Práctica No. 7 Sistema nervioso periférico: los sentidos del gusto, tacto y olfato

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1 Universidad de San Carlos de Guatemala - Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia Escuela de Biología Departamento de Zoología, Genética y Vida Silvestre Fisioanatomía Comparada II Segundo Semestre 06 Práctica No. 7 Sistema nervioso periférico: los sentidos del gusto, tacto y olfato I. Introducción El sistema nervioso de los vertebrados tiene dos divisiones principales: el sistema nervioso central (SNC) formado por el encéfalo (cerebro, cerebelo, bulbo raquídeo o médula oblongada) y la médula espinal y el sistema nervioso periférico (SNP) incluye los nervios espinales, los nervios craneales y el sistema nervioso autónomo (Carlson, 996, p.59; González & Acosta, 006, pp.06 07), que transportan información sensitiva desde las diferentes partes del cuerpo y transmiten las señales motoras hacia los efectores (Hill, Wyse, & Anderson, 006, p. 5). Existen dos grandes divisiones del sistema nervioso periférico de los vertebrados: el sistema nervioso somático y el sistema nervioso autónomo. El primero es la parte del sistema nervioso periférico que comprende la mayor parte de los receptores y nervios relacionados con los cambios del ambiente externo, recibe la información de los órganos sensoriales y que controla los movimientos de los músculos esqueléticos (estriados); por ende, los músculos esqueléticos se denominan efectores somáticos. Por otro lado, el sistema nervioso autónomo regula el ambiente interno, es la parte que controla los efectores autónomos (o efectores internos), que incluyen todos los efectores controlados por neuronas diferentes de los músculos estriados, como el músculo cardíaco, los músculos lisos (no estriados) y las glándulas (Carlson, 996, p. 05; González & Acosta, 006, p. 59; Hill et al., 006, p. 5; Rodríguez, 005, pp. 7 9) El sistema nervioso somático está compuesto por pares de nervios craneales originados en su mayoría en el tronco encefálico, por pares de nervios raquídeos o espinales que emergen de ambos lados de la médula espinal para inervar los diferentes órganos corporales; y por ganglios (agrupaciones de células nerviosas intercaladas a lo largo del recorrido de los nervios o en sus raíces) y de receptores específicos. Por medio de los nervios craneales, nervios raquídeos y de los ganglios nerviosos, el encéfalo y la médula espinal establecen un nexo con el sistema muscular, sensorial y las estructuras glandulares (IQB, 0). En cuanto a los nervios espinales y los nervios craneales, ambos envían axones sensoriales al interior del sistema nervioso central, y axones motores, fuera de él. Los cuerpos celulares de las neuronas sensitivas espinales están ubicados en los ganglios de la raíz dorsal, ensanchamientos de las raíces dorsales por fuera de la médula espinal, que contienen axones entrantes (aferentes). Las raíces ventrales contienen axones de neuronas somáticas motoras (eferentes) que inervan los músculos esqueléticos y axones de neuronas autónomas que inervan los ganglios autonómicos (Carlson, 996; Hill et al., 006, pp ). Los nervios craneales están más especializados en su función. En los mamíferos se presentan pares de nervios craneales, algunos se asocian con los principales órganos de los sentidos de cabeza, siendo estos el I, olfatorio; II, óptico; VIII, auditivo. Otros tienen funciones motoras o mezcladas. El nervio X, vago, es un componente principal del sistema nervioso autónomo que también inerva la laringe y otros componentes somáticos (Hill et al., 006, p. 5). Finalmente, el sistema nervioso autónomo está conformado por dos sistemas eferentes anatómicamente separados, la división simpática y la división parasimpática. La división simpática, controla actividades que ocurren durante periodos de excitación o ejercicio, como la aceleración del ritmo cardíaco. La parasimpática controla actividades relativas a la relajación, como la disminución en el ritmo cardiaco y el aumento en la actividad del sistema digestivo. Las trayectorias del sistema nervioso autónomo contienen axones preganglionares que van del cerebro a la médula espinal a los ganglios simpáticos o parasimpáticos, y axones posganglionares, que parten de los ganglios hacia el órgano objetivo (Carlson, 996, pp ). Nervio: prolongación de fibras nerviosas que se encuentran fuera del neuroeje (IQB, 0)

2 Por otro lado, haciendo énfasis en el mecanismo fisiológico de la precepción, los organismos de los sentidos necesitan estímulos del medio. Los receptores sensoriales son células especializadas en la captación de estímulos, que representan la vía de entrada de la información en el sistema nervioso de un organismo. Los órganos de los sentidos son la vía de entrada de toda la información que proviene del exterior y que le permite al cerebro coordinar los estímulos de reacción ante el medio (Goldstein, 006, p. ). Los sentidos de los mamíferos, por ser muy variables, dependen del hábito de cada grupo, pero en general estos se encargan de: II. Objetivos a) El oído es el órgano responsable de la audición al captar las vibraciones y transformarlas en impulsos nerviosos para enviarlas al cerebro donde serán interpretadas y localizar su origen. Además se encarga del equilibrio (Donalson, et al, 99). b) El ojo se encarga de traducir las vibraciones electromagnéticas de la luz en un determinado tipo impulso nervioso que se divide y transmite al cerebro a través del nervio óptico el cual efectúa el proceso de la visión en la porción occipital (Pelechano, de Miguel e Ibañez, s.f.). c) El olfato es el sentido que permite percibir los olores, en donde la nariz, equipada con nervios olfatorios para percibirlos, se encargan de diferenciar el gusto de las sustancias que se encuentran dentro de la boca, pues muchas sensaciones que se perciben como gustativas, tienen su origen en el sentido del olfato (Ackerman, 99). d) El sentido del gusto actúa por contacto de la lengua con sustancias solubles, donde el ser humano es capaz de percibir un amplio repertorio de sensaciones como respuesta a la combinación de varios estímulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto. e) El tacto, donde el órgano que percibe este estímulo es la piel, se encuentra en todo el cuerpo, percibe el contacto con las distintas sustancias, objetos, temperatura, textura, etc. gracias a terminaciones nerviosas especializadas llamadas receptores del tacto y transportan las sensaciones hacia el cerebro a través de fibras nerviosas (Montague, 00). Identificar y demostrar los reflejos seleccionados del ser humano. Evaluar cualitativamente la percepción del sentido del gusto y olfato, a través de la exposición de estos a diferentes estímulos. Evaluar cualitativamente la agudeza del sentido del tacto en humanos. Identificar anatómicamente en animales el sentido del gusto y conocer su función. III. Materiales Material biológico Material para disección Material para pruebas Lenguas de distintos organismos Bandejas de disección Muestras con olores Bisturí con mango Hisopos Pinzas de disección Agua fría y caliente Tijeras de disección Agujas de disección Sustancias de los 5 sabores Vasos para enjuagar Agua potable Abatelenguas Clips Beakers Estufa eléctrica

3 IV. Procedimiento Prueba de la función de los nervios craneales Una valoración superficial de la función de los nervios craneales se puede realizar mediante procedimientos relativamente simples. A continuación se le presentarán una serie de ejercicios que trabajarán en parejas. NERVIO OLFATORIO (I NERVIO CRANEAL). El estudiante debe de mantener la boca y ojos cerrados.. El estudiante debe de presentar varias sustancias odoras simples de los que se encuentran disponibles en el laboratorio, colocando debajo de la nariz del otro estudiante, identificando que sustancia es.. Luego deberá de colocar las sustancias odoras combinadas y preguntar al estudiante si detecta el olor y si puede identificar de que sustancias simples está compuesto.. Anotar los resultados en el siguiente cuadro. 5. Repetir intercambiando el orden de los olores. Estudiante Sustancia odora combinada Detección del olor (si/no) Olor identificado por el estudiante Resultado (+ / -)

4 NERVIO TRIGÉNIMO (V NERVIO CRANEAL) Exploración de la porción sensitiva. Exponga al estudiante examinado con los ojos cerrados a una fuente de calor y a hielo. Anote si este puede percibir la dirección en la que se encuentra y cuál es la máxima distancia en la que deja de percibirlo. Experimente en las extremidades y rostro. Extremidades Rostro Percepción de la dirección Distancia máxima de percepción Evaluación del tacto Sensibilidad en distintas partes del cuerpo. Abra un clip de papel, manera de dejar expuestas las dos puntas de éste.. A diferentes medidas de apertura del clip el estudiante examinador presionará las puntas del clip contra los labios, la yema de los dedos, el antebrazo y la espalda del estudiante examinado, empezando con las puntas juntas separando poco a poco hasta que el examinado reporte la sensación de las dos puntas del clip.. En cada área debe de reportar la medida de apertura donde se percibió el estímulo como dos pinchazos en cada uno de los lugares anteriormente mencionados.. Repita, cambiando los roles. Estudiante Área Labios Yema de los dedos Antebrazo Espalda Labios Yema de los dedos Antebrazo Espalda Medida del estímulo (cm)

5 Habilidad termo receptora de las células epiteliales de la mano. Cada estudiante debe de sumergir la mano en dos secuencias de beakers y anotar sus percepciones después de cada inmersión. Secuencias:. Agua a temperatura ambiente y posteriormente agua a baja temperatura. Sensación:. Agua caliente, agua fría y por último agua caliente. Sensación: NERVIO FACIAL (VII NERVIO CRANEAL) Anatomía de la lengua Observe al estereoscopio las distintas lenguas que se tienen disponibles. Esquematice en base a las partes presentadas en los anexos. Evaluación de la función sensorial El examen consiste en explorar el gusto de cada hemilengua, en sus dos tercios anteriores. Se necesita tener preparado hisopos, frascos con azúcar (dulce), sal común (salado), ácido cítrico o jugo de limón (ácido), café (amargo) y glutamato monosódico o sal china (umami), papeles donde estén escritos los cinco sabores primarios y agua pura para enjuagarse la boca entre una gustación y otra.. Tome un hisopo muy ligeramente humedecido con una de las sustancias. Aplíquelo sobre la parte anterior y media de una hemilengua, recordándole a la persona que mantenga la lengua afuera para evitar que al cerrar la boca la difusión de la sustancia permita el gusto en el tercio posterior.. El estudiante examinado debe de indicar con un dedo a cuál de los sabores corresponde señalando las tarjetas.. El estudiante examinado debe enjuagarse la boca.. Repita los pasos, y para cada sabor. 5. Explore de la misma forma la otra hemilengua. 6. Registre los resultados de la exploración en la siguiente tabla:

6 Estudiante Sabor Sabor identificado Dulce Salado Ácido Amargo Umami Dulce Salado Ácido Amargo Umami V. Bibliografía Ankerman, D. (99). Una historia natural de los sentidos. España: Editorial Anagrama Donalson.J., Duckert, L., Lambert, P. & Rubel E. (99). Surgical anatomy of the temporal bone. EEUU: Lippincott Williams & Wilkins. Carlson, N. R. (996). Fundamentos de psicología fisiológica. México: Pearson Educación. Donnersberger, A., y Lesak, A. (00). Libro de Laboratorio de Anatomía y Fisiología. España: Editorial Paidotribo. González, T. y Acosta, N. (006). Notas de Clase. Patrones morfológicos de los cordados. Bogotá: Univ. Nacional de Colombia. Hill, R, Wyse, G. y Anderson, M. (006). Fisiología Animal. España: Ed. Médica Panamericana. IQB. (0). Sistema nervioso periférico. Neurología. Recuperado septiembre 0, 0, a partir de Kardong, K. (007). Vertebrados; Anatomía comparada, Función y Evolución. España: McGraw Hill Internacional. Lobo, E. y Gómez, E. (006). El punto ciego. Disponible en: Parker, T y Haswell, W. (99). Zoología- Cordados. España: Editorial Reverté Pelechano, V. de Miguel, A. e Ibañez, I. (s.f.). Anatomía y funcionamiento del sistema visual. España: Siglo XXI Rodríguez, A. (005). Guía de Laboratorio de Histología. Costa Rica: Editorial Universidad de Costa Rica. UNC. (0). Médula espinal. España: Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (UNC). Disponible en: Biologia/Los%0Sistemas/Nervioso/Central/Medula.htm.

7 VI. Anexos: Figura. Quimiorreceptores de la boca. (a) Distribución de las papilas gustativas en la lengua. (b) Papila gustativa en el epitelio superficial de los surcos de las papilas de la lengua. (c) Tipos de células que conforman las papilas gustativas. Fuente: Kardong, 007.