DEHESA SANTAMARÍA: UNA APUESTA POR LA CALIDAD

Transcripción

1 DEHESA SANTAMARÍA: UNA APUESTA POR LA CALIDAD El primer local que Dehesa SantaMaría abrió fue en el año 1998 en el centro comercial El Foro de Mérida. La iniciativa fue de Vicente Elices, propietario del primer local de la cadena, que comenzó esta aventura empresarial con un capital inicial de euros. Se decidieron por el sector de la restauración porque contaban con la infraestructura necesaria para llevar a cabo un proyecto de ese tipo ya que tenían un secadero en propiedad donde poder tratar el producto. Hoy, el objetivo es continuar con un desarrollo firme e implantarse en aquellas regiones en las que aún no esta presentes. La cadena, que recientemente ha celebrado el 5º Aniversario de la apertura del primer establecimiento, tiene previsto finalizar el ejercicio con una red superior a las 65 franquicias. Para 2004 tienen previsto abrir 25 establecimientos y dar el salto internacional con la apertura de nuevos centros en Portugal. Dehesa Santamaría: La calidad siempre es un buen comienzo. El primer local de la cadena se abrió en el año 1998 en el centro comercial El Foro de Mérida. La elección en el sector, la restauración, se debió a que ya contaban con la infraestructura necesaria para llevar a cabo un proyecto como Dehesa SantaMaría, al contar con un secadero en propiedad donde podían tratar el producto. Los principios no fueron nada fáciles, sobre todo porque en Extremadura no estaban acostumbrados a pagar por consumir un aperitivo. Poco a poco, los clientes empezaron a apreciar el producto que comercializaba la cadena y se fueron haciendo un hueco entre los diferentes bares de tapas de Mérida. La iniciativa fue de Vicente Elices, propietario del primer local de la cadena que comenzó esta aventura empresarial con un capital inicial de euros, aunque más tarde se hizo una ampliación y actualmente el capital social asciende a euros. Actualmente en la central de Dehesa SantaMaría trabajamos un equipo de 12 personas repartidas en diferentes departamentos y pretendemos continuar ampliando nuestro soporte al franquiciado con la incorporación de nuevos profesionales a las oficinas centrales.

2 Producto de la tierra La intención de la compañía al abrir este establecimiento era conseguir un restaurante en el que el público pudiera disfrutar de la excelente gastronomía de la tierra con un producto de calidad y a un precio asequible. Dehesa ofrece una cuidada selección de productos típicamente españoles a un precio sin competencia, permitiendo, por el mismo precio o incluso inferior a los habituales conceptos de "comida rápida" (hamburguesas, bocadillos, pizzas, etc.), poder degustar productos sanos y de alta calidad. La compañía cuida su selección de productos ibéricos acompañados de productos del mar, y bebida, como vinos y cervezas, a un precio insuperable, en su variedad de tapas, medias raciones y raciones. Una buena evolución Después de abrir el primer establecimiento en Mérida, su propietario decidió abrir un segundo local en Badajoz y participó en la apertura de un tercero en Salamanca. El buen resultado obtenido con los tres primeros establecimientos impulsó la apertura de un nuevo restaurante en Badajoz, población que ya contaba con dos establecimientos de la cadena En septiembre del año 2000 se abrió el quinto restaurante en Sevilla. Todos ellos generaban una alta rentabilidad, fue cuando nos dimos cuenta de que Dehesa SantaMaría gustaba y surgió la idea de constituir una cadena a nivel nacional, para hacer llegar a todos los rincones de España las delicias del producto extremeño. Además por aquella época ya teníamos algún contacto interesado en montar centros similares a los nuestros. "Esto nos llevó a buscar una fórmula con la que compaginar nuestra actividad con la incorporación de nuevos inversores. Por este motivo en octubre de 2000 visitamos el Salón Internacional de la Franquicia en Valencia. A partir de este momento comenzamos a trabajar en el proyecto de la mano de Tormo & Asociados y se establecieron las bases para comenzar a franquiciar. En abril de 2001 se abrió el primer centro franquiciado", comenta José Mª Valadés, Director General de Dehesa SantaMaría

3 Un perfil muy definido El crecimiento fue vertiginoso y comenzaron a cerrar acuerdos con importantes distribuidores a nivel nacional. Además, se decidieron a contratar servicios externos a la central para optimizar el funcionamiento global de la franquicia. Desde ese momento la estructura de Dehesa SantaMaría ha experimentado un fuerte crecimiento ya que se han visto obligados a ampliar su estructura interna para dar un soporte global a todos sus franquiciados. Sobre el perfil de franquiciado que la compañía busca, su director general nos explica que desde sus comienzos han buscado el de un emprendedor dedicado a su negocio, es decir, un gestor que esté al tanto del funcionamiento del local. "Siempre hemos dado especial importancia a la selección de nuestros franquiciados y creo que hasta ahora hemos hecho un buen trabajo. Prueba de ello es que actualmente contamos con varios franquiciados que gestionan más de un establecimiento Dehesa SantaMaría. Por este motivo en lo que se refiere a la selección de los franquiciados continuamos en la misma línea", explica José Mª Valadés. La inversión necesaria para instalar una franquicia Dehesa SantaMaría gira en torno a euros, en locales con un mínimo de 80 m2, ubicados en poblaciones de más de habitantes. Un concepto muy nuestro A pesar de ser una empresa relativamente joven y estar en un sector muy competitivo, Dehesa SantaMaría han conseguido posicionarnos entre las primeras cadenas de restauración especializadas en tapas. Hoy, son un punto de referencia en el mercado de las tapas, tan de moda cada día. "Yo creo que se trata de un concepto muy nuestro. Es decir, en España está muy arraigada la cultura del tapeo y es lo que nuestros clientes encuentran en Dehesa Santa María: una amplia variedad de aperitivos y raciones a precios sin

4 competencia. Pienso además, que uno de los factores que han determinado el éxito de nuestro concepto de negocio es que de momento somos la única cadena que comercializa productos extremeños y es que en Extremadura hay un sinfín de posibilidades gastronómicas, que generalmente son muy bien aceptadas por el público", explica Valadés. A nivel empresa han contado con todos los recursos necesarios para gestionar una red de franquicias y proporcionar a sus franquiciados un gran soporte para que el funcionamiento de los restaurantes sea cien por cien rentable. Satisfacción entre franquiciados y clientes La compañía cree que precisamente eso, tener un producto único en un mercado muy competitivo, ha dotado de un alto nivel de satisfacción entre nuestros clientes y franquiciados, "que a fin de cuentas gracias a ellos esto funciona", explica el director general. La cadena, que recientemente ha celebrado el 5º Aniversario de la apertura de la primera Dehesa SantaMaría en Mérida, tiene previsto finalizar el ejercicio con una red superior a las 65 franquicias. Para alcanzar sus objetivos la enseña está llevando a cabo un fuerte plan de expansión por toda Península, gracias al cual se ha posicionado como una de las principales cadenas del sector de la restauración española. Dehesa Santamaría: Un producto de calidad y extremeño Dehesa SantaMaría se ha convertido en un lugar obligado de reunión en aquellas ciudades en las que actualmente está presente. La oferta de la cadena se basa en una gran diversidad de productos extremeños, en su mayoría con Denominación de Origen, que se pueden degustar e incluso adquirir en todos los establecimientos que componen la red de franquicias. Así, esta empresa extremeña cuenta con un secadero propio donde todos los productos son tratados bajo unas estrictas normas de calidad a través de las últimas técnicas en cuanto al cuidado y conservación de los alimentos.

5 Servicio más producto, éxito seguro La carta está compuesta por ibéricos tales como: jamón, lomo, salchichón y morcón, además de una gran variedad de quesos y patés. Una gran variedad de productos del mar completan la carta de la cadena con una cuidada selección de vinos y cervezas. Un servicio inmejorable al cliente, garantizado tanto por nuestros profesionales con una amplia experiencia en el sector como por la gran facilidad de la operativa, rapidez en el servicio y una continua mejora de sus productos, poniendo siempre lo mejor a disposición del público completan un concepto de todos y para todos. Dehesa Santamaría: Un futuro prometedor La evolución de la compañía ha sido muy satisfactoria, ya que han sobrepasado los 60 establecimientos a nivel nacional, un fuerte crecimiento que los ha obligado a adaptar continuamente sus instalaciones a las necesidades de estos años. El objetivo es continuar creciendo para consolidar su red en todo el territorio nacional. "Para 2004 tenemos previsto abrir 25 establecimientos y dar el salto internacional con la apertura de nuevos centros en Portugal. La idea inicial es abrir establecimientos propios y examinar el mercado luso, para después continuar con una expansión a través de franquicias", explica el director general. Estas cifras ponen de manifiesto el buen funcionamiento de su concepto de negocio, gracias al cual Dehesa Santa María se ha situado entre las primeras cadenas de restauración españolas por índice de crecimiento. La estrategia que se quiere seguir con el país luso es muy parecida a la que se empleó para el desarrollo en España, comenzar con la apertura de uno o dos establecimientos propios para analizar las necesidades y expectativas que puedan tener los franquiciados de allí.

6 "Contamos con un punto a nuestro favor y es que la experiencia que hemos adquirido en nuestro país nos ayudará mucho en nuestra aventura internacional. Es cierto que poco a poco el desarrollo de la cadena será más lento ya que hay que tener en cuenta que a día de hoy superamos los 60 establecimientos a nivel nacional", explica Valadés. Innovar es ayudar Esta compañía de restauración también ha sabido ver las ventajas de las nuevas tecnologías. Actualmente, son utilizadas como una herramienta fundamental que permite optimizar muchos procesos del día a día. La emplean básicamente para mantener una comunicación muy fluida entre la central y los franquiciados. Hace tiempo que además se procedió a la informatización de todas las franquicias con pantallas táctiles y transmisiones vía Internet. "Además nuestra página web funciona como un lugar de encuentro entre Dehesa Santa María, sus franquiciados y sus clientes", afirma su director general. También ha creado para su red de franquiciados un nuevo servicio de acondicionamiento de locales con la creación una nueva unidad. El objetivo de Dehesa Santa María es dotar de mayor uniformidad a todos sus establecimientos mediante un innovador proyecto de adecuación más actual y funcional, sin perder la base decorativa que presentan los restaurantes operativos actualmente. Otra de las ventajas que aporta el nuevo departamento a los futuros inversores es que permite abaratar los costes de las obras y simplificar todos los trámites necesarios para llevarlas a cabo. Para ello, la central extremeña ha contratado a un equipo de arquitectos e interioristas especializados, que coordinarán su trabajo con los departamentos de inmobiliario y expansión, con el fin de agilizar todo el proceso que hace referencia a la puesta en marcha del local.