PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES DEL EXPEDIENTE DE SUMINISTRO TITULADO EQUIPAMIENTO DE INSTALACIONES DE COCINAS EN COLEGIOS PUBLICOS DE

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1 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES DEL EXPEDIENTE DE SUMINISTRO TITULADO EQUIPAMIENTO DE INSTALACIONES DE COCINAS EN COLEGIOS PUBLICOS DE EDUCACIÓN INFANTIL Y PRIMARIA Y ESCUELAS INFANTILES

2 NORMAS PARTICULARES PARA LA PRESENTACIÓN DE OFERTAS PARA LOS DISTINTOS ARTÍCULOS QUE SE INCLUYEN EN EL CONCURSO Para la presentación de ofertas, según lo establecido en el sobre 3, será de obligado cumplimiento, que además de incorporar en la memoria técnica las características constructivas de los artículos ofertados, se incorpore las imágenes de los mismos, bien por medio de fotografías o por medio de catálogos, de forma que cada artículo ofertado quede definido de forma sucinta y concreta. IDENTIFICACION DE LOS ARTICULOS EN LA ENTREGA Con el fin de facilitar el proceso de control del equipamiento objeto del concurso, la empresa adjudicataria deberá marcar, de forma indeleble, artículos de los diferentes tipos de materiales, susceptibles de ser marcados, con los siguientes caracteres: Comunidad de Madrid: C.M. Año de adjudicación: 2006 Empresa adjudicataria: El tamaño de la grabación, en función del artículo a grabar. Los artículos: Los que se designen en el Servicio de Contratación, cuando se valide la oferta, según el apartado 5, ANEXO I del Pliego de Cláusulas Administrativas Particulares del concurso. Prescripciones técnicas; características técnicas, constructivas y dimensionales. Las características constructivas que se describen para los distintos artículos, definen los standard de calidad mínima deseables, pudiendo el licitante mejorar dichas calidades. Las características dimensionales son en términos aproximados.

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4 CONGELADOR COD MC132 Arcón congelador de las siguientes características: Dimensiones orientativas, x 650 x 900 mm. Capacidad aproximada. 500 litros. Construcción con chapa con acabado en esmaltado blanco, interior en chapa de aluminio, con aislante de poliuretano de unos 60 mm de espesor. Panel de mandos con interruptor, selector de temperatura, congelación, conservación. Termostato. Dotación de cestos para facilitar situar alimentos.

5 MC130 FRIGORÍFICO Armario frigorífico de funcionamiento eléctrico. Capacidad aproximada de a litros. DIMENSIONES APROXIMADAS (en mm.) Longitud Fondo Altura Estará construido totalmente en acero inoxidable AISI 304. Las puertas irán aisladas por burletes de goma, garantizando con ello un cien por cien la estanqueidad del frigorífico. Aislamiento de poliuretano. Deberá llevar un evaporador estático de tubo de cobre. El grupo compresor deberá ser de tipo hermético, de 1,5 C.V como mínimo. Llevará incorporados los automáticos necesarios para la regulación de la temperatura entre -2 y +10 grados centígrados. Control por termostato electrónico, con visor digital. El armario constará de varios cuerpos, deberá disponer de baldas de rejilla y cubetas GN 2/1 y GN 1/1. Evaporador automático. Las cerraduras (una por cada puerta) deberán ser robustas y preferiblemente con llave. Deberá ajustarse a la normativa europea vigente y disponer del distintivo de producto homologado. Instalación y puesta en funcionamiento a cargo de la empresa adjudicataria.

6 MC130P FRIGORÍFICO PEQUEÑO Armario frigorífico de funcionamiento eléctrico. Capacidad aproximada de litros. Dimensiones aproximadas: x 700 x Estará construido totalmente en acero inoxidable AISI 304. Las puertas irán aisladas por burletes de goma, garantizando con ello un cien por cien la estanqueidad del frigorífico. Aislamiento de poliuretano. Deberá llevar un evaporador estático de tubo de cobre. Potencia aproximada del compresor 500 w. Regulación de temperatura entre 0º c. y 8º c., aproximadamente. Deberá disponer de baldas de rejilla, o similar, todas ellas regulables en altura, en los distintos cuerpos del armario y cubetas GN 2/1 y GN 1/1. Evaporador automático. Las cerraduras (una por cada puerta) deberán ser robustas y preferiblemente con llave. Deberá ajustarse a la normativa europea vigente y disponer del correspondiente distintivo de homologación. Instalación y puesta en funcionamiento a cargo de la empresa adjudicataria.

7 MC140M LAVAVAJILLAS TAMAÑO MEDIANO CON MESAS Lavavajillas con capacidad aproximada de 700 platos/hora, de construcción robusta y fácil accesibilidad a los elementos mecánicos. El exterior, así como la cuba, serán de acero inoxidable AISI 304 y todos los elementos mecánicos estarán construidos en materiales no corrosivos. Dimensiones de la cesta 600 x 600 x mm. aproximadamente. La máquina llevará todos los elementos necesarios de caldeo (resistencias de acero inoxidable), fácilmente extraibles, para poder ser utilizada exclusivamente con agua fría de la red. Boiler eléctrico con regulación termostática de la temperatura. Funcionamiento eléctrico a 220 o 380 V, con sus correspondientes sistemas de protección. Potencia total entre 6 y 7 KW aproximadamente. Deberá incorporar los cestos necesarios para platos y cubiertos. Deberá cumplir la normativa europea vigente y disponer del correspondiente distintivo de homologación C.E. Instalación adjudicatario. Incluye instalación y puesta en funcionamiento por cuenta del

8 MC190 MESA CALIENTE TAMAÑO GRANDE DIMENSIONES (en mm.) - Longitud tablero Anchura de tablero Altura Construida en acero inoxidable con aislamiento térmico. Puertas correderas a ambas caras. Bandeja intermedia. Alimentación eléctrica de 220 V, con resistencias blindadas. Potencia total de 3 Kw., aproximadamente. Regulación de temperatura por termostato. Característica recomendable: ventilación forzada. Deberá ajustarse a la normativa vigente en cuanto a seguridad se refiere y disponer del correspondiente distintivo de homogación C.E.

9 MC190P MESA CALIENTE de 1,40 m. DIMENSIONES (en mm.) - Longitud tablero mm. - Anchura de tablero mm. - Altura mm. Construida en acero inoxidable con aislamiento térmico. Puertas correderas a una cara. Bandeja intermedia. Alimentación eléctrica de 220 V, con resistencias blindadas. Potencia total de 2,5 Kw., aproximadamente. Regulación de temperatura por termostato. Deberá ajustarse a la normativa vigente de homologación en cuanto a seguridad se refiere y disponer del correspondiente distintivo C.E.

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11 MC230 CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS Y EQUIPO AUTOMATICO DE EXTINCION DE INCENDIOS Campana extractora construida en acero inoxidable de medidas aproximadas: x x mm. de altura - Filtros de lamas de acero inoxidable - Grupo centrífugo extractor de m 3 /h aproximadamente - Cajón insonorización y sistema antivibraciones. - Equipo de extinción de incendios, para incorporar a la campana extractora, con certificación oficial y según normativa - Sistema de cartucho propelente de nitrógeno inerte actuando sobre depósito agente extintor PH. - Detección tipo térmica - Posibilidad de disparo manual. Instalación completa de campana y sistema de extinción. La empresa adjudicataria deberá visitar previamente la instalación, el centro de destino.

12 MC042 EQUIPO DE COCINA II 1/3 Equipo de aparatos para cocina y servicio de comedor para más de 250 plazas, compuesto por: - Cocina - Freidora - Marmita - Horno de convección. Sistema funcionamiento a gas El conjunto debe tener las dimensiones adecuadas para poder ser instalado de forma central y monobloc, tipo gama 900 Cocina COD MC040-8 Cocina para instalación central con revestimiento de acero inoxidable. AISI 304. Funcionamiento a gas, con cuatro fuegos libres y cuatro planchas. Estará dotada de una combinación de fuegos rápidos y lentos, con una potencia total de fuegos del orden de Kcal/hora. Cámaras de horno con soportes para rejillas GN 2/1 Potencia total de cocina Kcal/h. Aproximadamente. Quemadores optimizados. Dispositivo de seguridad de encendido. Deberá ajustarse a la normativa vigente sobre aparatos que utilizan combustibles gaseosos y disponer de la correspondiente identificación de homologación comunitaria C.E. Podrá estar compuesta por una única cocina de ocho fuegos o dos cocinas de 4 en paralelo, dotando en tal caso con los elementos necesarios para que no existan ranuras a fin de facilitar la limpieza. Accesorios - Cuatro accesorios plancha - Válvula de seguridad.

13 MC042 EQUIPO DE COCINA II 2/3 Freidora COD MC 120G Dos cubas Capacidad por cuba 20 litros aproximadamente. Revestimiento total de acero inoxidable AISI 304 Potencia total aproximada Kcal/h Control de temperatura termostática y termostato supletorio de seguridad. Deberá cumplir la normativa vigente para aparatos que utilizan combustibles gaseosos y disponer de la correspondiente identificación de homologación europea C.E. Marmita MC150P Capacidad 150 litros aproximadamente. Potencia total aproximada Kcal/h aproximadamente. Revestimiento total en acero inoxidable AISI 304. Válvulas de seguridad Deberá cumplir la normativa vigente para aparatos que utilizan combustibles gaseosos y disponer de la correspondiente identificación de homologación europea C.E. Horno convección. COD MC250 Dimensiones orientativas mínimas, 900 x 900 x1.000 mm. Capacidad mínima 10 parrillas GN 1/1 Potencia total Kcal/h, a título orientativo. Control automático de temperatura, temporizador, termostato, avisador óptico y acústico. Iluminación, niveles de humedad, ciclos de cocción.

14 Revestimiento total en acero inoxidable AISI 304. Puerta de vidrio. MC042 3/3 EQUIPO DE COCINA II Deberá cumplir la normativa vigente para aparatos que utilizan combustible gaseosos y disponer de la correspondiente identificación de homologación europea C.E. Accesorios mínimos - Mesa soporte para el horno - 12 bandejas gastronorm GN 1/1-40 y 6 GN 2/1-40 Instalación del conjunto incluida, con los elementos necesarios para la configuración en monobloc con separación plano de cocción - horno con panel tipo sandwich o similar. Puesta en funcionamiento a cargo de la empresa adjudicataria.

15 MC210 FREGADERO CON GRIFO - Construcción en acero inoxidable. - Dimensiones aproximadas x 700 x 850 mm. - Dos senos de 600 x 500 x 320 mm. aproximadamente y escurridor. Insonorizados en el fondo del seno. - Patas con niveladores de polipropileno. - Entrepaño rematado anticorte. - Grifo de palanca con regulación agua caliente fría.

16 MC240 LAVAMANOS A PEDAL Lavamanos a pavimento de la siguientes características: - Altura aproximada mm. - Longitud mm. - Fondo mm. Construcción en acero inoxidable. Regulación de temperatura preferiblemente termostática. Dosificador de jabón.

17 MC140 LAVAVAJILLAS DE CAPOTA Lavavajillas tipo capota, con capacidad aproximada de platos/hora, de construcción robusta y fácil accesibilidad a los elementos mecánicos. La accesibilidad del cuerpo principal de la máquina se efectuará por medio de sistema tipo capota balancín o similar. Dimensiones 700 x 700 x mm. Aproximadamente. El exterior, así como la cuba, serán de acero inoxidable y todos los elementos mecánicos estarán construidos en materiales no corrosivos y protegidos contra la oxidación. La máquina llevará todos los elementos necesarios de caldeo (resistencias de acero inoxidable), fácilmente extraibles, para poder ser utilizada exclusivamente con agua fría de la red. Boiler eléctrico con regulación termostática de la temperatura. Potencia instalada 10 Kw. Aproximadamente. Incorporará mesas, a ambos lados del cuerpo principal de la máquina, así como el fregadero de entrada con flexo ducha. Funcionamiento eléctrico a 220 o 380 V, con sus correspondientes sistemas de protección. Incorporará tres cestos para platos, uno para vasos, uno para bandejas y 8 para cubiertos. Deberá cumplir la normativa europea vigente y disponer del correspondiente distintivo de homologación C.E. Instalación adjudicatario. Incluye instalación y puesta en funcionamiento por cuenta del

18 MC15 MESA DE TRABAJO PARA COCINA - Construción en acero inoxidable. - Dimensiones aproximadas x 700 x 850 mm. en uno o dos elementos, en función del espacio o espacios donde se instale. - Encimera satinada reforzada e insonorizada. - Patas con pies niveladores anticorrosión. - - Entrepaño reforzado y rematado anticorte. - Dos cajónes para la mesa con guías y rodamientos

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20 EQUIPAMIENTO DE COCINA Y LAVANDERÍA A) BLOQUE DE COCINA CGAI a.1) Cocina a gas tipo serie 900. Cocina revestida en acero inoxidable tipo AISI 304, homologada según normativa europea CE y del M.I. Español. Plano superior proyectado que facilite el encuentro con otros aparatos. - Dimensiones aproximadas: x 900 x 850 mm. - Seis juegos combinados de tipo rápido y normal y un horno. - Potencia total kcal/h.aproximadamente - Parrillas para el plano de cocción y rejillas de horno GN.2/1. - Patas regulables. - Accesorios. 2 Planchas radiantes lisas para fuegos abiertos CFA2 a.2) Freidora a gas. Construida con revestimiento de acero inoxidable AISI 304, homologada según normativa europea CE y MI Español. - Dos cubas con cestillos y tapa. - Capacidad 15 l. por cuba aproximadamente. - Dimensiones aproximadas: 700 x 700 x 850 mm. - Regulación mediante termopar. Termostato seguridad. - Potencia total de Kcal/h a títtulo orientativo. - Patas regulables. CMA3 a.3) Marmita. Construida con revestimiento de acero inoxidable AISI 304 homologada según normativa europea CE y M.I. Español. - Capacidad aproximada 80 litros. (60 litros para Escuelas hasta 8 unidades). - Dimensiones aproximadas: 700 x 700 x 850 mm. - Potencia instalación aproximada; (de 20 a 25 )x 1000 Kcal/h. - Grifo de llenado, agua caliente y fria. - Grifo de descarga y filtro. - Tapa compensada.

21 Nota. La mesa caliente puede ser colocada como continuación del conjunto cocina - freidora, con acceso por ambos lados.. El conjunto cocina - freidora- marmita, podrá ser de tipo mural si la instalación lo requiere y siempre tipo monoblock, con elementos neutros en caso necesario, de forma que quede una superficie de trabajo contínua. La alimentación a gas propano, aunque cualquiera de los componentes puede ser de alimentación eléctrica si la instalación lo requiere. B) DESPENSA DB1 b.1) Estantería de largueros de aluminio con baldas de polipropileno, tipo desmontable, lavable. Normalizada y homologada. Dimensiones; 1000 x 550 x 1800 mm. aproximadamente. Número de estantes 4, regulables. DB2 b.2) Carro de transporte Construido en acero inoxidable, de dos estantes con los bordes plegados salvamanos - 4 ruedas con dispositivo de frenado (al menos dos de ellas). DB3. OPCION 1 b.3) Cámara frigorífica panelada. - Dimensiones orientativas deseables, como mínimo: x x mm. - Puerta de 700 x mm. Descentrada para facilitar instalación de estanterías. - Fabricación con paneles plegados tipo sandwich con cámara aislante. Puerta frigorífica estanca, sistema de apertura interior anti-bloqueo. - Suelo de acabado en P.V.C. - Luz interior, termómetro interior - exterior. Estantes en interior plastificados. Instalación completa. DB3. OPCION 2 (Escuelas hasta 8 uds.) b.3) Armario frigorífico - Dimensiones 1500 x 700 x 2000 mm. a título orientativo. Construcción en acero inoxidable AISI Capacidad aproximada litros. - 2 puertas, provistas de dispositivo automático de cierre. - Control de temperatura electrónico, con visor.

22 - Iluminación interior. - Evaporador automático. - Patas regulables. - Alimentación monofásica DB4 b.4) Arcón congelador - Construido en acero inoxidable AISI 304: Dimensiones x 700 x 850 mm. a título orientativo. - Capacidad aproximada 400 litros. - 3 cestos y sistema de desagüe para deshielo. - Puerta con cerradura, termostato, piloto de alarma y termómetro. - Patas regulables. - Alimentación monofásica. DB5 b.5) Frigorífico tipo doméstico. - Revestimiento interior en acero inoxidable. - Una puerta preferiblemente. - Capacidad aproximada 300 litros. - Alimentación monofásica. C) LAVANDERÍA LC1 c.1) Lavadora de alto centrifugado (OPCION 1 Y 2) - Construida con revestimiento y tambor de acero inoxidable AISI OPCIÓN 1. Capacidad 6,0 Kgs. aprox. Escuelas menos de 8 UDS. - OPCIÓN 2. Capacidad 7,5 kgs. aprox. Escuelas mas de 8 UDS. - Programable. - Dispositivos de seguridad: cierre de puerta, cuadro eléctrico, protección de motor.. - Alimentación trifásica LC2 c.2) Secadora rotativa (OPCIÓN 1 Y 2) - Construida con revestimiento y tambor de acero inoxidable. - OPCIÓN 1. Capacidad 6,0 Kgs. aprox. Escuelas menos de 8 UDS. - OPCIÓN 2. Capacidad 7,5 kgs. aprox. Escuelas mas de 8 UDS.- - Inversor de giro. - Control electrónico. - Programable. - Alimentación trifásica LC3 c.3) Mesa de trabajo - Construcción en acero inoxidable, de dimensiones x 700 x a título orientativo. - Puertas correderas mediante rodamientos. - Entrepaño intermedio. - Patas regulables.

23 LC4 c.4) Estantería de acero inoxidable AISI 304, o de forma preferible de largueros de aluminio y baldas de polipropileno. Homologada y normalizada. - Dimensiones aproximadas: x 600 x mm. - Número de baldas: 5. Regulables. LC5 c.5) Pila de restriego. - Construcción preferiblemente en loza esmaltada. - Dimensiones aproximadas 500 x 700 x 850 mm. - Grifo de guillotina D) ELEMENTOS Y ACCESORIOS DE COCINA AD1 d.1) Vertedero - fregadero, para desperdicios, con grifo. - Construido en acero inoxidable, de dimensiones 600 x 600 x 500 mm. a título orientativo. - Filtro para residuos y rejilla en el seno. - Grifo para fregadero, de agua caliente y fría. AD2 d.2) Fregadero con grifo de dos senos con armario. - Construido en acero inoxidable, de dimensiones x 700 x 850 mm. aproximadamente, con peto. Senos de 550 x 500 x 300 mm. de medidas aproximadas. - Armario inferior de puertas correderas. - Escurridor para lavado de verduras - Patas regulables - Grifo regulable tipo palanca con manguera, agua fría y caliente. AD3 d.3) Mesa caliente de tipo central. - Construido en acero inoxidable AISI 304, con puertas correderas con rodamientos a bolas. - Dimensiones 1400 x 700 x 850 mm. aproximadamente. - Potencia de calefacción 2,5 kw aproximadamente. - Temperatura regulable mediante termostato. - Sistema de ventilación inferior. - Patas regulables. - Alimentación monofásica. AD4 d.4) Mesa de prelavado - Construida en acero inoxidable AISI 304, de dimensiones 1200 x 700 x 850 mm. a título orientativo. - Entrepaño intermedio anticorte. - Patas regulables anticorrosión. - Un seno.

24 AD5 d.5) Dosificador de jabón y grifo de ducha sobre encimera con tubo de acero inoxidable y flexible. AD6 d.6) Estantería de suelo - Construida en acero inoxidable, o de aluminio y de estantes de polipropileno. de dimensiones aproximadas x 550 x mm. Normalizada y homologada. - Cuatros estantes. - Sistema de regulación de estantes. AD7 d.7) Lavavajillas de capota - Construido en acero inoxidable AISI Capacidad aproximada 900 platos/hora. - Potencia aproximada 10 kw. - Proceso programable de lavado-aclarado. - 3 cestos porta-platos, 8 cestos para cubiertos y separador de vasos. - Mesa de servicio con entrepaño, construida en acero inoxidable, de dimensiones 1200 x 700 x 850 mm. aproximadamente. AD8 d.8) Peladora de patatas con accesorios - Capacidad aproximada 6 kgs. - Dimensiones 600 x 350x 450 mm. a título orientativo. - Potencia 370 w. aproximadamente. - Alimentación trifásica. - Soporte o mesa con estante. - 8 discos cortadores de diversos tipos como accesorio. - Cortador rallador - Batidora - Pasapurés AD9 d.9) Lavamanos a pedal. - Lavamanos a pavimento, de las siguientes dimensiones aproximadas: 500 x 500 x 850 mm. - Construcción acero inoxidable AISI Regulación temperatura preferiblemente termostática. AD10 d.10) Mesa de trabajo. para cocina. - Construcción en acero inoxidable. AISI Dimensiones x 700 x 850 mm. a título orientativo. - Puertas correderas mediante rodamientos. - Entrepaño intermedio. - Patas regulables.

25 E) EQUIPO EXTRACTOR DE HUMOS PARA MODULO DE COCINA : CE1 e.1) Campana extractora de humos. Características técnicas orientativas. - Dimensiones aproximadas x x 700 mm. O las adecuadas a la instalación monoblok que se establezca. - Construcción en acero inoxidable 18/8 - Filtros con lamas de acero inoxidable. - Grupo centrífugo extractor de m 3 /h. aproximadamente. - Cajón de insonorización y sistema antivibratorio. CE2 e.2) Equipo de prevención y extinción de incendios para la campana extractora, con certificación oficial y según normativa. - Sistema de cartucho propelente de nitrógeno inerte actuando sobre depósito agente extintor PH. - Detección tipo térmica. - Posibilidad de disparo manual. - Instalación completa, con armario, manorreductor, tuberías de acero inoxidable, boquillas, detectores, etc. Nota. La campana extractora podrá ser de tipo mural si la instalación así lo requiere.