Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA. Febrero de Precios mayoristas del tomate de árbol.

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1 mar-15 abr-15 may- 15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 Valor en pesos por kilo Boletín técnico Bogotá D.C., 7 de marzo de 2016 Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA Febrero de 2016 Precios mayoristas del tomate de árbol Bucaramanga Barranquilla Medellín Valledupar Hubo poca disponibilidad de tomate de árbol desde Antioquia y Cundinamarca, donde las cosechas están finalizando Mejoró el abastecimiento de plátano hartón verde procedente de Risaralda, Quindío, Tolima, Antioquia, Santander, Arauca y Córdoba GP SC CO-SC Director Mauricio Perfetti del Corral Subdirector Carlos Felipe Prada Lombo Director de Metodología y Producción Estadística Eduardo Efraín Freire Delgado Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

2 SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA En el mes de febrero respecto a enero de 2016, se incrementaron las cotizaciones mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los cereales, las carnes y pescados, y los procesados, mientras que disminuyeron las de los tubérculos, raíces y plátanos, y los lácteos y huevos. En el grupo de las verduras y hortalizas, por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la habichuela ante la menor producción en Risaralda, Santander y Norte de Santander, donde están finalizando las cosechas. En Medellín el alza fue del 49,59%, vendiéndose el kilo a $ En cambio, descendieron los precios de la ahuyama ante el inicio de nuevos ciclos de cosecha en Sonsón, La Ceja, San Vicente (Antioquia), Patía (Cauca), Quimbaya (Quindío), Ulloa, Toro (Valle del Cauca), Socorro y Villanueva (Santander). En Cali el kilo se negoció a $815, un 43,05% menos que el mes anterior. En las frutas frescas, por tercer mes aumentaron los precios del tomate de árbol debido a la poca disponibilidad desde Santa Rosa de Osos, San Vicente, Yarumal, Sonsón, El Peñol (Antioquia) y Cundinamarca, donde las cosechas están finalizando. En Medellín el incremento fue del 20,73% y el kilo se negoció a $ Por otra parte, la reducción del precio de la mora de Castilla pues ingresó más desde Marinilla, Guarne, San Vicente (Antioquia), Ipiales, Córdoba, Puerres (Nariño), Algeciras, La Plata (Huila), Piedecuesta, Matanza, Charta (Santander), San Bernardo, Pasca y Fusagasugá (Cundinamarca). En Bogotá la mayor reducción fue del 41,86 % y el kilo se negoció a $ En el grupo de los tubérculos, descendieron las cotizaciones del plátano hartón verde pues mejoraron las labores de corte en Risaralda, Quindío, Tolima, Antioquia, Santander, Arauca y Córdoba. En Bucaramanga la caída fue del 22,07% y allí el kilo se transó a $ Aumentaron las cotizaciones de la papa criolla limpia ante la reducción en el abastecimiento de producto de primera calidad procedente del altiplano cundiboyacense donde las altas temperaturas han afectado los cultivos, a lo que se sumó el menor ingreso desde el sur de Nariño y el oriente antioqueño. En Bucaramanga se registró el alza más marcada (110,73%), vendiéndose el kilo a $ En los cereales, subieron los precios mayoristas del arroz de primera por la menor disponibilidad desde Huila, Magdalena, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba Norte de Santander y Tolima. En Cúcuta el incremento fue de 19,63% y el kilo se comercializó a $

3 En el grupo de los lácteos y huevos, bajaron las cotizaciones mayoristas de todos los tipos de huevo rojo pues aumentó la oferta desde Santander, Atlántico y Cundinamarca. En Bucaramanga la unidad de huevo rojo AA se ofreció a $209, un 14,69% menos que en el mes anterior. En el grupo de las carnes y los pescados, se incrementó el precio de los diferentes cortes de carne de res por la poca disponibilidad de reses para sacrificio. En el caso de la bola de pierna, el aumento más significativo se observó en Barranquilla (2,42%), donde el kilo se vendió a $ En los procesados, el incremento en la cotización del aceite vegetal mezcla obedeció a los mayores costos de la materia prima para su elaboración. En Cúcuta se registró el aumento más significativo con 13,29%, transándose el litro a $

4 INTRODUCCIÓN El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores asociados a la producción. El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país. El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización. El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350 productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados. 4

5 1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE LOS ALIMENTOS EN FEBRERO DE 2016 En el mes de febrero respecto a enero de 2016, se incrementaron las cotizaciones mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los cereales, las carnes y pescados, y los procesados, mientras que disminuyeron las de los tubérculos, raíces y plátanos, y los lácteos y huevos. 1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS En febrero aumentaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, la lechuga Batavia, la arveja verde en vaina, el pimentón, el ajo importado, el pepino cohombro, la remolacha y la zanahoria. Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas Producto Mercados* Total Bajó Subió Habichuela Lechuga Batavia Arveja verde en vaina Pimentón Ajo importado Pepino cohombro Remolacha Zanahoria Coliflor Brócoli Fríjol verde cargamanto Espinaca Fríjol verde en vaina Ajo Acelga Pepino de rellenar Haba verde Berenjena Tomate larga vida Repollo blanco Tomate chonto Cebolla junca Cebolla cabezona blanca Ahuyama * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación 5

6 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 Valor en pesos Valor en pesos Boletín técnico Por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la habichuela, situación que se registró en los 41 mercados donde se negoció. El alza del precio obedeció a la menor producción en Risaralda, Santander y Norte de Santander, donde están finalizando las cosechas. En Medellín el alza fue del 49,59%, vendiéndose el kilo a $ Igualmente, aumentó la cotización de la lechuga Batavia en 35 de los 38 mercados donde se vendió este mes. La ausencia de lluvias en la Sabana de Bogotá, así como en Ciénega, Duitama (Boyacá), Ipiales y Túquerres (Nariño) ocasionó una menor oferta de la hortaliza de primera calidad. En Cali el kilo se negoció a $1.465, un 135,91% más que el mes anterior. Gráfico 1 Producto al alza (habichuela) Gráfico 2 Producto a la baja (ahuyama) Cúcuta Medellín Armenia Bucaramanga Meses y mercados Bogotá, D.C. Cali Cúcuta Tunja Meses y mercados En cambio, cayeron los precios mayoristas de la ahuyama, las cebollas cabezona blanca y junca, los tomates chonto y larga vida y el repollo blanco. Descendieron los precios de la ahuyama ante el inicio de nuevos ciclos de cosecha en Sonsón, La Ceja, San Vicente (Antioquia), Patía (Cauca), Quimbaya (Quindío), Ulloa, Toro (Valle del Cauca), Socorro y Villanueva (Santander). Esta situación se registró en los 31 mercados donde se vendió. En Cali el kilo se negoció a $815, un 43,05% menos que el mes anterior. 6

7 1.2 FRUTAS FRESCAS En febrero se incrementaron las cotizaciones del tomate de árbol, el maracuyá, el mango Tommy, la granadilla, la manzana royal gala importada, el aguacate papelillo y el lulo, entre otras frutas. Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas Producto Mercados* Total Bajó Subió Tomate de árbol Maracuyá Mango Tommy Granadilla Manzana royal gala importada Aguacate papelillo Lulo Fresa Naranja Valencia Limón Tahití Manzana roja importada Limón común Kiwi Banano criollo Piña gold Naranja común Mandarina Arrayana Mandarina común Mango común Mandarina Oneco Ciruela roja Mango manzano Tangelo Uva verde Coco Uva importada Patilla Piña perolera Guanábana Uva red globe nacional Melón Cantalup Mora de Castilla * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación Por tercer mes aumentaron los precios del tomate de árbol, esta vez en 39 de los 43 mercados donde se transó. Se registró poca disponibilidad de la fruta desde Santa Rosa de Osos, San Vicente, Yarumal, Sonsón, El Peñol (Antioquia) y Cundinamarca, donde los cultivos se encuentran en la etapa de finalización, lo que adujo el alza de la cotización. En Medellín el incremento fue del 20,73% y el kilo se negoció a $

8 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 Valor en pesos Valor en pesos Boletín técnico En contraste con lo registrado en enero, subió la cotización del maracuyá, esta vez en los 32 mercados donde se vendió. Se redujo el ingreso de la fruta desde La Tebaida (Quindío), La Unión, Alcalá, Obando, Tuluá, Bolívar, Caicedonia (Valle del Cauca), Dabeiba, Chigorodó (Antioquia), Lebrija y Rionegro (Santander), lo que ocasionó el alza del precio. En Bucaramanga se registró un ascenso del 84,81% y allí el kilo se transó a $ Gráfico 3 Producto al alza (tomate de árbol) Gráfico 4 Producto a la baja (mora de Castilla) Bucaramanga Barranquilla Meses y mercados Medellín Valledupar Bogotá, D.C. Cali Ibagué Neiva Meses y mercados En cambio, bajaron los precios de la mora de Castilla, el melón Cantalup, la uva red globe nacional, la guanábana y la piña perolera. En el caso de la mora de Castilla, la reducción se registró en 36 de los 40 mercados donde se comercializó. El nivel de ingreso de la fruta desde Marinilla, Guarne, San Vicente (Antioquia), Ipiales, Córdoba, Puerres (Nariño), Algeciras, La Plata (Huila), Piedecuesta, Matanza, Charta (Santander), San Bernardo, Pasca y Fusagasugá (Cundinamarca) fue mayor, lo que ocasionó la caída del precio. En Bogotá la mayor reducción fue del 41,86 % y el kilo se negoció a $

9 1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS En febrero bajaron las cotizaciones mayoristas del plátano hartón verde y maduro, las papas capira y suprema, las yucas criolla, ICA y chirosa y los ñames diamante y espino. Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos Producto Mercados* Total Bajó Subió Plátano hartón verde Papa capira Papa suprema Yuca criolla Plátano hartón maduro Yuca ICA Yuca chirosa Ñame diamante Ñame espino Arracacha blanca Papa criolla sucia Arracacha amarilla Papa criolla limpia * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación Descendieron las cotizaciones del plátano hartón verde pues mejoraron las labores de corte en Risaralda, Armenia (Quindío), Líbano (Tolima), Támesis, Jardín, Andes, San Juan de Urabá (Antioquia), Socorro (Santander), Saravena (Arauca), Moñitos, Tierralta y Lorica (Córdoba). La reducción se registró en 32 de los 37 mercados donde se vendió esta variedad. En Bucaramanga la caída fue del 22,07% y allí el kilo se transó a $ Igualmente, bajó el precio de la papa capira en 24 de los 28 mercados donde se ofreció. Mejoró el abastecimiento desde San Pedro de los Milagros, Santa Rosa de Osos, Don Matias y otros municipios del oriente antioqueño, así como desde Pasto, Túquerres, Ipiales y Córdoba (Nariño), donde hay cultivos en cosecha. 9

10 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 Valor en pesos Valor en pesos Boletín técnico Gráfico 5 Producto a la baja (plátano hartón verde) Gráfico 6 Producto al alza (papa criolla limpia) Barranquilla Bucaramanga Tunja Villavicencio Meses y mercados Bucaramanga Cúcuta Bogotá, D.C. Medellín Meses y mercados En contraste, subieron las cotizaciones mayoristas de la papa criolla, tanto limpia como sucia, y las arracachas amarilla y blanca. Aumentaron las cotizaciones de la papa criolla limpia en los 39 mercados donde se negoció este mes. Se observó una reducción en el abastecimiento de producto de primera calidad procedente del altiplano cundiboyacense donde las altas temperaturas han afectado los cultivos, a lo que se sumó el menor ingreso desde el sur de Nariño y el oriente antioqueño. En Bucaramanga se registró el alza más marcada (110,73%), vendiéndose el kilo a $

11 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 Valor en pesos Valor en pesos Boletín técnico 1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS Granos y cereales Este mes subieron las cotizaciones mayoristas del arroz de primera, la lenteja importada, la arveja verde seca importada, el fríjol cargamanto rojo y el garbanzo importado; únicamente descendió el precio del maíz blanco trillado. Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales Producto Mercados* Total Bajó Subió Arroz de primera Lenteja importada Arveja verde seca importada Fríjol cargamanto rojo Garbanzo importado Arroz excelso Maíz pira Arroz de segunda Maíz blanco trillado * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación Volvieron a subir los precios mayoristas de arroz de primera. Esta situación se registró en los 30 mercados donde se comercializó. Hubo menor disponibilidad del cereal desde Huila, Magdalena, Sucre, Bolívar, Cesar, Córdoba Norte de Santander y Tolima donde, según los informantes, los cultivos se han visto afectados por las altas temperaturas y la poca presencia de lluvias. En Cúcuta el incremento fue de 19,63% y el kilo se comercializó a $ Gráfico 7 Producto al alza en granos y cereales (arroz de primera) Gráfico 8 Producto a la baja en lácteos (huevo rojo AA) Cúcuta Medellín Neiva Tunja Meses y mercados Bucaramanga Cartagena Cúcuta Montería Meses y mercados 11

12 1.4.2 Lácteos y huevos Bajaron las cotizaciones mayoristas de todos los tipos de huevo rojo, pero subieron las de la leche en polvo y el queso campesino. Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos Producto Mercados* Total Bajó Subió Huevo rojo AA Huevo rojo A Huevo rojo B Huevo rojo extra Queso campesino Leche en polvo * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación En el caso del huevo rojo AA la reducción del precio se registró en 24 de los 27 mercados donde se negoció. Aumentó la oferta desde Bucaramanga (Santander), en donde se ha incrementado el rendimiento productivo de las aves de postura, debido a la renovación de aves que se realizó en meses anteriores. A lo anterior se sumó el mayor abastecimiento desde Baranoa (Atlántico), Fómeque, Saname y Fosca (Cundinamarca). En Bucaramanga la unidad se ofreció a $209, un 14,69% menos que en el mes anterior Carnes y pescados En febrero se incrementaron los precios mayoristas de la carne de res, especialmente de cortes como bola de pierna, lomo fino, cadera, sobrebarriga y bola de brazo. Igualmente aumentaron las cotizaciones del bocachico importado congelado, la tilapia roja entera fresca y la sierra entera congelada. Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados Producto Mercados* Total Bajó Subió Carne de res, bola de pierna Carne de res, lomo fino Carne de res, cadera Carne de res, sobrebarriga Carne de res, bola de brazo Carne de res, falda Bocachico importado congelado Carne de res, bota Tilapia roja entera fresca Carne de res, cogote Sierra entera congelada Carne de cerdo, tocino barriga Pierna pernil con rabadilla * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación 12

13 Se incrementó el precio de los diferentes cortes de carne de res por la poca disponibilidad de reses para sacrificio. En el caso de la bola de pierna, el aumento se registró en 17 de los 27 mercados donde se negoció este corte. El aumento más significativo se observó en Barranquilla (2,42%), donde el kilo se vendió a $ También subieron las cotizaciones mayoristas de algunos pescados como el bocachico importado y la tilapia roja entera ante la mayor demanda habitual durante la época de Cuaresma Productos procesados En febrero subieron las cotizaciones mayoristas del aceite vegetal mezcla, las sardinas en lata, las galletas saladas y los lomitos de atún en lata, entre otros productos. Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados Producto Mercados* Total Bajó Subió Aceite vegetal mezcla Sardinas en lata Galletas saladas Lomitos de atún en lata Harina precocida de maíz Jugo instantáneo (sobre) Mayonesa doy pack Salsa de tomate doy pack Harina de trigo Gelatina Pastas alimenticias Fécula de maíz Chocolate amargo Manteca Azúcar morena Azúcar refinada Chocolate dulce Galletas dulces redondas con crema Vinagre * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2016 Nota: el total incluye mercados que no registraron variación El incremento en la cotización del aceite vegetal mezcla obedeció a los mayores costos de la materia prima para su elaboración. El aumento se registró en 28 de los 30 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cúcuta se registró el aumento más significativo con 13,29%, transándose el litro a $

14 1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO En el acumulado del año hasta el mes de febrero se destaca el aumento en los precios mayoristas de la habichuela, siendo el mercado de Cali donde se observaron las mayores variaciones (232,79%). Asimismo la lechuga Batavia incrementó sus precios, siendo el mercado de Cali donde se registraron las mayores alzas (90,26%). También suben los precios de la remolacha, la mayor variación se registra en Cúcuta con un 67,98%. En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del tomate, la mayor variación negativa se presentó en Bucaramanga con una disminución de 67,11%. Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Ahuyama -41,72-41,79-40,42-27,74-54,62-31,89-31,74-33,87 Arveja verde en vaina 13,46-3,73-4, ,08-17,05 27,95 7,14 Cebolla cabezona blanca 23,10 17,34 20,15 20,58 14,98 18,30 20,88 23,28 Cebolla junca -14,54 0,70-10,19-12,75-17,65-9,27-17,26-32,69 Chócolo mazorca 47,76 19,43 60,61 61,74 21,08 44,31-1,41 - Habichuela 73,99 93,99 101,31 102,55 232,79 118,30 111,80 159,19 Lechuga Batavia 25,67 49,62 18,53 35,39 90,26-27,17 60,12 43,14 Pepino cohombro 1,14-1,23 11,24 0,28 10,55 20,09 21,36 7,33 Pimentón -12,54 11,46-7,09-10,61 10,01-7,17 21,54 14,76 Remolacha 49,29 43,82 62,33 55,18 31,29 67,98 36,28 - Tomate* -59,47-33,64-67,11-58,05-53, ,53-52,22 Zanahoria 1,76 6,08 8,20 3,81 15,24 4,62 73,65 7,35 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación En el grupo de las frutas frescas se incrementaron los precios de la mandarina, la variación más importante se presentó en Medellín, con un alza del 183,81%. Asimismo subieron las cotizaciones mayoristas del limón común; la mayor alza fue de 122,90% en Cúcuta En cambio, cayó el precio de la piña, siendo la ciudad de Bogotá la que presentó el mayor descenso, con 21,44%. 14

15 Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Aguacate * 39,42 41,93 64,64-49,33-64,07 - Banano* 25,56 10,62-1, ,93 8,58-21,13-11,67 Coco 1,25 6,94-5,68 0,44 8, ,49-13,54 Granadilla 10,95 80,55 81,15 18,12 78,36 53,47 53,30 28,97 Guayaba pera -3,37-12,42 7,87 11,33-6,55 8,99 0,33-4,76 Limón común 88,59 23,77 113,22-49,41 122,90 41,76 30,45 Lulo 12,71 10,13 14,89 10,84 6,06 8,81 20,60 20,47 Mandarina* 50,95 72,39 70,96 70,54 49,89-183,81 69,00 Mango Tommy 28,95 46,43 45,04-40,99-63,61 44,79 Manzana roja importada 5,55 10,79 18,45 20,81 20,45 24,55 17,37 20,27 Maracuyá 24,47 3,57 31,11 25,01 32,08 12,86 40,08 28,23 Mora de Castilla 18,49-34,75 27,81 15,29-17,45 13,25-25,85-24,90 Naranja Valencia 42,78 37,07 46,08-47,00-29,05 93,47 Papaya maradol 4,78-22,23-2,44-2,52 2,69-8,39-5,11 9,05 Piña * -15,88-21,44-15,76-6,12-5,36-18,94 6,89 1,18 Tomate de árbol 31,84 29,55 37,87 14,23 25,15-31,05 26,04 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la papa criolla subió de precio en todos los mercados; en Cúcuta su aumento fue de 104,81%. También aumentó la cotización de la papa negra, en Cúcuta se observó el aumento más marcado con 38,22%. En cambio, se redujeron los precios del plátano hartón verde, en Bucaramanga se registró la mayor caída con 27,90%. Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Arracacha* - 22,14 34,47-21,72 17,21 18,16 - Papa negra* 23,60 18,37 28,40 26,82 22,69 38,22 25,88 27,74 Papa criolla 36,86 30,11 95,67 34,41 27,82 104,81 54,23 28,38 Plátano hartón verde -12,91-12,56-27,90 0,96-9,75-21,58-4,87-12,61 Yuca* -1,49 1,57-4,83-10,41-6,60 6,49-5,13-7,27 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación 15

16 1.6 RESULTADOS DOCE MESES Entre febrero de 2015 y febrero de 2016 se destacó en el grupo de las verduras el aumento en los precios mayoristas de la zanahoria, siendo el mercado de Medellín donde se registraron los mayores incrementos con 210,65%. De la misma forma aumentaron los precios de la remolacha, la mayor variación se registró en Medellín con 189,25%. Asimismo, en este período se incrementaron los precios de la cebolla cabezona blanca, siendo el mercado de Pereira donde se observaron las mayores variaciones (143,14%). Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Ahuyama -2,99 28,19 31,44 2,88 19,33 13,75 36,52 29,14 Arveja verde en vaina 14,46 21,72 8,31-37,49 12,18 22,71 17,47 Cebolla cabezona blanca 115,36 121,24 115,20 126,63 136,52 137,37 74,67 143,14 Cebolla junca 36,74 34,76 24,88 20,83-6,49 31,54 36,85 22,16 Chócolo mazorca 28,57 18,09 32,62-0,52 18,25 20,47 15,59 - Habichuela 58,34 5,87 62,56 40,83 82,11 52,85 63,37 32,20 Lechuga Batavia 79,52 116,22 23,17 44,81 161,14-21,74 103,82 84,50 Pepino cohombro -3,68-15,07 14,53-6,32 26,27-12,16 6,78 2,70 Pimentón -2,10-31,09-18,69-17,00-12,01-19,08-24,42-9,98 Remolacha 66,18 109,79 86,87 79,09 92,69 87,34 189,25 - Tomate* -19,27 3,99-39,10-26,76-5, ,32-10,07 Zanahoria 113,04 115,64 134,44 116,77 136,65 195,45 210,65 135,84 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango Tommy; la mayor alza fue de 152,37% en Pereira. También, para este mismo período se incrementan los precios de lulo, la mayor variación se registró en Medellín donde las cotizaciones suben en 140,22%. Asimismo subieron las cotizaciones del limón común, la variación más importante se presentó en Barranquilla, con un alza de 109,60%. 16

17 Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Aguacate * 21,18 26,10 33,94-11,92-21,92 - Banano* -1,74 40,96 9,89-33,83 39,48 18,10 19,91 Coco 6,06 46,43 57,18-3,15 21,20-73,73 21,71 Granadilla 32,47 41,44 38,35 25,22 62,13 45,18 57,18 17,90 Guayaba pera 24,52 1,89 106,23 37,77 57,70 87,29 63,83 40,00 Limón común 109,60 95,78 89,03-72,80 107,23 38,97 52,51 Lulo 95,21 105,94 112,69 61,26 114,00 49,04 140,22 90,34 Mandarina* 55,61 65,42 23,05 58,55 26,43-45,71 9,76 Mango Tommy 80,45 113,50 135,40-124,94-147,78 152,37 Manzana roja importada 41,91 37,64 49,90 50,52 49,02 47,52 51,66 47,98 Maracuyá 18,97 14,72 20,97 33,08 31,35 55,31 48,60 21,66 Mora de Castilla 30,90-5,57 30,35 16,11 30,21 44,10 48,08 24,84 Naranja Valencia 28,50 44,06 62,65-68,48-68,56 86,29 Papaya maradol 27,45 47,05 18,56 19,84 11,26 0,49 26,21 9,05 Piña * -1,39 1,46 5,78 8,66-0,47 10,26 12,50 25,46 Tomate de árbol 3,06-9,37 2,79-14,39-2, ,48 1,21 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio; el mayor aumento se registró en Cali donde los precios registran una variación del 339,60%. También aumentó la cotización de la papa criolla, en Cali se observó el aumento más marcado con 298,71%. Asimismo, se incrementó el precio de la yuca; la mayor variación se registró en Cúcuta con 80,74%. Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Arracacha* - 332,46 276,32-339,60 271,61 252,64 - Papa negra* -0,34 19,35 6,62 3,36 2,37-6,48 3,87 2,78 Papa criolla 168,53 157,34 184,05 141,13 298,71 160,22 244,66 216,21 Plátano hartón verde 12,22 6,62-1,87 34,58 30,17-14,80 12,56 39,59 Yuca* -8,64 28,30 27,48-6,82 37,40 80,74-36,43 41,43 *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación 17

18 1.7 COMPARACIÓN RESULTADOS FEBRERO 2015 / 2016 En febrero de 2015 y 2016 subieron los precios de las verduras y hortalizas. Se destacaron las alzas de las cotizaciones del apio, el ajo importado, la arveja verde en vaina y el chócolo mazorca, entre otros productos. En ambos períodos, la cotización del apio aumentó porque se contó con menor disponibilidad de producto desde la Sabana de Bogotá, Nariño y el altiplano cundiboyacense. Cuadro 14 Mercados en los que suben los precios de las verduras: febrero 2015 y 2016 Febrero de 2015 Febrero de 2016 Producto Mercados Mercados Bajan Suben Bajan Suben Apio Ajo importado Arveja verde en vaina Chócolo mazorca Fríjol verde en vaina Fríjol verde cargamanto Coliflor Brócoli Acelga De igual forma, en el grupo de las frutas frescas subieron los precios mayoristas en ambos períodos, especialmente del tomate de árbol, el maracuyá, la granadilla, el mango Tommy y las mandarinas común y arrayana, entre otros productos. En el caso del tomate de árbol bajó el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos (Antioquia) y Cundinamarca. Cuadro 15 Mercados en los que suben los precios de las frutas: febrero 2015 y 2016 Febrero de 2015 Febrero de 2016 Producto Mercados Mercados Bajan Suben Bajan Suben Tomate de árbol Maracuyá Granadilla Mango Tommy Mandarina común Mandarina Arrayana Curuba Tangelo Mandarina Oneco Fresa Mango común Mango manzano

19 En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos disminuyeron los precios mayoristas de los ñames diamante y espino y los plátanos guineo y dominico hartón verde. Mejoró el nivel de abastecimiento de ñame diamante procedente de Córdoba. Cuadro 16 Mercados en los que bajan los precios de los tubérculos: febrero 2015 y 2016 Febrero de 2015 Febrero de 2016 Producto Mercados Mercados Bajan Suben Bajan Suben Ñame diamante Ñame espino Plátano guineo Plátano dominico hartón verde

20 2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA Lo que más sube Verduras: espinaca, rábano rojo, pepino de rellenar, ajo Frutas: maracuyá, mango Tommy, limón Tahití, Tangelo Tubérculos: papa criolla limpia y sucia, arracacha amarilla Otros: garbanzo importado, arroz de primera Verduras: rábano, arveja verde, zanahoria, habichuela Frutas: Tangelo, mango Tommy, papaya hawaiana Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha blanca Otros: arroz de primera, arveja y fríjol enlatados Verduras: arveja y fríjol verdes, habichuela, espinaca Frutas: maracuyá, limón común y Tahití, mango Tommy Tubérculos: papas criolla limpia, Ica Huila y R-12 negra Otros: bagre rayado y blanquillo enteros frescos Verduras: habichuela, calabaza, haba verde, chócolo, ajo Frutas: maracuyá, granadilla, limón y mandarina comunes Tubérculos: papas criolla limpia, suprema y única Otros: lenteja importada, panela cuadrada morena Verduras: lechuga, arveja verde, pepino cohombro Frutas: maracuyá, mango Tommy, kiwi, granadilla Tubérculos: papa criolla limpia y sucia, ulluco Otros: panela redonda morena, lenteja importada Verduras: lechuga Batavia, chócolo, habichuela, berenjena Frutas: maracuyá, naranja y limón comunes, aguacate p. Tubérculos: papa criolla sucia Otros: azúcar refinada, tilapia roja entera fresca Verduras: arveja verde, lechuga Batavia, ajo, habichuela Frutas: maracuyá, mango Tommy, aguacate papelillo Tubérculos: papa criolla limpia Otros: arroz de primera, lenteja importada Verduras: lechuga Batavia, habichuela, chócolo, berenjena Frutas: maracuyá, limón Tahití, aguacate papelillo Tubérculos: papa criolla limpia Otros: arroz excelso, queso costeño, panela cuadrada b. Bogotá Medellín Bucaramanga Cúcuta Cali Barranquilla Pereira Cartagena Lo que más baja Verduras: tomate chonto, repollo verde, ahuyama Frutas: mora, melón Cantalup, piña perolera, breva Tubérculos: plátano hartón verde y maduro, Otros: huevos rojos, maíz amarillo cáscara Verduras: tomates chonto, repollo blanco, ahuyama Frutas: melón Cantalup, mora, guanábana, durazno Tubérculos: plátano comino y guineo, yuca criolla Otros: maíz blanco y amarillo en cáscara y trillado Verduras: tomates Riogrande y riñón, ahuyama, acelga Frutas: melón Cantalup, patilla, uchuva, piña perolera Tubérculos: plátano hartón verde, yuca criolla Otros: huevos rojos, fríjoles radical y bolón Verduras: tomate chonto, ahuyama, lechuga Batavia Frutas: pitahaya, melón Cantalup, patilla, piña perolera Tubérculos: plátanos hartones verde y maduro Otros: huevos rojos, carne de cerdo tocino barriga Verduras: tomates chonto y larga vida, ahuyama Frutas: mora, melón Cantalup, piña manzana, patilla Tubérculos: plátano hartón verde, papa nevada Otros: quesos costeño y Caquetá, arveja verde seca imp. Verduras: tomates chonto y Riogrande, repollo blanco Frutas: banano Urabá, piña perolera, curuba, melón C. Tubérculos: plátano hartón verde Otros: huevos rojos, fríjol Zaragoza, alas de pollo Verduras: tomate chonto, repollo blanco, cebolla junca Frutas: melón Cantalup, mora, coco, curuba, pera imp. Tubérculos: plátano hartón verde y maduro Otros: maíz trillado blanco y amarillo Verduras: tomate Riogrande, repollo blanco, ají topito d. Frutas: melón Cantalup, curuba, papaya Maradol Tubérculos: ñames espino y diamante, yuca criolla Otros: huevos rojos, pierna pernil con rabadilla 20

21 3. FICHA METODOLÓGICA El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario SIPSA- es una muestra no probabilística que cubre 57 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 20 departamentos. Su cobertura es la siguiente: TERRITORIAL CENTRO CENTRO ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE CENTRO OCCIDENTE SUROCCIDENTE Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto Plaza España Centroabastos Carmen del Viboral Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales somos todos Las Flores Bucaramanga Centro La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de Acopio Tunja San Gil La Unión Mercado La 41 Cavasa Nuevo Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena Duitama La Nueva Sexta Peñol Cartago La Floresta Sogamoso Rionegro Siloé Ubaté San Vicente Galería Alameda Surabastos Santa Bárbara Buenaventura Villavicencio El Santuario Palmira Yopal Sonsón Tuluá Montería Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización. Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas Diseño muestral: selección arbitraria Cobertura: nacional Unidad de análisis: precios mayoristas Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente 21

22 Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a oprensa@dane.gov.co, o comuníquese con la Oficina de Prensa al teléfono Extensiones 2515 y 2366 Para consultas adicionales escríbanos a contacto@dane.gov.co Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) Bogotá, D.C. Colombia 22

23 Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Febrero / enero Precio por kilogramo Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Hortalizas y verduras Ahuyama Arveja verde en vaina n.d Cebolla cabezona blanca Cebolla junca n.d Chócolo mazorca n.d. - Habichuela Lechuga Batavia Pepino cohombro Pimentón Remolacha n.d. - Tomate* Zanahoria Frutas frescas Aguacate * Banano* n.d Coco n.d Granadilla Guayaba pera Limón Tahití Lulo Mandarina* Mango Tommy Manzana roja importada Maracuyá Mora de Castilla Naranja Valencia Papaya maradol Piña * , Tomate de árbol Uva red globe nacional n.d ,00

24 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Febrero / enero Precio $/Kg Precio por kilogramo Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Tubérculos y plátanos Arracacha* n.d n.d Papa negra* Papa criolla Plátano guineo n.d n.d. - n.d. - n.d. - n.d n.d. - Plátano hartón verde Yuca* Cereales, granos, cárnicos y procesados Arroz de primera Arveja verde seca importada Fríjol seco* , Garbanzo importado n.d n.d. - n.d Lenteja importada Maíz amarillo* n.d n.d Huevo tipo AA** Queso costeño Carne de cerdo, lomo sin hueso n.d , , ,00 Carne de res, bola de pierna Pechuga de pollo n.d. - Aceite vegetal mezcla** n.d. - Azúcar sulfitada n.d Galletas saladas Harina de trigo , Harina precocida de maíz ,00 n.d Margarina n.d ,00 n.d Panela* Pastas alimenticias Salsa de tomate doy pack ,00 n.d *Variedad predominante en el mercado ** Los precios reportados para los huevos son $/unidad y los del aceite vegetal mezcla $/litro. Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior n.d : no disponible -: no es posible calcular la variación

25 Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación año corrido. Febrero de 2016 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Hortalizas y verduras Ahuyama -41,72% -41,79% -40,42% -27,74% -54,62% -31,89% -31,74% -33,87% Arveja verde en vaina 13,46% -3,73% -4,54% - -2,08% -17,05% 27,95% 7,14% Cebolla cabezona blanca 23,10% 17,34% 20,15% 20,58% 14,98% 18,30% 20,88% 23,28% Cebolla junca -14,54% 0,70% -10,19% -12,75% -17,65% -9,27% -17,26% -32,69% Chócolo mazorca 47,76% 19,43% 60,61% 61,74% 21,08% 44,31% -1,41% - Habichuela 73,99% 93,99% 101,31% 102,55% 232,79% 118,30% 111,80% 159,19% Lechuga Batavia 25,67% 49,62% 18,53% 35,39% 90,26% -27,17% 60,12% 43,14% Pepino cohombro 1,14% -1,23% 11,24% 0,28% 10,55% 20,09% 21,36% 7,33% Pimentón -12,54% 11,46% -7,09% -10,61% 10,01% -7,17% 21,54% 14,76% Remolacha 49,29% 43,82% 62,33% 55,18% 31,29% 67,98% 36,28% - Tomate* -59,47% -33,64% -67,11% -58,05% -53,22% - -52,53% -52,22% Zanahoria 1,76% 6,08% 8,20% 3,81% 15,24% 4,62% 73,65% 7,35% Frutas frescas Aguacate * 39,42% 41,93% 64,64% - 49,33% - 64,07% - Banano* 25,56% 10,62% -1,06% - -1,93% 8,58% -21,13% -11,67% Coco 1,25% 6,94% -5,68% 0,44% 8,41% - -6,49% -13,54% Granadilla 10,95% 80,55% 81,15% 18,12% 78,36% 53,47% 53,30% 28,97% Guayaba pera -3,37% -12,42% 7,87% 11,33% -6,55% 8,99% 0,33% -4,76% Limón común 88,59% 23,77% 113,22% - 49,41% 122,90% 41,76% 30,45% Lulo 12,71% 10,13% 14,89% 10,84% 6,06% 8,81% 20,60% 20,47% Mandarina* 50,95% 72,39% 70,96% 70,54% 49,89% - 183,81% 69,00% Mango Tommy 28,95% 46,43% 45,04% - 40,99% - 63,61% 44,79% Manzana roja importada 5,55% 10,79% 18,45% 20,81% 20,45% 24,55% 17,37% 20,27% Maracuyá 24,47% 3,57% 31,11% 25,01% 32,08% 12,86% 40,08% 28,23% Mora de Castilla 18,49% -34,75% 27,81% 15,29% -17,45% 13,25% -25,85% -24,90% Naranja Valencia 42,78% 37,07% 46,08% - 47,00% - 29,05% 93,47% Papaya maradol 4,78% -22,23% -2,44% -2,52% 2,69% -8,39% -5,11% 9,05% Piña * -15,88% -21,44% -15,76% -6,12% -5,36% -18,94% 6,89% 1,18% Tomate de árbol 31,84% 29,55% 37,87% 14,23% 25,15% - 31,05% 26,04% Tubérculos y plátanos Arracacha* - 22,14% 34,47% - 21,72% 17,21% 18,16% - Papa negra* 23,60% 18,37% 28,40% 26,82% 22,69% 38,22% 25,88% 27,74% Papa criolla 36,86% 30,11% 95,67% 34,41% 27,82% 104,81% 54,23% 28,38% Plátano hartón verde -12,91% -12,56% -27,90% 0,96% -9,75% -21,58% -4,87% -12,61% Yuca* -1,49% 1,57% -4,83% -10,41% -6,60% 6,49% -5,13% -7,27% *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación 25

26 Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación 12 meses. Febrero de febrero de 2016 Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira Hortalizas y verduras Ahuyama -2,99% 28,19% 31,44% 2,88% 19,33% 13,75% 36,52% 29,14% Arveja verde en vaina 14,46% 21,72% 8,31% - 37,49% 12,18% 22,71% 17,47% Cebolla cabezona blanca 115,36% 121,24% 115,20% 126,63% 136,52% 137,37% 74,67% 143,14% Cebolla junca 36,74% 34,76% 24,88% 20,83% -6,49% 31,54% 36,85% 22,16% Chócolo mazorca 28,57% 18,09% 32,62% -0,52% 18,25% 20,47% 15,59% - Habichuela 58,34% 5,87% 62,56% 40,83% 82,11% 52,85% 63,37% 32,20% Lechuga Batavia 79,52% 116,22% 23,17% 44,81% 161,14% -21,74% 103,82% 84,50% Pepino cohombro -3,68% -15,07% 14,53% -6,32% 26,27% -12,16% 6,78% 2,70% Pimentón -2,10% -31,09% -18,69% -17,00% -12,01% -19,08% -24,42% -9,98% Remolacha 66,18% 109,79% 86,87% 79,09% 92,69% 87,34% 189,25% - Tomate* -19,27% 3,99% -39,10% -26,76% -5,30% - -1,32% -10,07% Zanahoria 113,04% 115,64% 134,44% 116,77% 136,65% 195,45% 210,65% 135,84% Frutas frescas Aguacate * 21,18% 26,10% 33,94% - 11,92% - 21,92% - Banano* -1,74% 40,96% 9,89% - 33,83% 39,48% 18,10% 19,91% Coco 6,06% 46,43% 57,18% -3,15% 21,20% - 73,73% 21,71% Granadilla 32,47% 41,44% 38,35% 25,22% 62,13% 45,18% 57,18% 17,90% Guayaba pera 24,52% 1,89% 106,23% 37,77% 57,70% 87,29% 63,83% 40,00% Limón común 109,60% 95,78% 89,03% - 72,80% 107,23% 38,97% 52,51% Lulo 95,21% 105,94% 112,69% 61,26% 114,00% 49,04% 140,22% 90,34% Mandarina* 55,61% 65,42% 23,05% 58,55% 26,43% - 45,71% 9,76% Mango Tommy 80,45% 113,50% 135,40% - 124,94% - 147,78% 152,37% Manzana roja importada 41,91% 37,64% 49,90% 50,52% 49,02% 47,52% 51,66% 47,98% Maracuyá 18,97% 14,72% 20,97% 33,08% 31,35% 55,31% 48,60% 21,66% Mora de Castilla 30,90% -5,57% 30,35% 16,11% 30,21% 44,10% 48,08% 24,84% Naranja Valencia 28,50% 44,06% 62,65% - 68,48% - 68,56% 86,29% Papaya maradol 27,45% 47,05% 18,56% 19,84% 11,26% 0,49% 26,21% 9,05% Piña * -1,39% 1,46% 5,78% 8,66% -0,47% 10,26% 12,50% 25,46% Tomate de árbol 3,06% -9,37% 2,79% -14,39% -2,74% - -2,48% 1,21% Tubérculos y plátanos Arracacha* - 332,46% 276,32% - 339,60% 271,61% 252,64% - Papa negra* -0,34% 19,35% 6,62% 3,36% 2,37% -6,48% 3,87% 2,78% Papa criolla 168,53% 157,34% 184,05% 141,13% 298,71% 160,22% 244,66% 216,21% Plátano hartón verde 12,22% 6,62% -1,87% 34,58% 30,17% -14,80% 12,56% 39,59% Yuca* -8,64% 28,30% 27,48% -6,82% 37,40% 80,74% -36,43% 41,43% *Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación 26