Acopio de Leche Fresca Grupo Gloria - Perú
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- Emilia Soler Hidalgo
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1 Acopio de Leche Fresca Grupo Gloria - Perú
2 ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU Zona Norte : Departamentos de Cajamarca, Lambayeque y La Libertad El acopio en esta zona se inicia a partir del año Se cuenta con: 5 Centros de Acopio ( Viru, Paijan, Chiclayo, Chota y el Empalme). 1 Planta de enfriamiento y concentración (Trujillo). 1 Planta de enfriamiento, concentración y procesamiento (Cajamarca). La recepción promedio diaria bordea los 25, kg.
3 ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU Zona Centro : Departamentos de Lima, Ica y Junín Se cuenta con : 3 Plantas de Enfriamiento ( Huacho, Cañete, Lurin). 3 Centros de Acopio ( Huaral, Pisco, Concepción y Supe). 1 Planta de recepción, enfriamiento, concentración y procesamiento (Huachipa). La recepción promedio diaria bordea los 355, kg.
4 ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU Zona Sur. Departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna Es la cuenca tradicional de recepción de leche fresca. Se cuenta con: 5 Plantas de Acopio y enfriamiento ( Pampacolca, Aplao; Mejia, Camiara y Puquina). 1 Planta de enfriamiento y concentración ( Majes). 1 Plantas de recepción, enfriamiento y Procesamiento (Arequipa). La recepción promedio diaria bordea los 75, kg. El 95% de la recepción proviene del departamento de Arequipa.
5 ACOPIO DE LECHE FRESCA EN EL PERU La recepción según departamento es la siguiente: Arequipa : 715, Kg./día Lima : 33, Kg./día Cajamarca : 125. Kg./día La Libertad : 11, Kg./día Tacna : 25, Kg./día Lambayeque : 15, Kg./día Huancayo : 12, Kg./día Ica : 9, Kg./día Moquegua : 8, Kg./día may 5
6 Zonas Actuales de Recojo Lambayeque 1 CA Chiclayo Cajamarca 1 Pta de concentración y procesamiento 1 CA El empalme 1 CA Chota La Libertad 1 Pta de concentración 2 CA Virú y Paiján Lima provincias 3 Ptas de enfriamiento Huacho, Cañete y Lurín 2 CA Supe y Huaral Junin 1CA Concepción Lima Complejo industrial Huachipa (Lácteos, jugos, envases y embalajes) Ica 1 CA Pisco Moquegua 1 CA Puquina Arequipa 1 Pta de lácteos Arequipa 3 Ptas enfriamiento Vitor, Mejía y Aplao 1 Pta de concentración Majes Tacna 1 CA Camiara
7 ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA SUR AÑOS ,, 2 5,, 2,, 15,, 1,, 5,, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, Kilos / A ño Promedio Diario
8 ACOPIO DE LECHE FRESCA ZONA NORTE AÑOS 98-4 kg/año 25,, 2,, 15,, 1,, 5,, kg/dia 6, 5, 4, 3, 2, 1, kg/año kg/dia
9 ACOPIO NACIONAL DE LECHE FRESCA NACIONAL AÑOS 92-4 kg/año 5,, kg/dia 1,4, 4,, 3,, 1,2, 1,, 8, 2,, 6, 4, 1,, 2, Kilos / Año Kg/dia
10 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES La empresa Gloria S.A. cuenta con mas de 13, proveedores directos de leche fresca en todo el Perú. Si embargo, gran numero de productores se agrupan para alcanzar algún tipo de ventajas, estimándose en mas de 16, los ganaderos que entregan diariamente su producción a la empresa.
11 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES POR DEPARTAMENTO Según departamento, el numero de proveedores se distribuye de la siguiente manera: Arequipa : 8,1 Moquegua: 48 Tacna : 38 Cajamarca : 3, Lima : 75 La Libertad : 37 Ica : 9 Lambayeque: 16 Huancayo : 4
12 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES ZONA SUR Gran importancia de los pequeños productores en todas las cuencas. Ganaderos GANADEROS PROVEEDORES DE GLORIA (Cuenca lechera del Sur) Toneladas mensuales Más de 6 Kilogramos mensuales Ganaderos Toneladas Fuente: GLORIA S.A.
13 DISTRIBUCION DE PROVEEDORES ZONA CENTRO Y NORTE Nº ganadero 2,5 2, 1,5 1, 5 Kgs / dia 18, 15, 12, 9, 6, 3, < > 1 escala de entregas ganad kgs
14 SISTEMAS DE PAGO LECHE FRESCA El sistema de pago presenta variaciones según la cuenca de recepción y participan los siguientes factores: Precio Base Bonificación por calidad (% ST, TRAM, inhibidores) Bonificación por volumen. Bonificaciones gubernamentales ( Hato libre de TBC, Brucelosis). Otras bonificaciones (ruta, transporte, enfriamiento)
15 SERVICIOS QUE OFRECE GLORIA Acopio y recepción de leche los 365 días del año. Pago puntual Entrega de porongos Créditos para la compra de insumos, productos veterinarios, equipos y materiales para la actividad Entrega de tanques de frío Venta directa de semen y materiales de inseminación Alta Genética Asesoría y capacitación permanente Venta de vaquillonas importadas y nacionales
16 MANEJO DE CENTROS DE ACOPIO 1. Empadronamiento Copia del DNI Nº animales y producción 2. Recepción de leche Análisis (densidad, acidez, toma de muestra) Pesado (Kg.) Filtrado 3. Enfriamiento (3º C) Intercambiador de placas (banco de hielo) Tanque de frío 4. Almacenamiento y despacho Silos y tanques isotermicos Cisternas
17 DIAGRAMA DE RECEPCION DE LECHE
18 NORMAS DE LOS CENTROS DE ACOPIO 1.- OBJETIVOS : Asegurar el abastecimiento continuo de leche Incrementar el volumen de acopio Velar por la mejora en la calidad de la leche acopiada Optimizar costos 2.- POLITICAS Buscar y desarrollar nuevas cuencas Adquirir el integro de la producción de pequeños, medianos y grandes ganaderos No limitar la cantidad de leche del proveedor Acopiar todos los días del año Ofrecer : - mercado estable, seguro y creciente - puntualidad en los pagos 3.- FUNCION Orientar a que el proveedor al aumentar su producción y productividad logre obtener mayores ingresos que le permitan mejorar significativamente su calidad de vida
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