MODELO DE CALIDAD EN GRUPO MODELO M. EN ING. JUVENTINO RAMÍREZ LUNA

Transcripción

1 MODELO DE CALIDAD EN GRUPO MODELO M. EN ING. JUVENTINO RAMÍREZ LUNA

2 CERVECERÍA MODELO, S. de R.L. de C.V. OCTUBRE 25, 1925 LAGO ALBERTO N 156 COL. ANÁHUAC MÉXICO, D. F.

3 GRUPO MODELO MÉXICO, D.F. (1925) MAZATLÁN (1954) CD. OBREGÓN (1961) TORREÓN (1963)

4 GRUPO MODELO GUADALAJARA (1964) TUXTEPEC (1984) ZACATECAS (1997) CEBADAS Y MALTAS

5 FUSIÓN CON AB INBEV

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7 LA METÁFORA DEL ÁRBOL

8 ANTECEDENTES Calidad es cumplir las normas Calidad definida por el maestro cervecero Calidad = Costoso

9 GLOBALIZACIÓN! Círculos de Control de Calidad Control Estadístico de Procesos Normas ISO y 5 S

10 INTEGRACIÓN VP MANUFACTU RA ESBELTA SEIS SIGMA O MODELOS DE EXCELENCI A ISO 9001 ISO OHSAS BSC

11 VPO Administrar para mejorar Herramientas y metodologías que apoyan el cierre de brechas (es la diferencia entre el resultado obtenido y el deseado). Administrar para Sostener Herramientas y metodologías para facilitar la ejecución diaria y ofrecer resultados consistentes. Fundamentales Incluye las herramientas que deben existir en la planta, de no contar con ellas la calidad del producto podría estar en peligro.

12 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Fundamentales

13 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Fundamentales Especificacione s y requisitos legales Métodos analíticos Planes Mínimos de muestra Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y HACCP Higiene

14 Administrar para mejorar Conoce la legislación que debe ser cumplida en su trabajo (p.e. agua, alcohol, manejo de Administrar para subproductos)? Sostener Fundamentales Cómo se asegura que los productos envasados cumplen con las especificaciones? Especificacione s y requisitos legales Métodos analíticos Planes Mínimos de muestra Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y HACCP Higiene

15 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Fundamentales Especificacione s y requisitos legales Métodos analíticos Cuenta con métodos analíticos estandarizados para realizar mediciones fisicoquímicas, evaluaciones sensoriales y seguimiento microbiológico? Planes Mínimos de muestra Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y HACCP Higiene

16 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Qué BPM aplicada en su área de trabajo? Existen algunos Puntos Críticos de Control en su área? Fundamentales Especificacione s y requisitos legales Métodos analíticos Planes Mínimos de muestra Buenas Practicas de Manufactura (BPM) y HACCP Higiene

17 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Estandarización de Proceso Auditoria de Calidad Administración de Calidad de Proveedores KPI de Calidad y Check List de GOP No Conformidades Integridad de producto y seguridad alimentaria Calibración Fundamentales Qué KPIs de calidad impactan en su trabajo día a día? Qué hicieron cuando no cumplieron la meta?

18 Administrar para mejorar Administrar para Sostener Estandarización de Proceso Auditoria de Calidad Administración de Calidad de Proveedores KPI de Calidad y Check List de GOP No Conformidades Integridad de producto y seguridad alimentaria Calibración Fundamentales Existe una lista de equipos críticos de medición? Se realiza el mantenimiento y la calibración por personal calificado?

19 La auditoría de calidad ayuda a establecer y cumplir con las Administrar para mejorar políticas, objetivos, normas y otros requisitos? Administrar para Sostener Estandarización de Proceso Auditoria de Calidad Administración de Calidad de Proveedores KPI de Calidad y Check List de GOP No Conformidades Integridad de producto y seguridad alimentaria Calibración Fundamentales

20 Administrar para mejorar Satisfacción de Clientes y Consumidores Control Estadístico de Proceso Validación de Resultados Manejo de quejas Administrar para Sostener Qué acciones tomaron a partir de los resultados de SPC? Cuáles son los beneficios de los SPC al negocio? Fundamentales

21 Administrar para mejorar Satisfacción de Clientes y Consumidores Control Estadístico de Proceso Validación de Resultados Manejo de quejas Administrar para Sostener Fundamentales Cómo se validan los resultados fisicoquímicos, microbiológicos y de paneles sensoriales?

22 Administrar para mejorar Control Estadístico de Proceso Satisfacción de Clientes y Consumidores Validación de Resultados Manejo de quejas Qué acciones tomaron con base en la última encuesta de satisfacción del cliente? Administrar para Sostener Fundamentales

23 QUÉ SIGUE? Seleccionar, desarrollar y retener a quienes serán mejores que nosotros. Mejora Continua. Nunca estar satisfechos con nuestros resultados.

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