RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 0473 (1980) (Spanish): Grasas y aceites comestibles. Determinación del color. (Lovibond)

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3 CDU: AL Norma Técnica Ecuatoriana GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES DETERMINACION DEL COLOR (Lovibond) INEN OBJ ETO Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1.1 Esta norma establece el método para determinar el color en las grasas y aceites, empleando el tintóme- tro Lovibond. 2. RESUMEN 2.1 El método consiste en determinar el color de las grasas y aceites por comparación contra patrones de color Lovibond. 3. INSTRUMENTAL 3.1 Tintómetro Lovibond. Constituido por una caja cerrada, de interior blanco opaco, en la cual no debe penetrar la luz (ver figura 1) y contiene: Sistema de iluminación. Construido por una fuente luminosa, cuya luz atraviesa un sistema de fil- tros que convierten la luz de la fuente en luz de día estandarizada, e incide sobre una superficie blanca de carbonato de magnesio (ver figura 1) Soportes corredizos, con tres series de vidrios, del tipo que se indican en la Tabla 1. TABLA 1. Amarillos Rojos ,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0, Azules 2 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0, Tubo de observación, que en el extremo exterior inferior lleva dos espejos formando un ángulo de 45 con la visual. Estos espejos recogen el haz de l uz que atraviesa las dos aberturas rectangulares practi- cadas en la caja. 3.2 Cubetas de vidrio, incoloras, lisas y pulidas, de caras paralelas, o de metal con caras de vidrio, de las siguientes dimensiones: altura ancho longitud 37 a 39 mm 13 a 14 mm 133,35 mm, ó 25,4 mm, ó 12,7 mm ó 6,35 mm. -1-

4 NTE INEN Para cada producto a ensayarse, debe especificarse el tamaño de la cubeta, lavarla con tetracloruro de carbono y secarla antes de usarla. 4. PREPARACION DE LA MUESTRA 4.1 Si la muestra es líquida y presenta un aspecto claro y sin sedimento, se la homogeniza invirtiendo varias veces el recipiente que la contiene. 4.2 Si la muestra es líquida y presenta un aspecto turbio o con sedimento, se coloca el recipiente que la contiene en una estufa a 50 C, se lo mantiene allí hasta que la muestra alcance tal temperatura y se procede de acuerdo a lo indicado en el numeral 4.1. Si luego de calentar y agitar la muestra no presenta un aspecto claro o sin sedimento, se la filtra dentro de la estufa a 50ºC. El filtrado no debe presentar ningún sedimento y debe estar protegido de la luz directa del sol y recogerse en un frasco de color ámbar. 4.3 SÍ la muestra es sólida o semisólida, se precede según lo indicado en el numeral 4.2, pero calentándola (y filtrándola, si es necesario) a una temperatura que se encuentre comprendida entre 10ºC y 20ºC por en- cima del punto de fusión de la muestra. 5. PROCEDIMIENTO 5.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada. 5.2 Realizar la determinación en las grasas a una temperatura que no exceda en más de 10º C su punto de fusión y en los aceites a la temperatura ambiente. 5.3 Transferir la muestra de ensayo filtrada a la cubeta previamente lavada con tetracloruro de carbono y secada y colocarla en posición en el tintómetro. 5.4 Con ayuda de los soportes corredizos, colocar los filtros patrón, primero el amarillo de base, luego los filtros rojos y azules, de modo que se obtenga una combinación tal que reproduzca un color igual al del aceite en ensayo, proceso que se observa a través del tubo de observación Si no es posible obtener un tono igual al de la muestra en ensayo, dejar fijos el o los filtros amarillos que constituyen la base de amarillo (fijada para la muestra) y agregar los filtros necesarios hasta obtener el tono más aproximado, esta circunstancia se debe indicar al expresar el resultado final. 5.6 Si el color de la muestra excede al rojo 8, deberá usarse la cubeta de la longitud inferior siguiente, hasta conseguir un espesor de la capa de aceite cuyo color no exceda del rojo 8, después de fijar la base de amarrillo. 6. CALCULOS 6.1 Para expresar el resultado, se suman separadamente los valores correspondientes a los filtros amarillo, rojo y azul empleados, y se indican esos valores precedidos por el nombre del color correspondiente, en el siguiente orden: amarillo, rojo y azul. Además, debe indicarse el tamaño de la cubeta empleada. -2-

5 NTE INEN ERRORES DE MÉTODO 7.1 Debe concordar la diferencia entre determinaciones efectuadas sobre una misma muestra por un mismo operador. 8. INFORME DE RESULTADOS 8.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de las lecturas efectuadas. 8.2 SÍ no fue posible obtener un tono igual al de la muestra con bases prefijadas para el producto ensayado, deberá indicarse si la muestra es más oscura o menos oscura que el límite máximo especificado y la combinación de filtros necesarios para obtener el tono más aproximado. 8.3 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado y el resultado obtenido. Debe mencio- narse, además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 8.4 Deben Incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra. -3-

6 NTE INEN ANEXO A INDICACIONES COMPLEMENTARIAS A.1 Para asegurar una correcta intensidad de luz, es conveniente renovar las lámparas después de un perío- do de 100 h de funcionamiento. A.2 Para aumentar la sensibilidad de las lecturas, se recomienda: A.2.1 Efectuar las determinaciones contra una pared de color blanco opaco, en un ambiente iluminado con lámparas azules, tipo luz de día y de intensidad similar a la empleada en el tintómetro. A.2.2 El período de observación a través del tubo debe ser lo más breve posible. -4-

7 NTE INEN APÉNDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma Centroamericana ICAITI 34072h 11. Aceites y grasas comestibles. Determinación del color con el tintómetro Lovibond. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Guatemala, Norma Colombiana ICONTEC 564. Grasas y Aceites. Determinación del color. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá, Norma Argentina IRAM 5503/NIO. Aceites vegetales. Método de determinación del color. Instituto Argentino de Racionalización de Materiales. Buenos Aires, Norma Chilena INDITECNOR ch. Cuerpos grasos. Método para determinar el color. Instituto Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización. Santiago,

8 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA a AL GRASAS Y ACE3ITES COMESTIBLES Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Dr. Armando Hartman Sr. Eduardo Berg Sr. Rafael Pesantes Sr. Adolfo Palacios Dra. María del C. Oleas Econ. Fernando Icaza Dra. Iclea de Rodríguez Dra. Rosa de León Dra. Diana Yépez Dra. Leonor Orozco ACEITES LA FAVORITA DANEC OLEICA PHIDAYGESA INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIÓN OLEICA INST. IZQUIETA PÉREZ INST. IZQUIETA PÉREZ INST. IZQUIETA PÉREZ INEN OBLIGATORIA1363 de de

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