BIOELEMENTOS AGUA Y SALES MINERALES

Transcripción

1 BIOELEMENTOS AGUA Y SALES MINERALES

2 BIOELEMENTOS PROPIEDADES Capas electrónicas externas incompletas ENLACES COVALENTES Nº atómico bajo ENLACES ESTABLES Oxígeno y Nitrógeno electronegativos BIOMOLÉCULAS POLARES Incorporación fácil bioelementos mayoritarios: CO2, H2O, NO3 -

3 carbono ESTRUCTURA TETRAÉDRICA + 4 e - desapareados Enlaces covalentes con otros átomos de carbono formas y tamaños cadenas distintas Enlaces covalentes con otros átomos grupos funcionales

4 CLASIFICACIÓN BIOELEMENTOS 70 Bioelementos 25 presentes mayoría seres vivos Primarios o mayoritarios: C, H, O, N, P, S (99%) Secundarios: Na, K, Ca, Mg, Cl,... (1%) Oligoelementos: < (0,1%) Fe, Cu, Mn, Zn, I, Ni, Co (mayoría organismos) Si, F, Cr, Li, B, Mo, Al (solo grupos concretos)

5 oligoelementos Hierro Fundamental para la síntesis de clorofila y la hemoglobina. Manganeso Interviene en la fotosíntesis en las plantas. Iodo Flúor Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo. Forma parte del esmalte dentario y de los huesos. Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina. Silicio Cromo Zinc Litio! Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas. Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre. Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo. Actúa sobre neurotransmisores y en la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones.

6 biomoléculas INORGÁNICAS AGUA SALES MINERALES ORGÁNICAS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLEICOS

7 AGUA Molécula más abundante en seres vivos: Especie Edad: Contenido en agua de distintas especies y estructuras Algas: 98,0 % Espinacas: 93,0 % Medusas: 90,0 % Mejillón: 82,2 % Estrella de mar: 75,8 % Recién nacido: 70,0 % Hombre adulto: 63,0 % Tejido nervioso: 85,0 % Hueso: 22,0 % Semillas: 20,0 % Dentina: 10,0 % Tipo de tejido u órgano

8 agua: estructura química Estructura molecular: enlace covalente O-H Carácter dipolar: mayor electronegatividad oxígeno; par electrones enlace más próximos.

9 agua: estructura química ENLACE O PUENTE DE HIDRÓGENO Enlace débil no permanente duración: 1/10 11 s Cohesión

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11 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA PODER DISOLVENTE Alta constante dieléctrica (80) Sustancias iónicas Disolvente Universal Sustancias no iónicas polares animación disolución sal Capa Solvatación Agua Líquida a temperatura ambiente vehículo de transporte o lubricante H2S y NH3 estado gaseoso Líquido prácticamente incompresible esqueleto hidrostático en cél. veget. Capilaridad: cohesión + adhesión permite ascender agua por conductos estrechos. Ascender savia bruta conductos xilema animación capilaridad

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13 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL Deformaciones celulares Superficie libre de agua se comporta como membrana tensa Movimientos citoplasmáticos ELEVADO CALOR ESPECÍFICO Ce= 1cal/g Absorbe o cede calor sin modificar prácticamente temperatura ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN Cv = 540 cal/g Refrigeración

14 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA MENOR DENSIDAD HIELO QUE AGUA LÍQUIDA - Temperatura del agua entre 0-4ºC aumenta de volumen. - 0ºC se forma retículo espacial estable de mayor volumen HIELO FLOTA EN AGUA

15 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA IONIZACIÓN DEL AGUA H2O + H2O H3O + + OH - a 25º C ph = -log [H + ]

16 SALES MINERALES FORMAN ESTRUCTURAS DURAS Huesos, Caparazones, Conchas Sostén Protección Fosfatos Carbonatos Sílice FUNCIONES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS Aniones: Cl -, HCO 3 -, PO 4 3 -, SO Cationes: Na +, K +, Ca 2 +, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+ - Mantener el grado de salinidad del medio interno. - Estabilizar dispersiones coloidales. - Intervenir en la ósmosis. - Constituir soluciones tampón o amortiguadoras para mantener el ph intracelular. - Formar estructuras esqueléticas. - Contracción muscular. - Transmisión impulso nervioso

17 ósmosis animación ósmosis

18 ósmosis how osmosis works

19 ósmosis plasmolisis-turgencia

20 BEBIDAS ISOTÓNICAS BEBIDAS ISOTÓNICAS