RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT±

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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 1630 (1988) (Spanish): Conservas vegetales. Determinación de impurezas minerales

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3 CDU: AL Norma Técnica Ecuatoriana Obligatoria CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DE IMPUREZAS MINERALES INEN Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1. OBJETO 1.1 Esta norma establece el método de ensayo para determinar las impurezas minerales en conservas vegetales, mermeladas. 2. FUNDAMENTO 2.1 El fundamento del método es obtener el residuo inorgánico insoluble, mediante la eliminación de los sólidos solubles en agua por lavado y los sólidos orgánicos por decantación con agua y solución de cloruro de sodio al 15%. El residuo se calcina y se trata con ácido clorhídrico. El residuo insoluble en ácido constituye las impurezas minerales (arena y otras materias silíceas). 3.1 Aparatos Mezclador o macerador 3. METODO DE ENSAYO Vasos de precipitados, de cm 3 de capacidad Embudos y crisoles de porcelana o platino Papel filtro, Whatman No. 1, o equivalente Estufa de aire o mechero de bunsen Horno o mufla (600 C) Desecador con desecante activo; y Balanza para análisis 3.2 Reactivos. Solución de NaCI (15%), HCL, AgNO Preparación de la muestra para análisis -1- (Continúa)

4 NTE INEN Recipientes de 500 g o menos.- emplear la totalidad del contenido. Desmenuzar en el mezclador y utilizar una porción entera para la muestra analítica Recipientes de más de 500 g desmenuzar a fondo el contenido de todo el recipiente. Sacar rápidamente una submuestra de 500 gramos para la muestra analítica. 3.4 Procedimiento Pasar la submuestra analítica a un vaso de precipitados de 2 litros, teniendo cuidado de que pase toda la arena que pudiera estar sedimentada Llenar con agua casi la totalidad del vaso y mezclar el contenido mediante agitación, utilizando, si es necesario, una varilla de agitación Dejar en reposo durante unos 10 minutos y decantar el material que sobrenada y el agua a un segundo vaso de 2 litros Rellenar el primer vaso con agua, repetir el mezclado y la agitación y dejar otra vez en reposo durante 10 minutos Llenar con agua el segundo vaso, mezclar y agitar, y dejar en reposo durante 10 minutos Pasado el período de 10 minutos, decantar el contenido del vaso 2 al vaso 3. Análogamente, decantar el contenido del vaso 1 al vaso Repetir la serie de operaciones decantando cuidadosamente del vaso 3 al sumidero (canal o conducto por donde se eliminan las aguas servidas), hasta que se hayan separado de la muestra todos los tejidos de fruta Finalmente, recoger el residuo de todos los vasos en el vaso Separar todas las semillas o tejidos de fruta que se sedimenten, tratando el residuo que hay en el vaso 3 con solución de NaCI al 15% caliente Separar el NaCI lavando con agua caliente. La separación del NaCI puede comprobarse examinando los líquidos de lavado con AgNO Finalmente, pasar el residuo que queda de la operación a embudo con papel de filtro sin cenizas. Emplear una porción pequeña de agua para asegurar el paso de todo el residuo. Tirar el filtrado Trasladar el papel de filtro a un crisol tarado. Secar con estufa de aire o sobre un mechero bunsen. Calcinar en horno de mufla durante una hora, aproximadamente, a 600 C. (Continua) -2-

5 NTE INEN Enfriar, añadir 5 cm 3 de HCI y calentar a ebullición. Enfriar de nuevo, agregar 10cm 3 de H 2 O y calentar a ebullición Filtrar y lavar hasta que haya desaparecido la acidez Calcinar el filtro mediante un secado inicial e incineración en horno de mufla a 600 C Enfriar en un desecador y pesar. 3.5 Cálculo y expresión de los resultados El peso de residuo insoluble en ácido se determina restando el peso del crisol vacío del peso del crisol más el residuo incinerado (expresado en miligramos) Expresar el residuo, es decir, las impurezas minerales en mg/kg del producto total. a) si la muestra para análisis es de 500 gramos, multiplicar el valor obtenido en por dos (2), b) si la muestra para análisis no es de 500 gramos, emplear la fórmula siguiente: Siendo: 1000 R P X = ( ) X P R = impurezas minerales = masa de muestra empleada en el análisis (gramos) = residuo que queda después de incinerar (miligramos) 4. ERRORES DE METODO 4.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder del 10%, en caso contrario, debe repetirse la determinación. 5. INFORME DE RESULTADOS 5.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmética de las determinaciones realizadas por duplicado. 5.2 El reporte del ensayo deberá indicar el método empleado y el resultado obtenido. Deberá, además, mencionarse cualquier condición de operación no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier detalle o incidente probable que pudo haber influenciado en el resultado. 5.3 El reporte del ensayo debe incluir toda la información necesaria para la completa identificación de la muestra (Continua) -3-

6 NTE INEN APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Codex Alimentarius volumen II. Normas del Codex para frutas y hortalizas elaboradas y hongos comestiles. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Organización Mundial de la Salud. Roma,

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8 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TITULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DE Código: NTE INEN IMPUREZAS MINERALES AL ORIGINAL: REVISIÓN: Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de a Subcomité Técnico: AL CONSERVAS VEGETALES Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Ing. Pablo Polit ( Presidente) Ing. Mario Echart ( Vicepresidente) Dra. Magdalena Báus Dra. Consuelo Alvario Dra. Rosa León Ing. Fernando Alvarez Ing. Carlos Villacís Ing. Enrique Escudero Dra. Fanny Sánchez Dra. Martha Espinoza Ing. Ana Padilla Ing. William Navarrete Ing. Alberto Espinosa (Secretario Técnico) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: ESCUELA POLITECNICA NACIONAL ALIMENTOS DEL ECUADOR MINISTERIO DE SALUD PUBLICA INSTITUTO LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ Guayaquil INSTITUTO LEOPOLDO IZQUIETA PEREZ Quito I.A.S.A. MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA A.I.P.I.A. CONSERVERA DEL VALLE INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS PROCONSUMO CRINAL INEN Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de publicado en el Registro Oficial No. 321 del El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de Oficializada como: Por Acuerdo Ministerial No. Registro Oficial No.

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