FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA BIOQUIMICA I

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1 FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA BIOQUIMICA I I. DATOS GENERALES I.1. Código : I.2. Requisito : Química General Biología General I.3. Ciclo Académico : C I.4. Semestre Académico : Segundo I.5. Horas Semanales : Cuatro o Horas Teóricas : Dos o Horas Prácticas : Dos I.6. Créditos : Tres 1.7. Sede : Pachacamac II. SUMILLA El Curso de Bioquímica I pertenece al área de Formación básica profesional, de naturaleza teórico - práctico, de carácter obligatorio. Tiene por finalidad brindar al estudiante los conocimientos relacionados a los aspectos físico-químicos de la célula y loes efectos de estos fenómenos en las ciencias biológicas. Los contenidos están organizados en las unidades siguientes: UNIDAD I: Energía, tipos de energía y Leyes de la termodinámica. UNIDAD II: Carbohidratos, clasificación, estructura química y sus funciones. UNIDAD III: Metabolismo de Carbohidratos, glicólisis y ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa. UNIDAD IV: Lípidos, clasificación, estructura química, funciones y reacciones físicoquímicas. UNIDAD V: Metabolismo de lípidos, lipoproteínas y sus funciones. III. COMPETENCIA Reconoce las propiedades del agua a través de la teoría y de las prácticas de laboratorio..reconoce los carbohidratos y lípidos a través de sus conceptos y los relaciona a situaciones de la vida cotidiana e industrial, aplicando criterios y ejemplos prácticos. Identifica las diferentes vías metabólicas relacionadas con los carbohidratos y los lípidos. Explica las diferentes enfermedades que se originan por las anomalías en el metabolismo. IV. CAPACIDADES 4.1 Define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre los diferentes tipos de energía 4.2 Describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos Página 1

2 4.3 Explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del Ciclo de Krebs. Resalta el papel de algunas oxidaciones no ligadas a la cadena repiratoria e identifica la naturaleza de los principales radicales libres así como su papel fisiológico y patológico. 4.4 Describe la estructura, función e importancia de los lípidos. Identifica los ácidos grasos simples y compuestos. 4.5 Explica el metabolismo de los lípidos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos cetónicos. Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol. V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS UNIDAD I : ENERGIA, TIPOS. LEYES DE LA TERMODINAMICA. CAPACIDAD I : Define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre los diferentes tipos de energía SEMANA I y II SESION I y II Energía Correlaciona los diferentes tipos de Definición, tipos energía mediante las leyes de la Primera Ley de la Termodinámica Termodinámica PRACTICA DE LABORATORIO: titulación acido base Relaciona situaciones de la vida cotidiana con las leyes de la Termodinámica WERNER, R. Fundamentos de Bioquímica Moderna. Zaragoza: Acribia, 1998 (*) WOLFE, D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y Texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; 1996 (*) MURRAY,R.K; P.A.MAYES; D.K. GRNNER; V. W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: Moderno; UNIDAD II: CARBOHIDRATOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA Y FUNCIONES. CAPACIDAD II.- Describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos Diferencia los tipos de carbohidratos. SEMANA III y IV SESION III y IV Carbohidratos Define y explica la estructura Conoce e identifica las Página 2

3 Definición Estructura de los carbohidratos Clasifica y determina la función de los diferentes tipos de carbohidratos Clasificación, Función SEIMARIO: métodos bioquímico PRACTICA DE LABORATORIO. Soluciones buffer, Carbohidratos moléculas de carbohidratos Toma conciencia de la importancia de las funciones de los carbohidratos WERNER, R. Fundamentos de Bioquímica Moderna. Zaragoza: Acribia, 1998 (*) WOLFE, D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill PEÑA DÍAZ; ARROYO, A. Bioquímica humana. ed. Limusa; VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomo I. CONCYTEC: Lima 1993 (*) UNIDAD III : METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, GLUCOLISIS, CICLO DE KREBS CAPACIDAD III: Explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del Ciclo de Krebs. Resalta el papel de algunas oxidaciones no ligadas a la cadena respiratoria e identifica la naturaleza de los principales radicales libres así como su papel fisiológico y patológico. Entiende la generación de ATP,: fosforilación a nivel de sustrato, fosforilación oxidativa. Analiza como actúa la Cadena transportadora de electrones. SEMANA V, VI, VII y VIII SESION V, VI, VII y VIII Metabolismo Definición, vías metabólicas Regulación: digestión y absorción de carbohidratos Explica las diferentes vías metabólicas y su regulación Pregunta y busca información Identifica las diferentes vías metabólicas Glucólisis, definición, zona, función, fases, regulación Acetil CoA Estructura, función Ciclo de Krebs Establece las diferencias entre respiración aeróbica y anaeróbica. Explica las fases de la glucólisis y la síntesis de ATP, así como su regulación Describe las estructura y función del Acetil CoA y explica el Ciclo de Krebs Establece las diferencias entre glucólisis aeróbica y anaeróbica y su regulación Conoce la función del Acetil CoA y entiende el Ciclo de Krebs Generación de ATP: Fosforilación a nivel de sustrato Fosforilación oxidativa Cadena transportadora de electrones Explica los diferentes procesos de generación de ATP y su control Establece las diferencias entre las formas de generar ATP y su control Seminario: 1) Celulosa y glucógeno 2) Función del 2, 3 Difosfoglicerato en eritrocitos 3) Digestión microbiana de carbohidratos en rumiantres 4)Transtornos causados por defectos en las enzimas de la igestión de Página 3

4 carbohidratos 5) Metabolismo del alcohol etílico y metílico Practica de laboratorio: Hidrólisis del almidón BENYON, S. Metabolismo y Nutrición. Londres: Harcout Brace; 1998 BOHINSKY. Bioquímica. 5 edición. Addison Wesley Iberoamericana; (*) MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y Texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; 1996 (*) MURRAY,R.K; P.A.MAYES; D.K. GRNNER; V. W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: Moderno; SEMAMA IX EXAMEN PARCIAL UNIIDAD IV : LIPIDOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA, PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS, FUNCIONES CAPACIDAD IV : Describe la estructura, función e importancia de los lípidos. Identifica los ácidos grasos simples y compuestos. Entiende la función de las membranas biológicas SEMANA X, XI y XII SESION X, XI y XII Lípidos, definición propiedades, estructura Clasificación, función Define y explica la estructura de los lípidos Clasifica y determina la función de los diferentes tipos de lípidos Conoce e identifica las moléculas de lípidos Toma conciencia de la importancia de los lípidos Micelas, bicapas, membrnas biológicas, liposomas Explica las funciones de los diferentes tipos de agregados lipídicos Seminario: Fotosíntesis Práctica de Laboratorio: 1) Lípidos 2) Soluciones amortiguadoras Muestra interés por las diferentes aplicaciones de los lípidos WERNER, R. Fundamentos de Bioquímica Moderna. Zaragoza: Acribia, 1998 (*) WOLFE, D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill PEÑA DÍAZ; ARROYO, A. Bioquímica humana. ed. Limusa; VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomo I. CONCYTEC: Lima 1993 (*) UNIDAD V : METABOLISMO DE LIPIDOS. LIPOPROTEINAS. Página 4

5 CAPACIDAD V : Explica el metabolismo de los lípidos. Identifica las enzimas que intervienen en la digestión de lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos cetónicos. Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol. Lipoproteínas: definición, clasificación y funciones. SEMANAS XIII, XIV, XV y XVI SESIONES XIII, XIV, XV y XVI Vía de la Pentosa Fosfato Metabolismo de lípidos: digestión y absorción de lípidos Degradación de lípidos. Producción de ATP. Oxidación de ácidos grasos de cadena impar Colesterol: estructura, funciones, síntesis, regulación, metabolismo Cuerpos cetónicos: síntesis, localización y utilización Producción de ATP Seminario: 1) Acidos grasos poliinsaturados 2) Hormonas esteroideas 3) Ateroesclerosis Establece las diferencias entre la digestión y absorción de lípidos Explica los procesos de generación de ATP a partir del metabolismo de los lípidos Describe la estructura y función del coelsterol, así como su metabolismo Describe la estructura y función de los cuerpos cetónicos, asi como su utilización Práctica de Laboratorio: 1) Aislamiento y reconocimiento de Colesterol) Explica la especificidad del caso de los productos de la digestión lipídica Resalta la importancia de los factores que controlan la movilización de los depósitos lipídicos Conoce la estructura, funciones y síntesis del colesterol Entiende la importancia de la fabricación de cuerpos cetónicos, así como su degradación BENYON, S. Metabolismo y Nutrición. Londres: Harcout Brace; 1998 BOHINSKY. Bioquímica. 5 edición. Addison Wesley Iberoamericana; (*) MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y Texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; 1996 (*) MURRAY,R.K; P.A.MAYES; D.K. GRNNER; V. W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: Moderno; SEMANA XVII EXAMEN FINAL SEMANA XVIII EXAMAN SUSTITUTORIO IV. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS - El profesor interactúa con el alumno brindando las herramientas necesarias para lograr una base teórica y práctica.. - Utiliza la investigación bibliográfica, para contrastar la información adquirida en las prácticas y en clase; realizará trabajos grupales y su respectiva ponencia. Página 5

6 - Intercambia opiniones acerca de una lectura y revistas especializadas, aclara conceptos, resuelve problemas en la pizarra con la participación conjunta de los alumnos y el profesor. - Realiza experiencias del laboratorio en forma grupal dirigido y supervisado por el profesor. - Uso de mapas conceptuales con ejemplos VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS Para el enfoque educativo por competencias se usaran libros, revistas, pizarra, tiza, instrumentos de laboratorio, calculadora, guías de prácticas, multimedia, transparencia, objetos físicos, ejercicios propuestos, clases audiovisuales. VIII. EVALUACIÓN Las pruebas se harán de acuerdo al reglamento de evaluación Vigente: 8.1 De las notas: Evaluación parcial : E1. 30% Evaluación final : E2. 30% Trabajos laboratorio : L. 40% TOTAL : 100% Sustitutorio : Segùn Reglamento vigente Prom edio Final del Curso: 30%(E1) + 30%(E2) + 40%(L) Nota: Solo se considerará como NSP, en el casillero correspondiente a la NOTA FINAL, al ALUMNO QUE NO HAYA RENDIDO NINGUNA EVALUACIÓN. Las Notas Parciales, de la evaluación o evaluaciones rendidas deberán ser promediadas entre el número total de evaluaciones, según su naturaleza; aun cuando el alumno se encuentre inhabilitado por límite de inasistencias. Observación: Si la nota en el promedio final del curso es 10.5 se redondea a 11. Si es menor el alumno está desaprobado. 8.2 Condiciones de aprobación: Cumplir las normas vigentes del Reglamento de Estudios del Estudiante. La nota mínima aprobatoria será de 11. IX. FUENTES DE INFORMACION 1. BENYON, S. Metabolismo y Nutrición. Londres: Harcout Brace; BOHINSKY. Bioquímica. 5 edición. Addison Wesley Iberoamericana; (*) 3. CHECHETKIN, A; V. VORONIASKI. Prácticas de Bioquímica del Ganado y Aves de Corral. Moscú: Mir; DEVLIN,T. Bioquímica. Libro de Texto con aplicaciones clínicas. Tomo I. 2da edición Barcelona: Reverté; 1991 (*) 5. HERRERA, E. Bioquímica, 2da ed. Madrid: McGraw Hill Interamericana; HORTON, R. Et. Al. Bioquímica. México: Prentice Hall Hispanoamericana; 1995 (*) 7. KAPLAN, L. Química Clínica. Buenos Aires: Panamericana; 1992 (*) 8. LEHNINGER, A; COX, N. Principios de Bioquímica. Barcelona: Omega; MACCARULLA, J.; F. GOÑI. Bioquímica Humana. ed. Reverté; MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y Texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; 1996 (*) Página 6

7 11. MURRAY,R.K; P.A.MAYES; D.K. GRNNER; V. W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed. México: Moderno; STEPHENSON, W. Introducción a la Bioquímica. 2da. Ed. 2da. Reimp.México: Limusa; 1995 (*) 13. PEÑA DÍAZ; ARROYO, A. Bioquímica humana. ed. Limusa; VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomo I. CONCYTEC: Lima 1993 (*) 15. WERNER, R. Fundamentos de Bioquímica Moderna. Zaragoza: Acribia, 1998 (*) 16. WOLFE, D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill NOTA (*) : Estos libros se encuentran en la Biblioteca de la Facultad de Medicina Veterinaria Página 7