CURSO 1 Formulación de planes de negocios para el desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado

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Ángel Franco Sáez
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desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado Taller introductorio

1 Programa de fortalecimiento de los servicios de extensión productiva y empresarial agraria CURSO 1 Formulación de planes de negocios para el desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado Taller introductorio Sesión 4: Estrategias de agregación de valor I: Otros mecanismos para agregar valor Lima, junio 2018

2 1.1 Estrategias generales de agregación de valor Producto y/o proceso Diversificación de la Unidad agropecuaria Aumento de la eficiencia 2

3 1.2 Agregación de valor a través de la diversificación de la unidad agropecuaria 3

4 1.2 Agregación de valor en la unidad agropecuaria Diversificación de la Unidad agropecuaria Pago por servicios ambientales Agroturismo Biocomercio Generación de bioenergía Aprovechar los recursos de tierra, capital, tecnología y conocimientos Desarrollar nuevas actividades agrícolas o no agrícolas. 4

1.2 1.2.1 Diversificación de la unidad agropecuaria Pago por servicios ambientales Servicios ambientales: protección de la

5 Diversificación de la unidad agropecuaria Pago por servicios ambientales Servicios ambientales: protección de la biodiversidad, protección de cuencas hidrográficas, protección de la belleza escénica, Reducción de emisiones de CO 2, carbono neutralidad 5

6 Diversificación de la unidad agropecuaria Agroturismo Agricultura Agroturismo Turismo Paisaje Actividad agropecuaria Agroindustria Tradición Saber-hacer Producción artesanal Producto Turístico Diseño del producto Hospedaje Alimentación Actividades turísticas Tour-operadores 6

7 Diversificación de la unidad agropecuaria Agroturismo Tour de Café 7

8 Diversificación de la unidad agropecuaria Agroturismo Tour de la Miel de Abeja 8

1.2 1.2.3 Diversificación de la Unidad Agropecuaria Aprovechamiento de la

9 Diversificación de la Unidad Agropecuaria Aprovechamiento de la biodiversidad nativa Uso de plantas con propiedades medicinales, cosméticas o alimenticias.

1.2 1.2.4 Diversificación de la Unidad Agropecuaria Generación de bioenergía nuevo mercado para la agricultura,

10 Diversificación de la Unidad Agropecuaria Generación de bioenergía nuevo mercado para la agricultura, con múltiples oportunidades: Producción mundial de biocombustibles (miles de tn petróleo equivalente)

11 Diversificación de la Unidad Agropecuaria Generación de bioenergía 11

12 1.3 Agregación de valor a través del aumento de la eficiencia 12

13 1.3 Aumento de la eficiencia Aumento de la eficiencia Reducción de pérdidas poscosecha Aprovechamiento de subproductos y desechos Circuitos cortos de comercialización 13

14 1.3 Aumento de la eficiencia Disminución de pérdidas poscosecha Puede producirse a lo largo de las diversas operaciones después de la recolección de la cosecha. Afecta los ingresos de los productores, al medio ambiente y la seguridad alimentaria. 14

15 1.3 Aumento de la eficiencia Disminución de pérdidas poscosecha Puede producirse a lo largo de las diversas operaciones después de la recolección de la cosecha. Afecta los ingresos de los productores, al medio ambiente y la seguridad alimentaria. 15

16 1.3 Aumento de la eficiencia Aprovechamiento de subproductos y residuos Proceso Obtención de insumos y principios activos Elaboración de alimentos para animales Producción de metano Ejemplo Extracción de flavonoides de cortezas de cítricos subproducto de procesos industriales para su uso en la industria farmacéutica. Molienda de residuos vegetales e incorporación en piensos. Fermentación por bacterias, lo cual produce gas que se utiliza para la generación de energía eléctrica y térmica. 16

17 1.3 Aumento de la eficiencia Aprovechamiento de subproductos y residuos 17

18 1.3 Aumento de la eficiencia Aprovechamiento de subproductos y residuos Lombricultura Elaboración de concentrados 18

19 1.3 Aumento de la eficiencia Circuitos cortos de comercialización 19

20 1.3 Aumento de la eficiencia Circuitos cortos de comercialización Son una forma de comercio basada en la venta directa de productos frescos o de temporada sin intermediarios o eventualmente con sólo uno entre productores y consumidores. Tipos de circuitos Compras públicas Institucionales Mercados domésticos Ferias Otras Casos Abastecimiento de escuelas, hospitales, cárceles, etc., por parte de pequeños productores Mercados municipales, mayoreo, tiendas especializadas Agricultor, orgánicas, gastronómicas, turísticas Venta en la finca, grupos de consumo, entrega a domicilio, e-comerce 20

21 1.3 Aumento de la eficiencia Circuitos cortos de comercialización 21

1.4 Resumen de estrategias y mecanuismos de agregación de valor CATEGORIAS Producto o Proceso Unidad Agropecuaria Aumento de la Eficiencia MECANISMOS Conservación Transformación Valorización de

22 1.4 Resumen de estrategias y mecanuismos de agregación de valor CATEGORIAS Producto o Proceso Unidad Agropecuaria Aumento de la Eficiencia MECANISMOS Conservación Transformación Valorización de atributos de calidad Pago por servicios ambientales Agroturismo Aprovechamiento de la biodiversidad Reducción de pérdidas poscosecha Aprovechamiento de subproductos Circuitos cortos de comercialización 22

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