MANUAL DEL USUARIO (Instalación, uso y mantenimiento) Freidoras y Cuccipastas

Transcripción

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2 INTRODUCCIÓN MANUAL DEL USUARIO (Instalación, uso y mantenimiento) Freidoras y Cuccipastas Línea modular extra pesada de cocción para el profesional de la gastronomía, de moderno diseño y robustez. Todos los equipos se encuentran construidos en acero inoxidable de primera calidad y gruesos espesores, bases de caño y patas con regatones para regular su altura. Están diseñados en forma modular lo cual permitirá realizar la combinación de productos más convenientes a sus necesidades manteniendo siempre la misma línea de trabajo. Son simples y confiables, y de sencilla manutención. IMPORTANTE! Por disposiciones del Instituto del Gas Argentino, los equipos deberán ser instalados, controlados y regulados en su lugar de funcionamiento por un gasista matriculado. Por seguridad, cada equipo debe llevar su llave de paso para ser habilitado. Antes de instalar el equipamiento, debe controlarse que el caudal y presión entregado por la red de gas sea suficiente; de lo contrario deberá aumentarse. El gasista deberá hacer una prueba de pérdidas y de ser necesario regular la gasificación de los equipos (agrandar o achicar inyectores y/o paso de aire) una vez puesto en funcionamiento. Esto no significara la pérdida de la garantía. La instalación y regulación corre por cuenta del usuario. 2

3 INSTALACIÓN Y LIMPIEZA INICIAL 1. Coloque el equipo en una superficie plana apta para soportar el peso del equipo con su carga y nivelar la altura con los regatones regulables (Instálelos siempre bajo una campana de extracción con salida al exterior). 2. Conecte el equipo a la red de gas a través del codo de ½ ubicado a la derecha en la parte inferior del equipo conectado a la válvula. 3. Una vez conectado, abrir la llave de paso de gas y realizar una prueba de pérdidas de gas con una solución de agua jabonosa. 4. Conectar desagote, rebalse y entrada de agua (Cuccipasta) 5. Retirar TODA la cobertura plástica y realizar una limpieza general. 6. Poner a hervir en la cuba una mezcla de agua con detergente para eliminar toda la suciedad previa, desagotar y limpiar. 7. En caso de desconectar el equipo, SIEMPRE un gasista matriculado deberá tapar la salida de gas donde éste estaba conectado. MANTENIMIENTO Limpiar diariamente con agua y detergente para retirar los restos de comida, grasa, aceite, suciedad, etc. Desagotar periódicamente el agua que se acumula en el fondo de la cuba ( nunca con el aceite caliente!) para retirar los restos de comida Si el aceite se rebalsa es porque se acumuló demasiada agua e hizo contacto con los intercambiadores de calor. Desagotar. (Freidora) No cubrir la salida de gases quemados. (Chimenea) Siempre utilizar protección en las manos (guantes, etc.) cuando limpia los equipos para evitar lastimarse con puntas o partes filosas. No sumergir en agua las piezas ni tampoco limpiar los equipos con agua a presión o en grandes cantidades, ya que esto puede producir deterioro en las partes que no están construidas en acero inoxidable. (Resortes, Robinetes, Conexiones, etc.) 3

4 COMANDOS Y FUNCIONAMIENTO Los equipos están provistos de válvulas automáticas (rango de trabajo ) que cuentan con un bulbo sensor de temperatura, un piloto que permanece encendido durante la cocción y un sistema de quemadores, que se encienden y apagan según la temperatura requerida. TERMOCUPLA: Se encuentra sobre el piloto, la punta de esta debe estar siendo bañada por la llama. Cuenta con 2 tuercas para su desplazamiento. 1. Encendido: Coloque el selector de la válvula en 0 y presione el encendido del piloto mientras acerca una llama a este. Mantener unos segundos presionado hasta que se caliente la termocupla y permita el paso de gas. (de ser muy alto o muy bajo la llama del piloto, regularla) 2. Selección de Temperatura: Con el piloto encendido, gire la perilla en sentido anti horario para elegir la temperatura de trabajo deseada. (en Freidoras, entre 7 y /185 y en Cuccipastas entre 4 y 5 90 /100 ) Cuando se enciende, demora aproximadamente 15 minutos en alcanzar la temperatura ideal para trabajar. 3. Funcionamiento: La válvula encenderá los quemadores cuando detecte que necesita más calor, y los apagará cuando haya llegado al punto indicado, esto permite ahorrar gas y cuidar el aceite. 4. Apagado: Apagar solo cuando no se desee seguir trabajando oprimiendo el pulsador de apagado. ATENCIÓN: Nunca encender los inyectores con la cuba vacía porque el recalentamiento en vacío puede producir fisuras o desgaste en la chapa. REGULACIÓN DEL PILOTO: El alto de la llama del piloto debe ser el mínimo posible para que haga contacto con la termocupla. Si es muy alto o muy bajo, debe desmontarse la perilla selectora (a presión) y aflojar o ajustar el tornillo que permite su regulación. 4

5 DETALLE DE VÁLVULA Posición "0" - Piloto Selector de Rango de Temperatura Regulador del piloto Perilla desmontada APAGADO ENCENDIDO DE PILOTO SOLUCION DE PROBLEMAS Falla o Problema Causa Probable Solución Recomendada Piloto no enciende o se apaga Termocupla lejos de la llama Poner la termocupla en contacto con la llama Poca potencia o llama amarilla No cortan los inyectores Ajuste de termocupla con la válvula flojo Termocupla averiada Excesivo o poco caudal de gas El bulbo sensor no está colocado en su vaina Bulbo cortado, roto o válvula averiada Ajuste la unión del robinete con la termocupla Reemplace la termocupla Achicar o aumentar el tamaño del inyector Colocarlo en la vaina lo más adentro posible Reemplazar o reparar la válvula 5

6 CERTIFICADO DE GARANTÍA GARANTÍA: 6 MESES La garantía tiene vigencia desde el día de recepción del equipo, según remito, hasta el término de 6 meses por todo defecto de fabricación de los materiales empleados. Para que la garantía se haga efectiva, debe presentarse este documento junto con la factura de compra. La garantía NO INCLUYE: Problemas de caudal de gas, instalación o regulación. Fallas, desgaste o rotura de elementos ocasionados por el mal uso, negligencia o por no seguir las indicaciones especificadas en el manual de uso. Desgaste por excesiva cantidad de agua, lavado a presión, lavado con elementos corrosivos o por trabajar con exceso de la temperatura indicada como límite. Las termocuplas NO tienen garantía. Rotura de bulbo sensor por cortarlo o engancharlo. Modificaciones en su función o diseño. Problemas en el equipo por utilizarlo para una función indebida o no respetar las normas del IGA. Las reparaciones deberán realizarse en fábrica. Los gastos de flete NO están incluidos en la garantía. PACCI ACERO se reserva el derecho a modificar, sin previo aviso, las características del producto para el logro de un óptimo desempeño. PACCI ACERO no se hace responsable de los daños a la propiedad y pérdidas personales causados por los productos fabricados, por su mal instalación, uso indebido y/o alteraciones en su funcionamiento. 6