Se convoca a todos los sommeliers en formación al la onceava edición del concurso Joven Sommelier Mexicano. BASES

Transcripción

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2 Se convoca a todos los sommeliers en formación al la onceava edición del concurso Joven Sommelier Mexicano. 1. Ser mexicano de nacimiento. BASES 2. Ser sommelier en formación (junior sommelier) o con conocimientos del vino. Se dará preferencia a aquellos interesados que estén cursando diplomado de formación para sommelier, o sommeliers en activo (no más de 1 año de experiencia profesional). 3. Si labora actualmente, presentar, en hoja membretada, carta de autorización para participar en el concurso del Joven Sommelier Mexicano 2017, firmada por el jefe inmediato. Si estudia, presentar una carta emitida por la institución, donde se avalen sus estudios de formación. Para aquellas personas que no trabajan ni estudian, redactar una carta donde expongan los motivos por los cuales quieren participar en el concurso. 4. Pagar la cuota de inscripción al concurso ($600.00). Ésta se realiza el mismo día del evento. 5. Llenar la solicitud de inscripción del Concurso del Joven Sommelier Mexicano 2017 (formato adjunto) y enviarla a: respindola@sg.edu.mx o r.espindola@sommeliersdemexico.com Fecha límite de recepción 05 de Mayo de El día del concurso, el participante deberá presentarse con uniforme de su respectiva empresa, según la función que desempeñe En caso de ser aún estudiante, tendrá que portar traje de color oscuro, camisa blanca, corbata, pantalón negro y mandil de sommelier. NO PORTAR TASTE VIN.

3 CONDICIONES DEL CONCURSO 1. Durante la aplicación de las evaluaciones, el participante no podrá salir del área designada para ello. 2. En la etapa de evaluación práctica, todos los participantes deberán de permanecer en el salón del vino, posteriormente pasarán al salón donde se hará la prueba (previo sorteo). El concurso constará de cuatro pruebas: ETAPA TEÓRICA: duración de 1 hora PRUEBA CATADOR: duración 5 minutos por participante PRUEBA DE CATA FRENTE JURADO: duración de 5 minutos PRUEBA DE SERVICIO: 15 minutos por participante EL JURADO 1. El jurado estará integrado por sommeliers profesionales, de reconocido prestigio, enólogos, así como personalidades del medio restaurantero y hotelero con gran conocimiento del tema del vino. 2. Tres personas que integrarán el jurado se encargarán de la prueba teórica. 3. Tres personas que integrarán el jurado se encararán de la prueba de catador. 4. Tres personas que integrarán el jurado son responsables de la prueba de cata frente a jurado. 5. Tres personas que integrarán el jurado se encargarán de la prueba práctica de servicio. 6. Dos personas que integrarán el jurado se encargarán de concentrar los resultados por participante y por prueba, así mismo entregarán el resultado final del concurso.

4 I.- ETAPA TEÓRICA 10:15 a 11:15 horas Máximo 35 participantes DESARROLLO DE LA COMPETENCIA Evaluación teórica de 100 reactivos que considera temas relacionados con: Clasificación de bebidas fermentadas y destiladas. Viticultura Vinicultura Geografía vitivinícola mundial Cata de vino Protocolo de servicio del vino Maridaje Destilados (básico) Cerveza (básico) Al terminar la prueba teórica, el participante iniciará su prueba de cata. II.- PRUEBA CATADOR A puerta cerrada frente al jurado calificador, el participante tendrá una selección de 3 vinos, los cuales deberá ordenar por variedad de uva o por estilo de vino, esto según la selección que le toque a cada participante. Para esta prueba, se le entregará al participante su resultado, al momento de terminar su prueba. La calificación obtenida por cada concursante en esta evaluación permitirá seleccionar sólo a 10 participantes con mayor puntaje, quienes pasarán a la siguiente etapa. III.- PRUEBA DE CATA FRENTE JURADO De 12:00 a 13:00 horas El participante deberá desarrollar una cata profesional, en un periodo máximo de 5 minutos, de un vino seleccionado por el jurado. III.- PRUEBA DE SERVICIO De 14:30 a 16:00 horas Se llevará al cabo la prueba de servicio del vino, donde cada participante realizará dicha actividad frente a un grupo de supuestos comensales, considerando una carta de vinos, misma que se le entregará a cada uno de ellos al inicio de la prueba de cata para su estudio. Deberá considerar los diferentes tipos de vino que en ese momento se encuentran en el área de servicio para sugerir a los comensales. El participante hará el servicio de protocolo del vino elegido por el jurado. Se realizarán preguntas técnicas y de servicio al participante, mientras realiza el servicio.

5 Aplicará el proceso de servicio del vino en mesa, tomando en cuenta: temperatura ideal de consumo del vino y, por supuesto, las reglas de maridaje. DELIBERACIÓN DEL CONCURSO El jurado emitirá una calificación individual, en cada una de las etapas prácticas. Se contabilizarán los puntos obtenidos en cada una de las etapas (teórica y práctica). A cada prueba se le asignará un valor diferente, pero la suma de éstas deberá ser igual a 100 puntos. El participante que obtenga mayor puntaje en todas las pruebas, será el ganador del concurso.en caso de empate, el jurado deliberará para definir el ganador. En caso de no haber consenso, se determinará por votación de mayoría simple y un con voto de confianza del presidente del jurado. El comité organizador del concurso dará a conocer el ganador del concurso del Joven Sommelier Mexicano 2017 a las 17:00 horas.