Pizzería. Palas para hornear (Bajo pedido)

Transcripción

1 Palas para hornear Las palas concebidas para recoger la pizza de la mesa de trabajo y depositarla en el horno deben tener formas y medidas apropiadas para alojar distintos tipos de pizzas y largos adecuados para diferentes espacios de trabajo. Palas redondas La pala redonda presenta una parte frontal amplia con fresado suave y regular sobre una extensión amplia de la curvatura y permite que el pizzero recoja la pizza también en posición lateral. Con este tipo de pala es posible acercar más las pizzas en el horno ya que no dispone de aristas y garantiza una manipulación correcta. Pala aluminio Pala acero inox Pala perforada Pala alto deslizamiento Mango de 150 cm en aluminio anodizado ø 33 cm / 184 cm longitud ø 36 cm / 189 cm longitud Lisa API.40 Aluminio 736 API.41 Acero inox Lisa API.44 Aluminio 870 API.45 Acero inox API.42 Aluminio API.46 Aluminio Alto deslizamiento API.43 Acero inox Alto deslizamiento API.47 Acero inox es bajo pedido (154 cm / 214 cm / 234 cm) es bajo pedido (159 cm / 219 cm / 239 cm) (Disponemos de otros ø (29 / 41 / 45 y 50 cm) para las diferentes longitudes de mango (120 / 180 y 200 cm) bajo pedido). Palas rectangulares La pala rectangular es una elección segura y tradicional, presenta una superficie más grande de contacto con la pizza y la parte del frente rebajada para cargar la pizza. Pala aluminio Pala acero inox Pala perforada Pala alto deslizamiento Mango de 150 cm en aluminio anodizado 33 x 33 cm / 184 cm 36 x 36 cm / 184 cm Lisa API.48 Aluminio 784 API.49 Acero inox Lisa API.52 Aluminio 894 API.53 Acero inox API.50 Aluminio API.54 Aluminio Alto deslizamiento API.51 Aluminio Alto deslizamiento API.55 Aluminio es bajo pedido (154 cm / 214 cm / 234 cm) es bajo pedido (159 cm / 219 cm / 239 cm) (Disponemos de medidas 41x41 45x45 y 50x50 cm para las diferentes medidas de mango (120 y 180 cm) bajo pedido). 402

2 Palas para hornear Perforación de las palas Garantiza el máximo deslizamiento. Menos superficie significa menos fricción, por consiguiente se podrá utilizar menos harina para disminuir la fricción del fondo de la pizza. Disminuye el peso (perforar la lámina significa aligerarla). Permiten descargar la harina que queda debajo de la pizza en la fase de espolvoreo, dejando el horno limpio. Se disminuye la frecuencia del cepillado del horno y evita que la harina se quede pegada en el fondo de la pizza, impidiendo que se queme dándole un sabor amargo. Palas pizzas rectangulares Pala lisa Mango de 150 cm en aluminio anodizado 30 x 80 cm / 212 cm longitud Lisa API.56 Aluminio API.57 Aluminio de 30x60 y 40x60 cm con longitud de 192 cm bajo pedido Palas para deshornear Paletina lisa Mango de 150 cm en aluminio anodizado ø 20 cm / 170 cm longitud Lisa API.60 Acero inox API.61 Acero inox es bajo pedido (140 cm / 200 cm / 220 cm) Pala perforada 40 x 80 cm / 212 cm longitud Lisa API.58 Aluminio Paletinas 206 API.59 Aluminio de 30x60 y 40x60 cm con longitud de 192 cm bajo pedido Su nombre es paletina y sirve para girar la pizza dentro del horno y comprobar su cocción (levantando el fondo de la pizza que se está cociendo) y sacarla cocida, es decir, rígida. Paletina perforada ø 23 cm / 170 cm longitud Lisa API.62 Acero inox 938 API.63 Acero inox es bajo pedido (143 cm / 203 cm / 223 cm) (Disponemos de otros ø (17 y 26 cm) para las diferentes longitudes de mango (120 / 180 y 200 cm) bajo pedido). Accesorios de cocina ascaso 403

3 Cepillos Los cepillos permiten una limpieza rápida y eficaz de la piedra refractaria de resíduos alimentarios de la harina que la pizza deja en el horno de las cenizas. Cepillos de cerdas de latón Los cepillos con cerdas de latón son más eficientes e invasivos en la limpieza. Los cepillos con cerdas naturales están indicados para limpiezas contínuas y siempre con el horno frío. Cepillo orientable 20 x 6,6 cm cerdas API.64 Latón API.65 Latón API.66 Natural API.67 Natural Cepillo orientable 27 x 8 cm cerdas API.68 Natural API.69 Natural Cepillos redondos 14 x 7 cm cerdas API.70 Latón API.71 Latón Cepillos de mano cerdas API Acero 15x4 cm API Repuestos para cepillos cerdas API.74 Latón 20x6,6 API.75 Latón 27x8 API.76 Natural 20x6,6 API.77 Latón 14x7 API.78 Acero 15x

4 Rastrillo Pala recoge cenizas Badil Pizzería Accesorios horno de leña API ,5x31 Acero inox Morillo (caballete) API.160 : 28x16,5x9 cm 28 API.161 API x10 Acero inox API x10 Acero inox API x31 Acero inox API x31 Acero inox Atizador : 29x21,5x47,5 cm 78 API.162 API ,5x4 Acero inox : 114x9 cm Accesorios de cocina ascaso 405

5 Porta utensilios Soporte palas Colgador de palas API : 25x35x175 cm Capacidad: 8 unds. Altura: 150 cm API.124 Palas máx. 26 cm : 30x16x39 cm API Palas máx. 36 cm : 41x16x39 cm API Palas máx. 50 cm : 53x16x39 cm API : 25x35x175 cm Capacidad: 4 unds. Altura: 150 cm API : 25x35x220 cm Capacidad: 8 unds. Altura: 200 cm API : 25x35x220 cm Capacidad: 4 unds. Altura: 200 cm Soporte mural API.127 : 30x15x12 cm Capacidad: 2 piezas 42 API : 18x9x9 cm Capacidad: 2 piezas 406

6 Paleta triangular perforada API s: 14,5x19 cm API s: 12,5x15 cm Paleta rectangular API s: 9x11 cm Paleta para panini API s: 30x30x60 cm Paleta corta/marca API ø 10 cm Paleta triangular lisa API s: 14,5x19 cm API s: 12,5x15 cm Pizzería Paletas / Ruletas Paleta rectangular API s: 10x13 cm Ruleta corta pizza API s: 26x10 cm Ruleta marca pizza API ø 10 cm Paleta ovalada perforada API s: 17,5x21 cm Paleta ovalada lisa API s: 17,5x21 cm Paleta rectangular API s: 9x25 cm Ruleta corta pizza V ,46 s: 23x10 cm Cuchilla API ø 10 cm Accesorios de cocina ascaso 407

7 Cuchillos / Bandejas Soportes bandejas-paletas Cuchillo pizzero V Cuchillo media luna API Cortador API API Tapa: 60x40 cm API Bandeja: 60x40x7 cm API Bandeja: 60x40x10 cm API Bandeja: 60x40x13 cm Porta accesorios API Soporte API Alto: 20 cm Bandeja lisa API ø 32 cm API ø 37 cm API ø 41 cm API ø 45 cm API ø 50 cm Bandeja porciones API ø 45 cm - 6 porciones API ø 45 cm - 8 porciones API ø 50 cm - 6 porciones API ø 50 cm - 6 porciones Soporte API Alto: 14 cm 408

8 Molde para pizza Base pizza aluminio Ø h API ,3 API ,3 API ,3 Ø API.6 20 API.7 25 API.8 28 API.9 30 API API Base rejilla antiadherente para pizza Espátula API Cacillo API Aceitera Pizzería Bases / Rodillos / Aceiteras / Accesorios Ø API.17 25,5 API.18 30,5 API.19 35,5 API Cortadora de masa API ,34 27,44 32,23 7,82 10,60 12,88 14,62 18,18 23,06 8,02 9,94 12,08 16,62 Rodillo pinchador de masa API Aceitera API ,5 l API l Molde para pizza antiadherente perforado Base rejilla pizza aluminio Rodillos Ø Ø API.21 25,5 API.22 30,5 API.23 35,5 API h API ,3 API ,3 API.85 API.86 Ø cm API.85 2,5x30 API.86 3,9x40 40,46 48,52 7,20 8,32 10,40 14,14 API ,08 Soporte para bases pizza 15 niveles Distancia entre estantes: 3,5 cm Ancho/Profundo/Alto: 30,5x30,5x70 cm Accesorios de cocina ascaso 409

9 Palas madera / Bandejas madera Soporte palas madera Pala cuadrada Pala para pizza rectangular API x API x API x API x Ø API API API Palas redondas Soporte API Bandeja Bandeja porciones Ø Ø API API API API API API Soporte mural API API Mono porción : 34x20 cm API porciones : 60x40 cm 410

10 Bolsa térmica semirígida Cajón reparto Pizza en bolsas Pizzas sólo en cajas API s: 41x41x52 cm Capacidad: 12 x Ø 33 Pizzería Transporte Capacidad API x35x20 5 x Ø API x42x20 4 x Ø API x48x20 3 x Ø API x52x20 3 x Ø Capacidad bolsas Capacidad cajas API x47x52 2 x Ø x Ø 40 API x53x52 2 x Ø 40 8 x Ø 45 API x59x52 2 x Ø 45 8 x Ø 50 API x62x52 2 x Ø 50 8 x Ø Placa fijación API s: 35x37x6,5 cm Accesorios de cocina ascaso 411