CATÁLOGO DE PRODUCTOS

Transcripción

1 CATÁLOGO DE PRODUCTOS

2 02 /

3 HERMANOS MASA Polígono Industrial Los Brezos C/ San Miguel, Villalbilla de Burgos BURGOS Tel: movíl: Fax: / 03

4 04 / La empresa

5 ASÍ SOMOS El amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia. Así somos Hermanos Masa: Una empresa familiar con dos décadas de experiencia en el sector que se dedica a hacer llegar a sus clientes los sabores más auténticos, principalmente Lechazo y Cordero de Castilla y León en diferentes formatos: Enteros, medios, cuartos, chuletillas Estas son nuestras señas de identidad: CALIDAD. Sólo trabajamos con la mejor materia prima: carnes de ejemplares seleccionados con todas las garantías. Esto, unido a una esmerada presentación, da como resultado final un producto con reconocimiento internacional. PROFESIONALIDAD. El despiece de las diferentes carnes es una labor minuciosa que exige un perfecto conocimiento de diversas técnicas y un alto grado de habilidad. En Hermanos Masa sabemos que el capital humano es un recurso muy valioso, porque no hay nada que supere a la experiencia de un profesional, y por eso contamos con los más cualificados en todos los procesos, ninguna máquina por sofisticada que sea, puede suplir las manos sabias de un profesional. AGILIDAD. Para nosotros, la agilidad significa estar a la altura de las necesidades de nuestros clientes, que no sólo merecen un producto de la mejor calidad: además, deben recibirlo a tiempo y llegar en las mejores condiciones. Hermanos Masa puede hacer llegar el mejor producto a cualquier destino nacional e internacional. El producto se envía refrigerado, y el plazo de servicio desde la realización del pedido dentro del territorio peninsular y Baleares es de 24 a 48 horas. CAPACIDAD. Cuando se trata de garantizar una logística de abastecimiento de producto es necesario contar con grandes estructuras de almacenamiento, prestando mucha atención al mantenimiento de la cadena del frío. / 05

6 QUÉ SERVICIOS OFRECE HERMANOS MASA? Toda la experiencia acumulada en estos 25 años de andadura nos ha servido para comprender las necesidades de nuestros clientes y adecuarnos a ellas. Nuestro objetivo es proveer de un producto excelente de la forma más cómoda y fácil. Esa dilatada experiencia nos ha permitido posicionarnos como proveedores de las más importantes cadenas de distribución del país y de los establecimientos hosteleros y gastronómicos más selectos, con una total garantía. Esto implica: SELECCIÓN. Compramos sin intermediarios a ganaderos seleccionados de nuestra absoluta confianza y sacrificamos el animal, con todos los controles y garantías. DESPIECE. Esta fase es crucial para una adecuada presentación del producto, siendo el tipo de corte habitual o el que solicite el cliente. EMPAQUETADO Y ETIQUETADO. Para garantizar una presentación impecable, envasamos cuidadosamente todo el producto, con posibilidad de retractilado para que se conserve en perfectas condiciones. Ofrecemos diferentes posibilidades de etiquetado: Con nuestra marca Hermanos Masa. Etiquetado neutro ( Marca blanca ) Etiquetado específico a petición del cliente. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN. Nuestra capacidad logística nos permite hacerle llegar su pedido refrigerado o asegurando que el producto no pierda un ápice de su frescura y cualidades durante el transporte, garantizando unas condiciones óptimas de almacenamiento, higiene y temperatura. 06 /

7 Servicios / 07

8 Indice El amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia. Contenidos Indice de contenidos/ productos 1. LECHAZO 2. CABRITO 3. CORDERO 4. COCHINILLO 1.1 Lechazo en canal ficha técnica 1.2 Cuna de lechazo Cuna de lechazo ficha técnica 1.3 Carré de lechazo Carré de lechazo ficha técnica Carré con palos bajados ficha técnica Chuletillas de lechazo ficha técnica 1.4 Pierna de lechazo Pierna de lechazo ficha técnica 1.5 Paletilla de lechazo Paletilla de lechazo ficha técnica 1.6 Cuello de lechazo ficha técnica 1.7 Falda de lechazo ficha técnica 1.8 Jarretes de lechazo ficha técnica 1.9 Rabos de lechazo ficha técnica 1.10 Menudencias de lechazo Asaduras de lechazo ficha técnica Cabezas de lechazo ficha técnica Mollejas de lechazo ficha técnica Orejas de lechazo ficha técnica Patitas de lechazo ficha técnica Riñones de lechazo ficha técnica 2.1 Cabrito en canal ficha técnica 2.2 Carré de cabrito Carré de cabrito ficha técnica 2.3 Pierna de cabrito Pierna de cabrito ficha técnica 2.4 Paletilla de cabrito Paletilla de cabrito ficha técnica 3.1 Cordero en canal ficha técnica 3.2 Cuna de cordero 3.3 Carré de cordero 3.4 Pierna de cordero 3.5 Paletilla de cordero 4.1 Cochinillo ficha técnica 08 /

9 Lechazo / 09

10 Lechazo Productos/ lechazo 1 El lechazo, lechal o cordero lechal es la cría de la oveja sacrificada a los días de vida, con un peso en canal de 5 a 7 kg, se trata de una carne muy tierna y jugosa ya que el animal sólo se alimenta de leche materna desde su nacimiento. El lechazo de Castilla-León se caracteriza por unas proporciones armónicas y un sabor diferenciador, de aroma agradable y poco intenso propio de los corderos lechales. Canal (Entero, Partido 1/2, Partido 1/4) El lechazo en canal ofrece un resultado espectacular preparado al horno. Escoja entre nuestra diferentes presentaciones: colgado, empaquetado en cajas, o bien partido y envasado al vacío. 10 /

11 Lechazo Productos/ lechazo en canal/ ficha 1.1 Producto Lechazo en canal Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo) partidos en cuartos. Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío. Congelado: en cajas al vacío o sin vacío. De 5 kg a 5,5 kg de 5,5 kg a 6 kg. De 6 kg a 7 kg o más de 7 kg. / 11

12 Lechazo Productos/ lechazo/ cuna de lechazo 1.2 Cuna de lechazo La cuna es el lechazo despiezado, sin piernas y sin paletillas, la cuna o pecho resulta ideal para preparar asada o en caldereta. 12 /

13 Lechazo Productos/ lechazo/ cuna de lechazo/ ficha Producto Cuna de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteros, o partidos a la mitad. Fresco: envasado al vacío o sin vacío y en cajas. Congelado: envasado al vacío y en cajas. De 2,8 kg a 5 kg. / 13

14 Lechazo Productos/ lechazo/ carré de lechazo 1.3 Carré de lechazo (entero o hecho chuletillas) El carré es medio lechazo (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda. Corresponde a 13 costillas. De cada animal se obtienen dos chuleteros o carrés, que ofrecemos en diferentes presentaciones: La pieza entera, con los palos bajados o con las deliciosas chuletillas ya cortadas. Para las chuletillas disponemos de cómodos envases, tanto para como, ideales para el sector restauración. 14 /

15 Lechazo Productos/ lechazo/ carré de lechazo/ ficha Producto Carré de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteros. Fresco: envasado al vacío, sin vacío, etiquetado y en cajas, con riñón y sin riñón. Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón y sin riñón. De 750 gr a 1,5 kg. / 15

16 Lechazo Productos/ lechazo/ carré de lechazo con palos bajados/ ficha Producto Carré de lechazo con palos bajados Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteros. Fresco: envasado al vacío, y en cajas Congelado: envasado al vacío y en cajas. De 750 gr a 1,5 kg. 16 /

17 Lechazo Productos/ lechazo/ chuletillas de lechazo/ ficha Producto Chuletillas de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. De kg en kg. Fresco: en kg, enfundadas en film en cajitas de poliestireno Congelado: enfundadas con plástico y en cajas. 1 kg aprox. / 17

18 Lechazo Productos/ lechazo/ pierna de lechazo 1.4 Pierna de lechazo Pata trasera del lechazo, las piernas dan un excelente resultado asadas o guisadas e incluso pueden ser convertidas en chuletas. 18 /

19 Lechazo Productos/ lechazo/ pierna de lechazo/ ficha Producto Pierna de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteros. Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas. Congelado: envasadas al vacío y en cajas. En diferentes clasificaciones desde 450 gr a 1,1 kg. / 19

20 Lechazo Productos/ lechazo/ paletilla de lechazo 1.5 Paletilla de lechazo Pata delantera de lechazo, la paletilla de lechazo es una de las partes más agradecida del animal. Disponemos de diferentes clasificaciones según el peso. 20 /

21 Lechazo Productos/ lechazo/ paletilla de lechazo/ ficha Producto Paletilla de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Origen Marcas Denominación Formato Presentación Pesos Lechazo. Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor. Enteras, por unidad. Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas. Congelado: envasadas al vacío y en cajas. En diferentes clasificaciones desde 400 gr a 850 gr. / 21

22 Lechazo Productos/ lechazo/ cuello de lechazo/ ficha 1.6 Producto Cuello de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteros. Fresco: envasado al vacío o sin vacio, en cajas. De 250 gr a 350 gr aprox. Parte que va desde la base de la cabeza hasta el principio del espinazo. 22 /

23 Lechazo Productos/ lechazo/ falda de lechazo/ ficha 1.7 Producto Falda de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteras. Fresco: en caja directamente con film recubierta. 250 gr aprox. Pecho del cordero lechal. / 23

24 Lechazo Productos/ lechazo/ jarretes de lechazo/ ficha 1.8 Producto Jarretes de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteras. Fresco: envasado al vacío (12 uds) o sin vacío, en cajas. Congelado: envasado al vacío y en cajas. De 250 gr a 350 gr aprox. Parte baja de la pata que llega hasta la corva. 24 /

25 Lechazo Productos/ lechazo/ rabos de lechazo/ ficha 1.9 Producto Rabos de Lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Bolsas de aprox.1 kg. Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas. 250 gr aprox. Rabo del lechazo. / 25

26 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias 1.10 Menudencias Los despojos (asadurillas y cabecillas), así como los riñones, mollejas y manitas de lechazo son muy apreciados en la cocina española, que les ha dedicado un sinfín de recetas. Una de las partes más apreciada son las mollejas. 26 /

27 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ asaduras de lechazo/ ficha Producto Asaduras de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato De 500 gr aprox. Presentación Descripción Fresco: en cajas (sin envase interior) con film protector. Congelado: embolsadas y en cajas. Hígado, pulmones, esófago y corazón del cordero lechal. / 27

28 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ cabeza de lechazo/ ficha Producto Cabeza de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteras o partidas. Fresco: en cajas con film protector. 500 gr aprox. Cabeza de cordero lechal. 28 /

29 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ mollejas de lechazo/ ficha Producto Mollejas de lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteras aprox 1kg por bolsa. Fresco: en bolsas al vacío o sin vacío y en cajas. Congelado: al vacío y en cajas. Menos 10 gr unidad. Descripción Ganglios del cordero Lechal. Descripción / 29

30 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ orejas de lechazo/ ficha Producto Orejas de Lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Aprox 1kg por bolsa. Presentación Fresco: Al vacío, y en cajas. Pesos De 15 gr a 30 gr aprox. Descripción Orejas del lechazo. Descripción 30 /

31 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ patitas de lechazo/ ficha Producto Patitas de Lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Enteras aprox 1kg por bolsa. Fresco: sin vacío, en bolsas y en cajas. Congelado: sin vacío, en bolsas y en cajas. De 75 gr a 85 gr aprox. Pies del Lechazo. / 31

32 Lechazo Productos/ lechazo/ menudencias/ riñones de lechazo/ ficha Producto Riñones de Lechazo Solicítenos información según sus necesidades Familia Lechazo. Origen Marcas Formato Presentación Pesos Descripción Castilla y León. Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. En bolsas de aprox 1 kg. Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas. Congelado: enbolsados sin vacío y en cajas. De 50 gr a 80 gr aprox. Riñones del cordero lechal. 32 /

33 Cabrito / 33

34 Cabrito Productos/ cabrito 2 El cabrito es la cría de la cabra sacrificada a los días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de 4 a 6 kg. La carne de cabrito ofrece la suavidad propia de un animal joven, junto a un sabor muy característico y una proteína de excelente calidad. Disponemos de cabrito entero o despiezado. Canal (Entero, Partido 1/2, Partido 1/4) El cabrito asado es un plato sencillamente delicioso; basta una preparación sencilla en la que el horno realza la calidad extraordinaria de esta carne. Lo ofrecemos en diferentes presentaciones para mayor comodidad: entero, en medios o en cuartos; colgado o cuidadosamente empaquetado en cajas. 34 /

35 Cabrito Productos/ cabrito en canal/ ficha 2.1 Producto Cabrito en canal Solicítenos información según sus necesidades Familia Cabrito. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Enteros o partidos a la mitad. Presentación Pesos Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío. Congelado: en cajas al vacío o sin vacío. De 4 kg a 6 kg. / 35

36 Cabrito Productos/ cabrito/ carré de cabrito 2.2 Carré de cabrito (entero o hecho chuletillas) El carré es medio cabrito (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda. Corresponde a 13 costillas. El chuletero del cabrito lechal permite ser asado de una pieza o separar las chuletillas para disfrutarlas una a una. Lo podemos servir de ambas maneras. 36 /

37 Cabrito Productos/ cabrito/ carré de cabrito/ ficha Producto Carré de cabrito Solicítenos información según sus necesidades Familia Cabrito. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Entero o hecho chuletillas. Presentación Pesos Fresco: envasado al vacío o sin vacío, y en cajas. Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón y sin riñón. De 700 gr a 1,2kg. / 37

38 Cabrito Productos/ cabrito/ pierna de cabrito 2.3 Pierna de cabrito La pata trasera, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar, cortar en chuletas de pierna, trocear para guisos, calderetas, brochetas 38 /

39 Cabrito Productos/ cabrito/ pierna de cabrito/ ficha Producto Pierna de cabrito Solicítenos información según sus necesidades Familia Cabrito. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Enteras. Presentación Pesos Fresco: envasadas al vacío o sin vacío, y en cajas. Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas. De 350 gr a 450 gr. / 39

40 Cabrito Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito 2.4 Paletilla de cabrito Se trata de la pata delantera del animal, sus tajadas tienen más hueso que la de la pierna pero la carne es extraordinariamente tierna. Asada al horno es un éxito asegurado. 40 /

41 Cabrito Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito/ ficha Producto Paletilla de cabrito Solicítenos información según sus necesidades Familia Cabrito. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Enteras. Presentación Pesos Fresco: envasadas y etiquetadas al vacío, sin vacío, y en cajas. Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas. De 350 gr a 450 gr. / 41

42 42 /

43 Cordero / 43

44 Cordero Productos/ cordero 3 La tierra y pastos de Castilla-León prestan su aroma y sabor característicos a los corderos de esta zona, que son sacrificados en un plazo máximo de 120 días desde su nacimiento. El resultado es una carne muy jugosa; una deliciosa fuente de proteínas con infinidad de posibilidades en la cocina. Alimentada únicamente con pastos s, con un peso en canal de 7 a 15 kg. Canal (Entero, Partido 1/2, Partido 1/4) Seleccionamos los mejores corderos y se los servimos en canal con diferentes formatos para su total comodidad: enteros, medios o cuartos, en o, colgados o empaquetados. En cualquier caso garantizamos un producto de calidad excepcional. Nuestro personal altamente cualificado puede realizar los despieces y cortes más especiales, a medida del cliente (incluyendo rito kosher y musulmán). 44 /

45 Cordero Productos/ cordero en canal/ ficha 3.1 Producto Cordero en canal Solicítenos información según sus necesidades Familia Cordero. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Presentación Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo) partidos en cuartos. Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío. Congelado: partido al vacío y en cajas. Pesos Clasificados en pesos desde 7 kg a 15 kg. / 45

46 Cordero Productos/ cuna de cordero 3.2 Cuna de cordero El pecho o cuna del cordero, sabroso y con una mayor proporción de grasa, se presta a todo tipo de preparaciones, tanto asado como en guisos. Podemos satisfacer grandes demandas en producto. 46 /

47 Cordero Productos/ carré de cordero 3.3 Carré de cordero (entero o hecho chuletillas) El carré o medio cordero (partido de arriba abajo), sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho, sin falda, sin riñón, corresponde a 13 costillas. Se presenta uno de los cortes más apreciados del cordero. El carré o costillar se puede presentar entero, con el hueso limpio y separado de la carne, o en forma de chuletillas, ideales para sarten o plancha, debidamente empaquetadas. / 47

48 Cordero Productos/ pierna de cordero 3.4 Pierna de cordero La pata trasera de cordero, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar, cortar en chuletas, trocear para guisos, calderetas, brochetas 48 /

49 Cordero Productos/ paletilla de cordero 3.5 Paletilla de cordero La paletilla de cordero o pierna delantera de cordero, es una de las partes más jugosas del animal. Asada entera o troceada en guisos, satisface a los más exigentes. Disponemos de diferentes clasificaciones según el peso. / 49

50 50 /

51 Cochinillo / 51

52 Cochinillo Productos/ cochinillo 4 El cochinillo es sacrificado a los días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de 5 a 7 kg. Junto al lechazo y el cabrito, el cochinillo es el otro gran protagonista en las mesas más festivas. De sabor suave y delicado, en Hermanos Masa sólo seleccionamos los mejores animales, para asegurar el éxito. Pregunte por nuestras tarifas. Canal El cochinillo en canal se dedica sobre todo para su preparación al horno y es la base de uno de los platos estrella de la gastronomía española: el cochinillo asado. Existe la posibilidad de obtenerlos encallados, con una carne más blanca. 52 /

53 Cochinillo Productos/ cochinillo/ ficha 4.1 Producto Cochinillo Solicítenos información según sus necesidades Familia Cochinillo. Origen Castilla y León. Marcas Lechalmax, Verdelechal, marca blanca. Formato Enteros. Presentación Fresco: envasado al vacío sin vacío, en cajas. Congelado: envasado al vacío y en cajas. Pesos De 3 kg a 6 kg. / 53

54 Fichas Técnicas

55

56 Polígono Industrial Los Brezos C/ San Miguel, Villalbilla de Burgos BURGOS Tel: movíl: Fax: