I CURSO DE VITIVINICULTURA DE LA UNIVERSIDAD DE VERANO DE ALMERÍA (UAL) EN LAUJAR DE ANDARAX

Transcripción

1 I CURSO DE VITIVINICULTURA DE LA UNIVERSIDAD DE VERANO DE ALMERÍA (UAL) EN LAUJAR DE ANDARAX Organizan: Universidad de Almería. Ayuntamiento de Laujar. Coordina.- Asociación de amigos del vino LA GABIARRA de Laujar de Andarax. Colaboran: Diputación de Almería. Bodegueros de Laujar de Andarax. ASAJA. IFAPA. Asociación Ecológica ECOVALIA. A celebrarse los días del 29 de julio a 02 de agosto de 2013 en Laujar de Andarax. (Almería). Lugar: Villa Turística de Laujar. Horario: Tardes de 16 a 21 horas. TEMARIO LUNES 29 JULIO A LAS 16 HORAS El vino y el alcohol: Beneficios para la salud en su uso moderado. Limitaciones del mismo. Enfermedades producidas por su exceso.

2 Impartido por el médico Don Ildefonso Barbero Reyes, con 15 años de experiencia en charlas sanitarias en ETV y 39 como médico de familia. La cultura ecológica del vino, más que un sistema de producción. Por Don José Ángel Navarro Castillo. Ingeniero Técnico Agrícola, Master en Paisajismo, miembro del Dto. de Ciencias y Tecnología del Instituto de Estudios Almerienses de la Excma. Diputación de Almería, Coordinador de Cursos de Cata del COITAAL y Delegado Territorial en Almería de la Asociación Valor Ecológico. A LAS 19 HORAS 30 MIN. Cualidades organolépticas del vino. Alteraciones de las mismas. Soluciones. A cargo de la Química y Enóloga de prestigio mundial, Dña. María Isabel Mijares y García-Pelayo. MARTES 30 DE JULIO A LAS 16 HORAS: De la viña al vino: Cata horizontal: Dirigido por la química y enóloga directora de varias bodegas en Andalucía y experta en catas dirigidas, Dña. Virginia Bosquet Rodríguez. Trabajo de campo, en las viñas de cepa Bosquet: Tipos de variedades de uva, tipos de poda, poda en verde, aclareo de racimos. A LAS 19 HORAS 30 minutos: Diversos tipos de vinificación., en la bodega Bosquet. Al terminar se servirá un refrigerio por cortesía de la bodega.

3 MIERCOLES 31 DE JULIO A LAS 16 HORAS: Legislación sobre constitución, mantenimiento de bodegas, con registros sanitarios, industrias, exportación, derechos de viñedos, etc. Expondrá el tema: D. Gabriel Barrionuevo Martín, Ingeniero Técnico Agrícola. Proyectos de edificaciones agrícolas. Varios cursos sobre vinificación y crianza de tintos, etc. Comercialización de los vinos A cargo de Dña María Luisa Vique González. Licenciada en Estadística e Investigación y Técnicas de Mercados. A LAS 19 HORAS 30 MIN: Don Francisco Javier Molina Castillo. Enólogo gran conocedor de la vitivinicultura de la COMARCA y director de varias bodegas nos expondrá: Controles analíticos: a) En la uva: En verde. b) En el mosto: c) En el Vino: * Antes de la vendimia. * En la vendimia. * Antes de la fermentación alcohólica, durante y después. * Al terminar la fermentación alcohólica, y antes y después de la maloláctica. * Antes de embotellar. JUEVES 01 DE AGOSTO

4 A LAS 16 HORAS: La Política Agraria Común (PAC) y su influencia sobre el sector vitivinícola. Desarrollado por Don Ángel Carlos López Navarro. Titulado en Ingeniería técnica agrícola esp. Industrias Agrarias y Alimentarías. Responsable Departamento Técnico de ASAJA-Almería. El vino en la cultura Mediterránea. Desarrollado por D. Manuel López Alejandre. Presidente del Aula del Vino de Córdoba. Autor de numerosos libros sobre enología y catas. Presidente del Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita (Córdoba). Miembro de la Academia de Córdoba. A LAS 19 HORAS 30 MINUTOS: Dña. Isabel López Infante. Doctora Ingeniero Agrónomo y Enóloga. Profesoras de Enología en la Universidad de Córdoba y Jefa del Servicio de Formación del IFAPA, nos explicará el tema: Nuevas elaboraciones de vinos de calidad. Cata maridada con vinos y productos de la comarca, que se realizará bajo las estrellas con música alpujarreña en el restaurante La Marmita de Al Alham, por cortesía de la Asociación de amigos del vino La Gabiarra y el Restaurante. VIERNES 2 DE AGOSTO A LAS 16 HORAS: Los vinos: De la bodega al vaso Transporte. Conservación. Servicio. Según tipos y temperaturas.

5 Presentación de la botella y descorche. Tiempo de oxigenación etc. Expuesto por Don Luís Miguel Pérez Martínez, Técnico superior en restauración con certificado de capacitación pedagógica (CAP). Asesor técnico y Director Gerente del Hotel Restaurante Almirez, de 1997 a Profesor de Formación Ocupacional para el Servicio Andaluz de Empleo, etc. Don José Antonio Suárez Lepe Ingeniero Agrónomo. Catedrático de Tecnología de Alimentos en la Universidad Politécnica de Madrid. Director del Master de Viticultura y Enología de la Universidad Politécnica de Madrid. Subdirector del Dpto. Tecnología de Alimentos. Académico de la Academia Iberoamericana de Farmacia de Sevilla y Granada etc. El Atractivo sensorial del vino tinto. Implicaciones microbiológicas, tecnológicas y sociales. A LAS 19 HORAS 30 MINUTOS: Dña. Julia del Castillo Química por la Universidad Complutense de Madrid y Enóloga por la Universidad de Burdeos. Profesora de la Cámara de Comercio de Madrid, de la Universidad Rey Juan Carlos y de la Universidad de Mondragón. Elaboradora de la Guía Gourmet de Vinos, miembro del jurado de diversos concursos, Ruinart, Vinoro, Bacchus y Directora del concurso Vino y Mujer. Asesor técnico de diferentes bodegas en toda España. El Vino y los Polifenoles. Influencia en la calidad del vino. Maduración polifenolica. Máxima cantidad en la uva y extracción en la vinificación. Papel higiénico en el organismo. Los polifenoles como antioxidantes naturales. Mecanismos de oxidación. Practicas a seguir. A continuación el rector de la Universidad de Almería, Don Pedro Molina clausurará el curso con la presencia del alcalde de Laujar, D. Emilio Romero y la Directora General de Calidad, Innovación y Fomento del Turismo Dña. Manuela González Mañas. Director del curso: Marcos Zenón Martín Fernández

6 Ldo. en Farmacia. Especialista en análisis Clínicos, de aguas y de vinos. Inspector Farmacéutico Municipal por oposición. Autor de varios libros sobre vinos y análisis clínicos. Pequeño vitivinicultor. Presidente de la asociación de amigos del vino LA GABIARRA de Laujar de Andarax. Al final tendremos una despedida con vinos y productos de la comarca amenizado con bailes y música del lugar. Como complementos, se tiene preparado la visita a tres bodegas: Cortijo el Cura, Bodegas Ojancos y Bodegas Viña Laujar, donde serán obsequiados con catas dirigidas de los vinos propios y unos aperitivos.