INFORME CANIRAC 2016

Transcripción

1 INFORME CANIRAC 2016 Principales logros. Fortalecimiento de relaciones con SECTUR, Economía y autoridades del Gobierno de la CDMX. Consolidación financiera de la Cámara. Establecimiento de un régimen de administración por "Programa-Presupuesto". Inicio de proceso de reversión y cancelación mediante requisa administrativa de las delegaciones que no operan correctamente. Operación en números negros. Manejo de una sola cuenta bancaria a nivel nacional. Protocolos Inspectivos. Convenio con la SSP CDMX para incluir a los restaurantes dentro de los cuadrantes de seguridad. Alcoholímetros en el EDOMEX. Relanzamiento del PMER. Incremento del número de cadenas, de 61 a 80 a nivel central y el registro de 150 cadenas regionales. Validación estadística de los datos de la industria por el INEGI. Dirección Jurídica Servicio de Atención al afiliado en temas como: Comunicados preventivos. Asesorías Jurídicas sobre operación de restaurantes. Derechos de Autor (SACM). Servicio de Revisión Documental (170 durante el año). Canalización a Ventanilla Única. Talleres informativos para conocimiento y cumplimiento de leyes (Medio ambiente; Ordenamiento Territorial; Ruido; INADEM). Constitución de la CDMX. Programas: Reacción Legal: Acompañamiento a los afiliados en la atención, orientación y resolución de conflictos, multas, clausuras, inspecciones y verificaciones. RatificAcción: Con este servicio los afiliados disponen de un abogado penalista que ofrece asesoría legal 365x24, acompañamiento en ratificación de denuncias por robo, extorsión, asalto o fraude y vinculación con los programas de la Secretaría de Seguridad Pública de la Ciudad de México.

2 Firma del Convenio con el gobierno de la CDMX para exceptuar de suspensión y clausuras durante un año, a los establecimientos dedicados a la preparación de alimentos, como lapso para la regularización de los mismos. Protocolos PROFECO: Colaboración en el diseño y difusión del Decálogo sobre los Derechos del Consumidor. Secretaría de Seguridad Pública de la CDMX: Colaboración con la Secretaría de Seguridad Pública de la CDMX para integrar a nuestros restaurantes al programa de gestión policial denominado "cuadrantes", el cual cuenta con 850 cuadrantes, 75 estaciones de seguridad en la CDMX y una APP Mi policía. Protocolos Inspectivos: En materia de condiciones de trabajo e higiene. Leyes y Reglamentos Ley General del Tabaco (Derogación iniciativa para extender la zona libre de tabaco al 100%). Ley de Establecimientos Mercantiles; información sobre cambios y/o actualizaciones a la Ley de Manejo de Grasas y Aceites, Programa de Protección Civil, Registro Nacional de Turismo, Separación de Residuos Sólidos, etc.). Derogación de la norma para colocar alcoholímetros en restaurantes del EDOMEX. Ley Alimentaria. Ley Seca. Ley del Medio Ambiente. Vinculación Fortalecimiento de relaciones con: Secretaria de Economía Secretaria de Turismo Gobierno de la CDMX Fondo Mixto de Promoción Turística de la CMDX Secretaría de Desarrollo Económico SSP-CDMX Colaboración con El Consejo Ciudadano en materia de prevención del delito. Participación en las reuniones del G-9, el cual es un grupo de organizaciones empresariales para fijar posturas respecto a los temas de interés mutuo en la CDMX. Integración en Comités de Regulación y Simplificación Administrativa, de 420 requisitos se logró reducir 348. Colaboración con COFEPRIS, CONADIC y APS en la difusión de la Estrategia Nacional para la Prevención del Consumo de Bebidas Alcohólicas en Menores.

3 Integración con organismos de gobierno para la discusión de temas como Uso de suelo. Food Trucks. Ley de Fomento a la Gastronomía. Temas de salud. Saleros. Obesidad. Hipertensión. Menú Saludable. Información Nutrimental. Legalidad Camaral Implementación a nivel nacional de un régimen de seguridad jurídica y legalidad estatutaria. Celebración de actos protocolarios conforme a los estatutos. Dirección de Administración y Finanzas Consolidación financiera, administrativa y operacional a nivel nacional Se logró implementar un Régimen de Administración basado en Programas-Presupuestos. Cumplimiento de metas de programas y proyectos propuestos al inicio del año con cobertura de gastos operacionales e impuestos. Presentación de los presupuestos de oficinas centrales y de todas las delegaciones. Operación en números negros. Centralización y control de facturación electrónica a nivel nacional. Distribución de operaciones y procedimientos a nivel nacional. Implementación de una línea de pago. Inició el proceso de reversión y cancelación de delegaciones que no operan de manera correcta. Por primera vez se realizó el rescate financiero de una delegación a través de una requisa administrativa, en la delegación Guadalajara. Dirección de Marketing Organización de Actos Protocolarios Relanzamiento del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero en su 25 Aniversario. Mejor posición en el piso de exhibición de ABASTUR 2016.

4 Ratificación de relaciones con UBM, empresarios y autoridades de gobierno federales y locales. Gestión y participación del Chairman de NRA Joe Kadow, fortaleciendo los lazos entre asociaciones para concretar la participación de un Pabellón México en la expo de Chicago. Se llevó a cabo el Consejo Nacional y la Junta de Comisión Ejecutiva dentro del marco de Abastur Vinculación UNAM INEGI IPADE Universidad Anáhuac Consejo de la Comunicación CONOCER Universidad Autónoma del Estado de México CNET El Colegio de México Colegio Superior de Gastronomía Fondos y Proyectos Programas de profesionalización con: FMPT CDMX: 2 mil participantes SECTUR: 400 participantes Programa de Extensión Educativa: Nuestro principal logro fue que los asistentes aprendieron la importancia de la capacitación como clave en el crecimiento del restaurante, fortaleciendo la confianza con los empresarios restauranteros, lo que se refleja en que hay clientes frecuentes en el área de extensión educativa. Por primera vez los alcances se reflejan en la contabilidad general de la cámara como fuente de ingresos. Cursos Impartidos: Entrenamiento integral para el personal de servicio Manejo higiénico de alimentos y bebidas Problemas más comunes en el restaurante y sus soluciones Coaching para restaurantes Inglés básico para restauranteros Diplomado en administración de restaurantes Manejo eficiente del almacén e inventarios Introducción a la bolsa de valores

5 Programa de habilidades gerenciales Manejo de redes sociales Bases para tener finanzas sanas en el restaurante Marketing para restaurantes Barista básico claves para tener un restaurante exitoso Responsabilidad valores y coaching para restaurantes Diplomado en Administración del Restaurante: 30 personas Coordinación de Delegaciones Se realizó el curso de inducción para presidentes, representantes y personal administrativo de las delegaciones. Actualmente existen: 56 Delegaciones a nivel nacional. En 2016 se dio apertura a 3 nuevas representaciones. Se realizaron 4 juntas regionales: Junta Regional Sur-Sureste Junta Regional Zona Centro Junta Regional Centro Sur Junta Regional Zona Norte Cadenas Se incrementó de 61 a 80 las marcas integradas a la Cámara. Se logró la meta presupuestal. Se identificaron 180 marcas de cadenas a nivel nacional. TOTAL 228

6 Dirección de Comunicación Social e Institucional Se logró una vinculación con el INEGI que nos permitió conocer, por primera vez, la estructura de manera detallada, de la industria restaurantera en México. En el 2016 se entregó a CANIRAC la validación estadística del estudio "Censos Económicos 2014". Se logró una resonancia en medios del PMER equivalente a casi 3 millones de pesos Redes Sociales Canirac Nacional: Renovación de la estrategia de redes. Alcance Facebook: seguidores Twitter: followers Instagram: 62 seguidores Youtube: reproducciones CIFRAS HASTA DICIEMBRE DE 2016 Canirac Delegaciones: Páginas web (20 con seguidores) Facebook (51 páginas con 98, 474 seguidores) Twitter (16 con 22, 897 seguidores) YouTube (4 con 694 seguidores) Instagram (6 con 950 seguidores) Novedades: Integración de materiales audiovisuales a las herramientas de comunicación. Elaboración de materiales sobre convenios con organismos de gobierno.

7 Retos de la industria restaurantera para 2017 Acrecentar la representatividad de la CANIRAC ante la base de industriales restauranteros de la República Mexicana y ante las autoridades de todos los niveles de gobierno, mediante el SIEM y el programa de afiliaciones. Acreditar a la CANIRAC ante la sociedad mexicana como organización gremial sólida, participativa, reconocida, transparente e influyente. Dar a conocer la dimensión de la industria restaurantera mexicana, para maximizar sus posibilidades en la economía mexicana. Regresar a niveles de crecimiento promedio del 6% que venían ocurriendo a partir del año Promover el cumplimiento irrestricto del marco legal vigente, bajo la consigna de CER TOLERANCIA A LA ILEGALIDAD. Enfatizar en la necesidad de DESRREGULACIÓN de la Industria restaurantera. Participar en propuestas para inducir la SIMPLIFICACION ADMINISTRATIVA tanto para la apertura, como para alargar la vigencia de los establecimientos restauranteros y reducir la extensa reglamentación que la afecta. Maximizar los programas públicos sectorizados de fomento económico. Identificar fuentes de financiamiento suficientes, razonables y competitivas para la industria. Maximizar la participación y el impacto de la industria restaurantera en el sector Turístico Nacional. Acreditar la participación de la CANIRAC como organismo interesado en el DESARROLLO EDUCATIVO de las profesiones especializadas en el sector. Promover y mejorar los programas de protocolos de calidad de la industria restaurantera. (Inocuidad, higiene, mérito profesional, etc.). Continuar los esfuerzos para lograr la DEDUCIBILIDAD. Promover el mejoramiento de las condiciones de abasto. Involucrar a la industria restaurantera en los beneficios de la LEY ALIMENTARIA Participar en la defensa de los intereses de la industria restaurantera en las modificaciones a leyes y reglamentos relacionados con el sector. Contribuir y participar en el Programa Ven a Comer.

8 PROGRAMA DE TRABAJO 2017 Jurídico Extender la conformación de protocolos de inspección y de autorregulación. Consolidar el funcionamiento legal de las Delegaciones Municipales, creando regiones y disminuyendo Representaciones. Dar continuidad a la revisión documental preventiva de los requisitos legales que deben cumplir los restaurantes. Continuar participando en los comités de simplificación administrativa de trámites del sector restaurantero. Concertar con las delegaciones, el INVEA, SEDEMA, SECTUR, PROFECO, STPS, Protección Civil, COFEPRIS, para aplicar programas de regularización a fin de evitar clausuras. Cabildeo legislativo a nivel preventivo para contener reformas a leyes y reglamentos que puedan impactar al sector restaurantero. Consolidar el modelo de contratación que opera en las delegaciones y representaciones municipales de la CANIRAC. Mantener un esquema de seguridad jurídica contractual en las relaciones con autoridades, proveedores y patrocinadores que tienen vinculación con la CANIRAC. Dar seguimiento a la aplicación de los Estatutos y la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones, regulando el funcionamiento de las Delegaciones y Representaciones de CANIRAC. Administración Implementar el sistema de bancos CONTPAQ de CANIRAC Nacional y sus Delegaciones Municipales, con la finalidad de registrar todas las cuentas bancarias dentro de la contabilidad conforme lo establece las nuevas reglas del SAT y tener conciliaciones bancarias en tiempo real. Que toda la plantilla laboral este contratada por las opciones de asalariados y/o prestación de servicios. Aplicar revisiones selectivas a delegaciones municipales para verificar el cumplimiento con los procedimientos estatutarios, contables, impositivos, contractuales con privados, organismos federales y estatales y sus operaciones financieras. Inducir a las delegaciones al mantenimiento de los inmuebles propiedad de CANIRAC.

9 Delegaciones Propiciar que las delegaciones se apeguen al Manual de Operaciones y Procesos Administrativos de la CANIRAC y sus delegaciones municipales. Que las Delegaciones Municipales estén al corriente en tiempo y forma con las cuentas por pagar. Capacitar a presidentes, representantes y operadores encargados de las delegaciones en los temas que requieran. Realizar 4 juntas regionales. Completar la cartelera de eventos de las delegaciones a nivel nacional del Cadenas Incrementar el ingreso de cadenas en un 20%. Crecer el número de cadenas de 80 a 100 marcas. Homologar las cuotas de paquetes que pagan algunas cadenas. Marketing Incrementar en un 30% la captación de recursos de patrocinios con respecto al ejercicio anterior. Comercializar a través de las ruedas de proveedores un canal a través del cual se fortalezca la cadena de valor y se obtengan más beneficios, productos y servicios para los afiliados. Implementar herramientas y programas digitales (aplicaciones, páginas web, etc.) que permitan generar nuevos negocios para la Cámara. Comunicación Social Mejorar el posicionamiento de la imagen pública de CANIRAC para que sea el referente de opinión en temas del sector gastronómico y target restaurantero. Hacer las adecuaciones pertinentes al Portal web para que correspondan a los objetivos de proyección de imagen de la Cámara así como a los propósitos de incremento de afiliación y del Plan de negocios. Diseñar una estrategia de comunicación para las redes sociales con objetivos concretos de difusión del quehacer de la Cámara y su programa de Servicios y Beneficios. Utilizar el Núcleo Informativo para vencer las objeciones sobre el quehacer de la Cámara. Decir lo que somos a través de lo que hacemos. Extensión Educativa Nuestra visión en el 2017 es crear un programa en el que impulsemos a los restauranteros que quieren un crecimiento. Además de apoyar a empresarios que quieran mejorar su restaurante.

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