ZONE ACTIVITIES DRIVE-THRU

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1 ZONE ACTIVITIES DRIVE-THRU OPENING - OWNER Wash hands Clean, organize, and stock Drive-thru area Drive-thru beverage station Expediter station 2 Hours prior to closing Dining Room Stock paper goods and condiments Prepare sanitizer solution Clean and stock shake / soft serve machine Wipe/polish stainless steel (front area) Sanitize food contact surfaces Clean drive-thru windows and ledges Clean coffee brewing machine Clean and stock FRYPOD carton holders 1 Hour prior to closing Dining Room Check that headsets working and batteries OK Check that windows are clean Check headsets working / battery charging Fill Drive-thru area ice bins Empty Drive-thru area trash Fill Drive-thru ice container Clean drive thru window, counter areas and wall under window Empty drive-thru trash containers Sweep Drive-thru area floors Order confirmation unit working Mop Drive-thru area floors DAILY CLEANING TASKS Post closing Dining Room Wash, rinse, and sanitize BUNN Coffee brewer spray head and brew funnel Wash and Rinse thermal servers Wash, rinse, and sanitize Iced coffee smallwares Clean ICEE machine

2 ACTIVIDADES DE ZONA DRIVE-THRU APERTURA PROPIETARIO Lávese las manos Prepare solución higienizante Higienice superficies de contacto con alimentos Verifique que los audífonos funcionen y baterías OK Verifique que las ventanas están limpias Limpie, organice y surta Área de Drive-thru Estación de bebidas del Drive-thru Estación del despachador Limpie y surta las máquinas de batidos y soft serve Limpie las ventanas y repisas del Drive-thru Limpie las cafeteras Verifique que los audífonos funcionan / cargue baterías Rellene las hieleras del Drive-thru Vacíe los basureros del área del Drive-thru 2 Horas antes de cerrar el Comedor Surta los artículos de papel y condimentos Limpiar/pulir acero inoxidable (frente) Limpie y surta sostenes de cajitas FRYPOD 1 Hora antes de cerrar el Comedor Rellene las hieleras del Drive-thru Limpie las ventanas, áreas de mostrador y la pared debajo de la ventana Vacíe los basureros del Drive-thru La unidad de confirmación de pedidos funciona Barra los pisos del área del Drive-thru Trapee los pisos del área del Drive Thru Después del cierre del Comedor Lave, enjuague e higienice la cabeza de spray y colador de la cafetera BUNN TAREAS DIARIAS DE LIMPIEZA Lave y enjuague los servidores térmicos Lave, enjuague e higienice los utensilios de café helado Limpie la máquina de ICEE

3 ZONE ACTIVITIES MAIN BOARD OPENING - OWNER ONGOING - OWNER Turn equipment on Wash hands Prepare sanitizer solution Prepare products according to the Condiment Stock Guide Prepare products according to KITCHEN MINDER forecasts Stock wraps Stock red tongs for cooked product Stock cartons Stock spatulas (1 for each sauce) Stock DAILY CLEANING TASKS Sandwich wraps / food cartons Condiments Buns Meat Well Clean and sanitize board surface Sweep kitchen area floor Mop kitchen area floor Wash, rinse, sanitize, air dry smallwares 2 Hours prior to closing Dining Room Stock paper goods and condiments Empty and clean trash containers Sweep, organize, and clean walk-in refrigerator and freezer Clean sauce bottles / refill empty, dry bottles Clean outside of PHU and empty cavities 1 Hour prior to closing Dining Room Clean and Sanitize: Meat Well Microwaves Main Board overshelf High speed toasters Main Board condiment well Clean broiler hood Post closing Dining Room Remove, degrease, and clean broiler hood filters Replace clean/dry broiler hood filters

4 ACTIVIDADES DE ZONA MESA PRINCIPAL APERTURA PROPIETARIO EN CURSO PROPIETARIO Prenda los equipos Lávese las manos Prepare solución higienizante Prepare los productos de acuerdo con la guía Condiment Stock Guide Prepare los productos de acuerdo con las proyecciones del KITCHEN MINDER Surta de pinzas rojas para productos cocinados Surta de espátulas (1 para cada salsa) Surta de envolturas Surta de cajitas Surta Envolturas de sándwich / cajitas para alimentos Condimentos Panes Depósito de carnes Limpie e Higienice la superficie de la mesa Barra el piso de la cocina Trapee el piso de la cocina TAREAS DIARIAS DE LIMPIEZA Lave, enjuague, higienice y seque al aire los utensilios 2 Horas antes de cerrar el Comedor Surta de artículos de papel y condimentos Vacíe y limpie los basureros Barra, organice y limpie las cámaras de refrigeración y congelación Limpie las botellas de salsa / rellene las vacías, seque las botellas Limpie el exterior de la PHU y las cavidades vacías 1 Hora antes de cerrar el Comedor Limpie e Higienice: Depósito de carnes Microondas Repisa alta de la Mesa Principal Tostadoras rápidas Depósito de condimentos de la Mesa Principal Después de cerrar el Comedor Limpie la campana del broiler Remueva, desgrase y limpie los filtros de la campana del broiler Reponga los filtros de la campana del broiler limpios/secos

5 ZONE ACTIVITIES SPECIALTY BOARD OPENING (BREAKFAST SET-UP) - OWNER Wash hands Turn equipment on Fryer (Multi-vat) PHU s Breakfast toaster Oven Egg Cooker Fry Bagging Station Freezer/Cooler if needed Prepare and distribute sanitizer solution Sanitize food contact surfaces Stock Specialty Freezer Under-counter refrigerator LUNCH SET-UP - OWNER Turn equipment on Fryers (French Fry) Fry Freezer Stock buns Stock spatulas (one for each sauce) Wash, Rinse, Sanitize, air dry breakfast smallwares Prepare lunch products according to KITCHEN MINDER forecasts ONGOING - OWNER Clean and Sanitize board surface Check Sanitizer strength Stock Sandwich wraps / food cartons Condiments Buns Specialty Freezer Fry Freezer Prepare products according to KITCHEN MINDER forecasts Clean and stock Salad Station 1 Hour prior to closing Dining Room Stock sandwich wraps Clean, stock & organize FRYPOD carton dispensers Clean outside of PHU and empty cavities Clean Specialty Board high speed toaster Post Dining Room close Filter & clean fryers (tops, inside doors, hoods, and computers) Degrease/Clean fryer hood filters Clean walls behind fryers and fryer hood Prepare products according to Condiment Stock Guide Prepare breakfast products according to KITCHEN MINDER forecasts Sweep kitchen area floor Mop kitchen area floor Wash, rinse, sanitize, air dry smallwares Replace clean fryer hood filters Clean Fry Bagging Station. Bin, and heat lamp assembly Stock ready pans, grates, and lids Stock Specialty Freezer Fry Freezer Clean and sanitize specialty freezer Stock red tongs for cooked products Stock wraps and cartons Skim fryers Maintain proper shortening level Refill salt dispensers DAILY CLEANING TASKS

6 ACTIVIDADES DE ZONA MESA DE ESPECIALES APERTURA (PREPARACIÓN DE DESAYUNO) PROPIETARIO Lávese las manos Prenda los equipos Freidora (multi-vat) PHU s Tostadora de desayuno Horno Cocedor de huevos Estación de embolsar papas fritas Congelador/nevera si fuera necesario Prepare y distribuya solución higienizante Higienice superficie de contacto con alimentos Surta Congelador de especiales Nevera debajo del mostrados Prepare productos de acuerdo con la guía Condiment Stock Guide Prepare productos de desayuno de acuerdo con las proyecciones del KITCHEN MINDER Surta de ready pans, rejillas y tapas Surta de pinzas rojas para productos cocinados Surta de envolturas y cajitas PREPARACIÓN PARA EL ALMUERZO PROPIETARIO Prenda los equipos Freidoras (papas Fritas) Congelador de papas Fritas Surta de panes Surta de espátulas (una para cada salsa) Lave, enjuague higienice y seque al aire los utensilios Prepare los productos del almuerzo de acuerdo con las proyecciones del KITCHEN MINDER EN CURSO PROPIETARIO Limpie e Higienice la superficie de la mesa Verifique la concentración de higienizante Surta Envolturas de sándwiches / cajitas de alimentos Condimentos Panes Congelador de especiales Congelador de papas fritas Prepare productos de acuerdo con las proyecciones del KITCHEN MINDER Limpie y surta la estación de ensaladas Barra el piso de la cocina Trapee el piso de la cocina Lave, enjuague, higienice y seque al aire los utensilios Surta Congelador de especiales Congelador de papas fritas Remover residuos (skim) de las freidoras Mantenga el nivel de manteca adecuado Rellene saleros 1 Hora antes de cerrar el Comedor Surta de envolturas para sándwiches Limpie, surta y organice los dispensadores de cajitas FRYPOD Limpie el exterior de las PHUs y las cavidades vacías Limpie la tostadora rápida de la Mesa de Especiales Después del cierre del Comedor Filtre y limpie las freidoras (tapas, puertas internas, campanas y computadoras) Desgrase/Limpie los filtros de la campana de la freidora Limpie las paredes detrás de las freidoras y la campana de la freidora Reemplace los filtros limpios de la campana de la freidora Limpie la Estación de Embolsar Papas Fritas. Depósito y lámpara de calor Limpie e higienice el congelador de especiales TAREAS DIARIAS DE LIMPIEZA

7 ZONE ACTIVITIES FRONT COUNTER OPENING - OWNER Wash hands Prepare sanitizer water Sanitize food contact surfaces Fry cartons / bags, salt, French Fry scoop, and onion ring scoop available Clean, organize, and stock dining room beverage station Clean, organize, and stock Front Counter area Dining Room beverage station Expediter station Fry bagging station Under-counter refrigerator Smoothie Station ICEE Machine Prepare kids meal toys/boxes Clean and stock trays Fill dining room area ice bins Clean dining room chairs, tables and booths 2 Hours prior to closing Dining Room Stock paper goods and condiments Clean, organize, and stock under counter refrigerator Wipe/polish stainless steel (playground area) Clean high chairs Clean and sanitize playground stairs/ramps/landings Wipe clean plexi-glass on playground Clean playground area tables, chairs, and floors 1 Hour prior to closing Dining Room Clean dining room trash containers (inside and out) Clean and stock napkin and straw dispensers Clean glass on front entrance doors Sweep/brush floor mats Prepare trays and tray liners Check that marketing materials are neat and current Sweep dining room floor Mop dining room floor Empty dining room trash Clean playground (if applicable) Clean and sanitize front counter merchandiser Wash, rinse, and sanitize all dining room tables, chairs, and booths Stock, clean and sanitize restroom Post closing Dining Room Ensure all dining room tables and chairs clean DAILY CLEANING TASKS Clean Restrooms Ceilings, vents, walls, partitions, doors Floors, baseboards, drain covers Toilets and urinals Dispensers Sink area Trash receptacles / odors Clean sanitize and air dry self-serve beverage station soft drink nozzles Wipe/clean underside of drink counter Ensure restroom are clean Sweep dining room and restroom floor Mop dining room and restroom floor Wash, rinse, and sanitize restroom caddy

8 ACTIVIDADES DE ZONA MOSTRADOR AL FRENTE APERTURA PROPIETARIO Lávese las manos Prepare agua higienizante Higienice superficies de contacto con alimentos Limpie, organice y surta Área del Mostrados al Frente Estación de bebidas del Comedor Estación de despachar Estación de embolsar papas fritas Nevera debajo del mostrador Estación de Smoothies Maquina de ICEE Prepare los juguetes y cajitas de los Kids Meals 2 Horas antes de cerrar el Comedor Surta de artículos de papel y condimentos Limpie, organice y surta la nevera debajo del mostrador Limpiar y pulir el acero inoxidable (área de recreo) Limpie las sillas altas Limpie e higienice las escaleras, rampas y descansos del área de recreo Limpie el plexi-glass del área de recreo Cajitas para papas fritas / bolsas, sal, cucharones para papitas y aros de cebolla disponibles Limpie, organice y surta la estación de bebidas del comedor Limpie y surta de bandejas Llene las hieleras del comedor Limpie las sillas, mesas y booths del comedor Barra el piso del comedor Limpie las mesas, sillas y pisos de área de recreo 1 Hora antes de cerrar el Comedor Limpie los basureros del comedor (por dentro y por fuera) Limpie y surta los dispensadores de servilletas y absorbentes Limpie el cristal de las puertas de entrada del frente Barra y cepille las esteras de piso Prepare las bandejas y revestimientos de las bandejas Trapee el piso del comedor Vacíe los basureros del comedor Limpie e higienice el merchandiser del mostrador al frente Lave, enjuague e higienice todas las mesas sillas y booths del comedor Verifique que los materiales de marketing están en orden y al día TAREAS DIARIAS DE LIMPIEZA Limpie el área de recreo (si aplica) Limpie los baños Cielos rasos, rejillas de ventilación, paredes, particiones, puertas Pisos, rodapiés, tapas de drenajes Inodoros y orinales Dispensadores Área de lavamanos Basureros / olores Limpie, higienice y surta los baños Después del cierre del Comedor Verifique que todas las mesas y sillas del comeros estén limpias Limpie, higienice y seque al aire las boquillas de refrescos de la estación auto-servicio de bebidas Limpie la superficie de abajo del mostrador de bebidas Verifique que los baños estén limpios Barra los pisos del comedor y los baños Trapee los pisos del comedor y los baños Lave, enjuague e higienice el caddy del baño