Prueba de funcionamiento FRIDGESAVER Antares Pastelería Corregidora. 28 de marzo 2017

Transcripción

1 Prueba de funcionamiento FRIDGESAVER Antares Pastelería Corregidora. 28 de marzo 2017

2 Objetivo 11. Mostrar la funcionalidad y beneficios que brinda FRIDGESAVER. 2 Exponer criterios e instrumentos utilizados durante las pruebas, los ahorros potenciales por el uso del equipo y el impacto KW/h. 3 Denotar diferencias en la temperatura de productos antes y después de utilizar FRIDGESAVER y como esto impacta en ellos. 41. Conclusiones.

3 1 Funcionalidad y beneficios Diseñado para controlar la temperatura de su producto, asegurando que el equipo de refrigeración funciona en base a la temperatura de los productos y no por la temperatura del aire, garantizando que estos se enfría dentro de las pautas establecidas de la temperatura del mismo, teniendo en cuenta que los productos disminuyen su temperatura más lentamente que el aire, después de todo mantenidos por su propia temperatura, ayudando a ahorrar hasta un 30% de los costos energéticos de operación de su equipo de refrigeración. Beneficios Retorno de inversión entre 3 y 12 meses para cámaras de refrigeración, sin contabilizar la disminución de mantenimientos correctivos. Fabricado de un plástico certificado por NSF International como "Refrigeración seguro" que ha sido diseñado específicamente para permitir que el aparato se enfríe o caliente al mismo ritmo que lo hacen los productos. Totalmente seguro para refrigerar comestibles, es utilizado con la mayoría de los grupos de alimentos, incluyendo lácteos u otros líquidos en muchos miles de establecimientos. El compresor disminuirá sus ciclos de enfriamiento y su refrigerador trabajará de un 60% a un 80% menos, lo que ayudará a disminuir el consumo de energía y costos asociados al mantenimiento. Vida útil de hasta 20 años.

4 2 Criterios de pruebas y medición Criterios de la prueba Comparar el gasto energético del compresor antes y después de la instalación de FRIDGESAVER. Señalar las temperaturas de los productos bajo la premisa del punto anterior. Exponer la viabilidad de extender la vida útil de los productos. Equipo utilizado para efectuar mediciones Watthotimetro marca OWL para el registro de consumo eléctrico. Termómetro de inserción para medir la temperatura interna del producto. Termómetro laser para la medición exterior del producto.

5 3 Resultados del consumo energía Disminuyó 9% el consumo de energía de la cámara de refrigeración, esto totaliza 271 KW/h bimestralmente. Ahorro aproximado de $ bimestrales (tarifa excedente $3.425) 24-feb 25-feb 26-feb 27-feb 28-feb 01-mar 02-mar TOTAL KW/h POR DÍA SIN FRIDGESAVER ROI estimado 6 bimestres. 17-mar 18-mar 19-mar 20-mar 21-mar 22-mar 23-mar TOTAL KW/h POR DÍA CON FRIDGESAVER

6 3.1 Comportamiento del compresor

7 3.2 Ciclos de paro y arranque del compresor Los ciclos del compresor disminuyen 63% CON FRIDGESAVER. Ventajas de mayor tiempo de paro, se traducen en menor desgaste de partes mecánicas y eléctricas del equipo de refrigeración, por lo que requieren de menor mantenimiento correctivo. El beneficio de un mayor ciclo de arranque del compresor es lograr temperaturas consistentes en el producto que resultan en mejor conservación del mismo. Total ciclos de paro y arranque del compresor SIN FRIDGESAVER CON FRIDGESAVER 00:00 a 08:00 29 ciclos 11 ciclos 08:00 a 16:00 30 ciclos 11 ciclos 16:00 a 00:00 30 ciclos 11 ciclos Total de eventos 89 ciclos 33 ciclos Duración promedio ciclos paro y arranque (min) SIN FRIDGESAVER CON FRIDGESAVER Paro Arranque Paro Arranque 00:00 a 08:00 25 min 8 min 65 min 24 min 08:00 a 16:00 19 min 13 min 52 min 31 min 16:00 a 00:00 22 min 11 min 59 min 27 min

8 3.3 Temperaturas en la cámara antes de FS Temperatura sonda del termostato 6.5 c / 7.6 c Temperatura zona de puertas para clientes 8.8 c / 9.1 c Temperatura zona almacén cámara fría 6.7 c / 7.9 c

9 3.4 Temperatura del producto antes de FS Temperatura del producto 8.2 c Temperatura del producto 8.3 c Temperatura del producto 7.9 c Las temperaturas del producto sin FRIDGESAVER oscilan entre 7.5 y 8.5 C. El setpoint del equipo es de 4.9 C y un diferencial de arranque de 3.5 C.

10 3.5 Temperaturas en la cámara después de FS Temperatura sonda del termostato 5.8 c / 7.8 c Temperatura zona de puertas para clientes 5.2 c/ 10.7 c Temperatura zona almacén cámara fría 2.7 c / 9.7 c

11 3.6 Temperatura del producto después de FS Temperatura del producto 6.3 c Temperatura del producto 6.3 c Temperatura del producto 5.9 c Las temperaturas del producto con FRIDGESAVER oscilan entre 5.5 y 7.2 C. El setpoint del equipo se ajustó a 5.5 C y un diferencial de arranque de 3.5 C.

12 3.7 Resultado de la mejora de temperaturas Derivado de mejorar la temperatura del producto y disminuir los ciclos de refrigeración, podemos confirmar uno de los beneficios que FRIDGESAVER otorga, incrementar la vida útil de un producto refrigerado. Los pasteles a los cuales se dio seguimiento son: Alemán. Capuchino. Delicias. Fresas con crema. Moka. Tres leches. Lo anterior se observa con el apoyo de Guadalupe Olvera quién en base a su experiencia en el rubro pudo dar una opinión positiva que los pasteles no pierden tan rápidamente sus características después de 2 días de su fecha de caducidad, para ello se tomaron en cuenta los siguientes puntos: Consistencia de las cubiertas de los pasteles. Estado de conservación de las frutas. Sabor y consistencia de las cremas. Humedad interna de los pasteles.

13 3.8 Productos después de 2 días de fecha cad

14 4 Conclusiones Mejora en el comportamiento de ciclos de encendido y apagado del equipo en 63%, lo que se traduce en mayor durabilidad de los equipos y menor mantenimiento correctivo. Disminución de 9% en consumo de KW/h, con impacto directo a los costos de operación del negocio, maximizando utilidades. Incremento en la fecha de caducidad del producto, lo que impacta directamente en las mermas y ayuda también a disminuir costos operativos. Reducción de las emisiones de CO 2 al medio ambiente contribuyendo a la conservación del planeta. Retorno de inversión dentro de un plazo de 12 meses únicamente considerando el ahorro de energía.

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