantera permiten estabilizar y poner a nivel rápidamente el Armario. La limpieza del equipo es fácil y rápida, así como el acceso a todas las partes del Armario. (grupo incorporado).

8 Presentación de los Armarios de AFC Las protecciones interiores en acero inoxidable antigolpes garantizan mayor seguridad y aseguran una perfecta circulación del aire. El suelo aislado opcionalmente en los Armarios de Fermentación de carros es reconocido por su poder aislante y antideslizante.. La junta inferior de la puerta de los armarios de Fermentación Controlada de carros, se ajusta al suelo para evitar entradas de aire. Una rampa de acceso en acero inox permite entrar los carros más fácilmente. Versión Electromecánica para Cámaras o Armarios ontr La versión electromecánica, ofrece menos polivalencia y flexibilidad que el controlador C-Touch, que está disponible bajo pedido.