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Emilia Ávila Piñeiro
hace 5 años
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2a. JORNADA TÉCNICA FUNDACIÓN ANETIF TIENE EL AGRADO DE INVITARLE A SU SEGUNDA JORNADA TÉCNICA: IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE EN CANAL EN GANADO BOVINO Y PORCINO.

2 2a. JORNADA TÉCNICA FUNDACIÓN ANETIF TIENE EL AGRADO DE INVITARLE A SU SEGUNDA JORNADA TÉCNICA: IDENTIFICACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE EN CANAL EN GANADO BOVINO Y PORCINO. DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y RECONOCIMIENTO DE MARCAS Ciudad de México, 13 y 14 de Junio de 2005 Con la colaboración de: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Coordinación General de Ganadería - SAGARPA Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas Consejo Mexicano de la Carne Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino Confederación de Porcicultores Mexicanos US Meat Export Federation American Meat Institute

3 OBJETIVO GENERAL: Ofrecer un marco para la exposición y debate de las experiencias mundiales en el empleo de diferentes estrategias que promueven el reconocimiento de la calidad de carne y productos cárnicos por parte de los consumidores. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Establecer los logros, beneficios, ventajas y desventajas que representan para la ganadería e industria cárnica a nivel mundial, la identificación de las características de la carne en canal, la denominación de origen y el reconocimiento de marcas de calidad. Crear un marco para evaluar la situación actual y perspectivas de los sistemas de diferenciación de calidad en carne de res y cerdo en México, a la luz de las experiencias mundiales en este campo. Proveer una plataforma básica de conocimientos para el desarrollo de proyectos que contribuyan a mejorar la productividad y competitividad de la ganadería e industria cárnica nacional. DIRIGIDO A: Ganaderos, engordadores, porcicultores, empresarios y profesionales vinculados con la ganadería e industria de la carne. FECHA: Se llevará a cabo los días 13 y 14 de Junio de 2005.

4 Programa Lunes 13 08:00-10:00 Registro de participantes TEMAS PONENTES 10:00 10:30 Ceremonia inaugural Palabras de bienvenida Presidente de ANETIF, A.C. Sr. Alvaro Ley López Declaratoria inaugural Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Sr. Javier Usabiaga Arroyo (por confirmar) 10:30 11:15 Importancia de la caracterización de canales, la denominación de origen y el empleo de marcas de calidad en el desarrollo de la ganadería. Situación actual y perspectivas en México. Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas 11:15 11:30 Receso 11:30 13:00 Experiencias en caracterización de canales de ganado bovino y porcino de Canadá, Estados Unidos y Australia Dr. Gary C. Smith Dr. Keith Belk Universidad Estatal de Colorado Estados Unidos 13:00 13:30 Preguntas y respuestas 13:30 14:30 Experiencias de la Unión Europea: caracterización de canales y denominación de origen en res y cerdo Dra. María José Beriain Universidad Pública de Navarra España 14:30 14:45 Preguntas y respuestas 14:45 16:00 COMIDA

5 Lunes 13 (continuación) TEMAS 16:00 17:00 Experiencias en caracterización de canales de bovinos y porcinos en Latinoamérica PONENTES Dr. Nelson Huerta-Leidenz Subdirector Servicios Técnicos U. S. Meat Export Federation- México 17:00 17:15 Preguntas y respuestas 17:15 Brindis de honor Martes 14 09:00 09:45 Experiencias mexicanas en la caracterización de canales y marcas de calidad en ganado porcino Q. B. Marcelo Rodríguez Parada Gerente Aseguramiento Calidad Frigorífico Kowi 09:45 10:00 Preguntas y respuestas 10:00 10:30 Experiencias mexicanas en la caracterización de canales y marcas de calidad en ganado bovino Ing. Francisco Leal Sochor. Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León 10:30 10:45 Preguntas y respuestas 10:45 11:00 Receso 11:00 12:00 Proyecto de investigación sobre caracterización de canales bovinas en México 12:00 12:15 Preguntas y respuestas 12:15 13:15 Uso de instrumentos en la caracterización de canales de res y cerdo Dra. María S. Rubio Lozano Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. Dr. Keith Belk Universidad Estatal de Colorado Estados Unidos 13:15 13:30 Preguntas y respuestas

6 Martes 14 (continuación) TEMAS 13:30 14:00 Uso de la marca oficial México Calidad Suprema en carne de cerdo y bovino 14:00 14:15 Preguntas y respuestas PONENTES Lic. Nicolás González González Director Técnico Asociación México Calidad Selecta, A.C. 14:15 15:30 COMIDA 15:30 16:45 PANEL DE DISCUSIÓN Importancia de la identificación de las características de la carne en canal, la denominación de origen y el reconocimiento de marcas para productores de carne Moderador: Dr. Everardo González Padilla Presidente del Consejo Técnico Consultivo Nacional de Sanidad Animal. Panelistas: Ing. Juan Barrio Aguirre Presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino, A.C. Ing. César Carranza Balderrama. Gerente General Carnes Carranza S.A. de C.V. Ing. Juan Ley Zevada. Director Adjunto Corrales Santa Cecilia S.A. de C.V. Ing. Julián Aguilera Urrea Presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, A.C. Ing. Vicente Bihouet Santini Director General Frigorífico Kowi 16:45 17:15 Preguntas y respuestas Lic. Enrique Domínguez Lucero. Director General de la Confederación de Porcicultores Mexicanos, A.C. 17:15 17:45 Ceremonia de clausura Lic. Gilberto Lozano Rangel Director General US Meat Export Federation-México

SEDE: Centro de Capacitación en Comercio y Negocios Internacionales Banco Nacional de Comercio Exterior S. N. C. Periférico Sur 4333 Primer Piso Ote.

7 SEDE: Centro de Capacitación en Comercio y Negocios Internacionales Banco Nacional de Comercio Exterior S. N. C. Periférico Sur 4333 Primer Piso Ote. Col. Jardines en la Montaña, 14210, México, D. F. Tel. (52)(0155) CENCACI MAPA 1

8 HOTEL SEDE: Hotel Royal Pedregal Periférico Sur 4363 Col. Jardines de la Montaña, 14210, México, D. F. Tel. (52) (0155) Tarifa especial para los delegados y participantes en la jornada: ($ 1, IVA incluido) por día. CUOTA DE RECUPERACIÓN: $ 2, (IVA incluido). Cupo limitado, favor de realizar sus pagos antes del 2 de Junio de Incluye: Inscripción Brindis de honor Carpeta de trabajo Memorias Comidas (2) FORMA DE PAGO: Depósitos en cuentas bancarias a nombre de: Asociación Nacional de Establecimientos TIF, A. C., en las cuentas: BANORTE: , sucursal 06 Taxqueña BBVA Bancomer: , sucursal 100 Perisur HSBC: , sucursal 3011 Romero de Terreros Enviar confirmación y ficha de depósito correspondiente al siguiente número de Fax: (01-5) En atención a: Lic. Lorena Lagarde González. En caso de requerir factura, favor de incluir la razón social junto con su RFC.

9 INFORMES Y CONSULTAS Lic. Lorena Lagarde González M. C. Enrique Delgado Suárez Asociación Nacional de Establecimientos TIF, A. C. Miguel Ángel de Quevedo 350 Col. Santa Catarina, Coyoacán CP México, D. F. Tels. (01-55) Fax Correo-e: segundajornada@fundacionanetif.org

10 2 a Jornada Técnica Formato de Inscripción dd mm aaaa nombre apellido paterno apellido materno empresa TIF número calle y número colonia o población estado delegación o municipio código postal lada teléfono(s) fax correo electrónico razón social RFC Por favor, completar el formato de inscripción y enviarlo junto con la ficha de depósito correspondiente al Fax (01-55) , , O al correo electrónico: segundajornada@fundacionanetif.org. En atención a: Lic. Lorena Lagarde G.

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