AVALLONE MARIO RICARDO
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- Ignacio Escobar Quintana
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1 AVALLONE MARIO RICARDO INSTRUCTOR PROFESIONAL FORMACION PROFESIONAL (CONET) INSTRUCTOR DE OFICIOS CON ORIENTACION DOCENTE 1991 CHEF DE CUISINE CERTIFIED W.A.C.S. WORLD ASSOCIATION CHEFS SOCIETY CENTRO DE PROFESIONALES DE LA COCINA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA 2000 MARIO AVALLONE FOOD BUSINESS CHEF DIRECTOR Actual DIQUINT EVENTOS ESPECIALES CHEF EJECUTIVO ESGANT (Escuela Gastronómica de Antioquia) (Medellín República de Colombia) CHEF INSTRUCTOR y COORDINADOR DE CARRERA IMACH (Instituto de Gastronomía) Incorporado a la enseñanza oficial CHEF PROPIETARIO 2006 CLUB A.B.C. (Barranquilla República de Colombia) CHEF EJECUTIVO ENCARGADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS HOTEL MELIA CONFORT BUENOS AIRES CHEF EJECUTIVO / GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2 HOTEL BAUEN &TOWERS BUENOS AIRES CHEF EJECUTIVO 1998 CLUB A.B.C. (Barranquilla República de Colombia) CHEF EJECUTIVO ENCARGADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CLARIDGE HOTEL BUENOS CHEF AIRES CHEF DE PARTIDA 1995 EMBAJADA DE ESPAÑA (República Argentina) CHEF DE EMBAJADA 1994 COUNTRY NAUTICO ISLA SANTA MONICA 1994 SHERATON BUENOS AIRES HOTEL &TOWERS CHEF DE PARTIDA 1993 HOTEL LIBERTADOR HOTEL KEMPINSKI BUENOS AIRES COMIS DE PASTELERIA 1992 SHERATON BUENOS AIRES HOTEL&TOWERS COMIS DE PASTELERIA 1991 LE CLUB RESTAURANT COMIS DE COCINA RESTAURANT BIG PAUL COMIS DE COCINA ACTIVIDADES SIMULTÀNEAS INSTITUTO CESYT DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMÍA PROFESOR TITULAR DE: ARTE CULINARIO, DIRECCION Y GESTION GASTRONOMICA Y MARKETING GASTRONOMICO LICENCIATURA GASTRONOMICA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN MARZO 2010 / ACTUAL 1º CONGRESO BARRAMÉRICA COTAL COORDINADOR GASTRONÓMICO CESYT MAYO 2013 / BUENOS AIRES / ARGENTINA 8º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA JURADO EXAMINADOR DEL CONCURSO DE RESTAURANTES DICIEMBRE 2012 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA 1º CONGRESO MULTIDISCIPLINARIO DEL NOA ARGENTINO DISERTANTE EN RAW FOOD MAYO 2012 / JUJUY / ARGENTINA MOOD RESTAURANTE - BAR CHEF PROPIETARIO / ACTUAL BUENOS AIRES / ARGENTINA 7º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA DICIEMBRE 2011 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA HOTEL ATRIUM (VILNIUS- REP. LITUANIA) JULIO / AGOSTO 2011 EXPOCOTELCO 2010 (EXPOSICIÓN DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA DE COLOMBIA)
3 DISERTANTE EN COCINA AL VACIO EXTRAVAGANZA 2010 (EXPO MAKRO COLOMBIA) DISERTANTE EN MANEJO DE CARNES DE RES E INSTITUCIONAL CLUB EL NOGAL (BOGOTA COLOMBIA) ASESOR DE MENU Y ENTRENADOR DE PERSONAL DE COCINA CONCURSO DE COCINA INTERNO Y DISERCIÓN (INSTITUTO SUPERIOR DE TANDIL, ARGENTINA) PRESIDENTE DEL JURADO Y DISERTANTE JUNIO 2009 / TANDIL / ARGENTINA 5º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA SEPTIEMBRE 2008 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA PROMOCIÓN DE LA ESCUELA DE QUESOS DE LA EMPRESA COLANTA (LACTEOS DE ANTIOQUIA COLOMBIA) 4º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA SEPTIEMBRE 2007 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA 3º ANTOJATE DE ANTIOQUIA / MEDELLÍN / COLOMBIA DEGUSTADOR Y JURADO CALIFICADOR DEL CONCURSO DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ANTIOQUIA / MEDELLÍN / COLOMBIA AGOSTO 2007 EXPOCOTELCO 2007 (EXPOSICIÓN DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA DE COLOMBIA) AGOSTO 2007 / CARTAGENA / COLOMBIA EXPOGOURMET 2007 (EXPOSICIÓN DE GASTRONOMIA GOURMET DE MANIZALES, COLOMBIA) Y COCINA MODERNA AGOSTO 2007 / MANIZALES / COLOMBIA SEMINARIO DE ADMINISTRACIÒN DE RESTAURANTES Y COCINAS UNIVERSIDAD PRIVADA DE SAN PEDRO SULA HONDURAS ENERO º FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA ENERO º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA SEPTIEMBRE 2006 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA TORNEO DE CHEFS ARGENTINOS JURADO EXAMINADOR DEL CONCURSO HOTELGA / BUENOS AIRES / SEPTIEMBRE 2006 EXPOCOTELCO 2006 (EXPOSICIÓN DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA DE COLOMBIA) AGOSTO 2006 / BOGOTA / COLOMBIA 3º FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA MARZO / ABRIL DE 2006 RISTORANTE PIU (PUNTA DEL ESTE URUGUAY) TEMPORADA VERANIEGA º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DE LA COSTA SEPTIEMBRE 2005 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA RISTORANTE PIU (PUNTA DEL ESTE URUGUAY) APERTURA TEMPORADA VERANIEGA º CONCURSO DEL PLATO MARPLATENSE JURADO EXAMINADOR DEL CONCURSO SEPTIEMBRE 2005 / MAR DEL PLATA / ARGENTINA
4 HOTEL ATRIUM (VILNIUS- REP. LITUANIA) JULIO 2005 / AGOSTO º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA JURADO EXAMINADOR DEL CONCURSO COCINA CALIENTE, BUFFET FROID Y PASTELERIA SEPTIEMBRE 2004 EXPOCOTELCO 2004 (EXPOSICIÓN DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA DE COLOMBIA) AGOSTO 2004 / BOGOTA / COLOMBIA FESTIVAL DE COCINA URUGUAYA HOTEL PUERTA DEL SOL BARRANQUILLA COLOMBIA JUNIO / JULIO 2004 HOTEL ATRIUM (VILNIUS- REPUBLICA DE LITUANIA) ABRIL 2004 / MAYO 2004 FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA Y VENEZOLANA HOTEL PUERTA DEL SOL BARRANQUILLA COLOMBIA NOVIEMBRE 2003 FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA HOTEL INTERCONTINENTAL TEGUCIGALPA HONDURAS AGOSTO ª FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA AGOSTO 2003 ASOCIACIÓN LITUANA DE CHEFS DE COCINA Y PASTELERIA (VILNIUS REP. LITUANIA) SUPPORT DE CAPACITACION ENERO 2003 / ABRIL 2003 HOSPITALARIA 2002 (EXPOSICIÓN DE CLÍNICAS PRIVADAS Y HOSPITALES) DISERTANTE DE ACTIVIDAD GASTRONÓMICA EN HOSPITALES PRIVADOS NOVIEMBRE º CONCURSO DE ESCUELAS DE GASTRONOMIA DISERTANTE DE CAPACITACION EN LA ORGANIZACIÓN DEL AREA COCINA NOVIEMBRE º FESTIVAL DE COCINA ARGENTINA JULIO / AGOSTO 2002 CLASES ABIERTAS DE COCINA DEVOTO SHOPPING BUENOS AIRES MAYO / JUNIO 2002 INSTITUTO SUPERIOR DE TURISMO Y HOTELERIA PERITO DE MORENO PROFESOR TITULAR DE GASTRONOMIA JULIO 1991 / DICIEMBRE 1995 JULIO 1999 / ENERO 2002 IMACH (INSTITUTO DE GASTRONOMIA) INSTRUCTOR TITULAR DE COCINA MAYO 2000 / ENERO 2002 HOSPITALARIA 2001 (EXPOSICIÓN DE CLÍNICAS PRIVADAS Y HOSPITALES) DISERTANTE DE ACTIVIDAD GASTRONÓMICA EN HOSPITALES PRIVADOS NOVIEMBRE 2001 INET (INSTITUTO NACIONAL DE EDUCACIÓN TÉCNICA) CONSULTOR INVITADO EN EL AREA DE GASTRONOMIA PARA FORMACION PROFESIONAL SEPTIEMBRE 2001 INSTITUTO MAUSSI-SEBBES INSTRUCTOR DE SEMINARIOS DE BANQUETES JULIO 2000 / DICIEMBRE 2000 SEAL (SEGURIDAD ALIMENTARIA DE AVANZADA) AUDITORÍA DE ALIMENTACIÓN - INSTITUTO ARGENTINO DE DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO (I.A.D.T.) MAYO 2001 WINE & BEER BAR PINTON (CARILÓ - REPUBLICA ARGENTINA) ASESORAMIENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TEMPORADA VERANIEGA
5 T y C CAFÉ (BUENOS AIRES REPUBLICA ARGENTINA) PREAPERTURA DE RESTAURANT TEMÁTICO FEBRERO MARZO 1998 ACODRES - ASOCIACION DE BARES Y RESTAURANTES DE COLOMBIA (CUCUTA) INSTRUCTOR DE COCINA MANEJO DE CARNES DE RES Y EXPORTACIÓN AÑOS 1996 Y 1997 SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (REPUBLICA DE COLOMBIA) INSTRUCTOR DE INSTRUCTORES DE COCINA SEPTIEMBRE 1995 CENTRO DE FORMACION PROFESIONAL N 28 SUTHER INSTRUCTOR TITULAR DE COCINA JUNIO ABRIL DE 1993 CENCAP (CENTRO DE CAPACITACIÓN HOTELERA) INSTRUCTOR TITULAR DE COCINA JULIO JUNIO 1993 MARTA KATZ EVENTOS (BUENOS AIRES -ARGENTINA) CHEF DE PARTIE PASTELERIA TEMPORADA 1992 LE CLUB RESTAURANT (PUNTA DEL ESTE URUGUAY) TEMPORADA VERANIEGA 1990 Y 1991 MIEMBRO DE LA ASOCIACION MUNDIAL DE SOCIEDADES DE COCINEROS CENTRO DE PROFESIONALES DE LA COCINA DE LA REPUBLICA ARGENTINA ACTIVIDADES EXTENCION SEMINARIO DE MANEJO DE RECURSOS HUMANOS SEMINARIO DE GESTIÓN DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SEMINARIO DE EVENTOS Y BANQUETES AWX - ASOCIACIÓN DE HOTELES DE TURISMO DE LA REPÚBLICA ARGENTINA SEMINARIO DE NUTRICION SEMINARIO DE ARTE Y CIENCIA LAS COMIDAS SEMINARIO DE CHEF COMO MANAGER SEMINARIO DE SANIDAD DE LOS ALIMENTOS (WACS) ASOCIACION MUNDIAL DE SOCIEDADES DE COCINEROS CIUDAD AUTONOMA DE BUENOS AIRES DEGUSTADOR DE INICIAL VINOS DENOMINACION DE ORIGEN SAN RAFAEL REPUBLICA ARGENTINA SEMINARIO DE GESTION DE CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS UNIVERSIDAD DEL DE EXTERNADO DE BOGOTA REPUBLICA DE COLOMBIA SEMINARIOS DE MANEJO DE PESCADOS, MARISCOS, TERRINAS Y PATES BUENOS AIRES CATERING SEMINARIO COCINA CATALANA MABEL GHIOTO SCHOOL SEMINARIO DE CHOCOLATERIA Y BOMBONERIA CONFITERIA DANUBIO DE BUENOS AIRES CURSO COCINA PERFECCIONAMIENTO ESCUELA 2 DE AGOSTO SINDICATO DE GASTRONOMIA DE LA REPUBLICA ARGENTINA ESPAÑOL INGLÉS LITUANO LENGUA NATAL MEDIO AVANZADO MEDIO AVANZADO
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