ES A1. Número de publicación: PATENTES Y MARCAS. Número de solicitud: Int. Cl. 7 : B26D 3/24

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1 k 19 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA 11 k Número de publicación: k Número de solicitud: k Int. Cl. 7 : B26D 3/24 k 12 SOLICITUD DE PATENTE A1 k 22 Fecha de presentación: k 43 Fecha de publicación de la solicitud: k 71 Solicitante/s: Martín Roura Viñas C. del Mestre Toldrà, Olot, Girona, ES k 72 Inventor/es: Roura Viñas, Martín k 43 Fecha de publicación del folleto de la solicitud: k 74 Agente: Ponti Sales, Adelaida k 54 Título: Máquina cortadora de quesos y similares. k 57 Resumen: Máquina cortadora de quesos y similares. Comprende una base (4) sobre la cual se sitúa un queso (5) y un plato cortante (7) desplazable respecto al queso (5), que incluye una pluralidad de elementos de corte dispuestos radialmente, cortando el queso (5) en una pluralidad de porciones y se caracteriza por el hecho de que los elementos de corte están dispuestos de modo que sus filos de corte están inclinados con distintos ángulos de inclinación respecto a la superficie de apoyo del queso y pasan por la línea central en la que coinciden las aristas interiores de todas las porciones. De este modo, el plato cortante (7) con sus respectivas cuchillas (8) realiza un óptimo corte de la pieza de queso, de manera que la región central del queso queda repartida entre las distintas porciones. ES A1 Venta de fascículos: Oficina Española de Patentes y Marcas. C/Panamá, Madrid

2 1 ES A1 2 DESCRIPCION Máquina cortadora de quesos y similares. La presente invención se refiere a una máquina cortadora de quesos y similares. Antecedentes de la invención Actualmente es conocida la utilización de máquinas cortadoras de quesos para la obtención de pequeñas porciones a partir de una única pieza de queso, por ejemplo, la obtención de porciones de forma triangular, las cuales reducen el tiempo en la operación de corte del queso y obteniéndose al mismo tiempo un corte preciso y limpio. Dichas máquinas cortadoras están constituidas por un utillaje de corte formado por un plato porta cuchillas desplazable axialmente respecto al eje central de una pieza de queso, incluyendo dicho plato una pluralidad de cuchillas dispuestas de forma radial. No obstante, las máquinas anteriormente citadas presentan el inconveniente de que las cuchillas que constituyen el plato corta cuchillas, presentan los extremos orientados hacia el centro del plato dispuestos una misma altura, de modo que cuando se realiza el corte del queso mediante el citado plato, la región central de la pieza de queso no queda repartida entre las distintas porciones derivadas del corte. Esta región central del queso que no es adecuadamente cortada por el plato se desecha, de manera que a lo largo del día, el volumen de queso desaprovechado es considerable teniendo en cuenta el elevado número de quesos que una instalación con este tipo de maquinaria puede cortar diariamente. Descripción de la invención El objetivo de la máquina cortadora de quesos y similares de la presente invención es solventar los inconvenientes que presentan las máquinas conocidas en la técnica, proporcionando además una pluralidad de ventajas que se describen a continuación. La máquina cortadora de quesos y similares de la presente invención es del tipo que comprende una base sobre la cual se sitúa un queso y un plato cortante desplazable respecto al queso, que incluye una pluralidad de elementos de corte dispuestos radialmente cortando el queso en una pluralidad de porciones. Según una primera característica de la máquina cortadora de la presente invención, los elementos de corte están dispuestos de modo que sus filos de corte están inclinados con distintos ángulos de inclinación respecto a la superficie de apoyo del queso y pasan por la línea central en la que coinciden las aristas interiores de todas las porciones. Gracias a estas características, el plato con sus respectivas cuchillas realiza un óptimo corte de la pieza de queso, de manera que la región central de la citada pieza de queso queda repartida entre las distintas porciones derivadas del corte de manera proporcional. De este modo, todo el volumen de los quesos procesados es aprovechado. A su vez, al estar los filos de corte inclinados de forma distinta mejoran el acabado en el corte de cada una de las porciones. Preferentemente, los elementos de corte comprenden cuchillas formadas por un cuerpo laminar que presenta su extremo libre en forma sensiblemente de cuña, estando los extremos de las cuñas de al menos un par de cuchillas situados en distintos puntos a lo largo de la línea central. Alternativamente, los elementos de corte comprenden hilos de acero tensados y fijados por sus extremos al plato cortante. El uso de hilos permite obtener un corte óptimo en quesos con una textura muy blanda. Ventajosamente, los hilos de acero están dispuestos en espiral. Ventajosamente, la máquina cortadora comprende por lo menos una puerta que cierra el espacio definido por el recorrido del plato porta cuchillas y la base sobre la cual se sitúa el queso del espacio exterior. De este modo, se mejora la seguridad del operario responsable del uso de la máquina. Preferentemente, comprende dos puertas que aportan un mayor grado de seguridad de trabajo para el operario y evita daños por una inadecuación manipulación de la máquina. También ventajosamente, los elementos de corte del plato son reemplazables. De este modo, las cuchillas desgastadas o dañadas pueden ser fácilmente sustituidas por otras cuchillas nuevas. Además, graciasaesta característica, permite que el plato cortante corte un número deseado de porciones según la cantidad requerida por el cliente. Según otro aspecto de la invención, la máquina comprende medios automáticos de accionamiento del desplazamiento del plato cortante. Preferentemente, los medios automáticos de accionamiento comprenden por lo menos un detector que actúa cuando se abren y cierran las puertas. De este modo, se prescinde del uso de pulsadores, facilitando al operario la operación de corte. Esta máquina cortadora puede resultar ciertamente atractiva si tenemos en cuenta además, que comprende un regulador de velocidad de avance del recorrido del plato cortante. Gracias a la presencia de dicho regulador, la máquina realiza un corte preciso teniendo en cuenta el tipo de queso a procesar ya que según la textura del queso, una velocidad excesiva durante el corte podría romper o agrietar el queso de manera no deseada. De acuerdo con otra característica de la invención, la máquina comprende inferiormente una pluralidad de ruedas para el desplazamiento de la misma, a fin de facilitar su emplazamiento en los diferentes lugares donde se requiera de su utilización. Según otra realización, la máquina comprende una barra articulada sobre la placa base en la que se halla montada la base, siendo desplazable y actuando de tope inferior del plato cortante. Dicha barra facilita la extracción y sustitución del plato porta cuchillas ya que dicha barra actúa de tope inferior cuando contacta con dos salientes laterales del plato. Según otro aspecto de la invención, la base sobre la cual se sitúa el queso incluye una pluralidad de ranuras radiales que coinciden con la disposición de los elementos de corte del plato cortante. Según otra realización de la invención, los elementos de corte comprenden cuchillas formadas

3 3 ES A1 4 por un cuerpo laminar rectangular dispuestas de forma inclinada. Breve descripción de los dibujos Con el fin de facilitar la descripción de cuanto se ha expuesto anteriormente se adjuntan unos dibujos en los que, esquemáticamente y tan sólo atítulo de ejemplo no limitativo, se representa un caso práctico de realización de la máquina cortadora de quesos y similares de la invención, en los cuales: La figura 1 es una vista en perspectiva de una máquina cortadora de quesos de la invención; La figura 2 es una vista de detalle en alzado seccionado del plato cortante mostrando un par de cuchillas montadas; La figura 3 es una vista en planta del plato cortante anterior; La figura 4 es una vista de detalle en perspectiva de la base superior de la máquina de la figura 1; La figura 5 es una vista en planta de una segunda realización del plato cortante con hilos de acero dispuestos en espiral y; La figura 6 es una vista seccionada en perspectiva del plato de la figura 5. Descripción de una realización preferida Tal como se puede apreciar en la figura 1, la máquina cortadora de quesos y similares de la invención comprende una carcasa metálica 1 que presenta en la parte superior 2 una superficie circular o placa base 3 (pudiendo ser rectangular o cuadrada) con una base 4 extraíble de forma cilíndrica sobre la cual se sitúa un queso 5 (representado en línea discontinua). Dicha base 4 incluye una serie de cortes o ranuras 6 radiales transversales y está hecha de polietileno o material de similares características. La base 4 puede estar hecha también en madera. La máquina presenta además, un plato cortante 7 metálico que incluye una pluralidad de cuchillas 8 reemplazables y dispuestas radialmente, cortando el queso 5 en una pluralidad de porciones en función del número de cuchillas 8 disponibles en el plato 7. Dichas cuchillas 8 están fijadas al aro 9 del plato 7 mediante elementos de tornillería 10 (véase figura 2). El plato cortante 7 se desplaza verticalmente mediante dos columnas de guía 11 verticales accionadas por un dispositivo hidráulico (no representado) dispuesto en la parte inferior de la carcasa 1, aunque también cabe la posibilidadde utilizar un dispositivo mecánica o neumático para el accionamiento de dichas columnas 11. El mecanismo que acciona las dos columnas de guía 11, incluye un regulador de velocidad que permite trabajar al plato cortante 7 a velocidades distintas, dependiendo del tipo de queso a procesar, es decir, si la pieza de queso 5 presenta una textura blanda o dura. Enlasfiguras2y3,seobservacomolascuchillas 8 comprenden un cuerpo con una forma alargada y su extremo libre 8a con una forma sensiblemente de cuña, estando los extremos de las cuñas de al menos un par de cuchillas 8 si tuados en distintos puntos a lo largo del eje del queso. Esta disposición de las cuchillas 8 permite cortar la pieza de queso 5 con un acabado de corte óptimo, en múltiples porciones aprovechando todo el queso y sin tener que desechar la zona central, tal como ocurre en las máquinas existentes en el mercado. El plato 7 comprende un par de prolongaciones 7a en las cuales se fijan las dos columnas de guía verticales 11. Haciendo particular referencia a la figura 1, se aprecia también como la parte superior 2 de la máquina, es decir, la zona de trabajo de dicha máquina, incluye un par de puertas metálicas 12 que se cierran y abren manualmente, habiendo la posibilidad de que las citadas puertas 12 tengan un mecanismo de apertura y cierre automático. Por otro lado, el plato cortante 7 mostrado en la figura está en una posición de pre-corte, actuando automáticamente y conjuntamente con unos sensores situados en la superficie circular 3, de modo que cuando se cierran las dos puertas 12, el plato 7 desciende hasta la parte inferior de la base 4 cortando la pieza de queso 5 en varias porciones, según el número de cuchillas 8 montadas. Durante el corte, dichas cuchillas 8 se introducen en las ranuras 6 de la base asegurando el corte transversal completo de la pieza de queso 5. La máquina cortadora de la invención comprende en la parte inferior ruedas 13 para el desplazamiento de la máquina, a fin de facilitar su emplazamiento en diferentes lugares donde se requiera su utilización. En la figura 4, se aprecia con mayor detalle la base superior 2 de la máquina en la que se observa la presencia de una barra articulada 14 sobre la placa base 4 en la que se halla montada la base circular 3. La barra 14 es desplazable manualmente y actúa de tope inferior del plato cortante 7 cuando éste ha ser desmontado para su reparación o mantenimiento. Para que la barra 14 realice la función de tope ha de desplazarse manualmente hacia la parte frontal de la máquina, habiéndose representado la trayectoria que realiza mediante un par de flechas. En la figura 4, dicha barra 14 está en una posición preparada para facilitar la extracción del plato 7 una vez se sitúa dicho plato 7 en su posición más inferior. En las figuras 5 y 6, se muestra una tercera realización de un plato cortante 15 en el que los elementos de corte son hilos de acero 16 dispuestos en espiral y fijados por sus extremos. Serán independientes del objeto de la presente invención los materiales que se empleen en la fabricación de los elementos que constituyen la máquina cortadora de quesos y similares mejoradaquesehadescrito,así como las formas y dimensiones de la misma y todos los detalles accesorios que puedan presentarse, pudiendo ser reemplazados por otros técnicamente equivalentes, siempre que no afecten a su esencialidad ni se aparten del ámbito definido por las reivindicaciones que se adjuntan a continuación. 3

4 5 ES A1 6 REIVINDICACIONES 1. Máquina cortadora de quesos y similares, que comprende una base (4) sobre la cual se sitúa un queso (5) y un plato cortante (7) desplazable respecto al queso (5), que incluye una pluralidad de elementos de corte dispuestos radialmente, cortando el queso (5) en una pluralidad de porciones, caracterizada por el hecho de que los elementos de corte están dispuestos de modo que sus filos de corte están inclinados con distintos ángulos de inclinación respecto a la superficie de apoyo del queso y pasan por la línea central en la que coinciden las aristas interiores de todas las porciones. 2. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que los elementos de corte comprenden cuchillas (8) formadas por un cuerpo laminar que presenta su extremo libre (8a) en forma sensiblemente de cuña, estando los extremos de las cuñas de al menos un par de cuchillas (8) situados en distintos puntos a lo largo de la línea central. 3. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que los elementos de corte comprenden hilos de acero tensados (16) y fijados por sus extremos al plato cortante (15). 4. Máquina, según la reivindicación 3, caracterizada por el hecho de que los hilos de acero (16) están dispuestos en espiral. 5. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que comprende por lo menos una puerta (12) que cierra el espacio definido por el recorrido del plato cortante (7) y la base (4) sobre la cual se sitúa el queso (5) del espacio exterior. 6. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que comprende dos puertas (12) Máquina, según la reivindicación 2, caracterizada por el hecho de que los elementos de corte son reemplazables. 8. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que comprende medios automáticos de accionamiento del desplazamiento del plato cortante (7). 9. Máquina, según la reivindicación 8, caracterizada por el hecho de que medios automáticos de accionamiento comprenden por lo menos un detector que actúa cuando se abren y cierran las puertas (12). 10. Máquina, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por el hecho de que comprende un regulador de velocidad de avance del recorrido del plato cortante (7). 11. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que comprende inferiormente una pluralidad de ruedas (13) para el desplazamiento de la máquina. 12. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que comprende una barra articulada (14) sobre la placa base (3) en la que se halla montada la base (4), siendo desplazable y actuando de tope inferior del plato cortante (7). 13. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que la base (4) sobre la cual se sitúa el queso (5) incluye una pluralidad de ranuras (6) radiales que coinciden con la disposición de los elementos de corte del plato cortante (7). 14. Máquina, según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que los elementos de corte comprenden cuchillas formadas por un cuerpo laminar rectangular dispuestas de forma inclinada

5 ES A1 5

6 6 ES A1

7 ES A1 7

8 8 ES A1

9 OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPAÑA k 11 ES k 21 N. solicitud: k 22 Fecha de presentación de la solicitud: k 32 Fecha de prioridad: INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA k 51 Int. Cl. 7 : B26D 3/24 DOCUMENTOS RELEVANTES Categoría Documentos citados Reivindicaciones afectadas X FR A (DAVID et al.) , todo el documento A US A (MYERS) , todo el documento A GB A (HERTOG DEN BV) , todo el documento Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones para las reivindicaciones n : Fecha de realización del informe Examinador Página A. Gómez Sánchez 1/1