LAS PLANTAS DEL PUUC DE YUCATÁN Y NOSOTROS

Transcripción

1 LAS PLANTAS DEL PUUC DE YUCATÁN Y NOSOTROS Jorge Carlos Trejo Torres Kaxil Kuic, A.C & Programa de Pequeñas Donaciones FMAM-México

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3 LAS PLANTAS DEL PUUC DE YUCATÁN Y NOSOTROS 3

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5 LAS PLANTAS DEL PUUC DE YUCATÁN Y NOSOTROS Jorge Carlos Trejo-Torres Kaxil Kuic, A.C & Programa de Pequeñas Donaciones FMAM-México PNUD ONU Mérida, Yucatán, México. Septiembre de

6 LAS PLANTAS DEL PUUC DE YUCATÁN Y NOSOTROS De: Jorge Carlos Trejo-Torres Producido por: Kaxil Kuic, A.C & Programa de Pequeñas Donaciones FMAM-México PNUD ONU Sugerencia de cómo citar este libro: Trejo-Torres, J. C Las Plantas del Puuc de Yucatán y Nosotros. Proyecto de Difusión Ambiental en la Reserva Biocultural Estatal Puuc. Kaxil Kuic, A.C & Programa de Pequeñas Donaciones FMAM-México PNUD ONU. Mérida, Yucatán, México. [70?] pp. Mérida, Yucatán, México. Septiembre de 2013 [Este es un documento en preparación, del proyecto: Difusión Ambiental en la Reserva Biocultural Estatal Puuc] 6

7 AGRADECIMIENTOS [EN PROCESO] Equipo de investigación (integrantes del proyecto): James Callaghan, Ricardo Pasos, María Fernanda Cepeda, Silvia Peña, Maestros participantes en los talleres de diagnóstico en las escuelas [1, 2, 3, 4 ]. Imágenes satelitales Rodrigo Hernández Tratamiento didáctico Nayely Reyes Mendoza Ricardo Pasos viajes de campo Rubí Capetillo, administración Fotografías: Jorge C. Trejo 7

8 PREFACIO Este texto se generó como parte del proyecto Difusión Ambiental en la Reserva Biocultural Estatal Puuc. Forma parte de una serie de textos, al mismo tiempo parte del paquete educativo producto del proyecto. Los textos de la serie, con temas botánicos son: Vegetación y Paisaje del Puuc de Yucatán y el Catálogo de la Flora de la Reserva Biocultural Kaxil Kiuic. Además, otros textos con temas zoológicos son: Compendio de la Fauna del Puuc y el Catálogo de la Fauna del Puuc. Las citas completas de estos textos, incluyendo los autores, pueden consultarse en la bibliografía. Este libro está diseñado para ser usado en escuelas primarias y secundarias, e inclusive en escuelas pre-escolares. Es compatible con los programas de estudio de los diferentes sistemas educativos, sean escuelas de la Secretaría de Educación Pública (SEP), la Comisión Nacional de Fomento Educativo (CONAFE) y [?]. Aunque está enfocado para ser usado por los maestros, puede ser usado por los alumnos, y por el público en general. El concepto, el diseño y los contenidos de este libro se desarrollaron con base en una serie de talleres organizados por el equipo de trabajo del proyecto, con la participación de los maestros de escuelas primarias y secundarias, así como de una escuela pre-escolar, de las comunidades de San Agustín, Yaxhachén, Xul, y X-kobenhaltún, todas localizadas en el sur del Municipio de Oxkutzcab, y cercanos a la Reserva Biocultural Kaxil Kiuic. Conceptualmente, el libro presenta información de manera innovadora respecto de como suele hacerse en textos científicos. Por ejemplo, para fomentar una percepción global y geográficamente contextualizada de las plantas, primeramente se presentan el tema de las plantas cultivadas vs. las silvestres, y de las plantas nativas vs. introducidas. De igual forma, los nombres comunes, tanto mayas como españoles, son tratados con la misma relevancia que los nombres científicos. Por lo mismo, la clasificación botánica de las plantas en variedades, especies, géneros y familias se explica con ejemplos usando los nombres comunes y científicos al mismo tiempo. El lenguaje que se usa tiende a un lenguaje sencillo sin hacer a un lado la riqueza que los temas científicos proveen. Cuando se presentan términos técnicos o científicos para los cuales no hay equivalentes en lenguaje común, o cuyo significado en el lenguaje botánico es específico, procura hacerse con contextos y lenguaje explícitos. Por ejemplo, los términos nativo, silvestre, introducido son usados y explicados. 8

9 El libro está enfocado a un área geográfica específica: la región del Puuc, la cual se encuentra hacia el suroeste del Estado de Yucatán, contigua a la región de los Chenes en el Estado de Campeche. Geomorfológicamente, el Puuc incluye la Sierrita de Ticul (la cual corre al sur y paralela a la ruta desde Maxcanú en el noroeste hasta Tzucacab en el sureste) así como los lomeríos y planadas al sur de la Sierrita de Ticul hasta la frontera con Campeche. La parte oriental del Puuc es conocido en el estado de Yucatán como el Cono Sur (un triángulo al extremo sur del Estado). Los lomeríos y planadas del Puuc de Yucatán se continúan con la región conocida como los Chenes, en el noreste del Estado de Campeche. A pesar de su enfoque geográfico, el libro puede ser usado (y adaptado) en otras regiones de la península de Yucatán, específicamente en su parte mexicana (Estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán). Esta área geopolítica coincide grandemente con el área geográfica de la cultura maya yucateca, misma que tiene una naturaleza (geología, hidrología, edafología, fauna, flora, etc.) propia. En cuanto a la estructura del libro, el mismo contiene ocho temas, siendo el primero una introducción general, los seis siguientes son temas que se consideran atractivos en general, y el último tema contiene una lista general de las especies de plantas de la región, que han sido documentados en publicaciones. Dado que los contenidos no están separados según el nivel de escolaridad (pre-escolar, primaria y secundaria), los maestros pueden usar los temas en los diferentes niveles según su conveniencia. Igualmente, pueden expandir los temas presentados o agregar otros según sus necesidades y creatividad. 9

10 CONTENIDO [EN PROCESO] Qué es la flora? Las Plantas según su dependencia del humano Silvestres Cultivadas Las Plantas según su lugar de origen Nativas Introducidas Los Nombres de las Plantas Mayas Españoles Científicos Las Plantas según la Clasificación de los Botánicos Familias Géneros Especies Subespecies y variedades Las Plantas según los Usos de la Gente Comestibles Medicinales Ornamentales Forrajeras Mágico-religiosas Construcción Especies Multi-usos Las Plantas según Nuestro Interés en Conservarlas Especies Endémicas Especies Raras Especies en Peligro (amenazadas, vulnerables) Especies Protegidas Especies Desprotegidas Especies Prioritarias [para la ciencia y la conservación] La Flora del Puuc (Inventario Florístico del Puuc) [Será un listado a manera de anexo, con formato compacto, amigable a los usuarios] [Incluirá especies vasculares registradas para el área, se basará mayormente en estudios publicados y en menor grado en registros de herbario] Bibliografía 10

11 QUÉ ES LA FLORA? La flora está formada por todas las especies de plantas. Estrictamente, las plantas forman un reino, el Plantae. Las algas y los hongos no son plantas, pues pertenecen a reinos diferentes. La flora suele estudiarse respecto de un área específica: de áreas naturales, políticas (municipios, estados, países), administrativas (reservas naturales, áreas de conservación). La flora puede analizarse de varias formas: Según su forma de vida: hierbas, arbustos, árboles, trepadoras, rastreras, etc. Según el sitio donde crecen: Según el tipo de ambiente donde crecen: ruderales, paludícolas (en sitios inundables), acuáticas, dulce-acuícolas, marinas. Según su ubicación en el ecosistema: de suelo, de soto-bosque, de dosel. O más específicamente: terrestres, epipétricas, epífitas. Según su función en las etapas del desarrollo de la comunidad vegetal: pioneras, de vegetación, en desarrollo, de vegetación madura. Según sus usos o afectación al humano: comestibles, medicinales, mágicoreligiosas, ornamentales, maderables, comerciales, tóxicas, malezas, etc. Según su lugar de origen: nativas (naturales en una región), endémicas (exclusivas de una región), introducidas (traídas de otras regiones), naturalizadas (introducidas pero ya asilvestradas). Según su dependencia o no del ser humano: silvestres, cultivadas, toleradas (crecen solas y no son eliminadas). Según grupos botánicos (o taxonómicos): o En géneros (Sabal = palmas de huano). o En familias (cactáceas, orquidáceas, arecáceas = palmas, poáceas = gramíneas, fabáceas = leguminosas). 11

12 o En divisiones: plantas vasculares (helechos, gimnospermas, angiospermas) y las plantas no vasculares (musgos, hepáticas). 12

13 PLANTAS SILVESTRES Y PLANTAS CULTIVADAS Plantas cultivadas originarias de Yucatán Varias plantas cultivadas en el Puuc son originarias de Yucatán. Por ejemplo, la jícama (chikam en maya), el kukut-makal (una hierba suculenta sin nombre castellano; Xanthosoma yucatanense), las cirwuelas (ciruelas en castellano de otras regiones de México; abal en maya). Como muchas culturas de México, los yucatecos mayas tienen muchas variedades de maíz (ixi im en maya). Cuántas variedades de maíz yucateco conoces? El biólogo Daniel Zizimbo y colaboradores nos documentan que tenemos 15 variedades de maíz yucateco, a su vez agrupadas en cuatro razas: nal-t el, xmejen-nal, tsi it-bacal, y xnuknal. Cuántas variedades de maíz siembran en tu comunidad? Pregúntale a los milperos y agricultores. Los mayas tienen también muchas variedades de frijol, llamados ibes (ib en maya). Cuántas variedades de ibes conoces? El biólogo Daniel Zizimbo y colaboradores nos documentan que tenemos 15 variedades de ibes: Cuántas variedades de ib siembran en tu comunidad? Platica del asunto con los milperos y agricultores. Los mayas tienen también variedades de calabaza (k uum en maya). Cuántas variedades de calabaza yucateca conoces? El biólogo Daniel Zizimbo y colaboradores nos documentan que tenemos seis variedades de calabazas y que muchas de ellas tienen nombres diferentes según sus frutos, que los hay con diferentes formas, colores y grosores de cáscara. Cuántas variedades de calabaza siembran en tu comunidad? Investiga al respecto con los milperos y agricultores. Plantas de Yucatán para el mundo Algunas de las plantas cultivadas de Yucatán son ya famosas por el mundo, resultado de un intercambio internacional de plantas. El chile habanero y el henequén tienen historias dignas de ser contadas. 13

14 El chile habanero es un manjar al que mucha gente le teme. La extraña combinación de su picante extremadamente fuerte y su sabor y aroma extremadamente delicados e inigualables, son la razón por la cual el habanero es famoso por el mundo entero. El chile habanero es un cultivar de seleccionado de originario del río Amazonas en Sudamérica. A Yucatán nos llegó supuestamente en la época colonial transportado como planta cultivada a través de las islas de las Antillas, o quizá por Centroamérica. A pesar de su origen sudamericano, el cultivar que llamamos habanero parece que fue desarrollado aquí mismo en Yucatán, y entonces se hizo famoso en las cocinas de muchas partes del mundo. En algunos lugares de las Antillas, Centroamérica hay variedades cultivadas aparentemente hermanas del habanero. Estas variedades son conocidas como scotch bonnet en las Antillas angloparlantes, como chile de cabra en países de habla castellana, y como rocotillo en Sudamérica. Un dato por demás interesante es que no tenemos un nombre maya para este chile tan yucateco. Es también una suposición que le llamamos habanero en referencia a que vino vía la Habana, en Cuba. Cuántos tipos de chile habanero conoces? El biólogo Tomás González y colaboradores[referencia] nos documenta que hay variedades con frutos que maduran en color rojo y anaranjado, amarillo y hasta banco! Averigua cuantas variedades de habanero se siembran en tu comunidad y si la gente conoce otras variedades que se cultiven en otras zonas de Yucatán. El henequén kij en lengua maya- es una variedad cultivada de ch elem silvestre, (Agave angustifolia [var. angustifolia]). Algo interesante es que el henequén es hermano de otra planta cultivada, el agave azul, madre del tequila. La bióloga Patricia Colunga[REFERENCIA] documenta que hay tres variedades de henequén: el ya ax kij (henequén verde), el sak kij (henequén blanco), y el kitam kij (henequén del jabalí). Cuántas de estas variedades de henequén conoces? Sabías que la palabra henequén no es maya ni castellana, y proviene de la lengua que hablaban los tainos, habitantes antiguos de las Antillas Mayores. En Yucatán adoptamos el nombre de henequén sin olvidarnos que es nuestro kij nativo- a través de los colonizadores europeos que estaban entre nosotros y las islas del Caribe en la época colonial. 14

15 PLANTAS NATIVAS Y PLANTAS INTRODUCIDAS Cada región natural tiene su propia flora. La flora está formada [ ] Según su origen, las plantas pueden separarse en nativas o introducidas [ ] En la vegetación natural dominan las especies nativas. Las especies nativas son las que crecen naturalmente en la región. A diferencia, en la vegetación antrópica pueden dominar las especies introducidas. Las especies introducidas son las que han sido traídas de otras regiones, cercanas y lejanas. Sin embargo, en la vegetación antrópica pueden haber muchas especies nativas, sobre todo cuando son cultivos y siembras y tradicionales. Sabías que los árboles de almendro, anona, flamboyán, guanábana, mango, tamarindo, y los cítricos fueron introducidos a la península de Yucatán? Quién trajo estos árboles a Yucatán? De dónde serán originarios estos árboles? Sabías que los árboles de aguacate, amapola, cedro, ciricote, mamey, piich, ramón, y zapote son nativos de la península de Yucatán, pero no necesariamente crecen silvestres en las selvas del Puuc? Dónde en la península de Yucatán crecen estos árboles silvestremente? Pregúntale a la gente de tu comunidad, sobre todo a quienes hayan vivido en otros lugares. 15

16 LOS NOMBRES COMUNES DE LAS PLANTAS Debido a que en el mundo hay muchas culturas distintas, las plantas pueden tener muchos nombres comunes. Las especies de plantas que viven en muchos lugares, o sea, que comparten con muchas culturas, suelen tener varios nombres, uno para cada cultura. En Yucatán, conocemos a las plantas por su nombre maya, mexicano, o castellano, y a veces por una mezcla entre los tres. Algo bueno es que los biólogos tienen una manera de nombrar a las plantas que es mundial, usando un nombre científico, que se escribe en latín botánico. Por este motivo, además de los diferentes nombres nativos, el nombre científico de una especie es siempre el mismo. Menos mal! De cualquier forma, saber cuántos nombres tienen las plantas es divertido. El sagrado y delicioso maíz se llama ixi im en maya, ixtli en náhuatl, maíz en castellano, corn en inglés, y Zea mays en latín botánico. Sería interesante saber cómo le llaman al maíz las otras veinti-tantas culturas mayas. Sabías que...? Aunque le llamamos maíz en castellano, esta palabra la tomamos prestada de la lengua de los indios taínos que habitaban las Antillas. Los tainos le llamaban mahís. Pasa que cuando los europeos llegaron a América, primero estuvieron en las islas antillanas, y ahí fue que adoptaron el nombre de maíz. Es así que la hermosa palabra maíz! se conoció por todo el mundo. 16

17 LAS PLANTAS SEGÚN LA CLASIFICACIÓN DE LOS BOTÁNICOS Para conocer, apreciar y respetar a las plantas es necesario saber quiénes son y cómo se llaman. La ciencia que estudia, clasifica, distingue y nombra a las plantas se llama taxonomía y los biólogos que la practican son los taxónomos. Hay varias maneras de clasificar a las plantas y una de ellas es a partir de su parentesco natural. Plantas de un mismo tipo, que comparten sus vidas entre sí, aunque sea de lejos, y que pueden reproducirse entre sí naturalmente, forman una especie. Por ejemplo, el huano bon (bon xa an, Sabal mexicana) es una especie. Las especies que son parientes, y que suelen parecerse en muchas cosas entre sí, se llaman géneros. Por ejemplo, el huano bon es una especie hermana del huano macho (julok xa an, Sabal yapa), y también del huano botan (botan xa an Sabal mauritiiformis). Estas tres especies de huano que hay en Yucatán, junto con otras 10 especies hermanas que viven en América, forman el género del huano (en español yucateco), xa an (en maya) y Sabal en latín científico. Los géneros hermanos, que a veces se parecen mucho y a veces no tanto, se agrupan en familias. Por ejemplo, las palmas del género del huano y otras pertenecientes a otros [##] géneros son parientes entre sí y forman una sola familia botánica, llamada Arecaceae. O sea, Arecaceae es el nombre latín de todas las especies de palmas del mundo, juntas! Si revisas los libros de taxonomía botánica, verás que todos los nombres de las familias terminan con las letras aceae. En otras palabras, los biólogos agrupan a especies similares en géneros, y a géneros similares en familias. Algo interesante es que los mayas distinguían con un nombre propio a cada especie de huano y a las tres en un solo género, de modo similar al de los biólogos. Esta coincidencia no siempre es así con otros géneros y familias. [..., que los géneros siempre tienen la primera letra en mayúscula, sólo la primera, y que las especies siempre tienen dos nombres siendo el primero el genérico y el segundo el específico. ] 17

18 LAS PLANTAS SEGÚN LOS USOS QUE LES DAMOS Plantas comestibles: plantas complementarias o sustituto del maíz La utilidad el ramón, el bonete, y el henequén silvestre como acompañantes/sustitutos del maíz están ya casi olvidada en el Yucatán de hoy día. Esto se debe a que en tiempos modernos, cuando el alimento escasea, la solución es traer alimentos de otras regiones de México o del mundo. Pero en los tiempos antiguos, cuando la alerta de falta de alimentos y la ayuda requerida podía tardar mucho en llegar, los pobladores sabían cómo obtener rápidamente alimentos alternativos de las plantas de sus montes y huertos. Qué harías si de pronto tuvieses que buscar alimentos en los montes cercanos a tu comunidad? Qué plantas buscarías para alimentar a tu familia? Sabes cómo prepararlas en alimentos? El ramón (oox en maya). La semilla del ramón sirve para hacer harina con la que se puede preparar varios alimentos. El alto contenido de proteína, fibra, hierro y potasio lo hacen un elemento de buena calidad. Recientemente, algunas comunidades vecinas del Puuc en el Estado de Quintana Roo [MENCIONAR EJEMPLOS] y en el vecino país de Guatemala, han trabajado proyectos para elaborar pan de ramón. Estas comunidades son un ejemplo de cómo podríamos aprovechar recursos que en Yucatán tenemos abundancia y que no usamos porque estamos perdiendo el valioso conocimiento de nuestros antepasados. Conoces otros usos de las semillas, el fruto, las hojas y la madera del ramón? Pregúntale a la gente en tu comunidad, sobre a la personas a nuestros queridos viejos. El bonete (ku um che en maya). En el año de 196[5?], igual que otras veces en el pasado, en Yucatán hubo una fuerte sequía. El maíz cosechado, si algo, no era suficiente para preparar el pan de cada día, las sabrosas tortillas. Nos cuenta Don Evelio Uc de la comunidad de San Agustín, que entonces tuvieron que buscar alimentos en los montes, que ya casi no se usaban. Testigo de esto es un gran árbol de bonete en la antigua comunidad de San Sebastián en el aquel entonces llamado Rancho Kiuic donde hoy está la estación de campo de la Reserva Biocultural de Kaxil Kiuic. El tronco de este viejo árbol tiene aún hoy un gran corte, que se le hizo para sacar el fresco centro del tronco. El corazón del tronco y las raíces del bonete tienen una buena concentración de carbohidratos, que al ser mezclados con el maíz aumentan la cantidad de la masa para preparar alimentos. 18

19 Sabes por qué los árboles pueden sobrevivir a pesar de que se les corte parte de su tronco, como cuando se les extrae su centro al bonete? Averigua cómo están formados las diferentes partes de las plantas y por cuáles de sus tejidos corren la savia? El henequén silvestre (ch elem o xix kij en maya). El henequén silvestre es la planta madre de la cual nuestros antepasados domesticaron el henequén cultivado (kij o xix kij en maya). Se dice que la vara del ch elem[/henequén?] es fuente de harina que pueden combinarse con el maíz. [FIN DEL DOCUMENTO] 19