DEPARTAMENT DE DIRECCIÓ D EMPRESES (JUAN JOSÉ RENAU PIQUERAS) PROGRAMA DE DIRECCIÓN DE LA CALIDAD TOTAL

Transcripción

1 UNIVERSITAT DE VALÈNCIA Facultat de Economía Departament de Direcció d'empreses Juan José Renau Piqueras Edifici Departamental Oriental - 1er pis Avgda. dels Tarongers, s/n València Tel Fax DEPARTAMENT DE DIRECCIÓ D EMPRESES (JUAN JOSÉ RENAU PIQUERAS) PROGRAMA DE DIRECCIÓN DE LA CALIDAD TOTAL Asignatura teórico- práctica: CURSO SEMESTRE: SEGUNDO TITULACIÓN: LICENCIATURA EN A.D.E. COORDINADOR/A: DRA. MARÍA MORENO LUZÓN Catedrática de Universidad PROFESORES/AS: DRA. MARÍA MORENO LUZÓN Catedrática de Universidad

2 DR. FRANCISCO BALBASTRE Prof. Titular de E. Universitaria DIRECCIÓN DE LA CALIDAD TOTAL - Nº de créditos de la asignatura: 6 - Carácter: optativo. OBJETIVOS DOCENTES El objetivo de la asignatura es formar a los estudiantes en los conceptos y herramientas de la Dirección de la Calidad Total. Esta forma de dirigir las empresas ha experimentado grandes cambios en los últimos años, asumiendo cada vez más una perspectiva estratégica y enriqueciéndose con nuevas herramientas de gestión. A lo largo del desarrollo de la materia, además de introducirnos en la variedad de enfoques y conceptos tradicionales que la han ido formando en los últimos años, se presentarán y analizarán los últimos avances tanto a nivel conceptual como de métodos de aplicación, lo cual permitirá al estudiante una visión global e innovadora de la misma. La asignatura se estructura en dos partes, una teórica y otra práctica, que se imparten simultáneamente durante el segundo semestre del curso. En la parte práctica de la asignatura se pretende formar a los estudiantes en la práctica real aplicada por las empresas de los conceptos y herramientas estudiados en la parte teórica. Por ello gracias a este planteamiento práctico, y en consonancia con los objetivos que se pretenden, los estudiantes desarrollarán: 1. Conocimientos prácticos sobre cómo aplican las empresas los conceptos y herramientas de la gestión de la calidad. 2. Habilidades de trabajo en equipo, al cooperar con sus compañeros en el desarrollo de las prácticas. 3. Capacidades críticas y de reflexión, al analizar y comparar los casos reales estudiados. EVALUACIÓN.- La evaluación de los conocimientos adquiridos en esta asignatura se realizará mediante un examen, y valorando tanto los trabajos prácticos como la participación del estudiante en el desarrollo del curso. El examen final, que se realizará en las fechas previstas por la Facultad de Economía para este fin, tendrá un contenido principalmente teórico, pero también práctico, en una parte reducida, y su ponderación en la nota final será de un 60%. El 40% restante estará determinado por la evaluación de los trabajos prácticos y de la participación. El examen constará de dos partes, una primera parte tipo test y una segunda de preguntas a desarrollar. La parte tipo test evalúa el conocimiento de la materia a nivel 1

3 conceptual mínimo. La segunda parte evalúa el grado de profundización en los diferentes temas del programa, así como la capacidad de relación de todos los conceptos estudiados. La evaluación de los trabajos prácticos y de la participación se realizará atendiendo fundamentalmente a la calidad de los trabajos que se vayan realizando a lo largo del curso, y a la participación en el desarrollo de las clases y las reflexiones y análisis sobre los diferentes temas que se realicen colectivamente. Para la evaluación se ponderarán pues la actitud, interés y participación activa en las discusiones de las sesiones prácticas, la calidad de los trabajos escritos presentados y la exposición y discusión de los mismos. Se valorará también la regularidad en la asistencia a clase. Aquellos alumnos que por causa justificada no puedan asistir al normal desarrollo de l curso deberán ponerse en contacto con el profesor antes del 14 de marzo. Para estos casos se elaborará un plan alternativo de trabajo de carácter individual. La entrega de los trabajos señalados y la asistencia a las tutorías acordadas serán requisito indispensable para superar la asignatura. COORDINADOR/A Dra. María Moreno Luzón PROFESORES/AS Dra. María D. Moreno Luzón Dr. Francisco Balbastre Benavent Prof. Catedrática de Universidad Prof. Catedrática de Universidad Prof. Titular de Escuela Universitaria 2

4 PROGRAMA Tema 1. Concepto de calidad y dimensiones que lo componen 1.1. El concepto de calidad 1.2. Propuesta de síntesis de los diferentes conceptos de calidad 1.3. Dimensiones de la calidad del producto y del servicio Tema 2. Gestión de la calidad: Concepto y aportaciones clásicas 2.1. Por qué es importante gestionar la calidad? Calidad, productividad y competitividad 2.2. Concepto de gestión de la calidad 2.3. Control por inspección 2.4. Control de calidad 2.5. Limitaciones de estos enfoques 2.6. La dimensión económica de la calidad: costes de calidad y de no calidad Tema 3. Aseguramiento de la calidad: conceptos básicos 3.1. Surgimiento y consolidación del aseguramiento de la calidad 3.2. Características básicas y definición del aseguramiento de la calidad 3.3. Ventajas y limitaciones del enfoque Tema 4. Implantación y certificación de un sistema de aseguramiento de la calidad 4.1. Las normas de la serie ISO El modelo de las normas ISO Fases en la implantación de un sistema de aseguramiento de la calidad 4.4. La certificación del sistema de aseguramiento de la calidad Tema 5. El control y la mejora de los procesos 5.1. Concepto de proceso y elementos integrantes 5.2. El control estadístico de los procesos Las 7 herramientas clásicas de la calidad Las 7 nuevas herramientas de la calidad 5.3. Las 5 S. Una herramienta sencilla para la mejora de los procesos 5.4. La mejora continua: el ciclo Planificación-Ejecución-Control-Acción 5.5. La mejora radical: la reingeniería de procesos Tema 6. Gestión de la calidad total (GCT): conceptos básicos 6.1. Surgimiento y consolidación de la GCT 6.2. Principios y definición de este enfoque Principios específicos de la GCT Principios de carácter genérico Definición de la GCT 6.3. Ventajas y limitaciones de este enfoque 3

5 Tema 7. Implantación de un sistema de GCT 7.1. Los modelos de los premios a la calidad: el Modelo EFQM de Excelencia 7.2. La autoevaluación: concepto, proceso, enfoques y tipos 7.3. Fases de la implantación de un sistema de GCT 7.4. Consideraciones a la implantación de un sistema de GCT Tema 8. Dimensión estratégica de la GCT 8.1. Dimensión estratégica de la GCT 8.2. El proceso de planificación de la calidad: el ejemplo de la Planificación Hoshin 8.3. El proceso de benchmarking: definición, tipos, utilidades y limitaciones Tema 9. Dimensión organizativa de la gestión de la calidad (I) 9.1. Introducción a la dimensión organizativa de la gestión de la calidad 9.2. Repercusiones de la gestión de la calidad sobre el diseño de puestos 9.3. Repercusiones de la gestión de la calidad sobre la estructura organizativa 9.4. Repercusiones de la gestión de la calidad sobre los procesos de información-decisión Tema 10. Dimensión organizativa de la gestión de la calidad (II) Repercusiones de la gestión de la calidad sobre los sistemas de evaluación y control del rendimiento Repercusiones de la gestión de la calidad sobre los roles desempeñados por la alta dirección Repercusiones de la gestión de la calidad sobre el papel desempeñado por los miembros de la organización 4

6 Programación prevista de la parte práctica de la asignatura Dirección de la Calidad Total Parte I: Estudio práctico de las definiciones y dimensiones de la calidad, de los enfoques de gestión de la calidad y de la aplicación práctica de las Normas ISO 9000/2000 Grupos B y F Sesión Grupo FF Caso Caso Contenido Presentación, recomendación de lecturas, formación de grupos, recomendación sobre búsqueda de empresas para el trabajo práctico, etc. Explicación del trabajo práctico sobre ISO, elaboración cuestionario visita a empresa Práctica sobre control y mejora de procesos (I) Práctica sobre control y mejora de procesos (II) Exposición trabajos ISO (I) Exposición trabajos ISO (II) Parte II: Aplicación del Modelo EFQM de Excelencia y de la técnica de la autoevaluación Explicación del trabajo sobre Modelo EFQM y autoevaluación Trabajo del alumno sobre Modelo EFQM y autoevaluación (I) Trabajo del alumno sobre Modelo EFQM y autoevaluación (II) Trabajo del alumno sobre Modelo EFQM y autoevaluación (III) Exposición trabajos Modelo EFQM (I) Exposición trabajos Modelo EFQM (II) 5

7 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA - Moreno-Luzón, M., Peris F. y Gonzalez, T. Gestión de la calidad y diseño de organizaciones. Marco teórico y estudio de casos. Prentice-Hall, 2001 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA - Castro Perez, O. La calidad como variable estratégica y factor de costes. Club Gestión de Calidad, Madrid Balbastre, F. La autoevaluación de la calidad en la gestión, Quaderns de Treball, No. 139, Facultat d Economia, Universitat de Valencia Claver, E., Llopis, J y Tarí, J. Calidad y dir ección de empresas Cívitas, Madrid Dean J. y Evans, J: Total Quality Management, Organization, and Strategy. West Pub. Co Galgano, A.: Calidad Total. Díaz de Santos, Madrid Los 7 instrumentos de la Calidad Total. Díaz de Santos, Madrid James, P. Gestión de la Calidad Total TQM. Un texto introductorio, Prentice-Hall., Madrid Jensen, P. B. ISO Guía y comentarios, AENOR, Madrid Llorens Montes, F.J. y Fuentes Fuentes, M.M. Calidad total. Fundamentos e implantación. Pirámide, Madrid Martinez Perez, J.F. et al.: Principios genéricos y específicos de la Gestión del Conocimiento: Análisis comparativo con los principios de la Gestión de la Calidad Total Quaderns de Treball, Facultad d Economía, Universitat de Valencia En clase se especificará la bibliografía correspondiente a cada tema y apartado. 6