CONSEJO ACADÉMICO. RESOLUCiÓN W 081 Junio 24 de 2010

Transcripción

1 Universidad del UNIVERSIDAD DEL VALLE CONSEJO ACADÉMICO RESOLUCiÓN W 081 Junio 4 de 010 "Por la cual se modifica la Resolución W 08 de Marzo 10 de 00 por la cual se aprobó la estructura curricular del Programa Académico de INGENIERíA DE ALIMENTOS de la Facultad de Ingeniería." EL CONSEJO ACADÉMICO DE LA UNIVERSIDAD DEL VALLE, en uso de sus atribuciones legals y en especial las que le confiere el literal cl del Artículo 0 del Estatuto General, y C O N S I D E R A N D O: 1. Que es política de la Universidad del Valle la revisión permanente de los currículos de sus Programas Académicos para actualizarlos no sólo en términos de sus nuevos conocimientos tecnológicos sino también de nuevas tendencias pedagógicas y necesidades de formación;. Que el Consejo Superior de la Universidad del Valle mediante la Resolución No. 019 de Marzo 18 de 00 creó el programa académico de Ingeniería de Alimentos;. Que el Consejo Académico según Resolución No. 08 de 10 de marzo de 00 aprobó la estructura -currícular del Programa Académico de Ingeniería de Alimentos; 4. Que el Ministerio de Educación Nacional mediante Resolución No.40 de Diciembre 15 de 00 otorgó el Registro Calificado al programa académico de Ingeniería de Alimentos;

2 UNIVERSIDAD DEL VALLE RESOLUCION No Consejo Académico 5. Que el Comité de Programa Académico de Ingeniería de Alimentos realizó la autoevaluación del mismo para renovar su registro calificado y evidenció la necesidad de hacer cambios relacionados con algunas asignaturas, modificaciones en los nombres de tres asignaturas y variando los créditos de otras, a partir de los cambios introducidos en las unidades académicas que las ofrecen; 6. Que el Comité de Programa desde su creación incluyó la Práctica Industrial como asignatura dentro del currículo con un número de créditos insuficientes para atender a las actividades que se les programan a los practicantes en el marco de la política institucional de extensión y relación con el entorno; 7. Que el Comité de Programa adoptó la Práctica Industrial como una de las modalidades de Trabajo de Grado en Ingeniería de Alimentos; 8. Que el Consejo de la Facultad Ingeniería aprobó la modificación de la Resolución N 0.8 de 10 de marzo de.00 del Programa Académico de Ingeniería de Alimentos; RESUELVE: ARTíCULO 1º. Aprobar la modificación del Programa Académico de INGENIERíA DE ALIMENTOS, adscrito a la Facultad de Ingeniería, el cual otorga el título de INGENIERO o INGENIERA DE ALIMENTOS, a los estudiantes qu hayan aprobado los requisitos consignados en la presente Resolución. ARTíCULO º. OBJETIVOS DEL PROGRAMA. Los objetivos del Programa de Ingeniería de alimentos son: Objetivo General. Formar profesionales en la disciplina de la Ingeniería de Alimentos con el fin primordial de garantizar la seguridad alimentaria de la población con la responsabilidad de producir alimentos sanos, nutritivos y" a precios accesibles implementando sistemas de buenas prácticas de manufactura, de calidad,

3 RESOLUCION No Consejo Académico de detección de microorganismos y también realizando mejoramientos tecnológicos en los procesos de manufactura de alimentos. Objetivos Específicos. Preparar profesionales en Ingeniería de alimentos con una formación integral, para posicionarlo al frente de la industria de alimentos, con capacidad de enfrentar nuevos desarrollos; de diseñar y de poner en marcha nuevos productos y procesos. Preparar al Ingeniero de alimentos con exigencia y rigor científico en Ciencias Básicas y en Ciencias de la Ingeniería para que contribuya a impactar el sector de la producción Nacional Agroindustrial y Alimentaria. Promover el desarrollo de la pequeña, la mediana y la gran industria agroalimentaria a través de la investigación de nuevas tecnologías con potencial de desarrollo que sirvan al sector productivo nacional, para crear la cultura de la innovación y la exigencia de alta calidad, no sólo desde el punto de vista tecnológico sino también desde la visión humana de la ingeniería. Contribuir al aumento de la productividad, de la calidad nutricional y de las características funcionales de los alimentos a través de la investigación en la biotecnología, aplicada a la producción de alimentos sanos y nutritivos. Conocer las implicaciones que tienen los cambios en la economía mundial, como la apertura económica, la globalización de los mercados, los conceptos de productividad y competitividad y la armonización de la legislación de alimentos con relación a los estándares internacionales. Preparar Ingenieros de Alimentos con potencial para realizar la formación Doctoral en Ingeniería de Alimentos y/o aplicar a futuros programas de maestría y especializaciones. ARTícUL0. DEL PERFIL PROFESIONAL El Ingeniero de Alimentos se prepara académicamente para la producción industrial de alimentos y bebidas, aplicando tecnologías limpias y respetando el medio ambiente, a través del desarrollo de una personalidad integral autónoma, responsable y crítica, con valores y sentido de pertenencia social. En Ingeniero de Alimentos recibe una educación sólida en los principios de ingeniería y sus aspectos metodológicos, e incorpora hábilmente las ciencias biológicas y de alimentos al diseño de soluciones industriales. Es típicamente un

4 RESO LU Cl O N No. O Consej o Académico 4 ingeniero de proceso, responsable de garantizar la inocuidad y calidad del alimento procesado y de la eficiencia de las operaciones de manufactura. Esta formación le permite planificar, diseñar, optimizar y evaluar los sistemas de producción en la industria alimentaria y desempeñarse adecuadamente en actividades tendientes al desarrollo de productos. ARTíCULO 4. DEl PERFIL OCUPACIONAL El Ingeniero de Alimentos puede desempeñarse profesionalmente en un amplio sector de la industria de alimentos, en actividades como: Ingeniero de proceso, encargado de diseñar y evaluar los procesos, equipos y plantas para la manufactura, conservación y almacenamiento de los alimentos procesados, haciendo un uso racional y eficiente de las materias primas, subproductos y residuos. Ingeneriero de planta, encargado de dirigir las operaciones de planta en la industria manufacturera de alimentos y de aplicar y/o innovar estrategias para el aseguramiento de la calidad en el proceso de transformación. El desarrollo de nuevos productos alimenticios Prestar servicios de asesoría, consultaría y asistencia técnica a la industria de alimentos o a otras industrias conexas, tales como las de fabricantes de equipos, empaques y/o de sistemas de regulación y control. Trabajar en centros de investigación, entidades de Educación Superior, entidades gubernamentales que se ocupen de la legislación y normatización relativos a los productos y a la producción industrial de alimentos, y en entidades o firmas especializadas en la asesoría para la creación y montaje de nuevas empresas de alimentos. ARTíCULO 5. DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR. El Programa Académico de INGENIERíA DE ALIMENTOS, tiene una duración de 10 semestres en jornada diurna, modalidad presencial, y de tiempo completo y requiere un mínimo de ciento sesenta y cinco (165) créditos, distribuídos así:

5 RESOLUCION NO Consejo Académico 5 Tipo de asignatura Créditos % Básicas (AB) Profesionales (AP) Electivas profesionales (AEP) Electivas complementarias Total El Plan Curricular del Programa Académico de Ingeniería de Alimentos tiene la siguiente distribución por tipos de asignatura y de créditos: Área del Conocimiento o Nombre de cada Asignatura Créditos Porcentaje de Créditos Componente BÁSICAS (AB) 7 4.6% Ciencias Básicas Cálculo I 4 Cálculo 1I Cálculo 111 Álgebra Lineal Ecuaciones Diferenciales Física I Física 11 Física III Experimentación Física I 1 Experimentación Física 11 1 Experimentación Física Biología General Laboratorio de Biología General Química General Labarato rio de Química General Fisicoquímica. Básicas de Ingeniería Termodinámica General Fundamentos de Gestión Tecnológica Introducción a la Gestión Ambiental Diseño de Experimentos

6 RESOLUCION No Consejo Académico 6 para ingeniería Fundamentos de Estadística Matemáticas Especiales Metodología de la Investigación 1 Económico Administrativo Análisis Económico de Inversiones Evaluación y administración de Proyectos. Informática Introducción a la Tecnología Informática Algoritmia y Programación Métodos Numéricos PROFESIONALES(AP) 7 44.% Diseño de Productos y Análisis de Procesos Introducción a la Ingeniería de Alimentos Ingeniería de Alimentos I Ingeniería de Alimentos II Ingeniería de Alimentos III Ingeniería de Alimentos IV Ingeniería de Alimentos V Ingeniería de Alimentos VI Ingeniería de Alimentos VII Ingeniería de Plantas de Alimentos Diseño de Procesos en la Industria de Alimentos Control e Instrumentación de Procesos

7 RESOLUCION NO Consejo Académico 7 Conservación y vida útil de alimentos Nutrición y Estequiometría Química de Alimentos 1 Química de Alimentos 11 Análisis de Alimentos Nutrición y Toxicología Balances de Masa y Energía Operaciones con Sólidos Propiedades Físicas de los Alimentos Calidad Aseguramiento de la Calidad en las Industrias de Alimentos Microbiología de Alimentos Laboratorio Microbiología de Alimentos. de Fenómenos de Transporte Mecánica de Fluidos Transferencia de Calor y tratamientos térmicos Transferencia de masa Trabajo de Grado Trabajo de Grado I Trabajo de Grado 11 6 Electivas profesionales (AEP) % ) Electivas complementarias % (AEC) \ TOTALES I % PARÁGRAFO 1!!. El Trabajo de Grado. El Trabajo de Grado, de acuerdo con la reglamentación del Consejo de la Facultad, incluye las modalidades de Monografía, investigación y Práctica o pasantía profesional. El Trabajo de Grado está conformado por tres asignaturas: Metodología de la Investigación, con un (1) crédito, Trabajo de Grado 1, con dos () créditos y Trabajo de Grado 11,con seis (6) créditos.

8 r-- UNIVERSIDAD DEL VALLE RESOLUCION NO Consejo Académico 8 PARÁGRAFO. El reconocimiento académico de otras actividades. El Comité del Programa Académico de Ingeniería de Alimentos definirá, con el visto bueno del Consejo de la Facultad de Ingeniería, aquellas actividades que sin estar enmarcadas en el Plan Curricular podrán ser reconocidas académicamente. ARTíCULO 6. APLICACiÓN DE LA PRESENTE RESOLUCiÓN. La presente Resolución rige a partir de la fecha de su aprobación para los estudiantes que vayan a cursar séptimo semestre e inferiores y para quienes ingresen por admisión regular al Programa Académico de Ingeniería de Alimentos a partir del segundo semestre de 010. PARÁGRAFO: El Comité del Programa Académico decidirá la promoción de ingreso para los casos de readmisión, traslado o transferencia. COMUNíQUESE, PUBLíQUESE y CÚMPLASE Dado en Santiago de Cali, en el salón de reuniones del Consejo Académico a los.4 días del mes de junio de.010. El Presidente,