AGENDA DE INNOVACION CADENA DE VALOR ALFALFA

Transcripción

1 AGENDA DE INNOVACION CADENA DE VALOR ALFALFA GEIT AGRICOLA MEICALI EN EL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA, 2015

2 Contenido RESUMEN EJECUTIVO... 3 CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA ALFALFA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA 4 IMPORTANCIA ECONÓMICA... 4 IMPORTANCIA SOCIAL... 7 TENDENCIAS DEL MERCADO... 8 MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS DEL GEIT... 8 METODOLOGÍA... 9 ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS... 9 IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA DE VALOR IDENTIFICACION DE PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES DE MEJORA IDENTIFICCION DE MEJORAS PRODUCTIVAS, TECNOLOGICAS Y PRÁCTICAS ORGANIZACIONALES PROBLEMAS, ACCIONES E INDICADORES DE MEJORA PRIORIZACIÓN DE INNOVACIONES DEBILIDADES DE LA CADENA DE VALOR INCREMENTO EN LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE VALOR BIBLIOGRAFÍA... 16

3 RESUMEN EJECUTIVO El presente documento se construyó con la participación activa de los extensionistas y productores que participaron en los trabajos realizados al seno del Grupo de Extensión e Innovación Territorial GEIT AGRÍCOLA MEICALI del Componente de Extensión e Innovación Productiva A partir de este estudio se pretende implementar la agenda de innovación para la gestión del conocimiento de la de valor Alfalfa en Baja California. Con base en el análisis de la información sobre los recursos naturales disponibles en el territorio, el clima y la experiencia de los productores en el, las tendencias del mercado y de acuerdo a los criterios establecidos en el taller de Construcción de la Agenda de Innovación con enfoque participativo, se seleccionó la productiva Alfalfa como prioritaria, por contar con la inclusión de productores de baja escala económica, con potencial productivo y económico para los productores, identificándose además que cuentan con posibilidades de mejora en la productividad, calidad y capacidad para desarrollar un proyecto estratégico que detone la economía en la región. De acuerdo con los resultados de los ejercicios realizados en el desarrollo del taller, la problemática del de Alfalfa en la región se presenta en los eslabones de la producción como los problemas sanitarios por uso de semilla no certificada y el alto consumo de agua, y el acopio para la distribución; lo anterior incide directamente en el ingreso de las unidades de producción. Se identifica en el Mercado como el principal comprador a la Asociación ganadera, quienes hacen la función del acopio para su posterior distribución al interior del Estado, ya que la producción es básicamente para el consumo local. El presente documento propone acciones que abarquen cada eslabón de la de valor, pero a su vez identifica la necesidad de priorizar los múltiples retos que se deben abordar para lograr el objetivo en tres aspectos fundamentales: 1. Mejorar los rendimientos 2. Reducir costos de producción 3. Conservar los recursos Lo que finalmente impactaría en beneficio de los ingresos del productor y posibilitaría una mejor calidad de vida.

4 CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA ALFALFA DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA IMPORTANCIA ECONÓMICA La alfalfa es un importante, es cultivada en todo el mundo y se usa como forraje en la alimentación del ganado y tiene el valor nutricional más alto de los s forrajeros. Su uso principal dentro de la alimentación animal es en el ganado lechero, debido a su alto contenido de proteína y fibra altamente digestible, aunque también es utilizado como alimento para ganado de carne, caballos, ovejas y cabras, entre otros animales. La alfalfa también puede ser consumida por humanos en presentación de brotes, que se utilizan en ensaladas principalmente. En México, se ha identificado una demanda potencial de alfalfa de alrededor de hasta 69 millones de toneladas anuales, esta cantidad si se usa la ración teórica óptima recomendada de alfalfa en la dieta de las poblaciones de los diferentes tipos de ganado. Sin embargo la demanda actual real es considerablemente menor ya que se concentra principalmente en el ganado lechero, estimada en 3 millones de toneladas anuales. En México se siembran alrededor de 4 millones de hectáreas de forrajes, de los cuales sobresalen por su importancia y valor de producción la alfalfa, el maíz, la avena y el sorgo forrajero. A continuación se presentan de manera general los principales forrajes y sus principales características. Alfalfa Es una leguminosa con un elevado contenido en proteínas que puede ser comercializada en diferentes presentaciones, procedente del secado al sol o de la deshidratación de la alfalfa verde. Tiene un alto contenido en vitaminas A y D y calcio, así como una elevada disponibilidad de fósforo. Avena Forrajera Se emplea principalmente en la alimentación del ganado, aunque también es utilizada como planta forrajera, en pastoreo, heno o ensilado, sola o con leguminosas forrajeras. El heno de avena es considerada como un buen alimento para el ganado. El grano de avena es un magnífico forraje para el ganado caballar y mular, así como para el vacuno y el ovino.

5 Maíz Forrajero Se cosecha toda la planta, que se produce para alimento de ganado utilizándose el tallo, las hojas, etc. Se puede cosechar verde para alimento de ganado en forraje verde, o se puede deshidratar para su comercialización en seco, a granel o en pacas; otra forma es el ensilado, el cual consiste en una técnica en la que el maíz u otros tipos de forrajes se almacenan en un lugar o construcción (silo) con el fin de que se produzcan fermentaciones anaerobias, hay varios tipos: silos de campo, silos en depósito, silos en plástico y silos en torre. El valor nutritivo del ensilaje destaca por su valor energético tanto en proteínas como sales minerales, el contenido en materia seca del maíz ensilado se consigue con un forraje bien conservado. Su uso es para consumo animal, ya que la planta de maíz es un excelente forraje para el ganado, especialmente para las vacas lecheras y los animales de tiro. Sorgo Forrajero Se cosecha toda la planta, que se produce para alimento de ganado utilizándose el tallo, las hojas, etc. Se puede cosechar verde para alimento de ganado en forraje verde, o se puede deshidratar para su comercialización en seco, a granel o achicalado, es decir en pacas; actualmente hay sorgo molido, al que se adicionan nutrientes para alimentación integral del ganado. La cosecha se realiza de manera manual o mecánica. Pastos y Praderas Los Pastos y Praderas son la fuente de alimentación más económica de la que dispone un productor para nutrir a sus animales. Estas grandes extensiones de tierra pueden mejorarse genéticamente para poder aprovecharse como forraje. Esta es la forma de alimentación con una utilización más extensa en cuanto a producción ganadera, es decir, de engorda por medio de pastoreo. Esto no se debe a su valor nutricional, pues no es muy alto, pero en cuestiones económicas puede ser conveniente para los productores. La producción de forrajes como la alfalfa está asociada directamente a uno de los principales sectores productivos en el Estado como es el ganadero, tanto para carne como leche. De acuerdo con datos del SIAP al cierre de 2014, la superficie dedicada al de forrajes en todos los distritos del Estado ascendió a poco más de hectáreas de alfalfa. En el contexto nacional el Estado ocupa el quinto lugar en el de alfalfa. Aunque para 2007 el Estado ocupaba el cuarto lugar en superficie cultivada con Alfalfa, ya que, de las hectáreas, Sonora aportaba , Chihuahua , Guanajuato , Baja California , Puebla , Hidalgo ,

6 y el resto de los estados (28.5%). El valor de la producción alcanzado para el en 2014 se presenta en el siguiente cuadro. Superficie sembrada, cosechada, volumen y valor de la producción de Alfalfa verde, modalidad Riego y Temporal por Estado. PRODUCCION AGRICOLA Ciclo: Perennes 2014 Modalidad: Riego + Temporal Alfalfa verde Ubicación Sup. Sembrada Sup. Cosechada Producción Rendimiento PMR Valor Producción (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos) Aguascalientes 5, , , , Baja California 27, , ,199, ,150, Baja California Sur 4, , , , Chihuahua 84, , ,036, ,838, Coahuila 23, , ,788, ,030, Distrito Federal , , Durango 30, , ,603, ,220, Guanajuato 45, , ,526, ,194, Guerrero Hidalgo 47, , ,057, ,170, Jalisco 9, , , , Michoacán 6, , , , Morelos , , México 7, , , , Nayarit , , Nuevo León 2, , , , Oaxaca 3, , , , Puebla 18, , ,071, , Querétaro 8, , , , San Luis Potosí 14, , ,788, ,164, Sinaloa 2, , , , Sonora 27, , ,976, , Tamaulipas , , Tlaxcala 3, , , , Veracruz , , Zacatecas 13, , ,127, , , , ,538, ,677,

7 Superficie sembrada, cosechada, volumen y valor de la producción de Alfalfa verde modalidad Riego y Temporal del Estado de Baja California. ESTADO Baja California Ciclo: Perennes 2014 Modalidad: Riego + Temporal Alfalfa verde Sup. Sembrada Sup. Cosechada Producción Rendimiento PMR Valor Producción Ubicación (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de Pesos) 1 Ensenada 1, , , , Mexicali 26, , ,070, ,061, Tecate , , , , , IMPORTANCIA SOCIAL De acuerdo con datos estadísticos del INEGI, el de Alfalfa en el año 2007 se realizó en unidades de producción en todo el territorio nacional, lo que ocupó una Superficie establecida de hectáreas; la superficie en producción fue de hectáreas, que reportaron un Volumen cosechado de de toneladas de forraje verde. Al cierre del ciclo 2014, el Estado reportó hectáreas con forrajero (Alfalfa), actividad desarrollada en poco más de 5 mil quinientas unidades de producción, si consideramos un promedio de 5 hectáreas por unidad de producción destinadas a esta actividad.( bvinegi/productos/censos/agropecuario/2007/agricola/culti_perenes/mpudg_ineg07.pdf) No se tiene información registrada en relación al número de empleos directos e indirectos que genera la actividad para la economía del Estado, aunque por el tamaño de la base social que participa y por el sector productivo al que está vinculada la se presume que es de mucha importancia, puesto que se involucran además de los productores del forraje, los acopiadores del mismo, la industria de alimento balanceado y los engordadores de ganado y productores de leche.

8 TENDENCIAS DEL MERCADO La producción estatal de forraje verde (Alfalfa) al cierre del ciclo 2014 fue de 2 millones 199 mil 560 toneladas de forraje verde, cuyo principal mercado es el consumo local por la importante actividad pecuaria que se desarrolla en el Estado. En el contexto del mercado nacional, la producción de forrajes a nivel local se redujo en 50 % en los últimos 10 años, lo que ha provocado la compra de forrajes a los estados vecinos de Sonora y Baja California Sur pues la actividad ganadera no se ha reducido. Según estimaciones del USDA, se prevé que el consumo mundial de carne aumente un 1,9% anual durante y por lo tanto la demanda de forrajes experimentará un incremento importante, para el consumo en fresco o para la industria de alimentos balanceados MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS DEL GEIT -Misión Somos un grupo de productores en consolidación, que tienen como finalidad optar por sistemas de producción más eficientes basados en buenas prácticas que lleven a la de valor forrajes a ser sustentable, sostenible y competitiva. -Visión Ser un grupo reconocido en el uso de buenas prácticas agrícolas, para la inocuidad, sanidad, y sustentabilidad en el Estado. -Objetivos Mejorar la competitividad de la productiva Forrajes. Gestionar el conocimiento a través de la agenda de innovación. Desarrollar e integrar a los actores involucrados en la de valor.

9 METODOLOGÍA Para la elaboración del presente documento después de una revisión documental se realizaron talleres en el seno del Grupo de Extensión e Innovación Territorial (GEIT), con la temática Identificación de Innovaciones de Mejora Competitiva de la Cadena Agroalimentaria en donde después de explicar los conceptos de productividad y territorio se identificó y caracterizo la de valor y los actores que participan en cada eslabón de la misma; posteriormente se describió el proceso de trabajo que desarrollan actualmente los actores de la de valor; en una segunda sesión, posterior a la retroalimentación de la sesión previa se identificó el mercado meta del grupo. Posteriormente se realizó una dinámica en donde por equipos de trabajo se analizaron los procesos caracterizados, considerando la problemática y las diferentes acciones que se recomiendan para incidir en ella; por último se priorizaron las innovaciones a desarrollar durante el ciclo , considerando los puntos de vista de los productores; extensionistas y la instancia ejecutora. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS ACTORES Proveedores de Insumos Semillas y fertilizantes Maquinaria y equipo Financiamiento Asesoría técnica Productores Ejidatarios Pequeños propietarios Acopiadores Asociación Ganadera Distribuidores Asociación Ganadera Consumidores Engordadores Productores de leche Industria de alimentos balanceados IMPORTANCIA Alta importancia para la, significan el arranque de la actividad y a veces financian al productor Alta importancia para la, son el motor de la actividad. Alta importancia para la, regulan el mercado y establecen precios Alta importancia para la, regulan precios Alta importancia para la, marcan la pauta para incrementar la competitividad de la APORTE A LA COMPETITIVIDAD Semillas y fertilizantes a mejores precios para reducir costos de producción, compras en volumen Organización para compras y ventas, uso adecuado de paquete tecnológico Exploración de mercados, ventanas de oportunidad Información de mercados, ventanas de oportunidad Evaluación de la calidad de los forrajes; marcan tendencias tecnológicas en el proceso.

10 IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA DE VALOR. La productiva empieza en la provisión de insumos para la actividad; el productor adquiere los insumos e inicia el proceso propiamente de del forraje, el cual es consumido en su mayoría en la región por los ganaderos locales y los excedentes son acopiados por la Unión Ganadera de Mexicali. El control de la comercialización lo ejerce la Unión Ganadera. Es la responsable de acopiar, almacenar y distribuir el producto en toda la zona ganadera del Estado, es una muy corta como se representa en la siguiente figura. Proveedor de insumos Semillas y fertilizantes, maquinaria y equipo; financiamiento y servicios técnicos Empresas locales en su mayoría, aunque tambien actuan empresas de los Estados vecinos Producción Alfalfa verde Ejidatarios y pequeños propietarios. Acopio: Unión Ganadera Distribución Se lleva a cabo por la Unión Ganadera Consumidor Engordadores y productores de leche, industria de alimentos balanceados

11 IDENTIFICACION DE PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES DE MEJORA. A través de un ejercicio participativo durante el desarrollo del Taller de Identificación de Innovaciones para la Mejora Competitiva de las s Agroalimentarias, los asistentes identificaron la problemática de la de valor como se refleja en el siguiente cuadro resumen: PROCESOS ADQUISICION DE INSUMOS SANIDAD VEGETAL ACTIVIDAD IDEAL COMPRA DE FERTILIZANTES COMPRA DE SEMILLA COMBATE DE PLAGAS COMBATE DE MALEZAS CADENA DE VALOR ALFALFA GEIT AGRICOLA MEICALI ACTIVIDAD EFICIENCIA EFICIENCIA REAL TECNICA ECONOMICA DESCRIPCION SI NO SI NO SI NO Se observa defciencia en la aplicación de fertilizantes por los productores densidad de siembra inadecuada, se utiliza mayor cantidad de semilla de la recomendada No se llevan a cabo aplicaciones para control de plagas en el Nula o poca eliminacion de malezas en el BRECHA TECNOLOGICA asesoraria tecnica y práctica de analisis de suelo para mejorar uao de capacitacion y aesoria tecnica sobre aplicación adecuada de semilla de acuerdo al paquete tecnologico Capacitacion sobre la importancia de llevar el control de plagas en el ciclo del Asesoria en aplicaciones de herbicidas para el combate de malezas RIEGOS TECNIFICADOS en forma generalizada el riego se realiza por gravedad con agua rodada. Capacitacion y asesoria sobre las ventajas del riego presurizado USO Y MANEJO DEL AGUA DE RIEGO COSECHA (MAQUINARIA Y EQUIPO) FERTILIZACION POR MEDIO DE SISTEMA DE RIEGO PROGRAMACION DE RIEGOS EQUIPO FORRAJERO PROPIO COMERCIALIZACION La fertilización se aplica solo al momento del establecimiento y no en produccion Capacitacion sobre la aplicación de fertilizantes a través del sistema de riego de acuerdo a la etapa del no se cuenta con un abuena calendarizacion Asesoria sobre la programación del de riegos riego acorde a la etapa del Se maquila el corte, enchorizado y empacado Organización para la gestion de apoyos del forraje porque no se cuenta con para adquiscion de equipo forrajero La comercializacion se realiza a traves de intermediarios Organización para el acopio que permita ofrecer producto a mejor

12 IDENTIFICCION DE MEJORAS PRODUCTIVAS, TECNOLOGICAS Y PRÁCTICAS ORGANIZACIONALES CADENA DE VALOR ALFALFA GEIT AGRICOLA MEICALI PROCESOS ACTIVIDAD IDEAL DESCRIPCION BRECHA TECNOLOGICA ADQUISICION DE INSUMOS SANIDAD VEGETAL COMPRA DE FERTILIZANTES COMPRA DE SEMILLA COMBATE DE PLAGAS COMBATE DE MALEZAS Se observa defciencia en la aplicación de fertilizantes por los productores densidad de siembra inadecuada, se utiliza mayor cantidad de semilla de la recomendada No se llevan a cabo aplicaciones para control de plagas en el Nula o poca eliminacion de malezas en el asesoraria tecnica y práctica de analisis de suelo para mejorar uao de capacitacion y aesoria tecnica sobre aplicación adecuada de semilla de acuerdo al paquete tecnologico Capacitacion sobre la importancia de llevar el control de plagas en el ciclo del Asesoria en aplicaciones de herbicidas para el combate de malezas RIEGOS TECNIFICADOS en forma generalizada el riego se realiza por gravedad con agua rodada. Capacitacion y asesoria sobre las ventajas del riego presurizado USO Y MANEJO DEL AGUA DE RIEGO FERTILIZACION POR MEDIO DE SISTEMA DE RIEGO La fertilización se aplica solo al momento del establecimiento y no en produccion Capacitacion sobre la aplicación de fertilizantes a través del sistema de riego de acuerdo a la etapa del COSECHA (MAQUINARIA Y EQUIPO) PROGRAMACION DE RIEGOS EQUIPO FORRAJERO PROPIO COMERCIALIZACION no se cuenta con un abuena calendarizacion de riegos Se maquila el corte, enchorizado y empacado del forraje porque no se cuenta con La comercializacion se realiza a traves de intermediarios Asesoria sobre la programación del riego acorde a la etapa del Organización para la gestion de apoyos para adquiscion de equipo forrajero Organización para el acopio que permita ofrecer producto a mejor

13 PROBLEMAS, ACCIONES E INDICADORES DE MEJORA PROBLEMA 1. Inadecuado uso de insumos 2. Inadecuado manejo sanitario del 3. Inadecuado uso y manejo del agua 4. Inadecuada nutrición del 5. Escasa organización para las compras y ventas de la producción QUIENES? Los productores Productores Productores Productores Productores FUNCION QUE TIENE Asegurar la producción y obtener buenos rendimientos a menor costo Asegurar la obtención de buenos rendimientos de producción Favorecer los rendimientos de producto, evitando el estrés hídrico Asegurar la obtención de buenos rendimientos de producción Desarrollar economías de escala QUE TIENEN QUE APRENDER Uso eficiente de los insumos utilizados en el proceso de El manejo adecuado de plagas y enfermedades durante el desarrollo del Adopción de buenas prácticas de riego Las funciones de la nutrición al suelo y al Las ventajas de la organización para el acceso a la información del mercado INDICADOR No. de productores usando insumos eficientemente No. de Productores que manejan adecuadamente el No. de productores adoptando buenas practicas No. de productores nutriendo adecuadamente su No. de productores en proceso de organizarse.

14 PRIORIZACIÓN DE INNOVACIONES En la necesidad de priorizar los retos a enfrentar para lograr el objetivo de mejorar la competitividad de la, los equipos de trabajo concluyeron en priorizar a corto, mediano y largo plazo las acciones identificadas, así como su justificación. PRIORIZACION DE ACCIONES PARA LA INNOVACION Acción de capacitación Prioridad Justificación Uso eficiente de los insumos utilizados en el proceso de El manejo adecuado de plagas y enfermedades durante el desarrollo del Adopción de buenas prácticas de riego Corto plazo Corto plazo Mediano plazo Es importante obtener impactos inmediatos en los costos de producción para motivar a los productores para los siguientes procesos Es importante conseguir impactos inmediatos en los rendimientos del para motivar a los productores Se requiere mayor tiempo por la necesidad de recursos económicos Las funciones de la nutrición al suelo y al Corto plazo Es importante conseguir impactos inmediatos en los rendimientos del para motivar a los productores Las ventajas de la organización para el acceso a la información del mercado Largo plazo Se requiere mayor tiempo por la necesidad de sensibilizar a los productores sobre el proceso organizativo y sus ventajas.

15 DEBILIDADES DE LA CADENA DE VALOR PROBLEMÁTICA PRIORIZADA Inadecuado uso de insumos Inadecuado manejo sanitario del Inadecuado uso y manejo del agua Inadecuada nutrición del Escasa organización para las compras y ventas de la producción CONSECUENCIAS CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO Se incrementen los Reducción en el uso de Deterioro de la costos de insumos importantes para competitividad de la el Mayor incidencia y daños por plagas y enfermedades Escasez de agua para el riego del Empobrecimiento del suelo y pérdida de potencial de la planta Dependencia del intermediario Reducción de los rendimientos del Reducción de los rendimientos de y abandono de la actividad Reducción de los rendimientos del Mayor pérdida de capacidad de negociación Deterioro de la competitividad de la Deterioro de la competitividad de la Deterioro de la competitividad de la Deterioro de la competitividad de la INCREMENTO EN LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA DE VALOR En términos del desarrollo de capacidades para mejorar la competitividad de la de valor, los equipos de trabajo concluyeron con la siguiente Matriz de Innovaciones PROBLEMÁTICA PRIORIZADA Inadecuado uso de insumos Inadecuado manejo sanitario del Inadecuado uso y manejo del agua Inadecuada nutrición del Escasa organización para las compras y ventas de la producción INNOVACIONES CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO Capacitar en el uso Asegurar la producción y Mejorar la eficiente de los obtención de buenos competitividad de la insumos utilizados en rendimientos a menor el proceso de costo Capacitar en el control de plagas y enfermedades del Capacitar en la adopción de buenas prácticas de riego Capacitar en la nutrición al suelo y planta sensibilizar en las ventajas de la organización Asegurar la obtención de buenos rendimientos de producción Favorecer los rendimientos de producto, evitando el estrés hídrico Asegurar la obtención de buenos rendimientos de producción Desarrollar economías de escala Mejorar la competitividad de la Mejorar la competitividad de la Mejorar la competitividad de la Mejorar la competitividad de la

16 BIBLIOGRAFÍA Portal OEIDRUS Baja California Portal del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) Sistema para la Consulta de Cuadernos Estadísticos Portal SIAP (SIAP) INEGI. Censo de Población y Vivienda Principales resultados por localidad (ITER). Manuales SAGARPA ( oductos/censos/agropecuario/2007/agricola/culti_perenes/mpudg_ineg07.pdf)